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想要生活有滋味,先要把饭吃好,学会4道家常菜,让你饭锅扫光光

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乔微博 发表于 6 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
乔微博
6 天前 143 19 看全部
作者:三丰美食
现在的人生活繁忙程度越来越频繁了,在匆匆忙忙补充能量之后立刻开始投入下一份工作,有时候疲惫的饭都顾不上吃,经常在外面凑合着吃上一顿说不出的味道的饭菜,当脱开工作,回家想自己下厨的时候,却又忘了自己最喜欢吃的味道,今天小编就跟大家分享四道及其美味的适合配上米饭一起吃的菜肴,鲜香味美,扫空饭锅,让你回忆起来自己最爱吃的美食

一、辣椒炒香干



这道菜一出锅,感觉今晚的米饭又要不够了,首先把香干切成片,这种薄皮的螺丝胶去掉籽给它拍碎,然后切成条。



红色的呢也准备一点用来配色,也给它切成条,再准备一点五花肉,炒出来的话更香,肉挺贵的,准备个2两肉就可以了,给它切成薄片备用。



然后把葱姜蒜三个做饭必须叫上的兄弟切一下,没有了他们,鲜香少一半味道。



姜切成片,大蒜拍一下就可以了,小葱的葱白部分切成小节,最后起锅的时候放点青蒜苗用来增香,现在蒜苗也不好买没有的话就用韭菜也非常的香。



锅烧热倒油,先下入五花肉煸炒,炒香炒出猪油,然后下入葱姜蒜,烹入少许的料酒再炒一下,香味一下就出来了,随后下入辣椒,简单的翻炒几下。



加入香干,接着再调味,加入盐白糖,鸡精蚝油,老抽,最后在盐的锅边淋入少许的生抽,开大火翻炒,香干就是熟了也非常好入味,把甜到炒匀就可以了。



最后下入蒜苗,把蒜苗炒到断生即可出锅装盘,没有食欲的时候,这道菜一端出来,它的香味就能瞬间勾起你的味蕾,喜欢的朋友就试一试吧。



二、辣子鹌鹑蛋



炒锅里面水开一点下入食材,大火烧开之后把它转成小火,然后盖上盖闷上五分钟这个蛋煮好了之后,我们就把它捞出来。



然后放到容器中,之后我们快速地晃动它,然后我们加清水给它浸泡一会啊,这样鹌鹑蛋的外壳全部裂开了。



再放到水中给它泡一会,过一会剥壳就会轻松,在里面把它壳剥掉鹌鹑蛋处理好呢,我们用小刀在上面开小口子,这样一会卤制的时候会更好的入味。我们制作蜡烛鹌鹑蛋的香料,非常的简单,有干辣椒八角桂皮香叶,然后白蔻,还有花椒和葱姜蒜,干辣椒在烹饪的时候,我们要把它剪成小段。



首先把锅中油温烧到微微冒烟,然后把它调成小火,下入花椒爆香,之后呢我们加一勺豆瓣酱,我们做的是辣子鹌鹑蛋,还可以在里面放点火锅底料啊,用小火把豆瓣酱炒化,然后把这香味炒出来好。



葱姜蒜,也是开小火慢慢的炒把它炒香,各种香料的味道已经炒出来了,我们把蛋倒进去,简单的煸炒一下,我们来加入啤酒。



啤酒可以慢过这个鹌鹑蛋即可,然后我们再给它调味,先加一点点盐巴,然后加绵白糖,加入酱油,加点鲜蚝油,现在我们用大火把它烧开,之后调成微火,再去炖半个小时就可以了。



煮了半小时的蛋,现在已经非常的入味了,接下来就把它们一个个捡出来,装盘就可以了。



剩下这个卤料等下把渣打干净,明天再加点水用来涮菜,肯定特别的好吃,再浇一勺卤上去,一旦吃了第一口,后面绝对是停不下来的,非常的过瘾啊,味道全都进去了,如果有不喜欢吃辣的朋友们在豆瓣和火锅底料就可以不用放了,一样会非常的好吃。
三、辣子鸡杂



一道辣味十足的辣子鸡杂,我们说的鸡杂里面有鸡胗,心干还有肠,收拾起来比较的麻烦。



多准备几套,将每部位清洗干净了,肠的再次单独地再洗几遍,放上盐巴还有玉米淀粉,使劲给它搓洗干净了,洗掉残余的泡沫还有粘液,一直把肠洗到水清澈的样子就可以了。



然后我们把胗切成薄片,炒的时候进味快,把它切开成两半,肝也给它切成片,肠给它切成长段,切得太短一炒就没有了,切好的之后加入拍碎的小料大葱片、生姜,去腥酒抓匀给它腌制一会。



把配菜和小料切一下,青鲜椒切成滚刀块,这种绿色的香芹菜给它切成长段,姜蒜切成片,小葱取葱白的部分切成葱段,再准备几颗泡椒斜着切成段,切好的以后和葱姜蒜放在一起备用。



这道菜要猛火即炒,所以提前要把碗汁调好,在碗中加入盐,白糖鸡精,胡椒粉再加入生抽,料酒放上少许的淀粉,然后加入一点点清水给它稀释一下。



鸡杂腌制的10分钟,把里面的葱姜剪出来,加入少许的淀粉给它拌匀,下面就开始制作,锅烧热倒入菜籽油,家里面有猪油的再放一点猪油,油温67成热加入鸡杂,开大火把鸡杂先炒一下,把鸡爪炒到变色,然后下入豆瓣酱炒出酱香,炒出酱色。



接着下入准备好的小料炒香,随后下入芹菜和青椒翻炒几下,炒到断生就可以了,最后再淋入碗汁大火翻炒把调料炒,匀即可出锅装盘,在装盘的时候我就已经流口水了,这道爆炒鸡杂朋友们你能吃上几碗饭。



四、酱烧豆腐



特别下饭的大酱烧豆腐,做这道菜一定要用老一点豆腐,用勺子或者手一块块地把豆腐掰开,这样的豆腐带一点毛毛的口感,吃起来会更好一些。



然后姜蒜切成片,小葱切成小节,再准备一点干辣椒切成节,最后再准备一小把韭菜切成小节,先把锅准备好了,油温微热下入大葱干姜蒜干辣椒煸香。



然后下入老豆腐,豆腐稍微煎一下,用小火慢慢的煎,也不用像家常豆腐一样,给它煎的两面黄焦焦的煎上一分钟左右,豆腐表面微微的变色就可以了。



煎好了之后给它翻一面,沿着锅边淋入酱油呛出香味,然后加入一勺大酱鲜香,再来一点米酒出香味,然后加水淹没豆腐。



转大火水开之后就调味,加点盐巴花椒粉,绵再加点上色酱油上色,用猛一点的火来炖,把味道炖进去,把汤汁炖浓。



最后汤汁炖得差不多了,下入韭菜段和蒜末,翻炒几下,把韭菜烫熟就可以出锅了。



这道大酱烧豆腐看起来就特别的有食欲,出锅之后啊韭菜带得清香,豆腐也很入味,非常简单的家常菜。
三丰美食.小岳岳

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楚一帆 发表于 6 天前 | 显示全部楼层
楚一帆
6 天前 看全部
这几道菜应该很好吃,学习做一下,谢谢!给作者点赞
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小雨敲窗y 发表于 6 天前 | 显示全部楼层
都是很有食欲的家常菜[赞][赞]
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胡胡胡美丽_ss 发表于 6 天前 | 显示全部楼层
这菜做的色香味俱全
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计划你大爷计j 发表于 6 天前 | 显示全部楼层
4道家常菜看着都好吃,试试做法。
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却写杂布计 发表于 6 天前 | 显示全部楼层
谢谢分享[赞][赞][赞]
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贺老师 发表于 6 天前 | 显示全部楼层
贺老师
6 天前 看全部
这几道菜都挺好吃的,我也学着做做,谢谢分享
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123456825 发表于 6 天前 | 显示全部楼层
123456825
6 天前 看全部
转发了
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感谢你的分享,学着做起来[比心][比心][比心][比心]
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井底燕雀傥 发表于 6 天前 | 显示全部楼层
有时间试着做
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