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年夜饭硬菜12道不同口味家常菜,好吃好看又简单,高端大气上档次

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David902 发表于 2022-9-25 22:58:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
David902
2022-9-25 22:58:09 144 4 看全部
作者:锦绣V山东
#冬日美食季#
大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
<hr>凉拌竹笋


材料:竹笋、小米辣、小葱、生抽、香油、辣椒油、盐、大蒜、醋
做法:1、竹笋清洗干净,切成细丝,小米辣切成小段,小葱切小段,大蒜剁成蒜末,准备一些凉白开
2、锅里烧水,沸腾之后将切好的竹笋放在里面烫至断生,捞起来放在凉开水里面冷却,捞起来沥干水分
3、沥干水分的竹笋装在碗中,将蒜末和小米辣放进去,加入适量食盐,少许醋,倒入适量生抽,接着放少许香油,适量辣椒油搅拌均匀撒上葱花即可
<hr>回锅茄子


食材:美味鲜4勺;长茄子6根;五花肉150克;青红线椒各3根;葱白5根;耗油2勺;蒸鱼豉油1勺;大蒜4瓣
做法
1.茄子洗净切成段,中间再切一刀剖成两半
2.切面朝下均匀地铺好上锅用开水蒸,电蒸锅20分钟,燃气灶15分钟。
3.趁蒸茄子的时候把五花肉剁肉末,青红椒切碎,大蒜拍碎,葱白切小段。准备就绪进入下一步
4.锅内放比平时做菜稍微多一点儿的油,多一点儿就好哦,不多放也行的其实
5.肉末下锅炒至微焦,所有佐料一起倒进去,煸炒2分钟
6.倒蚝油,倒蒸鱼豉油,倒美味鲜,然后翻炒均匀,把蒸好的茄子倒进去,翻炒一分钟
7.用锅铲使劲压茄子,使其充分入味。全部都拍扁了再翻炒半分钟就可以出锅啦
<hr>玫瑰山药



所需材料:山药2根、玫瑰花酱2-3汤匙、冰糖1汤匙、水2-3汤匙、白醋几滴、
做法步骤:
1.准备好所需材料,山药刮去外皮,冲洗干净。
2.把山药斜刀切成0.5厘米左右厚的片,切好后放到清水中,滴入几滴白醋,浸泡10分钟,这样山药的颜色就不会变黑。
3.把山药片转圈摆在盘内,一层叠一层摆成花朵的形状,摆好后,在盘子上覆盖上一层保鲜膜,防止蒸制时,水滴入盘内,蒸锅内加入水烧开,把盘子放入蒸屉上,盖上锅盖,上汽后,蒸15分钟,到时间后,关火,再焖5分钟,将盘子取出,取下保鲜膜,把山药晾凉待用。
4.锅内加入2-3汤匙水,加入冰糖,烧热,把冰糖化开。5.下入玫瑰花酱,搅匀,煮至汤汁变得黏稠,关火,把汁晾凉。
6.将调好的汁淋在山药上即可,一道清甜味美,营养健康的玫瑰山药就做好了。
<hr>凉拌皮蛋


食材:皮蛋4个、葱2根。
1、皮蛋用清水清洗干净后,把壳剥下来,刀用热水烫一下,将皮蛋切成四份,切好摆盘。
2、葱、姜蒜、小米椒切末备用,一些姜片用少量热水浸泡10分钟。
3、热油倒入葱姜蒜的碗中,充分激发出葱姜蒜中的香味。
4、加2勺醋、2勺生抽、1勺香油、半勺白糖、适量的盐和鸡精,倒入姜水,搅拌均匀后倒在摆好盘的皮蛋上即可。
<hr>鲜味带鱼


材料:带鱼400克,植物油20克,香油5克,料酒10克,酱油3克,醋3克,白砂糖2克,番茄沙司5克,玉米淀粉4克,大葱4克,姜3克,白皮大蒜5克
做法
1.葱姜蒜切细末;
2.将带鱼洗净,切成块,放入葱姜末、酱油、料酒拌匀,腌渍30分钟;
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4.炒锅注油烧至八成热,放入鱼块炸至两面金黄色,捞出控油;
5.炒锅注油烧热,下入蒜末炒香,加沙司、精盐、白糖、醋、少许水烧开;
6.用水淀粉勾芡,放入鱼块翻匀,至汁浓稠时淋入香油即可。
<hr>肉末炒玉米


材料:玉米2个、番茄半个到一个(随便啦)、肉末肉多肉少随意、蒜比平时炒菜多一点、葱、生抽两勺、盐比平时炒菜多一点、味精可放可不放;
做法
1.玉米:糯玉米最好,就是偏白色,不甜的那种;肉末:肉有肥有瘦 五花最好;番茄:汁水多的为佳;蒜:一半切片,一片切末;葱:切中长段;姜:随便放不放;
2.玉米掰粒,番茄切块,肉剁肉末;热锅冷油,下肉末炒至变色;将肉盛出来,接着炒玉米粒,炒到飘出香味,有些变色就好;
3.重新起锅,倒油,下姜和蒜片(蒜末留着),然后把炒过的玉米和肉末重新下锅炒炒。接着倒入番茄块。炒两下就会看到番茄出颜色了,整个锅里的颜色有点番茄色就正好;
4.加生抽,加盐
5.到快起锅时再将葱和蒜末扔进去,翻两下就该起锅了;要加味精的就起锅前加一点;盛盘;
<hr>手撕香菇根


材料:香菇根150g 香菜碎一点点 生抽2茶匙 盐一小撮 孜然粉1.5小勺 辣椒粉1小勺 色拉油茶匙
做法:
1、平时做香菇菜时,摘下的香菇根,集攒起来放保鲜袋入冰箱冷藏保存。
用流动的水清洗干净香菇根表面的杂物,最下面部分硬的蒂剪掉,然后用手把香菇根逐个尽量攥干
2、把所有香菇根,用刀拍松。
3、先撒盐,颠匀;然后加入生抽拌匀;再撒辣椒粉和孜然粉,颠匀。
4、最后加入色拉油和一点点香菜碎拌匀
5、取一个可以进微波炉的大盘,把腌制好的香菇根全部摊开铺匀
6、将盘放入微波炉,大火3分钟左右即可取出。(叮三分钟出来的香菇根稍带点湿,不至于太干。如果喜欢口感筋道干爽的,可以视情况自己延长时间。
<hr>苦瓜焖排骨


食材:排骨适量;苦瓜1条;葱姜蒜、花椒粒,葱适量;油,盐,生抽,冰糖,鸡精适量;开水适量
做法
1、排骨洗净凉水入锅,放少许料酒和姜片焯水,煮5分钟去浮沫,热水冲洗干净备用
2、苦瓜去瓤洗净切块,姜蒜切片
3、锅烧热放油,下几粒冰糖炒糖色,炒至金黄色时下排骨翻炒
4、放入姜蒜片和花椒粒,加适量生抽和盐炒匀,加入适量开水,水量漫过排骨,盖上锅盖中小火焖煮约20分钟
5、如果怕苦瓜太苦的这时候另起一锅烧开水滴入几滴植物油把苦瓜焯一下水。不怕苦的这一步骤可以省略
6、排骨焖的基本差不多了,下入苦瓜一起小火焖煮3至5分钟左右,根据自己口味适当地添加盐或者鸡精
7、临出锅时放入葱段炒匀,出锅装盘
<hr>特色烧鱼块


材料:鱼、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、糖、醋、盐、料酒、小米椒、味精、胡椒粉
做法:
1.鱼洗净切块加盐胡椒粉、料酒和姜丝腌制半小时后放淀粉拌匀
2.锅内放油,油热放入鱼块小火煎至两面金黄捞出
3.葱,姜,蒜,切末,起锅放油炒香姜,蒜,葱末,把煎好鱼块入锅炒匀
4.把酱油、蚝油、白糖、淀粉、醋和水调成料汁
5.料汁倒入锅内,中小火烧至收汁,放入味精和小米椒,香菜即可
<hr>鱼香茭白


【材料】:茭白 适量、干木耳 适量、青红椒 适量、豆瓣酱 1勺、蚝油 1勺、米醋 1勺、糖 1小勺、生抽 1勺、水淀粉 适量、姜蒜 适量
【做法】:
1、茭白切丝,黑木耳冷水泡软后切丝,青红椒切丝备用;
2、准备鱼香料:蚝油、生抽、醋、糖、水半碗。
3、热锅倒入适量油,下葱姜蒜煸出香味,然后倒入豆瓣酱炒出红油;
4、接着把茭白丝跟木耳丝一起倒入锅里翻炒片刻,淋入调好的酱汁翻炒均匀,炖一会;
5、待茭白变软后,准备淀粉水淋入锅内,下青红椒翻炒均匀即可。
<hr>肉片白菜炒粉


材料:
白菜、五花肉、粉条、辣椒、香菜、葱花、姜片、盐、酱油、花生油、味精、料酒、醋
做法:
1.将白菜洗净切片,用开水烫一下捞出备用,五花肉切片,粉丝泡软,香菜洗净切段。
2.炒锅内加入适量油烧热,下入辣椒、葱花、姜片、五花肉煸炒出香味。
3.加入白菜、盐、酱油、料酒,翻炒至七八成熟,再加入粉条、味精和醋翻炒几下,撒上香菜即可。
<hr>爆炒蛤蜊


用料:
主料:蛤蜊肉300克,青辣椒2根
辅料:小米辣3个,葱花适量,姜丝适量,蒜片3瓣,干辣椒3个,花椒10粒,麻椒10粒
调料:油适量,郫县豆瓣酱2勺,料酒2勺
碗汁:生抽2勺,白糖半勺,盐适量,清水半碗,淀粉1勺,蚝油1勺#美食 #中秋节 #超级下饭的家常菜 #吃货薯 @吃不饱同学
做法:
1:蛤蜊肉,用清水反复洗净备用,青辣椒洗净去蒂,切成圆圈备用,准备炒料,干辣椒切段,小米辣切碎,准备葱姜蒜,花椒,麻椒,来调个碗汁,生抽,蚝油,淀粉,糖盐放入碗中,加入适量清水调匀备用
2:锅中倒入稍多清水,将蛤蜊肉凉水下锅焯烫,倒入料酒去腥,开锅立即将蛤蜊肉捞出另起锅热油,放入葱姜蒜,花椒麻椒炒香,加入郫县豆瓣酱炒出红油,倒入蛤蜊肉翻炒均匀
3加入青辣椒圈,翻炒2分钟,至断生,加入小米辣碎,炒匀,倒入调好的碗汁,大火翻炒均匀,汤汁浓稠,关火出锅,鲜香无比,香辣过瘾,超级好吃
<hr>我是美食领域的作者锦绣V山东, 如果你喜欢我的文章,欢迎关注我!关注我,每天做菜不迷路,每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢?欢迎留言告诉小编,大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么,欢迎关注我,每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章,不见不散,欢迎转发,让更多爱美食的人一起分享。

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啤酒瓶空了缓 发表于 2022-9-25 22:59:05 | 显示全部楼层
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落败的青春阳落s 发表于 2022-9-25 22:59:54 | 显示全部楼层
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贺老师 发表于 2022-9-25 23:00:26 | 显示全部楼层
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luly靓 发表于 2022-9-25 23:00:38 | 显示全部楼层
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营养搭配,简单省事个,也不用发愁吃什么
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David902
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