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最受家人欢迎的10道家常菜,荤素搭配营养美味,大人小孩都爱吃

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我爱萨其马虞co 发表于 2022-9-26 12:10:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
我爱萨其马虞co
2022-9-26 12:10:02 176 0 看全部
作者:锦绣V山东
大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
<hr>香菇焖鸡


准备主要食材:三黄鸡1000克,香菇8个,青红椒各半个(此椒一点都不辣,微甜)
准备辅助食材:姜6片,八角3个,葱段12克,老抽半勺,味极鲜酱油3勺,白胡椒粉半勺,白糖半勺,料酒3勺,盐8克,植物油
制作过程:
第一步:准备食材:超市买的鸡,已经收拾干净了,冲洗一下即可;青红椒洗净;鲜香菇泡水洗净
第二步:三黄鸡切掉鸡头和鸡尾不要,余下的斩成块,泡入水中,加1勺盐,抓洗1分钟后再次换水洗净,控水备用;鲜香菇去蒂,切厚一点的片;青红椒切块(此椒一点都不辣哦,微甜)
第三步:炒锅烧热放植物油,油温4成热,下3片姜和八角煎出香味后放入鸡块翻炒,待锅内的汤汁由浑浊慢慢变的清澈了,沿锅边倒入料酒烹香
第四步:再次炒干料酒的水汽,放入3片姜、葱段,加入味极鲜酱油炒香
第五步:加入足够的清水,放入老抽、白糖、白胡椒粉。烧开后改中火盖上锅盖炖20分钟
第六步:20分钟后,放入鲜香菇,继续炖10分钟
第七步:到时间后,放入青红椒,加盐调个味,翻炒均匀,待青红椒断生,即可关火装盘
小贴士:
1 鸡肉炒的时候,汤汁要由浑浊慢慢变的清澈了才能进入下一步的操作,不腥味道更香
2 香菇和鸡肉是绝搭,不要省略。食材里,我放的是彩椒,一点都不辣,孩子也可以吃。喜欢辣的可以换成尖椒
<hr>莲藕丸子---团圆美满


食材准备:五花肉400克,莲藕200克,胡萝卜1根,鸡蛋1个,香菇3朵,葱姜花椒水30毫升左右,八角桂皮干辣椒适量,葱姜适量,料酒酱油蚝油适量,食盐适量,白胡椒粉少许,淀粉2勺,食用油适量
1、将五花肉清洗干净,沥干水分后,分割成较小的块状,取三分之二,放入绞肉机中,同时放入葱姜花椒水和葱姜,搅打成细腻的肉馅。剩下的三分之一与葱姜混合后,剁成肉粒状,这样吃起来口感更好。
2、准备一段莲藕,清洗干净后削皮,切成小块,胡萝卜同样洗净削皮后切成小块,香菇也清洗干净,将这三样菜一同放入绞肉机中,搅打成小碎丁,注意不要搅打得太小。
3、再将两种肉馅混合到一起,打入鸡蛋,加入食盐,料酒,酱油,蚝油,白胡椒粉,然后顺着一个方向搅打,使各种食材和调味料都充分融合到一起,静置10分钟。
4、将搅打好的蔬菜丁放入肉馅中,加入2勺淀粉,再次混合均匀。
5、将混合好的馅料分成5份,然后分别团成圆球状,放入盘中备用。
6、锅内加入宽油,中火加热至5成左右,将团好的大肉丸子下入锅中,小火炸4分钟左右,定型以后捞出控油,装盘备用。
7、锅中加入少许的食用油,放入八角桂皮干辣椒葱姜爆香,烹入酱油和蚝油炒香,然后加入适量的清水,水量要可以没过丸子,开大火烧开。
8、锅内加入食盐,鸡精,白胡椒粉进行调味,然后将炸好的丸子下入锅内,中小火焖30分钟。
9、最后将烧好的丸子捞出,装进盘中,淋上汤汁,放入香菜进行装饰即可。
<hr>干炸小酥肉


食材:五花肉、鸡蛋、花椒、花生碎,姜葱水,玉米淀粉、面粉、红薯淀粉、小苏打、花椒粉、食用油、盐适量。
1、将去皮的五花肉切成手指粗的长条,加入适量的盐和葱姜水,用手抓揉直至料汁全部渗入看不到水分。加入1勺花椒粉,揉抓均匀后,加入两个蛋黄,揉抓至蛋黄充分包裹五花肉。
2、碗中加入3勺生粉,3勺面粉,1勺半红薯粉和少许的小苏打,少量多次地加入清水,揉抓成软面糊。
3、将软面糊倒入腌制好的五花肉中,揉抓均匀后加入适量的盐,十几颗花椒粒,少许花生碎,揉抓均匀后封油备用。
4、锅中油温六成热下入裹好面糊的五花肉,第一次炸小酥肉微黄浮起就可以捞出来了。复炸的油温要比之前高,炸10秒左右立即捞出即可。
5、小碟中加入适量的花生碎和盐,半调羹五香粉,半调羹花椒粉,1调羹辣椒粉,搅拌均匀后撒在小苏肉上即可。
<hr>黄鱼烧豆腐


食材:
黄鱼1条、北豆腐、黄豆酱、鲜酱油、葱姜蒜各、油盐适量、香葱。
做法:
1、首先要把黄鱼收拾干净,腹内的黑膜一定要去除干净,然后洗净沥水,最好用厨房纸巾把鱼身擦拭干爽。
2、葱姜蒜改刀;热锅热油,把黄花鱼放进锅中,小火煎至两面金黄。鱼在烹饪前先要煎一下,为的是鱼肉在烧的过程中不发散不易烂。
3、然后加入葱姜蒜,小火炒香,再淋入两汤匙的鲜酱油片炒出香味儿。
4、之后加入与鱼身持平的清水。因为我们还要加入豆腐,所以,水不要加太少。
5、把北豆腐切成小方块儿,全部加到汤中,调入适量的盐和黄豆酱,大火烧开。
6、水开后加入豆腐,转中小火,慢慢炖煮。
7、大约15分钟后,豆腐体积明显涨大时,即可大火收汁,但不要收得太浓,关火出锅。撒上点儿葱花作为点缀,这道菜就完成了。
<hr>红烧鲤鱼


1、将鲤鱼收拾干净,根据锅的大小切成合适的段,撒入比较多的盐,生姜片、葱段、五香粉抓匀腌制15分钟。
2、腌制过的鲤鱼块,裹上一层湿淀粉,水淀粉要浓稠一些,抓起来能成一条不断的线。
3、锅中充足的油,油温六成热,将鱼块放入锅中油炸,一面定型后翻动炸另外一面。表面有些金黄即可,时间一共大约8分钟。
4、锅中少量油,将葱、姜、干辣椒、八角放入炒出香味,浇入3勺酱油炒出酱香味,浇入一大碗开水煮开。
5、鱼块放入锅中,加入2勺香醋,半勺糖,适量的盐和鸡粉调味,盖上锅盖中火焖煮大约15分钟左右,最后大火收汁,煮到鱼肉完全酥烂软嫩即可。
<hr>清蒸龙利鱼


【所需食材】
龙利鱼两条、姜、大蒜、香菜、红辣椒、盐、醋、蒸鱼豉油适量。
【制作过程】
1、龙利鱼清理干净,在背部切花刀,便于入味。
2、姜、蒜切片,小米辣切辣椒圈。
3、葱切段后用牙签剖成细丝,然后放入凉水中使其打卷。
4、先将姜、蒜平铺于盘底,将鱼平铺于盘中。
5、2勺蒸鱼豉油、1勺料酒、一勺醋、均匀地淋在龙利鱼身上。
6、起锅烧水,将鱼放入锅中篦子上,大火蒸10分钟。
7、关火开锅,取出蒸好的龙利鱼,摆上打卷的葱丝、小米辣,淋上2勺热油。
<hr>芹菜炒香干


【材料】:芹菜 适量、香干 3片、红辣椒 1根蚝、油 1勺、盐 适量
【做法】:
1、香芹去掉叶子洗干净切段;
2、香干切片,辣椒切丝待用;
3、热锅放油,油热放入香干爆炒约半分钟,加入少许清水;
4、锅中下芹菜翻炒两分钟;
5、两分钟后放辣椒丝;
6、出锅前加入少量食盐和香醋即可;
<hr>台式三杯鸡


准备食材调料:琵琶腿 500克 / 香油 30毫升 / 米酒 30毫升 / 料酒 1勺 / 酱油 1勺 / 干辣椒 5个 / 盐 适量 / 九层塔 适量 / 姜蒜 适量 / 葱白 适量
第一步:琵琶腿洗净切小块,姜蒜切丁,备好的鸡腿肉中加入料酒,适量盐,拌匀腌制半小时左右备用。
第二步:锅里下香油,下切好的姜蒜,葱白一起煸炒出香味。
第三步:将腌好的鸡腿肉倒入锅中,翻炒出汁水至收汁后,倒入米酒和酱油上色并翻炒均匀。
第四步:再淋几滴香油可以让菜品更鲜亮,提高颜值。加入干辣椒提味,继续翻炒至收汁。
第五步:最后撒上九层塔,精华所在,再次翻炒均匀,让人垂涎的台式三杯鸡就可以起锅开吃啦。
<hr>小米莲藕肉丸


小米作为粗粮,除了用来熬成米粥,在中秋家宴的菜品中也能一展其用,搭配莲藕肉馅,色泽金黄,菜品美观,咬上一口香气四溢,更寓意一家团团圆圆、和和美美~
食材:猪肉末、莲藕、黄小米、鸡蛋、葱姜
做法:
1、小米提前一个小时浸泡后沥干水份,莲藕去皮擦细丝
2、肉末加姜末、1小勺盐、2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、一个鸡蛋、少许胡椒粉,顺着一个方向搅打上劲
3、肉馅中、2勺淀粉、莲藕丝、1勺芝麻油、葱末拌匀
4、将肉馅整理成肉丸,放在小米里滚一滚,蒸锅上可铺一层胡萝卜片防粘又营养,小米莲藕肉丸摆上去,大火烧开转中火蒸15分钟即可出锅,可用生抽加淀粉水煮开淋汁勾芡一下。
<hr>荷兰豆炒腊肠


准备食材:荷兰豆300克、腊肠1根、大蒜几粒
准备调料:料酒、食盐、鸡精、蚝油、植物油
做法如下:
1、买回来的荷兰豆,摘掉头尾,扯掉两侧的老筋,清洗干净,控干水分备用。
2、取一根腊肠,切成均匀的薄片;大蒜切末备用。
3、锅中加入适量的清水,大伙烧开,加入1勺食盐,放入洗好的荷兰豆和腊肠一起焯水,焯至腊肠微卷,荷兰豆颜色碧绿时捞出过凉,这个时间大概也就1分钟。
4、炒锅加热,放入食用油,油热后倒入蒜末爆香。
5、蒜香味出来后,倒入焯烫好的腊肠和荷兰豆同炒,淋入料酒,加入适量的食盐、鸡精、蚝油,调料翻炒均匀后,即可装盘出锅。
<hr>我是美食领域的作者锦绣V山东, 如果你喜欢我的文章,欢迎关注我!关注我,每天做菜不迷路,每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢?欢迎留言告诉小编,大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么,欢迎关注我,每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章,不见不散,欢迎转发,让更多爱美食的人一起分享。

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