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每天不知道吃啥?教你8道好吃又好做的家常菜,跟着菜谱做起来

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十二音阶囤 发表于 2022-9-25 16:24:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
十二音阶囤
2022-9-25 16:24:19 149 0 看全部
作者:BRTVi生活
【可乐鸡翅】



By豆果美食达人 乐悠厨房

可乐鸡翅做法简单、味道鲜美,既保留了可乐的香气,又让鸡翅裹上了诱人焦糖色。用汤汁拌饭,超级下饭。好吃的可乐鸡翅,绝对是孩子的最爱。
——食材清单——

鸡翅——十只

可乐——300ml

姜——一小块

盐——3克

酱油——5ml

八角——2个

——烹饪步骤——

1 准备食材。
2 将鸡翅放到水中焯一下捞出备用。
3 锅中少放一点点油,然后将鸡翅放锅中,小火煎至表面金黄。
4把姜片、八角放入锅中,煸炒出香味。然后把可乐倒入锅中,再加少许酱油、盐提味,大火烧开后转小火炖15分钟。
5转大火收汁。收汁的时候要不停的用铲子翻动,直至鸡翅表面裹上焦糖色,锅中有明油渗出即可。
6装盘上桌即可。
——小贴士——

1、关于放多少可乐。这个主要看自己的口味,如果你喜欢甜味重一点的,可以多放一些可乐。如果你喜欢淡一点的口味,可以少放一些,还可以适当加一些水。
2、可乐的多少,还直接关系到成品的色泽。可乐多,可以不放酱油。相反,可用酱油调色。
3、收汁的时候,一定要不停的翻炒。不然会糊锅。
【西红柿炒鸡蛋】



By豆果美食达人 小王子记事簿

要说最经典、最下饭的菜,非西红柿炒鸡蛋莫属。这是大多数人学做的第一道菜,它不仅颜色鲜艳,口感浓郁,制作还简单。每个家庭都有自己的制作方法,有的靠放糖去提味儿,有的放蕃茄酱增加口感。
——食材清单——

西红柿—— 2个

鸡蛋 ——3个

盐—— 2克

小葱—— 少许

——烹饪步骤——

1 准备好食材,番茄要选熟透的番茄,这样炒出来的才好吃。
2鸡蛋打散,放入1克盐提味儿,少许白醋去腥。
3 锅中多放点油,待油加热至冒烟后,放入鸡蛋炒至定型。
4 鸡蛋取出,西红柿取1/4切丁,剩下的切块。
5 先将锅中剩余的油加热,放入西红柿丁翻炒,炒的时候用刀背按一下,熬至出蓉。
6 再放入剩下的西红柿块,简单翻炒一下,倒入少许清水。
7 炖煮西红柿的时候,放入1-2克盐,2克糖。
8 炖煮一会儿后,放入鸡蛋翻炒,稍微炖煮一会儿后就可以出锅了。
9 出锅前撒上一把葱花提味。
10 拌米饭炒鸡好吃,大家试试吧。
——小贴士——

a.炒鸡蛋的时候要用大火炒,这样比较容易定型,炒出来的鸡蛋比较香。
b.番茄先切丁熬汁儿,是为了熬出番茄酱,如果嫌麻烦也可以直接用滚刀块炒,炒的时候倒入少许番茄酱提味。
【茄汁大虾】



By豆果美食达人 流光舞

新鲜的大虾搭配上番茄和大蒜,绝对让人食指大动,对你赞不绝口哦~茄汁酸甜,虾肉鲜嫩,两者结合的味道简直不要太赞!如果锅里还有多余的酱汁,那一定不能浪费。

——食材清单——

大虾——10个

葱白——适量

食用油——适量

姜片——适量

料酒——适量

番茄酱——2勺

冰糖——适量

盐——适量

——烹饪步骤——

1大虾剪去头上的刺须,在虾背剪开,挑出虾肠,处理好洗净备用。

2 锅中放入适量食用油,放葱白小火爆香,变焦黄后夹出。
3放入大虾,二面煎至金黄色,夹出备用。
4煎的过程按压虾头,油会变成虾红色,这个就是虾油。
5这时如果锅里油多,可出多余的油,锅里留一点底油,放入姜片爆香。倒出的油就是虾油,特别香,用来炒蛋炒饭超级好
6 放入二勺番茄酱,半勺白糖,炒匀。糖根据自己口味增减哦!
7倒入大虾,料酒,炒匀。
8加入清水,水量我用了大半碗水,如图,盖上锅盖焖煮。中间打开观察,水量剩一半的时候就要加盐开大火收汁了!
9 可以不用完全收干,大虾盛出装盘,汤
汁可以拌饭,好吃极了!
【土豆丝煎蛋】



By豆果美食达人 鱼小厨

一日之计在于晨,早餐也是一天之中最重要的。正所谓早上要吃饱,中午要吃好,晚上要吃少。这样一道土豆丝煎蛋,好吃又快手,即便是新手小白也能一次成功,做出美味高颜值的早餐。

——食材清单——

土豆——2个

鸡蛋—— 4-5个

白胡椒粉 ——1茶匙

盐 ——1茶匙

葱花 ——适量

黑芝麻—— 适量

椒盐 ——适量

——烹饪步骤——

1 土豆擦丝,倒入清水中洗净淀粉;
2 捞出沥干;
3蛋黄、蛋清分离;
4 土豆丝加1茶匙白胡椒粉、1茶匙盐拌
匀;
5 并倒入适量的蛋清搅拌;
6 锅中倒入油,取一人份的土豆丝放入锅内,用筷子凹出圆形,中间留空,小火煎2分钟左右;
7蛋黄打散,倒入中间的凹槽内,成型后煎至金黄色翻面;
8待另一面也变成金黄色后即可盛出;
9 撒上椒盐、葱花和黑芝麻即可。
【糖醋排骨】



By豆果美食达人 瀞治

糖醋排骨酸甜可口,肉质香嫩,配米饭可以吃两大碗,属于一直吃一直爽的一道家常菜。这道菜真是广受欢迎、男女老少都爱。做法其实非常简单,关键在糖醋汁的调配上,糖醋汁调好了,这道菜已经成功了一半!

——食材清单——

猪肋排—— 500克

葱 ——适量

姜 ——适量

八角—— 2个

老抽 ——2勺

生抽—— 2勺

白糖—— 3勺

香醋 ——4勺

料酒—— 5勺

熟白芝麻 ——适量

——烹饪步骤——

1排骨(最好用肋排),冷水洗净。
2排骨和冷水一起下锅,可以加几片姜。
3 大火烧至水开,会有浮沫出现。
4 水开后继续煮一两分钟,捞出排骨,关火。
5 排骨用热水洗去表面的浮沫(不要用冷水冲,热胀冷缩原理会让肉质变硬)。
6稍沥干水。
7葱、姜、八角洗净,葱切小段,姜切
片。
8 调糖醋汁:两勺老抽,两勺生抽,三勺
糖,四勺醋(用香醋,不要用陈醋会太
酸)、五勺料酒,放到一个碗里。
9 热锅凉油,中小火,放葱、姜、八角,
爆出香味。
10 放入排骨,大火,翻炒一两分钟,会有
香味出来。
11 倒入糖醋汁,略翻炒几下。
12倒入开水至没过排骨(不要用冷水,避免热胀冷缩导致排骨纤维收缩变硬)。
13 大火煮开汤汁后转小火,盖锅盖炖约半小时,开盖尝一下排骨炖烂没有,不烂的自己酌情增加炖煮时间。
14炖烂的,转大火收汁。收汁过程中,注意用锅铲时常翻动(特别是收到最后),不要糊锅底了。
15可根据个人喜好决定汤多汤少。
16 盛出,装盘,撒葱花、熟白芝麻装饰。
【红烧茄子】



By豆果美食达人 乐悠厨房

红烧茄子是一道传统的家常菜。它的味道咸香适口,配米饭吃极其适合。做这道菜的时候,长茄子与圆茄子均可。非常建议用平底锅来煎炸茄子,一次煎炸的量多,还省油。

——食材清单——

圆茄子 ——一个

蒜—— 适量

青辣椒 ——适量

番茄酱 ——适量

食用油—— 适量

玉米淀粉 ——适量

糖 ——2大勺

盐 ——2小勺

鸡精—— 1小勺

老抽—— 2小勺

香油 ——适量

——烹饪步骤——

1准备食材。
2 将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末
备用。
3 往茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟。
4 倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
5取一只干净的小碗,然后依次放入玉米
淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗
清水,调成碗汁备用。
6 锅内放入适量的油,油温五六成热的时
候,放入茄子开始煎炸。
7 炸至茄子表面金黄时捞出备用。
8另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,放入番茄酱,蒜末煸炒出香味。
9 将茄子倒入锅中煸炒匀均。
10 将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
11 将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香油即可。
——小贴士——

1、做这道菜,长茄子与圆茄子均可。
2、非常建议用平底锅来煎炸茄子,一次煎炸的量多,还省油。
【鱼香肉丝】



By豆果美食达人 薄荷糖的味道818

作者和大厨学习到的万能鱼香汁的配方,做什么都好吃。记住2个小妙招即可,1分钟就能学会,轻松做出经典菜!这样做的鱼香肉丝汤汁浓郁,肉丝嫩滑,鱼香味十足,真的是超级下饭哒。

——食材清单——

猪后腿(里脊肉)—— 300g

胡萝卜 ——小的一根

泡发黑木耳 ——适量

青椒—— 2个

小葱—— 几根

豆瓣酱—— 1大勺

肉丝腌制——姜片 少许

淀粉 ——1勺

料酒 ——1勺

油 ——1勺

盐 ——1小勺(2g左右)

鱼香汁——醋 4勺

糖 ——3勺

生抽——2勺

淀粉——1勺

——烹饪步骤——

1、先把所有材料切丝。

2 、肉丝中放两个姜片,加料酒1勺、油1

勺、淀粉1勺、盐1小勺,抓匀腌制片刻

3 、再来调鱼香汁:香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺,搅拌均匀。

4 、油热,下入肉丝煸炒至变色。

5 、放入1勺豆瓣酱炒匀。

6 、放入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝翻炒几下。
7 、倒入鱼香汁,翻炒均匀。
8、 出锅前放入小葱段即可。
【网红柠檬鸡爪】





By豆果美食达人 陌上花开txwc

这道网红鸡爪做法一点也不难,学会了你也能在家自己做,用百香果、柠檬一起泡的鸡爪酸甜香辣俱全,出乎意料的好吃到吮指回味,酸爽之余还夹带着果味的清新,风味独特,越吃就越开胃。

——食材清单——

鸡爪——500克

姜片—— 少量

柠檬(百香果)也可以不放百香果——各一个

葱 ——1根

香菜—— 少量

陈醋—— 8勺

生抽(或者海鲜酱油)——5勺

小米椒—— 3-4个,想吃辣就下多一点洋葱—— 半个

盐—— 1勺

白糖—— 1勺

蚝油—— 1勺

——烹饪步骤——


1 鸡爪剪去指甲,切开
2冷水下锅,加一勺料酒
3 加入姜丝和葱节,大火煮开后转小火炖煮10分钟,可以根据个人口味喜好,煮到自己喜欢的软烂程度
4 捞出过凉水

5柠檬切片,洋葱切碎

6 5勺生抽十8勺陈醋
7一勺蚝油
8一勺白糖,加入小米椒碎搅拌均匀
9加入鸡爪泡两个小时
10 泡好啦,喜欢吃香菜,可以撒上香菜
(素材来源:豆果美食)

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