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作者：宁静的晴空
曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
丝瓜炒虾仁
材料：鲜虾300g、丝瓜1根、蒜米3粒、料酒一汤匙、食盐一汤匙
做法：1、把丝瓜刮皮后切成滚刀状，放置在碗里用淡盐水浸泡待用；
2、把蒜米去皮后切碎，把虾去头去虾线去壳后用淀粉腌制待用，这样好让虾肉更加的鲜嫩；
3、在锅里倒入适量油，开小火烧热后把虾肉倒进去，放一汤匙料酒去腥味，然后炒至虾肉变色，然后捞出备用；
4、余油可以继续使用，把蒜米倒进去爆香，然后把丝瓜倒进去一起翻炒出汁；接着把虾肉也倒进去一起小火慢慢烧煮，让丝瓜的香甜和虾肉的鲜甜充分的融合；放入一小勺食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
潮州小炒皇
材料：猪肉，鲜鱿鱼，海蜇皮，绿豆芽，冬笋丝，韭黄，青红椒，鸡蛋，盐，蚝油，糖，生粉
做法
1、主要原材料：其实鱿鱼用不了多少，可是人家就一个一个的卖，没办法！海蜇皮一点就够，这道菜里边的主要原材料其实差不多，都是是每样一点就可以拼成一个菜了。
2、鲜鱿鱼需要把外皮撕下来，不然吃的时候口感是韧的，海蜇稍微切粗一点，一过水就缩了。
3、三样荤的切成粗细一样的丝，肉丝用淀粉蛋清浆一下，肉要干稍微打点水。
4、青红椒切丝，豆芽去两头，冬笋切丝，韭黄切段，这几样长短都要一样。
5、把素菜焯一下，等水开了放进去有二十秒就可以出来了，不用等水开，不然都烂了。然后再把三样儿荤的焯一下，如果要求效果好的话肉丝最好滑油。
6、用盐、耗油、糖、淀粉调一个汁，糖放一点就成，这个菜是咸鲜味儿的。
7、坐锅放少许油，下几个小葱段和一点蒜茸爆香，然后下所有原料（把水多搅一下，不然炒出来水气太大，不香）
8、火一直开最大，炒几下就放调好的汁，最快速度炒匀出锅就可以了
酱鸡胗
材料：鸡蛋800g 八角2个 花椒3g 茴香6g 桂皮2g 香叶4片 冰糖40g 老抽10g 生抽15g 盐少量 干红椒2个 料酒20ml
做法：
1、烧开水，鸡胗绰水，捞出备用
2、锅内放入少许油，放入干料，过油出香味
3、然后放入老抽，生抽。入开水煮沸腾，放入冰糖，料酒。放入鸡蛋
4、大火煮开以后再小火焖煮。水慢慢蒸发，看看鸡毛的软烂程度
5、剩下不多汤汁的时候开始大火收汁，不用收的太干，即可出锅。喜欢味儿重可以加点盐再收汁。即可出锅
红烧腊鱼
食材：腊鱼、姜、花椒粒、香葱、草果、冰糖、料酒、老抽、生抽
做法：
1、把腊鱼洗净泡6小时，再洗净，切块；
2、葱姜洗净切末，干辣椒切碎；
3、热锅凉油，下花椒粒、干辣椒、葱姜炒出香味，加腊鱼块翻炒均匀；
4、加料酒，老抽、生抽翻炒均匀，加水、冰糖、草果大火烧开，加盖转小火烧30分钟，烧到汤汁浓稠入味即可。
蓑衣黄瓜
材 料：黄瓜一根，嫩姜一块，干红辣椒、生抽、米醋盐、果蔬粉适量
步 骤：1、黄瓜洗净擦干，垫一个筷子在底部
2、用刀切均匀薄片，切到筷子就可以，留四分之一不切，切完一趟，180度翻转，把下面没切到那面放到上面，继续垫上筷子切一趟就好了，切好的黄瓜放入容器中撒少许盐腌制20分钟，脱掉的水倒去不要。
3、锅内放适量的油，烧热了离火，冷却到七八成把嫩姜末和干红辣椒放进去，备用
4、找一个容器，倒入两汤匙生抽，醋，少许果蔬粉，适量凉白开调匀即可，
5、把刚才腌制好的黄瓜放进去再次腌制一会就可以啦！
腊肉莴笋
材料：腊肉100克、莴笋半根、干辣椒10个、姜3片、蒜1根、植物油10克、食盐半茶匙
做法
1. 腊肉刮掉脏污用温水清洗干净，上笼屉蒸15分钟，晾凉后切成薄片
2. 莴苣打掉皮洗净切片，撒入精盐腌渍10分钟，红尖椒择洗干净后切成长段，生姜切片，蒜切段
3. 锅里倒入油，放入红椒、生姜，大火爆香
4. 倒入切好的腊肉片和蒜，大火翻炒至腊肉微卷曲、油脂部分透明
5.莴苣沥出腌渍出来的水分后倒入锅里，大火翻炒入味即可
水煮牛肉
食材：牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙
做法：
1)准备原料。辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片，葱切段，八角掰碎。
2)新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片，要可劲的薄。
3)切好的片静置片刻解冻后，加入盐1茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。
4)锅里放油，煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。
5)倒入豆芽煸炒片刻。6)放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满。
7)豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆。
8)锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。
9)捞出来放在豆芽上。
10)汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅，冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。
11)牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可。
12)能接受香菜蒜苗的，撒上一点，色香味俱全啊！
椒盐排骨
材料：排骨、生姜 、蒜头、 烘烤汁 、盐、 糖 、生抽 、蜂蜜
做法：
1、斩成长条的排骨用清水多清洗几次，捞起来沥水，将切好的蒜头、生姜、葱白、盐、糖、生抽和排骨拌匀，腌1－2小时，不赶时间就久一点；
2、排骨腌好后，将锡纸剪成合适大小，哑光的一面朝上，放上排骨，用锡纸包起来，每个单独包住；
3、烤箱预热，将包好的排骨放入烤箱，180度上下火烤20分钟，然后翻个面，再烤15分钟
4、将锡纸打开，排骨拿出来，在烤盘上再铺一张锡纸，摆好排骨，刷上蜂蜜，每块排骨都要均匀的刷上蜂蜜；
5、将刷好蜂蜜的排骨放入烤箱，烤10分钟就可以了，温度可以适量的调低一点；
养颜蹄花
食材：猪蹄500克、泡好的黄豆250克、排骨酱10克、海鲜酱10克、柱候酱10克、干辣椒5克、八角1颗、红曲米20克、盐5克、味精8克老抽30克、蚝油25克、生抽25克、色拉油1500克、鲜汤650克、葱花3克
做法
1、猪蹄用火枪烧制焦黄，洗净，剁成3厘米长的块，泡净血水，备用，锅上火，倒入清水，加红曲米，将蹄花焯水备用，锅中加入色拉油，烧制七成热时，倒入蹄花，过油备用。
2、将蹄花、泡好的黄豆放入高压锅中，加入，辣椒，八角，调料，鲜汤，用小火压制30分钟，焖制10分钟，开盖后拣出辣椒和八角，然后在高压锅中收汁，待汤汁浓稠时装入砂煲中或者连高压锅一起上桌，撒上葱花即可。
砂锅小土豆
做法：1、准备好小土豆，准备好八角、桂皮、香叶和干辣椒；
2、葱白切段，姜切片，小土豆用刷子，刷洗干净；
3、锅中注入植物油，将沥干水分的小土豆煎制；
4、煎至土豆表面起皱微黄捞出，放入砂锅中；
5、锅中留底油，下入八角、桂皮、香叶、辣椒、 葱、姜 炒香；
6、倒入酱油、糖和适量的清水，烧开；
7、将炒制的汤汁倒入砂锅中，汤汁要没过土豆；
8、大火烧开，转小火焖至30分钟，土豆软绵即可。
养生紫米粥
食材：紫糯米30g、红豆30g、红皮花生20g、糯米30g、山药半根、红枣3个
做法：
1、紫米和红豆最好提前泡12个小时以上；
2、糯米提前泡2小时以上；
3、紫米糯米红豆花生放入锅中煮开；
4、加入红枣 山药继续熬 注意观察搅拌，以免开锅后粥溢出；
5、熬粥时锅盖不能完全盖住，要留一点空隙 以免粥溢出来；
6、熬了大约一个小时左右，熬至红豆软烂即可。
尖椒鸡蛋
做法1、尖椒洗净切丝，鸡蛋打散少加一点儿盐调味；
2、热锅凉油，油五成热，炒鸡蛋8成熟，盛出备用；
3、炒尖椒一分钟，放盐搅匀，把鸡蛋倒进去翻炒一会儿出锅。
东北乱炖
1. 准备好所有的食材。
2. 干粉皮用清水浸泡备用。
3. 准备好调味料，蒜苗和香菜洗净备用。
4. 土豆去皮切块，茄子切块，豆角去老筋掰断，洋葱切丝，腊肠切片，葱姜切好。
5. 炒锅倒油烧热爆香葱姜，大料和桂皮。
6. 倒入腊肠翻炒至变透明吐油。
7. 把炒过的腊肠放入砂锅。
8. 炒锅再加少许油炒香黄豆酱。
9. 放入土豆块和茄子翻炒片刻。
10. 直到茄子稍变软食材上色关火。
11. 把茄子和土豆放入砂锅加入适量的清水。
12. 大火煮开撇去上面的浮沫。
13. 加入酱油，糖继续炖煮。
14. 15分钟后加入豆角和洋葱。
15. 继续炖煮8-10分钟
16. 加入泡软的干粉皮。
17. 加少许盐，鸡精调味，再淋入香油。
18. 粉皮变透明加入蒜苗段和香菜关火。
冬瓜丸子汤
食材：冬瓜 200克、猪肉馅 300克、生抽 4茶匙、豆腐 50克、藕 50克、葱 1小段、鸡汁 2勺、水淀粉 4茶匙、食盐 1茶匙、鸡蛋 1个、植物油 2汤匙、香菜 2根、姜 1小块、黑胡椒粉 1/2茶匙、水。
做法：
1、准备好猪肉馅。
2、豆腐切小块清水泡一下去豆腥，沥水，挤成蓉。
3、鲜藕去皮剁成细蓉。
4、鸡蛋一个打入碗中。
5、葱姜切成末。
6、将所有原料全部拌入肉馅儿中，加入生抽、食盐、黑胡椒粉、鸡汁、水淀粉：1/2茶匙淀粉4茶匙清水，使劲儿抓至黏稠起劲。
7、加入植物油抓匀后腌制十几分钟或半小时。
8、冷水锅，小火，烧至水温后，将肉馅儿团成丸子投入锅中，一定要温水下锅，小火慢煮，慢慢煮至水开丸子浮起后，如果直接吃，就需要再煮一两分钟，如果做汤用就可以盛出备用了，丸子可以多做些，煮好后冻在冰箱里随吃随取。
9、冬瓜处理好后切厚片。
10、冬瓜和清水入锅中煮开，加食盐，鸡汁调味，不要太咸。
11、待冬瓜煮软后，倒入肉丸，煮两三分钟。
12、加入蒜末，黑胡椒粉，关火后，淋香油撒香菜碎出锅。
胡萝卜炖羊肉
1. 胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2. 将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。
3. 起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4. 放水及其他调味料（除香油，白胡椒粉和盐外），一起放入锅内用大火煮开（我这时改用砂锅炖了）。改小火煮约1小时
蚕豆炒春笋
-材 料-春笋、去皮蚕豆
姜末、食用油 、盐
蔬果粉、水淀粉适量
-做 法-1. 蚕豆春笋分别焯水备用
2. 把煮好的笋切成丁，再切一点姜末
3. 起锅热油，炒香姜末
4. 入笋丁翻炒片刻
5. 再烹入蚕豆翻炒两三分钟后调入盐和蔬果粉
6. 淋入水淀粉，收汁后即可出锅了
芝香四季豆
材料：四季豆1小把、胡萝卜小半根、盐、香醋、白糖、生抽酱油、香油、熟白芝麻；
做法：1、四季豆去掉豆筋后斜切成细丝，放在开水锅里煮3分钟左右，
2、煮熟后的豆角丝捞出过凉水，沥去多余的水分后放在一个大碗里，
3、胡萝卜丝也在开水锅里焯一下捞出过凉，和豆角丝放在一起，加上食盐、香醋、白糖、
4、生抽酱油、香油调拌均匀，装入盘中，最后撒上熟白芝麻装饰一下即可
鸡蛋早餐饼
推荐理由：不硬且易消化，吃过一次就念念不忘~
食材：发面团120g、油适量、生菜适量、火腿肠适量、甜面酱适量、鸡蛋2个
做法：
1)把发好的面团揪成2个剂子，擀成薄饼。
2)平底锅滴少许油。中火，放入擀好的饼，烙制两面起花。
3)在饼上打入一个鸡蛋，摊匀。待鸡蛋半凝固时翻面再烙。
4)鸡蛋完全凝固时取出，抹上甜面酱。
5)放上生菜和半根火腿肠，卷起。切开即可
香辣手撕鸡
材料：鸡腿、黄酒、鲜酱油、生姜片、油辣椒酱、香油、白芝麻、香菜
做法：1、鸡腿洗净，备好调料；
2、先把鸡腿冷水下锅焯水后捞起洗净；
3、另起锅注入水，加入鸡腿，生姜片和黄酒，再加入姜黄粉；
4、盖上大火烧开后转中火约25分钟，开盖后用筷子戳进鸡腿最厚的部位，渗出的不是血水说明已经熟了；
5、放入冰水里至凉后捞起；
6、同时调汁，碗里加入鲜酱油，油辣椒和香油拌匀；
7、把鸡腿去骨撕成小块；
8、再把料汁，香菜，白芝麻倒入拌匀即可。
什锦菌菇酱
材料：姬松茸、杏鲍菇 、海鲜菇 、口蘑香菇 、八角 、 桂皮 、姜、黄豆酱 、甜面酱 、豆瓣酱、生抽 、冰糖 、花椒粉 、熟芝麻
做法：1.干的姬松茸先用清水泡10分钟，清洗干净后，再加入一小碗清水浸泡过夜准备好需要的菇类切成丁，泡好的松茸也切成丁，泡松茸的水留用
2.锅里倒油，油多一些，加入配料，小火炸几分钟。将菇类的丁倒进去，小火炸香。水汽差不多炸干后，倒入姜葱蒜末翻炒，再倒入三种酱，翻炒均匀
3.倒入适量的生抽和冰糖，将泡松茸的水倒进去，小火炸20分钟左右。起锅前倒入熟芝麻和花椒粉，搅匀即可
麻婆豆腐
原料：南豆腐，牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱，姜末、蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水。
做法：
1、葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量。
2、豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里,中小火加热。水沸腾之前，倒入漏勺沥水。
3、煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。
4、加入几粒豆豉，加入高汤，豆腐下锅，加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。
5、烧开后用湿淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。
6、最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了。
7、出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多。
素丸竹笋胜瓜烩
材料：胜瓜、新鲜香菇、素鸡肉浆、素小虾、竹笋
做法
1．胜瓜刨皮，切菱形块待用。
2．新鲜香菇切除根蒂，烧一锅热水放入香菇焯水，冲凉后切厚片待用。
3．竹笋剥去外壳，洗干净，然后切斜刀片。
4．素小虾解冻，放入粉碎机中搅拌成小粒。
5．取不锈钢盆，放入解冻素鸡肉浆、素小虾幼粒、蘑菇精、淀粉搅拌，搅拌成泥状待用。
6．用手捏合成小丸子，放在盘中包上保鲜膜，上笼蒸上10分钟取出。
7．净锅内倒入精制油，油温升至4成左右，放入竹笋片过油至熟，倒出沥干油。
8．锅内留少许精制油，放入姜片煸香，放入香菇片、竹笋片煸炒，加少许素上汤，放入胜瓜、素虾丸拌匀。调味盐、蘑菇精，略微煮一会儿，勾一点点薄芡，出锅装在盘内即可。
肉片木耳烩猪血
材料：里脊肉、猪血、水发木耳、萝卜、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、酱油、糖盐、麻油
做法
1. 白萝卜切成薄片，把猪血冲洗干净，切成片，木耳洗净，撕成小朵。
2. 里脊肉切片，加入水淀粉上浆备用，把猪血焯水后沥干水分。
3.另起锅，注入油，爆香辣椒，下入肉片翻炒均匀，烹入料酒，加入酱油 糖 盐 翻炒均匀。
4.加入适量的开水，烧开后，加入木耳和焯水的猪血，烧制2分钟后，加入白萝卜片翻炒均匀。
5.烧制萝卜片变透明后带入薄芡 淋入麻油即可。 |
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