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作者：锦绣V山东
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
<hr>麻辣小龙虾
准备食材：大葱，姜，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮，白芷，火锅底料
做法：
1.起锅多烧点菜籽油，放入花椒，八角，香叶，桂皮，白芷，下一勺豆瓣酱炒出红油
2.下火锅底料翻炒一会，在加剩下的葱姜干辣椒翻炒，有辣椒面就放点辣椒面
3.下入提前处理好的小龙虾，把小龙虾炒至变色
4.加入两罐啤酒，加适量的水喝龙虾持平，加一勺味精，2勺鸡精，2勺白糖，在加耗油
5.大火烧开煮5-7分钟关火，把龙虾泡20分钟更入味
6.大火收点汤汁，放蒜煮一下，在放青红椒，洋葱翻炒均匀出锅
<hr>家味宫保鸡
食材：鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干红辣椒6根 盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）
做法：
1.鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。
2.将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。
3.锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。
4.放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。
<hr>羊肉烩菜
煮羊肉汤材料：羊腿骨2小段、羊脊骨一小段、羊肉500克、大茴香1瓣、
大葱6段、姜6片
烩 菜材料：以上材料中煮好的羊肉、羊肉汤3碗、葱半根、姜3片、豆豉1大匙、
黄豆酱2大匙、胡萝卜1/3根、大白菜3片、红薯粉条180克、
炸豆腐(豆腐泡)7个、面筋180克、蒜苗2棵、香菜4棵、盐1/2小匙
做法：
1。羊肉和羊骨洗净放清水里浸 泡1个小时--1夜，泡出血水，把羊肉切成2-3指宽的块。
2。把羊肉羊骨放入砂锅或铸铁锅里，放入葱姜茴香，再倒入没过羊肉10-15厘米的清水，开大火煮。
3。水沸后，用筛网撇去浮沫，改最小火熬煮2个小时左右或更长时间。
4。羊肉煮上时，开始泡粉丝，把粉丝放入大盆子里，加入热水浸泡1个小时以上。
5。炒锅放入适量油烧热，加入葱姜豆豉、干黄酱炒香。
6。放入切片的胡萝卜、粉丝和面筋翻炒1分钟左右。
7。把羊肉汤中的羊肉块捞出放入炒锅中，再倒入三大碗羊肉汤，加入切成片的白菜和油豆腐，炒匀后盖上盖，中小火炖煮。
8。煮至汤汁渐少并开始变黏稠，白菜软烂时，加入盐调味，撒上蒜苗碎和香菜碎即可出锅!
<hr>番茄焖排骨
菜谱：粉丝蒸腐竹，豉香鸡肉，番茄焖排骨
食材：排骨、西红柿、蚝油、料酒、生抽、胡椒粉、八角、食用油、水
做法：
1、排骨切小段洗净备用；西红柿洗净，放入热水中滚一会儿，然后捞出去皮切块；
2、排骨洗净后用蚝油、胡椒粉、料酒、生粉均匀搅拌后腌制4小时左右；
3、锅中放适量的油，然后将腌制好的排骨放进锅中煎，煎至两面泛黄后捞出备用；
4、将一半量的番茄、煎好的排骨和八角放进汤锅中，加开水没过食材，然后把腌制排骨的汤汁一同倒入锅中，大火烧开后，小火慢炖1小时；
5、然后放入剩下的番茄和盐，继续小火炖半小时；接着转大火收一下汤汁即可。
<hr>清炒芦笋
食材：娃娃菜,盐,蒜蓉，芦笋
做法：
1、芦笋洗干净切段，蒜切末备用。烧水焯芦笋，在水中加少许盐和几滴油，焯一分钟就可捞出。
2、把芦笋捞出过冷水，这样口感会更脆。锅中倒油，把蒜末爆香。下芦笋，加入少许盐，翻炒几下即可出锅。
<hr>红烧鲅鱼
食材：鲅鱼1条，葱，生抽，姜， 蒜，老抽
做法：
1、鲅鱼去鳃去内脏收拾干净，洗净拭干，切成2cm厚的段，晾干。锅烧七分热，入油，下入葱段、姜、蒜和少许豆瓣酱爆香。
2、锅中加清水，调入生抽、老抽上色。下入鲅鱼段，大火烧开后转小火慢炖20分钟以上。
3、汤汁较粘稠后调入盐。大火收汁即可，完成。
<hr>豆豉剁椒蒸排骨
食材：小排300g、豆豉少许、剁辣椒少许、姜少许、蒜少许、料酒少许、生抽／老抽少许;
做法：
1、排骨用水泡20分钟，去血水;
2、沥干水分。把姜，蒜切剁碎;
3、将排骨加入姜，蒜，少许料酒，生抽。腌制10分钟;
4、腌好的排骨加上豆豉，剁辣椒，少许香油以及适量的盐（剁辣椒里是有盐味的，所以只要少许盐）;
5、蒸锅水烧开，水开后放入锅内蒸18-20分钟出锅，撒上葱花。
<hr>凉拌莲藕
食材：莲藕一个 姜末、蒜末适量、陈醋、生抽、鸡粉、盐、花椒油、香油、白糖适量
做法
1、莲藕切成薄片，放到开水中焯一下水，出来马上放入凉水中，然后捞出放入盘子中备用。
2、把大蒜和姜切成末，放入碗中。调入适量的陈醋、生抽、鸡粉、盐、花椒油、香油、白糖。再加入少许的温水，搅拌至白糖和盐融化。
3、然后把蒜汁倒入莲藕上面，把蒜汁浇上去就可以了。
<hr>姜母鸭
用料
母麻鸭、姜、芝麻油、江米酒、老抽、白糖、枸杞子、食盐
做法
1、将鸭肉洗净后切块，老姜切成片
2、锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香
3、待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入
4、炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色，炒均匀后倒入广东米酒，继续维持中火翻炒约15分钟
5、炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖，八角，桂皮，香叶，加适量的盐调味
6、加入没过鸭肉的开水，开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时
7、出锅前10分钟将洗净的枸杞加入，开大火拌匀烧至汤汁浓香即可
<hr>青椒炒香干
食材：青红椒、香干、芹菜、瘦肉、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、鸡粉
制作步骤：
1、青红椒洗干净后切成丝，香干切成均匀的条，芹菜洗干净后切丝，瘦肉切成丝放入适量的料酒腌制一会
2、锅中烧油，先将腌制好的瘦肉丝放入炒至变色后盛出
3、锅中再次烧油，油热之后放入葱姜蒜丝炒出香味，接着放入芹菜丝
4、放入香干煸炒，香干变软后放入瘦肉丝和青红椒丝
5、调入适量的生抽、盐和鸡粉，快速翻炒均匀后就可以出锅了
<hr>蚝油西兰花
食材：西兰花、蚝油、红椒、蒜末、水淀粉、鸡粉
制作步骤：
1、西兰花掰成小块，放在盐水稍微浸泡一下，捞出来后焯一下水
2、锅中烧油，油温之后放入蒜末煸炒，炒出蒜香味后加入少许的清水
3、接着放入适量的耗油搅拌均匀，调入适量的水淀粉
4、汤汁粘稠之后放入菜花，大火煸炒，调入适量的鸡粉和红椒炒匀后出锅即可
<hr>西芹素炒千张
食材：西芹、千张、胡萝卜、植物油、盐、鸡粉、蒜、生抽
做法
1.西芹洗净，切段。千张冲洗一下，切宽条，用热水焯一下，沥净水份备用
2.热锅热油，爆香蒜片，下少许胡萝卜碎翻炒。也可以用胡萝卜丝，胡萝卜片。我用的是包饺子馅儿剩的胡萝卜，所以比较碎。
3.下西芹和少许盐，翻炒片刻，下千张，滴少许生抽和鸡粉，炒匀即可
<hr>孜然排骨
材料：猪肋排骨、青红椒、洋葱、孜然、生抽、香菜、白芝麻、油、盐。
做法：
1、青红椒去籽去蒂切块，洋葱切粒，猪肋排斩成小段，冷下下锅加几片生姜大火烧开焯煮一下捞出沥水备用；
2、起锅烧热倒多些油，加入排骨段炸五分钟后盛出沥油；
3、锅里留少许油，倒入青红椒块翻炒至断生，加少许盐翻炒均匀；
4、将炸过的排骨回锅一同翻炒，淋入少许生抽、盐翻炒均匀，最后撒上少许香菜和白芝麻即可出锅。
<hr>风味小炒鸡
食材：农家土鸡1只，干豆豉，干辣椒，青椒，葱，姜，蚝油，老抽，料酒，淀粉，白糖，盐，食用油
做法：
1.鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥，腌制20分钟左右，可以静置于冰箱中，中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出，捡出葱、姜段不用，肉中加入适量淀粉抓匀备用。
2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。
3.待豆豉开始出香味后，倒入之前腌制好的鸡肉，转成中火，慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。
4.炒至鸡肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开，直到慢慢收干为止，这个过程大约10-15分钟，中间可以根据自己的口味稍稍调味。
5.最后放入切好的青椒块，翻炒几下即可出锅装盘了。
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