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三伏天,做菜不用犯愁,7道可口的家常菜,下班照着做,营养消暑

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素色流年783
6 天前 127 3 看全部
作者:冬至雪夜

本期导读:三伏天,做菜不用犯愁,7道可口的家常菜,下班照着做,营养清淡消暑
末伏到了,末伏是三伏天中的最后一伏,俗称秋老虎。末伏早晚较凉快,白天阳光依然剧烈。三伏天是一年中气温最高且又潮湿、闷热的时段。
秋困人乏没精神,做事提不起劲,在饮食上就要注意,不但要及时补充营养和水分,“补钾”也很关键。
三伏天,做菜不用犯愁,7道可口的家常菜,学会了,下班照着做,营养清淡消暑,不用为吃什么犯愁了,下面一起看看都有哪些菜肴:


【丝瓜虾仁炒蛋】所需材料:丝瓜1根、大虾10个、鸡蛋2个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、淀粉适量、鸡精1茶匙、
做法步骤:
1.把丝瓜刮去外皮,洗净,把大虾剥去外壳,取出虾仁,再把虾仁洗净。
2.鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,下入在背部片一刀,这样容易入味,把虾仁放入碗内,加入少许盐,白胡椒粉,料酒,抓匀,再加入少许淀粉,抓匀,腌制10分钟。
3.把丝瓜切成滚刀块。
4.锅内加入水烧开,下入虾仁焯水,把虾仁煮至颜色变红,将虾仁捞出待用。
5.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,把鸡蛋液摊开,加热至蛋液稍凝固,把鸡蛋翻炒成块,盛出待用。
6.锅内加热油烧热,下入蒜末、葱花爆香,下入丝瓜翻炒1分钟左右。
7.淋入少许水,加入盐,鸡精,烧制几分钟,把丝瓜煮熟。
8.待锅内烧制剩少许汤汁时,下入炒好的鸡蛋块,虾仁,大火翻炒1分钟左右,关火,盛出装盘即可,一道色香味俱全的丝瓜虾仁炒蛋就做好了。


【麻酱拌豇豆】所需材料:豇豆半斤、芝麻酱2汤匙、香油2汤匙、盐适量、大蒜3瓣、生抽1汤匙、味精1茶匙、白糖少许、
做法步骤:
1.把豇豆摘去两端,冲洗干净,再把豇豆切成3厘米左右长的段。
2.锅内加入水,水量能没过豆角即可,大火烧开,加入少许盐,下入豇豆焯水,水开后,煮5分钟左右,把豆角焯熟,把豇豆捞出。豇豆焯水时加点盐,可减少蔬菜中营养物质的损失,减缓蔬菜内可溶性营养物质的流失速度。
3.把豇豆捞出后,马上放到冷水中投凉,使豇豆迅速降温,把豇豆捞出,沥净水分待用。豇豆焯水后,放到冷水中投凉,可以保持豇豆脆嫩的口感,而且颜色也不会变黄。
4.下面就来调麻酱汁,芝麻酱很稠,吃到嘴里会很腻,通常会用水或香油把麻酱稀释,这个过程就叫澥麻酱。澥麻酱也有一些技巧,澥不好麻酱就彻底散了,口感也不好。把芝麻酱放在碗内,加入2汤匙香油,朝一个方向搅匀,再分次淋入温水,用筷子把芝麻酱朝一个方向不停地搅动,麻酱会变得很粘稠,团成一团,再分次淋入温水,让芝麻酱,温水和香油充分混合,直至把芝麻酱搅至像酸奶一样浓稠的状态就可以了,再加入盐,生抽,味精,白糖、一起搅匀,麻酱汁就调好了。
5.把豇豆放入大碗内,加入蒜末和调好的麻酱汁。
6.用筷子从下往上翻拌均匀,一道味道香浓的麻酱拌豇豆就做好了。


【山药四色小炒】所需材料:山药250克、干木耳25克、芹菜1把、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1.准备好所需材料,木耳提前用温水泡发好,挑去杂质,洗净,芹菜摘去叶子洗净,山药去皮洗净。
2.将山药切成片,放在清水中,山药一边切一边放入冷水里,不然非常容易表面氧化成黑色 ,将芹菜切成寸段,大蒜切末,胡萝卜去皮,洗净切片。
3.锅加水烧开,加入少许盐,下入芹菜焯水,待芹菜颜色变深绿,捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水待用。
4.锅内水烧开,下入山药和胡萝卜焯水半分钟左右,捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水。
5.锅加油烧热,下入蒜末小火炒香,下入木耳中火翻炒1-2分钟,下入山药,芹菜,胡萝卜,蚝油,大火翻炒均匀,要快速翻炒,炒制时间不要过长。
6.淋入少许水淀粉勾薄芡,快速翻炒一下,使芡汁包裹在食材上,关火,盛出装盘即可。


【蚝油生菜】所需材料:球生菜1棵、油盐适量、大蒜4瓣、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、淀粉半汤匙、白糖少许、
1.用的是球生菜,球生菜又称西生菜、圆生菜等。
2.把生菜叶子剥下来,投洗干净,沥净水分,再把叶子撕成大块。
3.大蒜切成末,碗内加入半碗水,再加入蚝油,淀粉,鸡精,生抽、少许盐和白糖,搅匀待用。
4.锅内加入水烧开,加入少许盐,几滴油,下入生菜焯水10-15秒,将生菜捞出。
5.把生菜捞出后,马上放到冷水中,使生菜迅速降温,将生菜捞出,沥净水分。
6.把生菜码在盘内待用。
7.锅内加入油烧热,下入蒜蓉小火炒制,将蒜蓉炒出香味。
8.把调好的汁搅匀,淋入锅内,将汁加热至变得黏稠,关火。
9.将汁淋在盘里装的生菜上即可,一盘清脆可口的蚝油生菜就做好了。


【生炒菜心】所需材料:菜心半斤、猪肥肉1小块、油盐适量、大蒜3-4瓣、鸡精1茶匙、
做法步骤:
1.把菜心择去黄叶,放在清水中投洗干净,沥净水分。
2.先切去根部较老的部分,再把菜心斜刀切成段。
3.大蒜用刀拍一下,再把大蒜切碎,猪肥肉切成小丁。
4.锅内加入油烧热,下入肥肉丁翻炒,把肥肉丁炒出油,颜色变微黄,下入蒜末爆出香味。
5.下入菜心大火翻炒,将菜心炒至稍变软,菜叶变蔫,加入盐,鸡精,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘,一道颜色翠绿,吃着清甜,脆嫩的生炒菜心就做好了。


【果仁菠菜】所需材料:菠菜半斤、花生米1碗、小米辣3-4个、油盐适量、大蒜3瓣、海鲜酱油1汤匙、香醋1汤匙、白糖半汤匙、熟芝麻适量、
做法步骤:
1.把菠菜择洗干净,春季吃菠菜忌去根,菠菜根属于红色食品一类,如果丢掉的确可惜。春菠菜根营养丰富,含有纤维素、维生素和矿物质,却不含脂肪。
2.锅内加入水烧开,加入少许盐,再滴几滴油,下入菠菜焯水2-3分钟,焯水至颜色变深绿,将菠菜捞出,菠菜很容易熟,不要焯过火,颜色变深绿就可以了,焯过火吃着口感不好。
3.把菠菜捞出后,马上放到冷水中投凉,使菠菜迅速降温,将菠菜捞出,用手攥下水分,再把菠菜切成段待用。
4.大蒜拍碎,切成末,小米辣斜刀切成段,用干辣椒切段也可以。
5.锅内加入油,油多放一些,冷油下入花生米翻炒,把花生米炒酥香,将花生米盛出凉晾。
6.把炒花生剩下的油加热至冒烟,将热油淋入装小米辣和芝麻的碗内,炸香。
7.将辣椒和油一起倒入装菠菜的大碗内,再加入香油、盐、海鲜酱油、香醋、白糖、蒜末,翻拌均匀,再加入炒好的花生米,翻拌均匀即可,一盘香嫩可口的果仁菠菜就做好了。


【肉丝炒韭苔】所需材料:韭苔半斤、里脊150克、油盐适量、姜2片、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、淀粉少许、
做法步骤:
1.把韭苔较老的部分,用刀切去一段,把韭苔冲洗干净,沥净水分。
2.再把韭苔切成3-4厘米左右长的段。
3.把里脊切成丝。
4.把切好的里脊丝加入料酒,白胡椒粉,抓匀,再加入淀粉,抓匀,最后,再加入半勺油抓匀,腌制几分钟,肉丝加入料酒和白胡椒粉,可以去除肉的腥味,加入淀粉,炒出的肉片吃着嫩滑不柴,加入油,炒制时,肉丝就不容易粘锅,肉丝也不会粘成一团。
5.锅内加入油烧热,下入肉丝翻炒,将肉丝翻炒至颜色变白,将肉丝盛出待用。
6.锅内再添加少许油烧热,下入姜丝爆香,下入韭苔,大火翻炒,将韭苔翻炒2分钟左右。
7.下入肉丝,再加入生抽,鸡精,盐,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一道好吃下饭的肉丝炒韭苔就做好了。
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123456881 发表于 6 天前 | 显示全部楼层
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美食分享
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敢想敢做敢拼 发表于 6 天前 | 显示全部楼层
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知足常乐77 发表于 6 天前 | 显示全部楼层
花生米抢菠菜是不错的下酒菜
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