入秋后，推荐10道好吃的家常菜，荤素都有滋补又解馋，不愁没好菜

David902

作者：锦绣V山东
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天。用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
<hr>素炒南瓜尖

食材：南瓜尖400g，尖椒25g，大蒜4粒，盐2.5g，湿淀粉10g，清水少许。
做法：
1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净。
2、将南瓜尖沥干水份。
3、炒锅放油，下蒜末、尖椒煸炒。
4、放入南瓜尖煸炒片刻，加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅。
<hr>豆豉虎皮青椒

食材：青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋
做法
1、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。
2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈。
3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。
4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。
5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会蔫。
<hr>手撕杏鲍菇

食材：杏鲍菇一个（大）、青红椒、小米椒、蒜、姜、葱白一根，盐、鸡精、老抽，生抽，蚝油。
做法1. 开始准备食材，杏鲍菇用手先掰成四瓣，然后撕成细条。（撕出来的杏鲍菇，边缘不规则，比切出来的更容易入味），全部撕完，放入大碗中；
2. 青红椒几根，斜刀切成段，小米椒斜刀切成辣椒段，生姜切成细丝，大蒜几颗切成蒜片，葱白斜刀切成葱段；
3.锅内足量热油，将油烧制5成热，把杏鲍菇丝放入锅内炸一下（油炸时间不超过1分钟），杏鲍菇炸至变软，捞出控干油；
4.锅内留底油，倒入葱姜蒜片翻炒出香味，倒入青红椒段快速翻炒，翻炒出香味以后，倒入杏鲍菇，倒入生抽5克提一下鲜，老抽3克调一下色，加入食盐2克，鸡粉1克，蚝油2克，快速翻炒化开调料，淋入一点明油提色，就可以装盘了
<hr>西芹炒蘑菇

材料：蘑菇、西芹、辣椒、姜蒜、盐、鸡精
做法:
1、将蘑菇切片，西芹切成段，辣椒切片。
2、起油锅，爆香姜蒜，将蘑菇下锅煸炒。
3、蘑菇炒软后，将其它材料下锅一起炒至断青，加入盐、鸡精调味就好了
<hr>咖喱大虾

材料：大虾400克咖喱酱2汤勺盐适量，植物油适量
做法：
1、大虾洗净取出虾线。
2、将大虾放入沸水中煮熟捞出沥水备用。
3、炒锅内放入植物油，放入大虾炸一下，捞出沥油。
4、另起锅放入植物油，加入咖喱酱。
5、将咖喱酱炒匀。
6、放入大虾、盐翻炒均匀即可出锅
<hr>干煸土豆肉片

食材：土豆1个、五花肉1小块、小米辣2个、红椒1个
做法
1、土豆清洗干净，去皮，切薄片，放入清水中浸泡清洗，去除多余的淀粉；
2、五花肉切薄片，小米辣切圈，大蒜切片；
3、热锅倒油，油温七成热放入五花肉片煸炒出油，五花肉微焦时盛出备用；
4、锅里留油，倒入清洗好的土豆片开始煸炒，煸炒至土豆片微焦，加入蒜片、小米辣爆香；
5、倒入之前炒好的五花肉片，再加入红椒块，滴几滴生抽翻炒均匀；放入适量的食盐、鸡精翻炒均匀，即可出锅。
<hr>白斩鸡

食材：三黄鸡1只、葱姜适量、盐少许、料酒适量、生抽适量、香油适量、白糖适量，冰水一盆。
做法
1、将三黄鸡处理干净，葱姜切好备用；
2、把鸡放入锅中，倒入水没过鸡，放葱姜料酒，大火烧开，撇去浮沫，转小火煮5分钟，然后关火焖20分钟；
3、然后捞出鸡，放入冰水里浸泡冷却，最后再捞出来斩成块；
4、用鸡汤、生抽、白糖、葱姜调成酱汁，蘸着食用即可。
<hr>焖酥鲫鱼

配料:鲫鱼500克、葱30克、姜20克、大蒜10克、香菜5克、盐10克、味精10克、米醋30克、白糖20克、鸡粉10克、老抽10克、胡椒粉5克、料酒20克、大料5克、花椒5克
步骤:
1.鲫鱼洗净顺刀从背部斜刀切小口，装盘备用。
2.葱、香菜切段，姜切片，蒜切丁。
3.油锅烧至七成热，放入鲫鱼炸酥，捞出备用。
4.锅下油，放入大料、花椒、葱、姜、蒜爆香.
5.再加入料酒和清水、老抽、白糖、盐、味精、胡椒粉、米醋、鸡粉大火烧开。
6.将炸好的鲫鱼放入锅中，盖盖儿中火焖25分钟。
7.出锅装盘撒上香菜即可
<hr>酱大骨头‬

食材：大骨头‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、干辣椒‬、八角‬、桂皮‬、香叶‬、花椒‬、冰糖‬、黄豆酱‬、生抽‬、老抽‬、食盐‬
做法：
（1）大骨头洗净剁块浸泡片刻，生姜去皮切片，小葱干辣椒切段，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）大骨头冷水下锅，加入适量小葱生姜和料酒，焯水片刻捞出冲洗一下备用。
（3）锅底留油放入冰糖炒至融化，下入大骨头翻炒上色，倒入适量温水漫过食材。
（4）加入适量的八角、桂皮、香叶、小葱、生姜、蒜瓣、干辣椒、花椒。
（5）再加入适量的生抽、老抽、食盐、黄豆酱盖上锅盖大火炖开。
（6）转小火炖至大骨头熟透即可，香而不腻软烂入味，大人小孩都喜欢吃！
<hr>豆腐香菇汤

材料：嫩豆腐、香菇、胡萝卜、香葱、盐少许、水淀粉少许、家乐鸡粉1勺
做法：
1、香菇洗净切小块，胡萝卜切丝，香葱切寸断
2、热锅少油爆香葱白，加入适量的水，放入香菇
3、加入豆腐和胡萝卜丝烧开
4、调点盐，淋水淀粉勾成薄芡，加点鸡粉调味
5、最后撒香葱出锅
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