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人人都爱吃的10道家常菜,都说比饭店都好吃,好看又上档次

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塞翁364 发表于 2022-9-25 22:38:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
塞翁364
2022-9-25 22:38:59 182 0 看全部
作者:锦绣V山东
大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
<hr>土豆红烧肉


食材:
五花肉300g、土豆2个、盐适量、干辣椒2颗、八角1个、白糖1勺、十三香适量、生抽适量
做法:
1、把土豆去皮后切成小块放入清水中浸泡着防止氧化变色,五花肉洗净后切成小块待用
2、起锅,开小火预热锅,把五花肉倒进去煸炒出油,把多余的油倒出
3、接着把土豆块倒入一起翻炒至土豆表面微微焦黄
4、放入八角和干辣椒、白糖、十三香、生抽调味,翻炒均匀
5、盖上锅盖焖煮5分钟,开盖放入食盐即可出锅
<hr>玉米炒三丁


准备食材:200克新鲜玉米粒、一根胡萝卜、半根黄瓜、一根火腿肠、一根香葱、适量食盐、生抽、鸡精、十三香
做法:
第一步:将准备好的玉米粒放入清水盆中,淘洗干净后控干水分装盘备用,胡萝卜去除外皮,洗净后切成胡萝卜丁,黄瓜洗净后切成丁,火腿肠也切成丁备用,香葱洗净后切成葱花备用。
第二步:锅中倒入适量的清水,加入两小勺的食盐,大火将水烧开,然后将胡萝卜丁和玉米粒倒入锅内,焯水断生后捞出控干水分备用。
第三步:起锅烧油,油热后倒入葱花爆香,然后倒入玉米粒、胡萝卜丁、火腿肠丁、黄瓜丁,大火翻炒片刻,然后加入适量的食盐、鸡精、生抽、十三香调味,大火翻炒化开调料,入味后就可以关火出锅装盘上桌食用了,营养丰富口感好吃,小朋友们的最爱。
<hr>梅菜扣肉


食材准备:五花肉;梅干菜;生抽;老抽;冰糖;八角;桂皮;葱姜;盐;油;白酒
做法步骤:
1、梅干菜浸泡一夜,清洗几次去掉泥沙,葱切段、姜切片备用
2、五花肉清洗干净后,加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒,放入砂锅中,大火烧开转小火
3、炖煮20分钟,拿出后趁热抹上少许的老抽
4、锅里抹薄薄一层油,将肉皮向下放入锅中,小火慢慢煎烤
5、直到肉皮颜色金黄,油脂溢出,将肉块四面都煎制一下至上色
6、飘出的肥油撇出
7、泡好的梅菜放入锅中
8、倒入刚才煮肉的肉汁,加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味,小火焖煮15分钟
9、煎好的肉稍凉后切成片
10、肉皮向下,均匀排在饭碗中
11、上面铺上梅菜
12、放入高压锅中蒸制
13、20分钟后放气开锅,将蒸出的肥油滤出
14、接着放入蒸制20分钟,蒸好的肉再次将肥油滤出
15、找一菜碟,倒扣即可
<hr>宫爆鸡丁


材料:
鸡丁,花生米,豆瓣酱
做法:
1、取嫩鸡胸肉,用刀把肉拍松,切成3毫米见方的十字花纹,再切成2厘米见方的小块,加盐、、湿淀粉拌匀。这个鸡肉丁是大厨先准备好的,就用不到我再次操作了。花生米同样是事先炸好的,比我炸的好多了,感觉很脆。
2、炒锅上火,放底油,烧热,先放花椒,炸出香味后捞去花椒,放入鸡丁炒散,放入豆瓣酱迅速炒成棕红色,烹入料酒炒一下,再加入姜、蒜、炒出香味,速倒入调味芡汁(把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁)
3、汁沸腾时放入花生米,翻炒片刻,加些葱花就好了。
<hr>爆炒花甲


食材:
花甲、葱、蒜、洋葱、小米辣、线椒、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、糖半勺、淀粉1勺、豆瓣酱小半勺
做法:
1:调料汁:碗中加入2勺生抽:半勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、1勺淀粉,倒入适量清水搅拌均匀
2:吐好沙的花甲冷水下锅,加入料酒,煮至开口捞出
3:锅中油热,炒香葱、蒜,倒入洋葱、小米辣、线椒,加入小半勺豆瓣酱,炒出红油,倒入花蛤翻炒均匀,淋上料汁,大火翻炒入味收汁,最后撒上葱花即可
<hr>干煸椒盐排骨


材料:猪小排600克、葱2段、姜1块、干辣椒3个、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒盐4克、食盐2克
做法:
1、猪小排洗净切小段,加入料酒、盐和姜片抓匀腌30分钟;
2、锅入油烧至6成热,下入排骨炸至金黄色捞出,沥干油备用;
3、锅留底油,放入葱花、姜片和干辣椒爆香;
4、放入炸好的排骨翻炒,放入少量盐,糖翻炒均匀,出锅前撒入椒盐即可
<hr>椒香嫩牛肉


食材:牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒;
做法
1、将牛肉切薄片,倒入啤酒没过牛肉,再撒入青花椒抓匀腌制两个小时,倒掉多余的血水(不要挤牛肉内的水分),加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆。
2、锅内下油烧热,下入牛肉滑油后捞出沥油,锅内留底油,下入泡椒碎爆炒,再下入姜蒜米和葱姜炒出香味。
3、下入牛肉和青红椒段翻匀,调入白糖和鸡精,淋入少许香油。
<hr>红烧大黄鱼


材料:大黄鱼一条,生姜一块,葱1棵,生抽1.5汤匙,白糖1/4汤匙,盐适量,料酒适量
做法
1、黄鱼清洗干净,沥干水分,用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟
2、热油锅,把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄;关火稍冷却后再翻面,翻面以后同样的方法煎至另一面金黄
3、黄鱼身上放上姜丝和葱白,加入白糖、生抽,倒进半碗清水,大火煮开后转中小火,焖至酱汁即将收干
4、夹走姜丝和葱白,用葱花装饰,装碟
<hr>红烧鱼块


食材:鱼;葱;姜;蒜;酱油;蚝油;糖;醋;盐;料酒;蒜苗;味精
做法
1、洗净的鱼切块,放盆里加适量盐,白胡椒粉,料酒和姜丝腌制半小时
2、腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀
3、锅内放油,要比平时炒菜的时候适当多些,油热时放入鱼块,小火煎到两面金黄捞出备用
4、葱,姜,蒜,切末。另起锅放油炒香姜,蒜,葱末
5、把煎好的鱼块入锅炒匀
6、把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁(这个可以事先调好)
7、倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁
8、放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。
<hr>木耳炒肉丝


材料:肉丝80g、胡萝卜丝30g、青椒丝20g、木耳100g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、八角适量、生抽适量、水20ml、干淀粉适量
步骤
1、准备好做菜用到的材料,肉丝切好后,加料酒、胡椒粉、淀粉腌制一会。
2、先将锅里倒入油,放入葱、姜、蒜、花椒、八角,加入20亳升水、8克生抽。
3、然后将肉丝上面再倒一些干淀粉抓匀,将肉丝倒入锅里,用筷子将粘在一起的肉丝都分开。
4、再将切好的胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝放入,撒一点盐。盖上锅盖,启动自动锅的""干锅""功能。
5、烹饪时间为1分多钟,时间结束后打开锅盖,用铲子将菜肴拌匀。肉丝会粘在不锈钢锅底,但是可以扒开不会粘锅底,也不会糊。盛盘后撒点小葱。
<hr>我是美食领域的作者锦绣V山东, 如果你喜欢我的文章,欢迎关注我!关注我,每天做菜不迷路,每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢?欢迎留言告诉小编,大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么,欢迎关注我,每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章,不见不散,欢迎转发,让更多爱美食的人一起分享。

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