10道最受全家喜爱的家常菜，一上桌就被抢光，全家夸赞你是大厨

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作者：锦绣V山东
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
<hr>肉丝茄子

材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量
做法：
1.茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条。
2.将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制。
3.将猪肉切成丝，尖椒切成丝。
4.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用。
5.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色。
6.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味。
7.加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘。
<hr>鱼香烧茄子

食材：茄子、番茄、蒜、糖、生抽、蚝油、淀粉
做法
1：茄子洗净切块，倒入适量淀粉翻拌均匀。保证每个茄子都被裹上一层淀粉。
2：锅里入油烧到八成热放入茄子炸至金黄捞出。
3：调料汁：2勺白糖5勺生抽1勺蚝油1勺淀粉适量清水搅拌均匀。
4：蒜切碎，番茄切块。锅里入油烧热放入蒜末炸香，放入番茄翻炒出汤汁倒入茄子。倒入料汁大火收汁即可
<hr>荷塘素炒

材料：藕400克，西兰花50克，干木耳10克，洋葱1个。
调料：盐3克，鸡精适量。
做法：1.木耳泡发，洗净，撕小朵；西兰花撕小朵；洋葱切块；藕去片，切片。
2.西兰花放入滚水中焯水。
3.木耳放入滚水中焯水。
4.锅中放油，放入洋葱炒香。
5.放入藕片炒至透明。
6.再放入西兰花、木耳翻炒，调入盐、鸡精炒均即可。
<hr>香辣牛肉

食材：牛肉 200克、姜 适量、干辣椒 50克、盐 少许、鸡精 少许、生抽 3克、生粉 9克、花生油 适量、料酒 3克、蒜 适量、青葱 适量
做法
1.食材洗净待用
2.干辣椒待用
3.生抽、生粉、料酒待用
4.牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟
5.干辣椒用温水泡5分钟
6.热锅冷油，爆香姜、蒜
7.爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟
8.大约5成熟，捞起待用
9.干辣椒去水待用
10.起锅爆香刚才捞起干辣椒
11.闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许水
12.下葱，关火
13.装盘可以上
<hr>老鸭酸菜汤

食材：老鸭半只750克，酸菜200克，泡姜30克，白酒适量，干花椒少许
制作方法：
1.将鸭肉宰成三指宽的块，放入清水中浸泡出血水后清洗干净沥干水分备用，将炒锅烧热放入洗净的鸭肉，大火煸炒。
2.将泡酸菜切成粗条状，泡姜切片备用。
3.煸炒至鸭肉水分快干时，烹入适量白酒继续煸炒，炒至鸭块出油出香味时，放入切好的泡菜泡姜翻炒。
4.待泡菜炒出香味时，掺入多一些的清水，倒入炖锅中，因为家里的砂锅装不下，所以只能用大耳锅来炖，老妈喜欢喝这种汤，所以我水掺得多，再撒入少许干花椒，盖盖大火烧开转中火炖90分钟即可。
5.这炖的时间得根据鸭的老嫩程度和鸭块的大小来调节。
<hr>香辣水煮金针菇

食材：金针菇400克；郫县豆瓣酱两勺；盐；生抽1勺；糖1勺；食用油；清水一碗；葱花或香菜适量
做法：
1、金针菇切去根部，清洗干净控干水份，锅内放入适量食用油，烧热后加入郫县豆瓣酱爆香。加入一勺生抽，一勺糖，一小勺盐和一碗清水烧开，水不用太多。
2、锅烧开后加入金针菇，没有没过不要紧，一会儿金针菇变软会出水的。再次烧开，金针菇变软后尝一下咸淡，淡了可以再加点盐，加香菜或葱花，关火。
<hr>茄子炒豆角

食材：茄子、豆角、五花肉、红椒、盐、生抽、料酒、鸡粉
制作步骤：
1、茄子和红椒洗干净后切成条状，豆角洗干净掰成段，五花肉切成丝，加入适量的料酒和淀粉腌制一会
2、锅中倒入少许的油，先将茄子煎一下，微微泛黄后盛出
3、锅中烧油，油热后放入腌制好的五花肉炒至变色，再加入蒜片
4、接着放入豆角不断的翻炒，调入盐、生抽
5、豆角炒至断生后放入茄子和红椒，最后加入少许鸡粉，炒匀就可以上桌了
<hr>杭椒牛柳

食材：牛柳250克；杭椒100克；红椒3个；鸡蛋1个；淀粉适量；葱适量；姜适量；盐适量；料酒适量；老抽适量；蚝油适量
做法
1、将杭椒、红椒斜着切成长段，这里用的是买好的现成牛柳，在家也可以买牛肉自己回来切成片，切牛肉时用刀顺着肉的纹路切，大概切成0.5厘米厚，5厘米长的片。
2、将等会要用到的葱、姜、蒜切片，在牛肉片中放入1勺盐、2勺料酒、1勺淀粉、1个蛋清搅拌均匀，这一步是上浆让牛肉嫩滑，调个底口。
3、锅内倒油，烧至7成热时，将牛柳先入油锅滑油再将杭椒、红辣椒一并放入锅中，过一下油，当牛柳变色后将所有食材盛出，沥去油。
<hr>椒香鸡丁

食材：鸡胸肉、淀粉、味极鲜酱油、料酒、青红辣椒、葱、姜、生抽、蚝油、油、盐、鸡精
做法：
1、鸡肉切丁，加入淀粉，味极鲜酱油，料酒腌制20分钟；
2、青线椒、红辣椒切丁；葱切段，姜切丝；
3、热锅放油，将腌制好的鸡肉放油炸至，炸至金黄熟透捞出控油；
4、锅留底油，放葱姜爆香，再放红绿辣椒，翻炒均匀，加生抽、蚝油调色，将鸡丁倒入锅中快速翻炒几下；放盐、鸡精调味，即可出锅装盘。
<hr>红烧鱼块

食材：鱼；葱；姜；蒜；酱油；蚝油；糖；醋；盐；料酒；蒜苗；味精
做法
1、洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时
2、腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀
3、锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用
4、葱，姜，蒜，切末。另起锅放油炒香姜，蒜，葱末
5、把煎好鱼块入锅炒匀
6、把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好）
7、倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁
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