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周末聚餐推荐13道家常下饭菜,又香又营养,鲜美浓香很回味

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123456819 发表于 2022-9-25 12:16:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
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2022-9-25 12:16:45 160 0 看全部
作者:锦绣V山东
#冬日生活打卡季#我是美食领域的作者锦绣V山东, 如果你喜欢我的文章,欢迎关注我!关注我,每天做菜不迷路,每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢?欢迎留言告诉小编,大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么,欢迎关注我,每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章,不见不散,欢迎转发,让更多爱美食的人一起分享。
<hr>家常菜镶翠鸡卷


材料
鸡脯肉,香菇,胡萝卜,火腿,蛋清,青菜(可以随意选择,豆苗,菠菜,鸡毛菜...均可),盐,酱油,料酒,胡椒粉,淀粉,清水,番茄酱,醋,白糖
做法
1、鸡脯肉洗净,用刀稍微片开一些,将肉尽可能的展开,然后用肉锤不断的轻轻拍打,直至它变成原来的两倍大,然后放入盘中,加入盐、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉、白糖腌渍。
2、香菇洗净切丝,胡萝卜洗净去皮切丝,火腿切丝,并将香菇丝和胡萝卜丝分别过一下油。
3、这时调一碗蛋白糊,取蛋清、淀粉、清水放入小碗内搅匀。再调一碗味汁:番茄酱、酱油、白糖、醋、盐搅匀。
4、将腌渍好的鸡脯肉平铺在案板上,包入火腿丝和过完油的香菇丝、胡萝卜丝。卷的时候一定要卷紧,最后裹上一层蛋白糊,放入煎锅中煎黄,取出。
5、锅中倒入刚才调好的番茄味汁,烧开后投入炸过的肉卷,焖煮至汁液收干,取出切成小块。
6、另起油锅,放入青菜炒一下,加盐调味后盛出垫于盘内,再将切好的肉卷铺在上面就可以了。青菜可以随意选择,豆苗、鸡毛菜都可以,但现在很难买到,用嫩嫩的小菠菜代替也不错。
<hr>川椒雷公鸭


原料:
土老麻鸭1只(约2000克) 青红美人椒节50克洋葱块20克干辣椒节30克花椒5克八角2枚姜片、当归头各5克豆瓣酱20克盐、味精、鸡粉、熟菜油各适量
制作:
1.把老麻鸭宰杀治净,剁成块以后,投入沸水锅汆去血水待用。
2.锅里放熟菜油烧热,下鸭块煸干水分后,投入干辣椒节、花椒、八角、姜片、豆瓣酱和当归头一起煸炒出香,掺清水烧开再加入盐、味精和鸡粉,随后转小火焖至鸭肉软熟,拣出来备用。
3.锅里放少许油烧热,投入青红美人椒节和洋葱块先炒出味,再放入适量烧好的鸭肉,炒匀便出锅装盘。
<hr>回锅肉


食材:五花肉、新鲜辣椒、香叶、葱、蒜、生抽、酱油、料酒
做法:
1、猪肉清洗干净,烧一锅水,放香叶、料酒、干辣椒、五花肉,将五花肉煮至筷子可以轻松插过即可。煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成大块肉片。同时辣椒、蒜、葱切好备用。
2、干锅不放油,把切好的辣椒干煸,水份煸掉一点就可以了,盛开备用。
3、热锅入油,放少许盐,放入切好的肉片翻炒几下,倒入生抽、酱油、少许盐,翻炒均匀,放入蒜片、香叶翻炒出香味,再倒入煸过的辣椒,和肉片一起翻炒后闷3分钟左右即可撒葱段出锅。
<hr>酸辣柠檬虾


食材:
鲜虾 600g / 柠檬 1个 / 小米辣 5个 / 洋葱 半个 / 香菜 1棵 / 小葱 1棵 / 姜 适量
白糖 1勺 / 陈醋 1勺 / 生抽 1勺 / 香油 1勺 / 红油 2勺 / 蒜 适量 / 食盐 适量
烹饪步骤
- 1 -锅中烧开水,把去掉虾线清洗干净的鲜虾下锅烫1分钟。
- 2 -烫至变色后捞出放进冷水里浸透,再把虾壳去掉放入碗中备用。
- 3 -姜蒜洋葱等配料都切成碎末备用。
- 4 -剥好的虾仁碗中先加入姜蒜末,小米辣和洋葱碎。
- 5 -接着再加入葱花,香菜,柠檬片,调入白糖和食盐。
- 6 -还有陈醋,生抽,香油和红油。
- 7 -最后戴上手套,抓拌均匀,开胃爽口的酸辣柠檬虾就可以开吃啦。
-8 -柠檬的酸甜融入虾肉的鲜香,真是让人爱不释手,免去剥虾的烦恼,上桌光盘
<hr>松露澳洲牛肉



原料:澳洲牛肉,鹅肝粒,菠菜叶,巴旦木片,盐,黑胡椒碎,海盐,松露油,橄榄油。
制作;
1、将牛肉治净,用盐、黑胡椒碎腌制,用橄榄油煎至两面变色,改刀成块备用;
2、锅入橄榄油烧热,下鹅肝粒煸香,放入牛肉块炒至全部变色,倒入容器中,与菠菜叶、海盐、松露油拌匀,摆在石板上,点缀巴旦木片、海盐即可。
<hr>菠萝咕咾肉


准备食材:菠萝1/4块,里脊肉300g,盐1小勺,糖1大勺,鸡蛋1枚,醋、料酒、胡椒粉、番茄酱、生粉、面粉各适量。
做法步骤:
1、准备好食材,里脊肉清洗干净后切成小丁,并用刀背拍几下,拍松的里脊肉调入适量盐,鸡精,胡椒粉和少许生粉抓匀腌制备用,菠萝切小块备用,将腌制好的里脊肉裹层蛋液再沾匀面粉(面粉及生粉2:1);
2、锅中放油烧热(筷子插入锅中有小气泡),调成中小火放入里脊块炸至金黄,快出锅前调大火炸至颜色变深捞出备用;
3、锅烧热,放水1碗,调入多一些的番茄酱,多一些的糖,少许醋,烧开后淋入适量生粉水烧至粘稠,再将炸好的里脊肉及菠萝一同放入,翻匀即可食用。
<hr>醋溜白菜


【所需材料】
白菜适量(自己家一顿要吃的量),适量盐,葱、姜、蒜(适量),生抽适量,白糖适量,陈醋两大勺,水淀粉适量,适量香油。
【制作步骤】
1.白菜洗干净,斜刀切成小段。
2.葱姜蒜切成碎末,蒜要多一点,一半用来油锅炒香,一半用来调酱汁。
3.取一碗,加入醋、糖、生抽、盐、一半蒜末,调匀放一边备用。
4.起锅烧油,油平时炒菜的量即可,油热下姜葱蒜末爆香,然后下白菜片翻炒至稍软,倒入刚才调好的酱汁,继续翻炒至白菜快完全断生。
5.淀粉加一点点清水拌匀,勾薄芡,再淋入香油即可。
<hr>红烧肥肠


食材:猪大肠500克,葱、姜、蒜片20克,青红椒各半个,盐适量,食用油600毫升,生抽2勺,老抽半勺,糖2勺、料酒2勺。
做法
1、猪大肠清洗干净后,锅中放水,加入葱姜片和料酒煮至熟烂。
2、取出肥肠,清洗干净后切小段,沥干水分。
3、锅子放油,烧热至6-7成油温时,放入大肠,炸至外皮金黄,盛出。
4、锅中加入适量的油,煸香葱姜蒜片。
5、放入大肠,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入适量的水,将大肠煨至入味,汤汁收浓。
6、加入盐调味。
7、放入青红椒翻炒出香味后关火,装盘即可。
<hr>鱼香肉丝


食材:猪里脊肉300克,绿尖椒1根,胡萝卜1/4根,冬笋1/2根,黑木耳6朵,腌肉调料(生抽5ml,料酒5ml,水淀粉20ml),鱼香汁(生抽5ml,醋15ml,白糖45克,盐1克,水淀粉20ml),色拉油80ml,葱,姜,蒜末适量,四川泡辣椒4-5根
做法:
1、猪里脊肉切细丝,加腌肉调料腌制十几分钟。
2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝,黑木耳泡软洗净切细丝备用。
3、调好鱼香汁备用,葱、姜、蒜切末备用,泡辣椒切末备用。
4、锅中放足量油,油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白,盛出备用。
5、锅中放少许油,放入葱、姜、蒜末炒香,放入泡辣辣末炒出红油。
6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟,放入尖椒翻炒均匀。
7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。
8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。
<hr>盐煎鸡翅


食材:鸡中翅、盐、花生油、黑椒粉、孜然粉、辣椒粉适量
做法
1、鸡翅洗净,挤干水分,加盐拌匀,放冰箱内腌制六小时以上。
2、从冰箱取出鸡翅,用水冲洗干净,并挤干水分。
3、平底锅放少许油,逐只放入鸡翅,用慢火煎。
4、煎到一面开始变金黄时,加盖焖上2分钟。
5、另一面反过来,如法炮制。
6、上碟时可撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味。
<hr>东北乱炖


食材:豆角、玉米、排骨、胡萝卜、彩椒、葱、八角、花椒、豆瓣酱、姜、盐
做法:
1.排骨焯水捞出洗净备用
2.胡萝卜切块,豆角去筋掰成小段,玉米切段备用
3.葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用
4.锅中油热后,放葱、姜、花椒、八角煸香,放入排骨煸炒至出油
5.将豆瓣酱加水稀释,倒入锅中,翻炒均匀
6.加入适量高汤(也可是清水)没过排骨,大火煮开,小火煮四十分钟
7.将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中,大火煮开后转小火煮15分钟
<hr>腐竹蒸鸡肉


食材准备:鸡大腿2个,干腐竹2根,毛豆粒1把,胡萝卜半根,柠檬汁少许,胡椒粉少许,食盐适量,生抽2勺,蚝油1勺,姜丝葱花适量
1、把鸡大腿清洗干净,鸡皮以及脂肪去掉不要,然后剁成块状。
2、剁好的鸡块再次冲洗干净,然后沥干水分,加入柠檬汁去腥增香,加入生抽,胡椒粉,食盐,姜丝葱花,腌制半个小时。
3、提前泡发好的腐竹洗净,切成小块。毛豆准备好,胡萝卜洗净切成小丁。
4、把准备好的腐竹毛豆和胡萝卜铺在盘底,腌好的鸡肉铺在蔬菜之上,另外取一块盘子盖好。
5、蒸锅中提前烧开水,把蒸盘放进去,大火蒸20分钟就可以了。
6、蒸盘取出后,用筷子搅拌一下,使盘底的鲜汁包裹到鸡肉上,吃起来鲜美嫩滑,清爽可口。
<hr>鸡蛋豆腐蒸虾仁


食材:玉子豆腐1袋,鲜虾10只,鸡蛋3个,葱花适量,生抽1勺,香油少许,盐适量
1、虾仁要选择新鲜的大虾来做菜,洗净以后,剥出虾仁,去虾线备用。
2、玉子豆腐切成小块备用,葱花适量。鸡蛋打入碗中,加入少许食盐,搅散。
3、把豆腐摆放到盘底,然后将蛋液过滤一遍淋入盘中。
4、冷水上锅,大火蒸8分钟,蛋液蒸熟,把虾仁摆到盘中,撒上葱花,继续蒸5分钟,把虾仁蒸熟。
5、出锅以后,淋上生抽和香油,就可以享用了。
<hr>我是美食领域的作者锦绣V山东, 如果你喜欢我的文章,欢迎关注我!关注我,每天做菜不迷路,每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢?欢迎留言告诉小编,大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么,欢迎关注我,每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章,不见不散,欢迎转发,让更多爱美食的人一起分享。

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