搜索

家庭必备的12道家常菜,鲜香味美,好吃不腻,营养解馋下饭

[复制链接]
心随674 发表于 2022-5-23 13:47:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
心随674
2022-5-23 13:47:25 7403 20 看全部
作者:锦绣V山东
#冬日生活打卡季#大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐
<hr>香菇烧鸡块儿


食材:半只鸡、干香菇香菇、葱姜蒜、料酒、糖、八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、食用油
做法:
1、鸡肉剁成小块儿清洗干净,干香菇提前用清水泡发,清洗干净切成小块儿,生姜切片,大蒜切末,小葱切段。
2、锅中加入清水,放入姜片和料酒,把鸡块儿倒进锅中焯一下水,水开后把鸡肉捞出来,沥干水分备用。
3、锅中倒油,下鸡块翻炒至微黄出香味,下姜片,干辣椒,花椒,八角继续翻炒,加入一勺老抽,两勺料酒,一勺糖,一勺生抽,均匀上色。
4、接着下泡发好的香菇和抹过鸡块的水,加一点盐,盖上锅盖焖烧25分钟,记得是小火哦。
<hr>蒜茸丝瓜鲜虾盅


食材:红剁椒、蒜、糖
做法:1、丝瓜切成小段,用小刀挖掉一部分瓤,做成丝瓜盅。
2、将基围虾剪去头挑去沙线,剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节,再将背部剪开一个洞,将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。
3、将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。
4、剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油,再加小半匙糖,最后倒入一点食用油拌匀。
5、将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸。
6、 蒸锅里水沸腾后,将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸,大火3--5分钟关火,再焖1分钟即可出锅,最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。
<hr>鲜椒子姜牛柳


原料:
牛里脊200克、丝瓜300克、子姜丝60克、红小米椒50克、青花椒、姜米、蒜米各10克、河鲜豆瓣20克、蛋清、盐、美极鲜酱油、麻辣鲜露、藤椒油、红苕淀粉、熟菜油、色拉油各适量
制作:
1.把牛里脊切成大薄片,纳碗,加盐、美极鲜酱油、蛋清和红苕淀粉(量要多一些,以达到类似滑肉的效果),拌匀后倒入少许色拉油,腌渍30分钟,投入四成热的油锅滑熟后捞出来沥油。丝瓜去皮后切成条,放热油锅里过油待用。
2.锅里放熟菜油烧热,下青花椒、姜米、蒜米、红小米椒和河鲜豆瓣炒香出色,掺适量清水。烧开后下入滑熟的牛肉片、丝瓜条和子姜丝,稍煮后加入麻辣鲜露、藤椒油,起锅装盘即可上桌。
<hr>临沂小炒鸡


主料:嫩鸡一只。
辅料:姜25克,蒜25克,大葱25克,小米椒10克,大葱20克,八角4个,青椒35克。
调料:
味精5克,糖5克,炒鸡粉5克,秘制酱料15克,老抽35克,辣椒油30克,花椒油15克,味达美5,耗油10,醋20克。
做法:
1、鸡需要先过油,油温达到180度以上,烧热以后放入鸡块,勤翻动,不要让鸡块粘锅,炸一分钟左右的时候,捞出鸡块,等油温升高以后,再次复炸,一共需要炸制3分钟左右。
2、锅内加油35克,放入姜片,把姜片炸香,下八角,葱,蒜炸香以后,放入花椒,辣椒,煸炒30秒左右,放入炸好的鸡块,放入味达美,老抽,耗油,炒鸡粉,炒鸡酱,味精,糖5克,醋20克,翻炒均匀。
3、入水1000克,靠制10分钟,然后放入葱段,青椒块,辣椒油,花椒油,翻炒均匀以后即可装盘。
炒鸡粉:
白芷15克,八角30克,桂皮20克,花椒20克,草寇15克。
秘制酱料:
豆瓣酱500克,清水500克,耗油25克,味达美35克,鲜花椒250克混合以后放油靠制即可。
<hr>红烧鸡爪


食材:鸡爪,姜片,蒜瓣,八角,干辣椒段,小葱白,葱绿,调味品(生抽,老抽,盐,糖,油)
做法
1.鸡爪剪去指甲洗净,入锅中穿烫一下,沥出备用。
2.姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。
3.热锅入油,油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香,转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。(这里要小心啊,鸡爪皮容易爆的,别烫到自己哦!)
4.加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色,然后加一小碗水加盖转大火烧开。
5.烧开后开盖尝尝水的咸淡,加盐调节,然后加盖转小火烧至软并入味。
<hr>葱 姜 鱼 头 煲


材料:鲢鱼400g / 植物油20g / 香油5g / 鸡油5g、蚝油10g / 老抽5g / 料酒12g / 胡椒粉2g、白砂糖5g / 味精 / 玉米淀粉10g / 姜3g、大葱5g / 大蒜(白皮)5g / 香菜15g
做法
1.将鲢鱼头洗净剁成块,加淀粉拌匀;炒锅注油烧至七成热,下入鱼头炸至硬时捞出
2.待油温热时,下入姜片爆香,放入鱼头炸至金黄色,捞出控油;葱切段,大蒜切成茸;淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;香菜择洗干净,切成短段
3.炒锅放入鸡油烧热,下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香,加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉,放入鱼头、老抽烧开,淋入香油,用湿淀粉勾芡,淋入鸡油,倒入烧热的煲内,撒上香菜段,盖盖,沿煲盖淋适量料酒即可
<hr>红烧猪蹄


食材:猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
做法:
1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。
2、姜、葱拍破待用。
3、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时,放汤调至浅红色为度。
4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
<hr>丝瓜木耳炒鲜鱿


食材:木耳、鱿鱼、红萝卜、彩椒、姜、蒜
做法:
1、木耳提前用清水泡发,洗净。将鱿鱼去掉内脏,洗净,撕去表面层皮,斜切十字花刀。红萝卜削去皮,彩椒、姜、蒜洗净,切片。丝瓜用削皮,洗净,切厚片,切好后用淡盐水浸泡。
2、烧开水,将鲜鱿入沸水焯至卷曲后即刻捞起,用清水洗净,切厚片。锅内加适量油烧热,爆香姜片、放入焯好的鱿鱼,洒少数下,铲起待用。
3、锅中留有余油,开大火,将蒜片、彩椒、红萝卜片、木耳入锅爆香,铲起。
4、锅内加少许油,大火烧热,将丝瓜入锅炒熟,再将其它炒好的食材一起回锅,灒少许米酒快速翻炒、兜匀,加适量盐、鸡粉调味,用生粉勾个薄芡,装碟上桌即可。
<hr>家常鱼香肉丝


食材:猪里脊肉100克木耳(水发)5朵笋1个;大葱2段生姜2片蒜瓣4瓣蚝油2汤匙生抽1汤匙醋1汤匙白糖1汤匙豆瓣酱1汤匙盐1茶匙淀粉1汤匙料酒2汤匙;
做法
1.主要材料备齐。里脊肉、笋、水发木耳切丝,葱切丝,大蒜、姜片切末备用;
2.肉丝加盐、料酒和少许淀粉腌制10分钟;
3.蚝油、生抽、醋、白糖、豆瓣酱混合调匀成调味汁,剩余芡粉加水兑成芡汁备用;
4.炒锅里把油烧热,放入葱、姜、蒜爆香;
5.加入肉丝滑炒,炒至肉丝变白色;
6.加入混合好的调味汁炒匀,再倒入笋丝和木耳丝;
7.用装调味汁的小碗装点水加进去,再加入芡汁翻炒均匀至酱汁浓稠就可以了;
<hr>洋葱炒牛肉


食材:牛里脊肉400克、洋葱10克、鸡蛋清25克、植物油50克、盐5克、味精2克、料酒10克、酱油10克、苏打粉3克、胡椒粉2克、玉米淀粉12克、香油2克、姜20克、白皮大蒜20克、大葱4克
做法:
1.大蒜切碎成蓉、葱切成末、姜切丝待用
2.将牛里脊肉洗净,切成薄柳叶片,沥干水分,放入碗内,加入料酒、蒜蓉、苏打粉、精盐和清水搅拌上劲
3.再用半个蛋清和干淀拌和上浆,放入植物油15克拌匀
4.洋葱去皮洗净,切粗丝
5.锅置于旺火上,放入植物油75克,烧至六成热,投入牛里脊肉片炸至八成熟
6.炸好后倒入漏勺沥净油,在原锅内留底油10克烧热
7.放入洋葱、姜丝和蒜蓉煸香,加入料酒、精盐、酱油和高汤500克
8.烧沸后用湿淀勾芡,放入牛里脊肉片拌匀
<hr>油焖整鸡腿


准备食材:鸡腿1200克,淀粉(蚕豆)30克,番茄300克,洋葱(白皮)100克,鸡蛋清50克,醋10克,香菜50克,小葱15克,黄酒50克,辣椒油15克,盐5克,香油5克,白砂糖10克,花生油100克,味精1克。
做法步骤:
1、准备好食材,将鸡腿洗净沥干,用黄酒、精盐、白糖和拍破的葱姜腌约2 小时,然后上笼蒸至七成烂,取出晾凉,晾凉后用刀靠着腿骨划开,在关节处切断,去掉大腿骨;
2、鸡蛋和干淀粉调匀成糊,蛋糊内放入鸡腿挂糊,元葱去蒂去皮,切末,香菜洗净,番茄在开水中烫过,去皮切瓣;
3、炒锅置中火,放入花生油,烧至六成热,鸡腿逐个下入炸酥,呈浅黄色捞出,锅中留底油,下入元葱末煸炒,加入精盐、味精、香辣油、杂骨汤150毫升,再下入炸酥的鸡腿焖几分钟;
4、收浓汁,淋入芝麻油,出锅整齐摆放盘子周围,中间摆上香菜和番茄瓣即可食用。
<hr>豉油蒸凤爪


食材:鸡爪,豆豉,青红椒,老抽,料酒、生抽,盐,白糖,蒜,蚝油;
做法:
1.鸡爪去除杂质洗净控干水分;用刀切去指甲;
2.然后锅里添凉水,放入鸡爪焯水;捞出重新温水清洗一遍,沥干;
3.热锅放多多的油加热至冒泡后放入鸡爪炸,炸得鸡爪冒泡至金黄色即可。一定记得盖上锅盖炸,要不有可能油溅到自己。
4.鸡爪炸到金黄色;将炸好的鸡爪迅速入冰水浸入,这点至关重要;
5.想要虎皮鸡爪,可以浸泡两到三个小时,甚至过夜。
6.切一些蒜末,把鸡爪捞出来,蒜末放在调料碗里,加入一大勺蚝油、两勺生抽、半勺老抽、两勺料酒、半勺豆豉、适量食盐、白糖拌匀;
7.覆盖保鲜膜腌半小时(时间长一点更好);腌好的鸡爪上色均匀;
8.隔水蒸35分钟就OK啦。喜欢吃辣的可以加一碟青红椒,淡淡的辣气很下饭。
<hr>我是美食领域的作者锦绣V山东, 如果你喜欢我的文章,欢迎关注我!关注我,每天做菜不迷路,每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢?欢迎留言告诉小编,大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么,欢迎关注我,每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章,不见不散,欢迎转发,让更多爱美食的人一起分享。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
回复

使用道具 举报

贰十岁装成熟装s 发表于 2022-5-23 13:48:12 | 显示全部楼层
贰十岁装成熟装s
2022-5-23 13:48:12 看全部
转发了
回复

使用道具 举报

哈哈SE7 发表于 2022-5-23 13:48:57 | 显示全部楼层
哈哈SE7
2022-5-23 13:48:57 看全部
谢谢你的分享,已收藏有时间会学看做[赞][赞][赞]
回复

使用道具 举报

执着等待等wc 发表于 2022-5-23 13:49:18 | 显示全部楼层
执着等待等wc
2022-5-23 13:49:18 看全部
美食总是让人身心愉悦的,但是好多东西还是不会做
回复

使用道具 举报

哈哈SE7 发表于 2022-5-23 13:49:28 | 显示全部楼层
哈哈SE7
2022-5-23 13:49:28 看全部
1、香菇烧鸡块儿2、蒜茸丝瓜鲜虾盅3、鲜椒子姜牛柳4、小炒鸡5、红烧鸡爪6、葱 姜 鱼 头 煲7、红烧猪蹄8、丝瓜木耳炒鲜鱿9、家常鱼香肉丝10、洋葱炒牛肉11、油焖整鸡腿12、豉油蒸凤爪
回复

使用道具 举报

123456806 发表于 2022-5-23 13:49:52 | 显示全部楼层
123456806
2022-5-23 13:49:52 看全部
看着个个都好吃
回复

使用道具 举报

462710480 发表于 2022-5-23 13:50:44 | 显示全部楼层
462710480
2022-5-23 13:50:44 看全部
鲜香味美,好吃不腻,营养解馋下饭
回复

使用道具 举报

确实是个孩子谥 发表于 2022-5-23 13:51:15 | 显示全部楼层
确实是个孩子谥
2022-5-23 13:51:15 看全部
非常好吃的几道菜,收藏起来以后有时间学着做一个[赞][赞][赞][赞]
回复

使用道具 举报

李志敏 发表于 2022-5-23 13:52:05 | 显示全部楼层
李志敏
2022-5-23 13:52:05 看全部
美味的家常菜
回复

使用道具 举报

xinting_6ym 发表于 2022-5-23 13:52:43 | 显示全部楼层
xinting_6ym
2022-5-23 13:52:43 看全部
谢谢了大厨,给大家详细介绍如何做美味佳肴。[给力][赞]
回复

使用道具 举报

  • 您可能感兴趣
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则 返回列表

心随674
高级会员给TA私信

查看:7403 | 回复:20

漳州便民网(596123.com)是漳州人获取本地新闻资讯、分享漳州美食、旅游、育儿、招聘、租房、装修、婚庆、活动等信息的更便捷和高效的网络交流平台。
关于我们
公司简介
发展历程
联系我们
本站站务
友情链接
新手指南
内容审核
商家合作
广告合作
商家入驻
新闻合作

手机APP

官方微博

官方微信

漳州便民网 |网站地图
地址:福建省漳州市芗城区 邮箱:info@596123.com ICP备案号: ( 闽ICP备16000521号-1 )
Copyright © 2011-2022 创宇网络 Inc. All Rights Reserved.   Powered by Discuz! X3.4
快速回复 返回顶部 返回列表