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国庆在家招待客人,做好这4道家常菜,营养好吃有牌面,二舅喜欢

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井底燕雀傥 发表于 2022-9-26 11:57:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
井底燕雀傥
2022-9-26 11:57:06 186 3 看全部
作者:三丰美食
有时候在大酒店、大饭馆里面吃腻了,总喜欢在家里呼朋唤友一起聚聚,秋冬之际三五好友在家里一起吃饭喝酒好不惬意,这时候总要拿出几道有牌面,能下酒的菜肴,才能一醉方休,吃的尽兴

有鸡有牛肉,海上陆上一样不能少,花蛤,鱿鱼和大虾含有丰富的蛋白质元素,可以强壮身体,增加抵抗力,鸡肉含有的热量较少,是健身的必备神器,下面就和我一起学习学习怎么做这几道菜把。

花蛤,鱿鱼和大虾:含有丰富的身体需要的各种元素,爆炒,清蒸都是不错的选择。
建议做法:水煮三鲜



1、用水煮鱼的做法来加工花蛤,鱿鱼和大虾,大虾用牙签挑出虾线后放一旁备用,鱿鱼要买带皮冰鲜的,不要买泡发的。



2、剥去鱿鱼的皮就给鱿鱼改上花刀,在鱿鱼的内侧下刀,先切45度斜刀,第二次换一头直刀切,花刀打好后再把鱿鱼切成小块,切好的鱿鱼用一块拍碎的生姜和,料酒腌制一会,去除腥味。



3、莴笋去皮切成片,之后和洗净的豆芽放在一起,莴笋叶蘸成小段也放在一起,大蒜和生姜切成片。



4、锅中油温烧热就开成小火,下入干辣椒和花椒煸出香味,接着下入蒜片和姜片,最后加入1勺郫县豆瓣酱,开大火炒出红油,红油炒熟后就加入清水。



5、之后开始调味,加入少许的盐,白糖和胡椒粉,再淋入生抽,汤烧沸后用漏网打去汤中所有的杂质,随后下入蔬菜煮上1分多钟就盛出。



6、盛出后先垫入盆底,之后下入三鲜,为了避免不耐煮的食材煮老了,所以依次入锅,花甲煮到开口就捞出,鱿鱼下锅后一打卷,再煮个30秒就赶紧捞出,不然就老了。



7、大虾煮到全变成红色就可以捞出,浇上汤汁,随后铺上小葱段,蒜还有一点小米辣圈再浇上热油,这道水煮三鲜就做好了。



每种食材都非常的嫩,蔬菜吸收的辣味,煮过海鲜的汤也非常的鲜美。

鸡肉:鸡肉含有的脂肪比其他肉类较少,爆炒、小炒都是比较美味的做法,口感爆棚。

建议制作:辣椒鸡块



1、用4个鸡腿肉,剔骨头取肉,取下的鸡腿肉用刀背拍一拍,先剁成条,再改刀剁成鸡丁,做好的鸡丁清洗几遍。



2、用手洗干水分,加上盐白胡椒粉,这个是拍碎的葱姜,泡出来的葱姜水给鸡肉去腥补水,用干净的手抓匀让鸡肉吸收水分,觉得干了再补上一点葱姜水,一直把鸡肉抓制非常粘手就可以了。



3、然后再加入玉米淀粉给鸡丁上香,最后加入食用油锁住水分,这样腌制的鸡丁不会脱浆出水,特别的嫩。



4、切红椒切丁,锅烧热倒油先把锅炖好,油温6成下入鸡丁,先把鸡丁炒散,炒至鸡丁全部变色,然后先盛出备用。



5、另起锅放上姜蒜末炒香,加入辣椒酱炒香炒出红油,然后下入青红椒,炒至青红椒断生,然后鸡丁回锅,淋入料酒呛出香味,再淋入生抽炒香,加上盐,白糖调味,少许的老抽给它上个色,继续翻炒均匀即可出锅装盘。



6、靠谱实用接地气,一道非常好吃的辣椒炒鸡丁,喜欢的朋友就试一试吧。





牛肉:牛肉纤维粗大,吃起来很有嚼劲,做法红烧、爆炒、蒸煮都可以。

建议做法;牛肉锅仔



1、牛肉两斤切成块,牛的肥肉切成片,切好的牛肉冷水下锅,开大火焯水,在焯水的时候不要去搅动牛肉,等水完全烧开,血沫都浮上来了之后,再把血沫子撇干净,撇干净之后捞出备用。



2、锅中放少许的底油,下入牛肥肉煸炒,炒出油脂,再下入姜葱蒜炒香,炒香了之后加入八角桂皮香叶,白蔻再加入小茴香,花椒干辣椒炒香,加入黄豆酱,香辣酱炒香,炒出酱色



3、也可以用豆瓣酱或者放火锅底料也行,接着牛肉回锅稍微的煸炒一会,放入料酒,生抽。



4、再加入开水,水要放多1点,再加上盐,白糖老抽上色,盖上锅盖调成小火焖上一个半小时。



5、准备一个小火锅,底部垫入自己喜欢的食材,牛肉炖好了之后呢,我们把牛肉粘汤带肉盖在上面。


    再放上对半切开的油豆腐,撒上红椒,蒜苗香菜,端到酒精炉子上就可以开动了,非常好吃的牛肉锅仔,喜欢的朋友就试一试吧。


三丰美食.小岳岳

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贰十岁装成熟装s 发表于 2022-9-26 11:57:45 | 显示全部楼层
贰十岁装成熟装s
2022-9-26 11:57:45 看全部
1、水煮三鲜
2、辣椒鸡块
3、牛肉锅仔
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知足常乐77 发表于 2022-9-26 11:58:44 | 显示全部楼层
知足常乐77
2022-9-26 11:58:44 看全部
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啤酒瓶空了缓 发表于 2022-9-26 11:58:52 | 显示全部楼层
啤酒瓶空了缓
2022-9-26 11:58:52 看全部
小岳岳整挺好,十一叫二舅来家里吃饭,
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