|
|
作者：香姐说美食
大家好这里是香姐说美食，农历的八月十五是一年一度的中秋佳节，这个时候我们会准备一桌好吃的饭菜，一家人一起开开心心地吃个团圆饭。今天分享六道适合中秋的家宴菜，色香味俱全老少皆宜，用来招待亲朋好友也有面子。
一、红烧鲈鱼块
准备食材：鲈鱼1条，干辣椒，大蒜，生姜，葱段，料酒，食用油，生抽，老抽，蚝油，食盐。
做法步骤：
1、鲈鱼可以让摊主帮忙切成块，到家再用流动的清水清洗干净，控干水分放入碗中，加入料酒抓匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，放入鲈鱼块煎至表面焦黄，放入蒜片、姜丝、干辣椒段、料酒、生抽、老抽、蚝油，再加入适量清水没过食材即可。盖上盖子焖煮5分钟左右。
3、最后加入一点点食盐，大火收汁，放入葱段，慢慢翻动几下即可出锅。
二、土豆炖鸡爪
准备食材：鸡爪，土豆，姜片，蒜瓣，葱段，豆瓣酱，啤酒，生抽，蚝油，老抽，白糖，胡椒粉，食用油。
做法步骤：
1、鸡爪清洗干净，冷水下锅焯水煮开，加姜片去腥，撇掉浮沫后捞起鸡爪控干水分备用。土豆去皮洗净后切成小块。
2、先调个酱汁：碗中放入2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1勺白糖、小半勺胡椒粉，再加入半碗清水搅拌均匀，放在一旁备用。
3、起锅烧油，放入姜片、蒜瓣、葱段翻炒出香味，再放入一勺豆瓣酱翻炒出红油，接着倒入鸡爪翻炒上色。
4、倒入提前调好的酱汁，加入一罐啤酒，盖上盖子焖煮15分钟左右。时间到，再放入土豆块，继续盖上盖子焖煮10分钟左右。最后大火收汁即可出锅。
三、葱姜生蚝
准备食材：生蚝，姜丝，葱段，生抽，蚝油，淀粉，白糖，食用油。
做法步骤：
1、生蚝放入盆中，加入淀粉抓洗几下，洗掉生蚝的黏液，再用清水清洗几遍，控干水分，再用厨房纸擦干水分。
2、起锅烧油，放入生蚝先煎一下，煎至表面有点微焦即可，煎煮出来的生蚝水留着备用，生蚝盛出放在碗里备用。
3、调个料汁：碗中放入生抽、蚝油、淀粉、白糖、生蚝水，搅拌均匀备用。
4、起锅烧油，放入姜丝和蒜片翻炒出香味，再放入生蚝和葱段煸炒均匀，倒入提前调好的料汁，翻炒均匀入味，大火收汁即可出锅。
四、香菜拌牛肉
准备食材：香菜，牛肉，小米辣，蒜末，白芝麻，辣椒粉，食用油，生抽，料酒，淀粉，老抽，白糖。
做法步骤：
1、牛肉清洗干净切成片，加入料酒、生抽、淀粉、老抽、食用油，抓匀腌制十分钟。香菜洗净切成小段，小米辣切成圈。
2、准备料汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻，泼上热油激发出香味，再倒入生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀即可。
3、起锅烧油，放入腌制好的牛肉翻炒至变色，再盛出来放入碗中放凉。放凉后，加入香菜和料汁，抓拌均匀即可开吃。
五、炸茄子卷
准备食材：茄子，鸡胸肉或者猪肉，葱姜蒜末，生抽，蚝油，食盐，食用油，黑胡椒粉，鸡蛋，酥肉粉，欧芹碎。
做法步骤：
1、鸡胸肉洗净剁成末，加入葱姜蒜末、生抽、蚝油、食盐、黑胡椒粉、鸡蛋，搅拌均匀上劲即可。
2、茄子洗净后用削皮刀削成长片，铺上鸡胸肉末，再从其中一端慢慢卷起来。准备一个空碗，放入4勺酥肉粉，加半碗清水搅拌成糊状，茄子卷均匀裹上面糊，放入油锅中炸。
3、炸至茄子卷呈金黄色，控油捞起来摆入盘中，撒上欧芹碎即可开吃。
六、芦笋炒口蘑
准备食材：芦笋，口蘑，蒜末，食盐，食用油，生抽，蚝油，胡椒粉。
做法步骤：
1、芦笋清洗干净切成小段，口蘑洗净切成片。锅中水开放入食盐和食用油，倒入芦笋焯水半分钟，再捞起来过一遍凉水，控干水分备用。
2、起锅烧油，放入蒜末煸炒出香味，再放入口蘑翻炒，炒至口蘑变软即可放入芦笋，加入生抽、蚝油、黑胡椒粉，翻炒均匀入味即可出锅。
中秋佳节将至，以上分享的六道家常菜，如果学会了就收藏起来，试着做给家人吃吧，色香味俱全老少皆宜。关注香姐说美食，每天分享不一样的家常菜。 |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？立即注册
x
|
