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作者：宁静的晴空
曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
芙蓉酸辣虾
主料：鲜虾仁250克，鸡蛋2个。
调料：
A料：啤酒30克，葱姜汁10克
B料：姜粒10克，青豆30克，火腿丁20克，肉燕丁20克，青红小米辣各15克
C料：盐2克，辣妹子5克，胡椒粉3克，白醋6克，蚝油5克，酱油1克，蒸鱼豉油3克，鸡汁3克
做法：
虾仁治净，入A料泡2分钟，展干水分，上浆，滑油七成熟；鸡蛋绞碎，加水倒入窝型器皿中蒸成半盘水蛋。锅上火，入油，下B料，放入虾仁，C料调味，收汁，勾薄芡，出锅盖在水蒸蛋上即可。
鸡丝拌豆芽
材料：鸡胸肉1块、绿豆芽250克、香菜2棵、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、葱2段、姜3片、花椒10粒、大料1个，料酒1汤匙、白糖少许
做法：
1、绿豆芽挑去豆皮，投洗干净。
2、锅加水烧开，冷水下入鸡胸脯肉，大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、葱段、姜片、花椒、大料，中火煮10分钟，关火再焖5分钟，鸡肉从里到外都变白就是煮熟了。捞出晾凉。
3、锅加水烧开，下入绿豆芽焯水，将绿豆芽焯水至断生，绿豆芽焯水时间不要过长，焯水至断生就可以了，以免失去它脆嫩的口感，也可以减少维生素的流失。
4、把绿豆芽放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
5、鸡胸肉晾凉后，用手把肉撕成丝。
6、把鸡肉丝和绿豆芽放在大一些的容器内，加入香菜段，蒜末，再加入辣椒油，香油，盐，白糖，用筷子快速翻拌均匀，盛出装盘即可。
山楂糕
做法：1.山楂买回来，洗好，沥干水
2.去柄，用刀从中间切开，去核，去花，用盐水泡一下，
3.放人锅里，加水，加糖，
4.锅开了，用勺子按碎，关火
5.用料理机打碎
6.熬制黏糊状态，其间要不停搅拌，以免糊锅
酱香笔管鱼
材料：笔管鱼10来条、尖椒3个、大葱、生姜、小米辣4颗、黄豆酱2勺、蚝油2勺、生抽2勺、料酒2勺、盐半勺、清水小半碗
做法：
1. 将大葱、尖椒、小米辣斜切成马蹄状，生姜切丝。
2. 锅内放入凉水，烧开后，丢几片生姜进去，笔管鱼倒入，汆烫片刻，捞出。
3. 锅内倒入油，4成热时，放入葱姜小火煸出香味，加入2勺黄豆酱、1勺蚝油，小火翻炒，烹入2勺料酒，倒入小半碗清水、1勺生抽、半勺盐，放入之前焯过水的笔管鱼。
4. 烧开，放入尖椒断生即可
山药猪肚汤
材料：山药200克，猪肚150克，油、盐、生姜、胡椒粉、料酒、鸡精适量。
做法
1、猪肚用盐、醋、面粉抓洗，再煮2分钟用刀刮去粘液切条。
2、山药去皮切块。
3、砂锅放清水、猪肚、生姜、胡椒粉、料酒焖煮2小时左右（压力锅15分钟）。
4、放山药焖煮15分钟。
5、放盐和鸡精调味即可。
青菜炒饭
材料：鸡蛋两个，米饭，火腿丁，洋葱，胡萝卜丁，木耳，青菜，盐，水
做法1.锅里放油先将鸡蛋两个炒好盛出来，然后炒火腿丁、洋葱、胡萝卜丁、木耳、青菜等（依次放）。
2.菜差不多炒好放盐，然后放米饭、炒好的鸡蛋，开中小火，慢慢炒，边炒边撒点水上去（因为我喜欢稍微软一点的）
豆芽拌粉皮
材料：绿豆芽100克、粉皮2张、香20克、精盐5克、醋30克、酱油。
做法：
1、绿豆芽去根洗净，放入开水内焯一下，放凉水内泡凉，沥去水分。
2、将粉皮在凉水内泡软后切成丝，再放开水锅内焯透再捞凉水内淘凉和豆芽放在一起，加入精盐、醋、酱油，调拌均匀后放入盘内，洒上香油上桌食用。
肉末茄汁金针菇
材料：金针菇1把 、西红柿1个、瘦肉 150克、黄酒 少许、香菇2朵、 白糖1小勺、盐 生抽 五香粉 花生油 姜丝
做法
1.干香菇用水泡发。
2.金针菇洗净沥水，切去老根。
3.将瘦肉、香菇切块。
4.瘦肉、香菇放绞肉机,搅拌成末。
5.肉末放盐、生抽、黄酒、五香粉混匀。
6.金针菇摆好盘。
7.菇面铺肉末和姜丝。
8.锅烧沸水，置锅大火蒸7分钟。
9.西红柿切丁。
10.热油放番茄炒，放少量香菇水，淋点生抽。
11.放白糖、盐炒匀。
12.金针菇蒸熟出锅，倒出汁水。
13.将番茄浇在金针菇上，撒上葱花。
豆皮素菜卷
材料：豆腐皮，香菜，香葱，黄瓜，油辣子，炸酱
做法：1.准备蔬菜，香菜小香葱淡盐水浸泡洗净，黄瓜洗净；豆腐皮用清水冲洗一下。
2.豆腐皮入沸水锅中焯水，稍煮一会，去掉豆腥气。
3.准备好蘸酱，都是自己做的油辣子、炸酱。
4.焯水后的豆腐皮稍微一凉，铺在案板上，放上香菜、小葱。
5.顺势卷起来，切成合适的段，装盘即可。
意式浇汁薯条
-材 料-花生蛋白素肉丝、冷冻薯条、番茄酱、椰浆、熟糯米粉、黑胡椒、意大利综合香草、白糖、植物油
-做 法-1. 花生蛋白素肉丝泡发，挤干水分，切碎
2. 椰浆和熟糯米粉倒入小锅，煮粘稠加砂糖调味，即为素芝士酱
3. 炒锅烧热，倒入一些植物油，放入花生素肉末翻炒至焦黄
4. 加入番茄酱和一点水煮开
5. 加意大利综合香草和黑胡椒煮入味，即为意式素肉酱
6. 薯条加一勺油拌匀，用空气炸锅炸酥脆，装盘
7. 把煮好的意式素肉酱浇在薯条上
8. 再挤上素芝士酱
酱汁萝卜
原料：萝卜、盐、酱油、糖、鸡精、香油。
做法：1. 萝卜洗净后削去头尾后切成3mm厚的片，用盐腌制小时，滤去汁水放入干净无油的容器中；
2. 把酱油、糖和少许清水放入锅中烧开，加入鸡精后晾凉，倒入放萝卜片的容器中，淹没萝卜片；
3. 把容器放入冰箱冷藏室，腌制2-3天即可。
红烧茄子
食材：茄子（长茄子，圆茄子）500g、黄瓜（柿子椒）200g、配料：葱姜、面粉、湿淀粉、酱油（生抽和老抽）、大蒜、香油、糖
做法：
1、将长茄子不用去皮，切成滚刀块。如果是圆茄子，去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。
2、黄瓜切成片，为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
3、将泡茄子块的水倒掉后，给茄子上撒上面粉，让茄子每块上，有一层薄面粉。
4、将锅里倒油（多到一些），烧热至油温8成热时，将茄子块下锅，炸至金黄色且表面变硬，即可。捞出备用。剩余的油倒出。
5、在锅里倒入1两油，葱花姜末。倒入3两水，酱油2勺，糖2勺，盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌，汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，待茄子块裹满汤汁，快速放入黄瓜、柿子椒片。
6、最重要的！完成第5步时，倒入两勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起锅，装盘。7、最后将大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上。即可。
火爆鸭肠
材料：鸭肠300克，青二荆条辣椒300克，泡椒末50克，泡姜末50克，大葱节20克，干青花椒20克。料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川盐、味精各适量。
做法：1、将鲜鸭肠刮洗净后，切成15厘米长的段；青二荆条辣椒则切成0.5厘米的短节。
2、往炒锅里倒入半锅水烧沸，投入鸭肠快速汆水后捞出来，沥水备用。
3、净锅重新上火，倒入色拉油烧至五成热时，先下泡椒末、泡姜末和干青花椒爆香，加入鸭肠、青二荆条辣椒节和大葱节一起翻炒，其间调入盐、味精、料酒、香油等，炒匀便出锅装盘成菜。
蒜香红烧肉
材料：五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋
做法：1.油锅内放冰糖，溶至金黄色。
2.倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄，倒入红烧汁。
3.倒入腐乳汁、醋，所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。
4.倒入炸好的蒜瓣至锅内，蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可
土豆炖南瓜
材料：土豆、南瓜、大豆蛋白、青红椒
做法：1、土豆、南瓜去皮，切块；大豆蛋白用水泡软后挤干水分，切块；青红椒切段。
2、起锅热油，爆香姜丝，先放入土豆块翻炒几下后，加少许水，盖上盖子焖五分钟左右。
3、再放南瓜和大豆蛋白，并加酱油、盐、咖喱油，翻炒均匀，再次加入适量水（一次不能太多，否则会让菜失去香味），并盖上盖子继续焖至土豆和南瓜都熟透为止（喜欢烂烂的，就多煮些时间，中间如果烧干了就加水），快出锅前，放青红椒、蘑菇精，翻炒均匀，待锅中剩下少许汤汁后，出锅。
孜然牛肉
材料：牛肉、芝麻、辣椒粉、孜然
做法1.牛肉切片用1勺淀粉2勺酱油1勺黑胡椒1勺料酒腌十分钟
2.炒锅放油，油热倒入腌好的牛肉滑炒
3.炒至牛肉变色加入芝麻辣椒粉和孜然
4.炒至调料均匀的裹到牛肉上，加盐调味儿。出锅
香椿拌黄豆
-材 料-黄豆，香椿\盐，醋，酱油
-做 法-1. 黄豆提前泡发，然后煮十分钟
2. 香椿用水焯熟，切碎
3. 将熟黄豆和切碎的香椿一起加盐，醋，酱油等喜欢的调料拌匀即可食用
豆豉烧豆腐
-材 料-、嫩豆腐4块，黑豆豉适量、红辣椒1根，生抽适量、油、糖、干淀粉适量
-做 法-1. 辣椒切小圈，豆腐切小块
2. 炒鍋中倒入1大匙油，將豆腐放入
3. 炒鍋中倒入1大匙油，將豆腐放入
4. 小火煎至两面金黄。用锅铲将豆腐铲一边，再將紅辣椒放进去爆香
5. 用小碗放入生抽、糖和适量的水，再加入一点点的干淀粉，调匀成酱汁。
6. 将酱汁倒入煎香的豆腐里小心混合均勻。
7. 蓋上蓋子小火悶3-4分鐘。
8. 至湯汁收干即可。
燕麦五福粥
-材 料-大米10克，葡萄干4克、鲜玉米粒5克，燕麦一汤勺、紫米10克，红枣4颗，花生4克
-步 骤-1. 把食材洗净，泡水；
2. 将食材，适量水加入电饭煲内，开启煮粥功能
3. 结束，喜欢甜的一起加入适量冰糖
马蹄糕
-材 料-马蹄粉100克、荸荠250克、冰糖160克、桂花糖浆适量
-做 法-1. 马蹄洗净去皮切成小片
2. 在马蹄粉里加入一半清水（350克）搅拌均匀无颗粒状态备用
3. 取另外一半清水加入冰糖加热搅拌至完全融化
4. 把切好片的马蹄片倒入冰糖水中加热一小会
5. 快速将煮沸的马蹄糖水倒入搅拌好的马蹄粉浆里
6. 快速搅拌成半生浆呈半透明糊状为最佳
7. 倒入模具内，抹平表面，入锅中蒸30分钟左右
8. 蒸好后待完全凉却再切块
9. 食用时淋上少许桂花糖浆风味更佳
南瓜荸荠小米粥
-材 料-、小米35g、荸荠6个、红枣6个、南瓜1小块
-做 法-1. 荸荠和南瓜分别用削皮刀去掉表皮并清洗干净，红枣用清水冲洗掉表面的灰尘；
2. 锅中加入适量清水，大火烧开锅之后加入荸荠，煮开锅后改中小火慢慢煮10分钟左右；
3. 加入洗净切小块的南瓜一起煮；
4. 煮3分钟~5分钟左右后加入用清水淘洗过的小米，小米下锅后先开大火煮开锅，再改小火慢慢煮；
5. 煮至小米变浓稠状态时加入红枣继续煮2分钟~3分钟关火，关火后即可出锅食用。
西番莲炒排骨
做法1、将排骨放入冷水中冷却，烧开水，5分钟后捞出，用温水洗净沥干，将大蒜、生姜和干辣椒切好，放入两个西番莲，用冷油将生姜、大蒜和干辣椒放入火锅中炸熟，沥干。
2、炒至肋骨两侧略呈褐色，加入适量生烟和食盐，继续炒。将山药切片放入其中，加入尚未食用的水。
3、盖上盖子，煨约20分钟。汤稍浓时，加入西番莲果汁，搅拌均匀，然后根据个人口味加入适量白糖调味，即可出锅。
蒜苗炒回锅肉
用料五花肉；蒜苗；花椒；八角；葱头；姜、蒜；豆瓣、甜面酱；盐、白糖、生抽、老抽
做法烧一锅开水，放入八角、葱头、花椒和姜片，烧开之后煮几分钟，能闻见香料味儿的时候放入洗净的五花肉。煮几分钟，肉刚过心最好。
把煮好的肉捞起来，用凉水下冲凉，然后切成薄片，一定要薄。我切的时候尽量控制在0.15cm左右。蒜苗洗净沥干，飘切成3cm左右的段。
热锅中放少许油，五分热时，放入肉片煸炒，炒至肉片打卷，把肉拨一边，或者盛起来。（可以视口味，选择再继续煸得干一点，还是不再煸）。
因为五花肉已经出了油，所以锅中不必再添油，放入姜片，花椒、蒜瓣（蒜瓣用刀拍一下）微微煸炒一下，再把肉一起翻炒。放入豆瓣酱、适量生抽、白糖、老抽、甜面酱和盐。翻炒均匀。放入切好的蒜苗，翻炒至蒜苗断生，就可以起锅了。
菌味炒腊肉
做法：1、将平菇、草菇、茶树菇洗净，切厚片备用；
2、腊味切薄片，飞水后炒香，出锅备用；
3、三菇做飞水处理，起锅下葱、姜、蒜爆香；
4、三菇及腊味入锅炒香，勾芡，起锅即可。
腊肉炒香干
材料：腊肉 250g、香干150g、青辣椒3个，酱油适量、大蒜5瓣、鸡精小勺、盐小勺、姜适量
做法：1、把腊肉泡泡洗净，煮到8成熟，切成片
2、香干洗净切成菱形，青辣椒洗净切成块，姜洗净切成丝，大蒜去皮切成片
3、锅里油热7成加姜丝大蒜片炒出香味，加青辣椒和香干片翻炒，加少许盐翻炒均匀
4、加腊肉片翻炒一会，加少许水，中和食材，加酱油鸡精尝味出锅
5、美味下饭的腊肉炒香干就做好了
清炒胡萝卜
1.胡萝卜用切花器擦成片
2.锅里放少许油
3.姜，蒜爆香。
4.胡萝卜翻炒均匀，放少许盐。
5.放少许水焖煮2分钟左右
6.胡萝卜熟了放香油，蒜苗
蜜汁玫瑰山药
1.准备好所需食材。
2.冰糖放入适量水，泡成冰糖水。
3.山药削皮切片，放盐水里泡着备用。
4.山药片摆盘，将冰糖水淋在上面。
5.放进煮好开水的锅里，中小火煮15分钟左右即可上锅。
6.煮好的山药片。
7.取一小碗，加入蜂蜜跟玫瑰酱，搅拌均匀。
蚝油芦笋牛肉
食材:芦笋250克、牛肉200克、蚝油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜头4瓣、姜1小块、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽几滴。
做法:1、牛肉切成1cm见方的小丁,芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁,蒜和姜都切成茸备用即可。
2、牛肉中加入一半的蚝油,一半黑胡椒,糖,2大勺清水,淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上即可。
3、锅內放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸;下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出即可。
麻辣猪脚皮
食材：去骨生猪脚皮300克，红辣椒圈10克，大蒜杆节100克，姜片少许。盐5克，乡里米酒10克，姜汁酒15克，茶油45克，酱油、味精各2克。
做法：1、生猪脚皮切长5厘米、宽0.3厘米的条，用米酒、盐、味精、姜汁酒腌15分钟，待用。
2、锅入茶油10克，烧至七成热时入生红辣椒小火炒1分钟出锅备用。
3、锅入茶油30克，烧至八成热时入猪脚皮、姜片大火爆炒至猪脚皮打卷，入炒好的红辣椒、木耳丝、大蒜丝、酱油小火翻匀后快速出锅，淋上5克生茶油出锅即可
藤椒鸡
材料： 鸡全腿两只共约500g、生姜一块、青花椒（新鲜的最好）两汤匙、小米椒/朝天椒（红）两、三汤匙、小米椒/朝天椒（青）两、三汤匙、料酒一汤匙、生抽两汤匙、白胡椒粉一点点点、花椒油两、三汤匙、盐、鸡精、冰块、食用油两汤匙、凉白开；
做法1.小米椒切碎（用剪刀剪会更漂亮），为了美观最好使用青红椒各半。鸡腿洗净，有空就凉水泡一个小时清除血水；
2.锅内加凉水没过鸡腿两指，放入料酒姜片盖上锅盖，大火烧沸后转中火煮5分钟，关火焖8分钟。（时间受天气、锅的状况会有变化，请酌情调整，无非就是用筷子扎一下看，没熟就再闷一会儿）；捞出鸡腿后立刻浸入冰水至鸡腿完全凉透（可保持鸡腿嫩度和紧实度，皮也脆）；
3.把大部分切碎的小米椒撒上一层薄盐稍微腌渍几分钟，这样处理容易调出辣味（可以看到本来干爽的小米椒略微渗出了些许水分）；
4.锅内把普通食用油烧热后关火，倒入花椒铲出（用新鲜的青花椒最好）；将凉透的鸡腿切成薄块 好吧 是剁成块；
5.将过油的青花椒、小米椒、盐、鸡精、一点点白胡椒粉、两汤匙生抽、两三汤匙花椒油加凉白开混合均匀，最后的调料汁以刚好没过鸡块为宜（调料汁的咸淡可以尝一下，要比平时的菜咸一些才行，我个人感觉大概是平时菜的1.3倍）；
6.鸡块整齐的码入调料汁，撒入剩余的小米椒装饰，密封放入冰箱冷藏两三小时入味。
杂蔬丸子
主料：土豆、芹菜、胡萝卜、香菇、玉米粒
调料：玉米淀粉、盐、糖、鸡精
做法：1、将芹菜剁成末，胡萝卜和泡软的香菇切小丁备用。
2、土豆蒸熟后，去皮挤压成泥状，参加玉米淀粉，少许盐和糖、鸡精，抓捏均匀。
3、参加胡萝卜丁、香菇丁、芹菜末拌匀，然后揉成一个个兵乓球巨细的团子。
4、将团子外层粘上玉米粒，均匀摆在盘中，上锅蒸约15分钟。五颜六色的丸子做好了。
鱼香肉丝
食材：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉
做法：1.将泡发的黑木耳切丝，冬笋胡萝卜切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末
2.肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌
3.将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁
4.热锅下冷油，下肉丝迅速划炒散开，炒至肉色变白后盛出
5.锅中底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，倒入肉丝翻炒均匀
6.加入胡萝卜丝煸炒一分钟左右，下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒
7.倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可出锅
五花肉炒茶树菇
食材：五花肉、茶树菇、青椒；调料：姜、蒜、干辣椒、生抽、盐、鸡精、油；
做法：1.五花肉切片，姜蒜切细，青椒切丝，茶树菇提前用水泡发。
2.热锅热油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉捞出备用。
3.再倒一部分油在锅中，油热后放入姜蒜、干辣椒炒香。
4.然后放入茶树菇、盐翻炒，茶树菇时间要炒得稍微久一些，茶树菇是泡发的，内部含有水分，要把水分炒干。
5.茶树菇炒差不多时，加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右，即可出锅啦
青椒酿肉
材料：尖椒100g，瘦肉250g，生抽2勺，淀粉少量，香菜10g吗，料酒15ml，鸡粉少量，食盐5g，食用油适量
做法：1、猪肉洗干净剁碎；尖椒洗干净，切成两半；香菜切碎；
2、猪肉放入鸡粉、盐、生抽、淀粉、食用油搅拌均匀，直至有粘性的状态，就将肉末酿进尖椒中备用；
3、平底锅热油，将尖椒酿放入，两面煎熟，即可！
红烧猪骨头
做法1.猪骨头。凉水下锅焯去血沫。准备调料。捞出洗净沥干。
2.炒锅倒油烧热，放入猪骨头翻炒2分钟。放入所有调料翻炒2分钟。
3.加水量是猪骨头的二倍，大火烧开转中火炖煮，大约炖40分钟，猪骨头已经炖熟，收浓汤汁，熄火。
茄汁拌面
做法：1、胡萝卜切小丁；西兰花切小朵；番茄切小丁；
2、面条放沸水煮熟；捞出过凉水沥干；
3、胡萝卜丁和西兰花花焯水捞出沥干；
4、酱油、醋和盐调成汁备用；
5、锅中加少许油，放入2/3番茄丁翻炒出汁，再加入番茄酱炒匀；
6、加入面条拌匀，淋入酱汁；
7、再加入焯水的胡萝卜和西兰花以及剩下的番茄丁拌均匀就可以了。
金针菇烧豆腐
食材：北豆腐1块、金针菇200克、韭菜1小把、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法：
1、豆腐用的是北豆腐，就是老豆腐，先把豆腐切成两厘米左右厚的大片，再切成大小均匀的块
2、金针菇切去根部，再用手撕成小朵
3、锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后，把金针菇捞出，放在冷水中投凉，捞出用手稍攥下水分待用
4、锅内水再重新烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，烧开后煮5分钟，将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出控水待用，豆腐烧制前先放盐焯下水，豆腐烧制时就不容易碎。
5、锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，下入葱花、姜末、蒜片、翻炒均匀
6、下入豆腐块，淋入少许水，再加入酱油，盐，（盐要少放，豆瓣酱比较咸）鸡精，烧开，将豆腐烧制入味1-2分钟
7、下入金针菇翻炒均匀（豆腐比较嫩，小心翻动不要弄碎了）。
8、淋入少许水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得粘稠，下入韭菜，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
干煸鱿鱼须
食材：鲜鱿鱼250克，辅料：芹菜30克，
调料：姜4克，盐3克，味精1克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒3克，白砂糖2克，猪油15克
做法：
1、鱿鱼须洗净加盐码味，放入沸水锅中氽一下捞出；
2、香芹洗净切“一字条”；
3、锅中放猪油烧热，下干辣椒节、花椒、姜丝略炒，续下鱿鱼须同煸，调入盐、味精、香芹、白糖炒匀，起锅盛盘即成。
干豆角烧肉
做法：1.猪肉一斤半，干豆角用手抓了3把。我用冷水泡了五个小时的干豆角。肉切成厚片，姜5片。
2.肥肉部分熬成油，放入姜片爆香。放入瘦肉部分炒变色，因为我家不吃肥肉，所以都熬成猪油了，这里肉用五花肉更香。
3.加入料酒烹香，老抽上色，加入开水大火烧开转小火慢炖。小火炖30分钟左右。加入干豆角继续焖制一刻钟。
4.起锅前几分钟放入一勺黄豆酱，一大勺生抽，盐，糖适量，我家不放味精，喜欢味精调味的可以这时加入。盛入碗中，撒上葱花即可。
木耳烧肥肠
食材：猪大肠；青红辣椒；木耳；葱；姜；蒜；花椒；大料；料酒；盐；酱油；白糖；鸡精；醋；
做法：1、肥肠洗干净，一定要洗干净再焯水，然后切成段；锅内放入开水把肥肠下入锅中，开锅撇去肥油，沫子等。
2、在煮肥肠的锅中加入料酒、姜片、葱段、花椒粒、开大火煮（煮时不要盖锅盖，要让膻气散发出去），大概要煮35分钟左右；捞出洗净煮好的肥肠拣去调料晾凉待用，
3、锅内放少许油，热锅温油放入姜末、葱花、蒜末少许煸香放入红绿辣椒段炒香，加入肥肠煸炒、之后放入焯过水的木耳翻炒均匀；
4、大火烹入酱油、加盐、白糖、少许鸡精或鸡汤调味，翻炒均匀待青红椒略微显熟即保持大火收汁，让汤汁抱进肥肠，最好撒蒜末出锅装盘，也可以淋几滴香油或锅边醋提味。
酸辣鸭血牛肉
原料：牛肉片150克，鸭血400克。
辅料：酸萝卜丁、青笋各50克，木耳、青红椒圈各30克。
调料：盐2克，胡椒粉10克，白醋20克，瓶装指天椒水100克，芝麻油3克，清汤1000克。
制作：1、将牛肉片、鸭血分别焯水，待用。
2、锅内倒入清汤烧开，放入所有辅料，调入盐、胡椒粉、白醋、指天椒水，再次烧开后下牛肉片和鸭血，稍煮后放入青红椒圈，淋入芝麻油出锅即成。
葱油莴笋
材料：莴笋1根、香油半汤匙、、盐适量、鸡精少许、植物油半汤匙、红甜椒丁少许
做法：1、准备所需材料。
2、将莴笋去皮洗净。
3、然后切成丝。加上一小勺盐在莴笋丝里。
4、然后拌匀，腌制15分钟。
5、把腌制好的莴笋沥干水份。
6、小葱白切段，葱尾切成葱花。
7、锅内加入植物油和香油烧热，加入葱段炒出香味。
8.然后切成丝。加上一小勺盐在莴笋丝里再浇入莴笋丝上即可
可乐豆腐
材料：豆腐、可乐、蒜末、葱丝、盐、水淀粉、食用油适量
做法：1、 豆腐洗净，切成长方块，备用。
2、 锅中入油，大火烧热，放入豆腐块，炸3分钟至表面起虎皮后，捞出备用。
3 、锅中留底油烧热，放入蒜末爆香。
4 、倒入可乐和炸好的豆腐煮开，煮至豆腐入味。
5 、加入适量盐调味。
6 、倒入少许水淀粉，使豆腐裹匀芡汁即可。
蒜台炒肉丝
材料：猪肉，蒜苔、植物油，盐，鸡精，葱姜蒜，酱油
做法：1.将瘦肉切成丝，加入黄酒，滴几滴清水，调入生抽，调入老抽，顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分。加入生粉，拌均匀，放2茶匙花生油，拌匀腌制5分钟。
2.姜蒜切成末、青红椒切成丝，蒜苔洗净后切成段，热锅放油，油温后放生姜大蒜沫炒香，放入肉丝大火滑断生后捞出净肉。
3.用底油，加蒜苔烹少许清水，至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀，调入白糖、生抽，再尝试下放点盐，加入滑好的肉丝，翻炒均匀即可出锅装盘。
洋葱炒肉
食材：洋葱、青椒、猪肉、生姜、大蒜、植物油、黄酒、生抽、老抽、白砂糖、食用盐、鸡精
做法
1、来个食材全家福，青椒，洋葱和猪肉，这一点点足够炒一大盘了。
2、青椒和洋葱洗干净之后切好备用，兔兔喜欢把食材切好分别装在不同的碗里，烹饪的时候直接倒进锅里，爽快干净。
3、猪肉洗干净，用厨房纸吸一下水分，切成肉丝。生姜切好备用。切好的猪肉不需要加淀粉腌制，因为兔兔选的猪肉肥瘦相间，烹饪过后的肉质也不会太柴。
5、放入切好的猪肉翻炒出油，翻炒至肥肉微微卷曲更好，这样炒出来的肉才香。
红烧鸡爪
食材：鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，调味品（生抽，老抽，盐，糖，油）
做法1.鸡爪剪去指甲洗净，入锅中汆烫一下，沥出备用。
2.姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。
3.热锅入油，油烧热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。(这里要小心啊，鸡爪皮容易爆的，别烫到自己哦!)
4.加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。
5.烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。
6.大火收干汁水，撒入葱绿起锅。
凉拌南瓜藤
做法：南瓜藤一把，摘取老茎、老叶，把叶茎外面的一层带绒毛的薄皮揭掉，洗净；
锅里加水大火烧开，加入少许盐、几滴食用油，把南瓜藤放入，焯水2分钟捞出过凉。
取一小碗，放入蒜泥、葱丝、少许盐、生抽、陈醋、芝麻油、小米辣、辣椒油（不能吃辣的可以不放），调成料汁，浇在南瓜藤上即可。 |
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