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作者：馋嘴老于
去年的中秋和春节就是我们一家三口过的，今年的中秋还是我们一家三口！说实话，过节的人越多越热闹，气氛越浓郁；相反，人越少，节日的气氛就越淡，而且饭菜也不好整；做多了，吃不完浪费，做少了不好看！
相信在外工作的朋友，有不少处境和老于一样的吧！但是，老于认为，哪怕人再少，咱们该有的仪式感也得有；所以，今天分享几道既做法简单，又美味好吃，寓意还不错的菜肴，等中秋节的时候，大家吃吃喝喝，以解思乡之愁！
一、红烧猪蹄（招财猪手）
食材：猪蹄、花生、葱、姜、冰糖、生抽、盐、蚝油
1、猪蹄买的时候，让老板直接切成块，回家冲洗干净后，冷水下锅，大火煮沸后再煮5分钟捞出，洗净浮沫后，再次冷水入锅，加入葱段、姜片，盖上锅盖，大火煮沸后改小火焖1个小时；然后再次捞出沥水，汤汁别到，用漏勺捞出葱姜，汤汁备用；
2、热锅凉油，加入冰糖炒出糖色，然后放入猪蹄挂色，接着加入葱段和姜片，翻炒均匀后再倒入适量的生抽，盐以及煮猪蹄的汤汁，还有花生米，盖上锅盖，大火炒至汤汁浓稠时，倒入少许的蚝油，慢慢滑动炒锅收汁即可！
这道菜，入口鲜香四溢，最后加入蚝油的作用就是为了提鲜增稠；其次，煮猪蹄时，只需葱姜即可，经过多次烹煮，基本上就没有腥味了 ！
二、清蒸螃蟹（富甲天下）
食材：大闸蟹（梭子蟹也行）、紫苏叶、葱、姜、醋
1、用刷子把螃蟹的周身洗刷干净备用；葱切段、姜切片，再有一部分姜切末备用；
2、锅中加入适量的清水，然后把洗净的螃蟹放入蒸锅，接着在每只螃蟹上放入一些紫苏叶、葱结以及姜片；
3、大火烧开后，再蒸15分钟左右即可。蒸螃蟹时，放入一点紫苏叶，可以去除螃蟹的一些寒性，而且味道也更加的鲜美！
三、剁椒鱼头（鸿运当头）
食材：鱼头、剁椒、白玉菇、料酒、大蒜、葱、姜
1、把鱼头一切两半，放入盆中加入料酒、葱段、姜片反复抓匀后，腌制30分钟；
2、鱼盘铺上白玉菇，然后再摆上腌制好的鱼头，接着再放入剁椒和蒜蓉，大火开锅后再蒸八九分钟即可。
3、蒸好的鱼头淋上生抽、再泼上沸油即可！之所以要在盘子底下放白玉菇，是为了让鱼头跟盘子之间有空隙，这样可以保证上下都能蒸透蒸熟，其次，白玉菇蒸出来的汤汁，十分的鲜美，淋上一点生抽调味，在泼上沸油，就非常的香了！
四、凉拌藕片（节节高升）
食材：莲藕、蒜、葱、芝麻、辣椒面、生抽、香醋、香油、花椒油、盐
1、把莲藕洗净去皮后切成薄厚一致的薄片，先放入水中浸泡20分钟；然后再沸水入锅，焯至断生后捞出，沥水备用；
2、拿一个小碗，取适量的辣椒面、蒜蓉、芝麻葱花放在一起，撒入少许的盐搅拌均匀后，泼入沸油，然后再加入2勺生抽、1勺香醋，半勺花椒油以及适量的香油，然后与藕片搅拌均匀即可装盘上桌！
五、荷塘小炒（阖家欢乐）
食材：荷兰豆、木耳、莲藕、胡萝卜、淀粉、蚝油、葱
1、荷兰豆去掉两头的筋，木耳泡发备用，胡萝卜去皮洗净后切片，莲藕去皮洗净后切片，然后再浸泡20分钟；然后依次把荷兰豆、泡发的木耳、藕片焯水断生备用；
2、热锅凉油，放入葱花爆锅，放入胡萝卜翻炒一会后，加入荷兰豆、木耳以及藕片，再淋上少许的清水，倒入适量的蚝油，翻炒均匀后，用淀粉兑点芡汁淋上，再次翻炒均匀即可出锅！
六、虾丸丝瓜汤（团团圆圆）
食材：虾仁、丝瓜、鸡蛋、紫菜、葱、盐、生抽、香油、淀粉、白胡椒粉
1、把虾仁剁成虾泥，然后放入少许的盐、白胡椒粉，一个蛋清，适量的淀粉，用筷子快速按照顺时针的方向，搅拌至上劲即可！
2、热锅凉油，放入葱花爆锅，接着倒入适量的生抽，再加入适量的清水，煮沸后，用勺子把虾肉泥挖成圆形下入锅中；
3、煮虾丸的时候，另起一锅，倒入适量的食用油，碗中磕入一枚鸡蛋，把制作虾丸的蛋黄也放进去，搅拌均匀后，倒入锅中，煎成蛋饼，然后再切成长条备用；
4、当虾丸漂浮在锅中后，放入丝瓜条，然后再次开锅时，再加入鸡蛋条、紫菜，适量的盐调味，等再次煮沸后淋上几滴香油即可出锅！
以上就是今天和大家分享的内容，马上就是中秋佳节了，老话说得好：儿行千里母担忧！中秋节本就是团圆的节日，但有些时候现实生活不允许我们回家团聚，所以，在过节的时候，别委屈了自己，该吃吃，该喝喝，只有自己过舒坦了，才能对得起家中亲人的思念！我是馋嘴老于，每天为你分享不同的美食菜谱，美食趣闻，生活小技巧！最后，感谢大家的观看，谢谢！ |
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