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作者：食味菜谱
今天8月25号，正式出伏！
昨天是末伏的最后一天，秋高气爽的天气即将到来，炎热的天气，终于可以消停一段时间了，末伏“秋老虎”肆虐，着实让人难受了一把，眼下虽然已经出伏，但还是会热一段时间，一早一晚，能感受到凉意了。
入秋“贴秋膘”，把夏天丢失地补回来，经历了一个夏天，人变瘦了不说，皮肤还变黑了，是时候找补回来了，很多人认为应该多吃“鸡鸭鱼肉”，在这里奉劝大家一句，吃肉可以，但是要适量，过多了也不好，太油腻了。
出伏以后，还是应该注意荤素搭配，吃肉的同时，也别忘了补充蔬菜，多吃一些富含预防秋燥，滋阴润燥的食物，建议大家：少吃西瓜和辣椒，多吃5样，清热润燥不上火。
西瓜
西瓜又叫寒瓜，秋天气候凉爽，吃西瓜要注意克制，能不吃尽量不要吃，尤其是老年人和孩童，西瓜的百分之八十是水，过食寒凉之物，会导致腹泻、痢疾等。
丝瓜
丝瓜是夏季的时令蔬菜，夏季雨水勤，长势迅猛，人们及时采摘，味道好营养高，到了秋天之后，丝瓜的口感已大不如从前，内部长满籽粒，营养也略逊一筹。
“多吃5样”
1、南瓜
“秋天到，南瓜俏”，南瓜含有丰富的营养物质，可以增强自身免疫，加速肠胃蠕动，促进消化，丰富矿物质，可以补益身体，香甜美味，味道不刺激，可以适当多吃一些。
1、准备南瓜半个，去掉外皮后，切成薄片，越薄越容易蒸熟，开水上锅，把南瓜平铺均匀，中火蒸8分钟，能用筷子能轻松扎透即可。
2、把蒸熟的南瓜取出来，趁热压成南瓜泥，等稍微晾凉之后，放入3克酵母粉，注意南瓜的温度，太热会减少酵母的成活率。
3、接着打入2个鸡蛋，少量多次的倒入面粉，边倒边搅拌，一直搅出大面絮。
4、全程不需要加水，只用南瓜的湿度和蛋液即可，能达到面光、盆光、手光的状态即可，盖上一层保鲜膜，醒发一个小时。
这个做法很适合晚上和面，早晨开始制作，只需把面团放进冰箱冷藏中即可，它会慢性发酵。
5、等时间到了，打开看一看，面粉已经发酵成功，中间全是蜂窝状气孔，在案板上撒一层干面粉，先把面团揉一揉，排净空气。
6、等揉完之后，再揪成大小均匀的面剂子，搓成圆球之后，再按成小圆饼的形状。
7、电饼铛提前预热，刷上一层薄油，依次放入南瓜生胚，转成中小火慢慢加热，大约1分钟之后，小饼会定型，这时再翻另外一面。
8、随着电饼铛的持续加热，小饼会慢慢成熟，记得勤翻动，保持两面受热均匀，直煎的色泽金黄，外酥里软，整个过程也就10分钟，非常的方便。
二、土豆
土豆含有大量的膳食纤维，易产生饱腹感，能宽肠通便，防止便秘，对肠胃消化还有一定的好处，适合秋天食用，肠胃吃得很舒服，把肠胃养好了，吃东西才无忧。
1、准备两个土豆，洗净去皮，用擦丝器擦成细丝，比手切要省事，用清水淘洗掉淀粉，浸泡一会儿，能防止变黑氧化。
2、黄瓜洗净，可以带皮吃，看个人喜好了，用同样的方式，擦成细丝，装入盘中备用。
3、锅内把水烧开，加入半勺白醋，倒入土豆丝，焯水一分钟后捞出，白醋能让土豆丝的口感更脆。
4、捞出后的土豆丝，过一遍凉水，捞出沥干，装入碗中，依次放入红椒丝、蒜末、黄瓜丝。
5、碗中加入半勺盐、半勺白糖、2勺生抽、1勺醋、半勺蚝油，搅拌均匀。
6、倒入土豆丝中，喜欢吃辣的再放点干辣椒，用热油激发出调味的香味，搅拌均匀，就能上桌了，色香味俱全，爽口开胃，下酒下饭都是不错的选择。
三、西红柿
对老人和孩子来说，西红柿丰富的维生素C，可为身体提供营养价值，达到营养均衡，出伏以后，可以适当的多吃一些西红柿，对健康有利。
1、准备几个西红柿，第一步要先去掉外皮，用菜刀在顶部切出十字花，切得不要太深，如图所示的样子，长度掌握好。
2、把西红柿装入小铁盆中，浇入开水烫一烫，浸泡一分钟左右，拿出西红柿，顺着刀口切开的方向，轻轻地撕掉外皮，
3、把西红柿放在案板上剁碎，也可以用料理机处理，分分钟完事，西红柿鸡蛋馅虽然好吃，但很多人处理不好出水的问题，切碎之后装入滤布中，攥干多余的水分。
4、把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，用中小火煎炒，炒散炒碎，搅成絮状，出锅晾凉备用。
5、把西红柿和鸡蛋混合均匀，再倒入切碎的葱花，加入一勺番茄酱，适量的白糖、食盐、芝麻香油、鸡精和蚝油，搅拌均匀。
6、西红柿鸡蛋馅制作完成了，自己和面麻烦，不如现成的省事，买上几块钱的饺子皮，就可以开始包饺子了。
7、拿出一个饺子皮，舀入适量的西红柿馅，捏紧收口，美丑无所谓，一定要保证别露馅，露馅一锅汤，还会影响食欲。
8、起锅烧水，把饺子下锅煮熟，开锅点入凉水，重复三次就可以，按照这个方式做的西红柿饺子，鲜香味美，香甜可口，小朋友们超喜欢，一次性能吃30个，可以配个蘸料，大快朵颐，毫无压力。
四、梨
梨汁对嗓子有好处，能缓解干咳咳嗽，让身体变得更滋润，经常食用，除了能及时补充水分，润燥、清火。
1、准备食材，雪梨大点的一个就够，小点地需要两个，要挑选汁水充足的那种。
2、梨清洗干净之后，刮掉外皮，切成滚刀块，大小均匀一致。
3、银耳提前一个晚上，用清水浸泡起来，禁止使用热水，热水会破坏银耳的外形，凉水可让让银耳保持白色，表面光滑、有弹性、半透明，营养物质不会流失。
4、另外一个碗，加入9颗大红枣，20粒枸杞，也用凉水浸泡一下，时间大约为3个小时，一切准备就绪，下一步就是煮汤了。
5、将切好的雪梨、银耳、枸杞、红枣放入锅中，加入5碗清水，用普通吃饭的大碗就行。
6、大火煮开后转小火炖50分钟，银耳软化浓稠即可，冰糖在临出锅前十分钟放就行，让甜味融入汤水中，喜欢超甜的可多加点。
7、雪梨银耳汤煮好了，趁热饮用，黏黏的汤，清甜的口味，雪梨的清香，还有点点不易察觉的果酸，小朋友也铆足了劲头，连喝两碗，嗓子很舒服。
五、茄子
立夏栽茄子，立秋吃茄子，进入秋季以后，正是吃茄子的好时机，茄子口感软绵，茄子有丰富的蛋白质、脂肪、微量元素和碳水化合物，对身体的健康。
1、准备3根长茄子，采摘新鲜的最好，如果去菜市场购买，一定要早晨去，下午就被挑得差不多了，如果到了晚上，那更是歪瓜裂枣了，把茄子清洗干净，擦掉表面的水分。
2、把茄子放在案板上，改刀切成长条，做蒸茄子这道菜时，茄子条不能切太小，因为加热会收缩，很多人蒸茄子，切完就不管了，其实这样做，茄子最容易发黑，影响食欲，准备一盆清水，把茄子放进去，加1小勺盐，浸泡5分钟，既能入味，还能保持色泽。
3、浸泡完毕以后，攥干多余的水分，起锅烧水，等水上汽以后，放入茄子，茄子皮那一面朝下，盖上锅盖，大火蒸8分钟，具体的时间，看茄子的数量，如果过多的话，可以适当延长几分钟。
4、趁着蒸茄子的时候，我们可以调一个料汁，它也是茄子好吃的关键，准备一个空碗，放入切碎的小米椒、大蒜末、食盐、生抽、白糖、香醋、蚝油、小葱末，搅拌均匀。
5、另外准备一个油锅，把油烧至冒烟，然后浇到大蒜上面，激发出调料的香味，边倒边搅动，料汁就制作完成了。
6、此时的茄子也整好了，准备一个盘子，待茄子稍微凉一点，小心取出，摆放到盘中，太热时别动，操作不当，容易散掉。
7、均匀的淋上料汁，蒸茄子就制作完成了，这道菜说简单也简单，说麻烦也麻烦，炎炎夏日，这道蒸茄子最受欢迎，鲜香味美，好吃不腻，下酒下饭都行，上桌一会儿就光盘。
出伏以后莫贪凉，不洗凉水澡，不吃冷饮，不吹空调，早睡早起，避免熬夜，此时的天气，温差较大，应该及时增添衣物，注意别感冒。
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
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