国庆节家宴，分享8道家常菜，营养实惠又省心，学会不用去饭店了

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作者：味谷的厨房
转眼间就到十一国庆假期了，你们想好假期怎么安排了吗？国庆小长假，亲朋好友之间的家庭聚会，自然少不了热热闹闹吃顿饭。今天给大家8道家常菜做法，好吃不贵经济实惠，用来招待客人也能拿的出手，保证人人都夸好吃，不用去饭店吃了。喜欢的朋友可以照着食谱做起来。

★ 黄豆焖猪蹄
【食材】：猪蹄 1个、黄豆 40克、姜葱段 适量、冰糖 40克、盐 1小勺、生抽 4勺、老抽 2勺
【做法】：
1、干黄豆提前泡好，猪蹄加葱姜焯水（冷水下锅，煮开3分钟，猪蹄里的污血会被逼出来），然后捞出洗净沥干备用。
2、锅内少许油，加冰糖小火炒至枣红色，倒入猪蹄翻炒上色；
3、加入足量的清水，加盐、生抽、老抽、桂皮、香叶和葱段，大火煮开后小火焖煮20分钟；
4、加入黄豆再继续小火焖30分钟，如果里面还有很多水，大火收汁即可。

★ 腐竹焖鸭肉

【食材】：腐竹 适量、鸭肉 适量、生抽 2勺、老抽 2勺、盐 1小勺、红腐乳 3块、料酒 2勺、姜 4片、
【做法】：
1、腐竹用温水泡软备用，鸭子斩块，冷水下锅炒一下水去除血水后，捞出沥干；
2、热锅，下一点点油爆香姜片，再把鸭肉丢进去中火煸炒，把鸭肉的油脂炒出来。
3、倒入准备好的腐乳、老抽、生抽和盐，酱汁翻炒均匀让鸭肉上色，加入温开水，水量过肉面即可，盖上盖子，大火煮开后转小火焖煮20分钟；
4、20分钟后把腐竹下进去一起继续焖10分钟，焖煮至水分即将收干时开盖翻炒收汁。

★ 油焖大虾

【食材】：鲜虾 适量，生抽 3勺，蚝油 1勺、姜葱蒜 适量，白糖 1勺，料酒 2勺、盐 1小勺
【做法】：
1、大虾去线，处理虾头和虾须，洗净沥干水，锅烧热，油稍微多一点，放入虾煎炒，直到虾壳变红，变脆了即捞出备用；
2、煎虾的同时准备碗汁，生抽、蚝油、料酒、白糖混合加少许水调汁；
3、锅中留少许油，下姜蒜炒香，倒入煎好的大虾翻炒，倒入碗汁，盖上盖子焖3分钟左右；
4、开盖，投入葱段，加少许盐调味，大火收汁差不多干的时候，就完成了。

★ 口水鸡

【食材】：鸡腿 适量、炒花生米 适量、辣椒面 2勺、料酒 2勺、八角 少许、葱蒜适量、生抽 3勺、香醋 1勺、盐 1小勺、糖 1小勺
【做法】：
1、锅中烧开水，加料酒、八角，葱结，放入鸡腿，大火煮开后转中小火10--15分钟左右。用筷子能扎透且没有血水渗出即可。
2、煮好的鸡腿捞起，放进冰水里浸泡10分钟至完全凉透；
3、调料汁，碗里加入姜蒜末和辣椒粉拌均匀，淋入热油，再加入生抽、香醋、白糖、盐和熟芝麻拌匀；
4、鸡边腿从冰水中取出，沥干水分后斩件，淋入调好的调料，撒上熟花生碎和葱花即可。

★ 糖醋鸡丁

【食材】：鸡胸肉 适量、番茄酱 4勺、白糖 3勺、白醋 2勺、面粉 适量、盐 1小勺、料酒 1大勺、鸡蛋 1个
【做法】：
1、鸡胸肉切条再切成小块，放入盐和料酒搅拌均匀，腌制20分钟；
2、面粉加鸡蛋和少许水，抓拌均匀成粘稠状的面糊，能在鸡肉表面挂糊的状态，再将腌好的鸡块倒入面糊中拌匀；
3、锅内多放一些油，待6成热时，将鸡肉炸到外壳变硬就捞起，油温升高后复炸一遍，鸡块金黄时捞出控油；
4、锅中留少量底油，放入番茄酱、白醋、糖和淀粉水熬成糖醋汁，再倒入鸡块翻炒均匀，裹上糖醋汁即可出锅。

★ 粉蒸肉

【食材】：五花肉 适量、南乳 1块、甜面酱 2勺、大米 适量、八角 3个、姜 适量、盐 1小勺
【做法】：
1、五花肉切片，清洗好的五花肉沥干水分，放入姜、八角、南乳、甜面酱和盐腌制码料半小时；
2、自制蒸肉米粉，把大米和八角、花椒放入炒锅用小火不停翻炒，一直翻炒到大米微黄，然后挑出八角，其余放入搅拌机打至颗粒的米粉；
3、把蒸肉米粉倒在腌好的肉上拌匀，顺便把腌肉的八角和生姜挑出来。
4、将焯烫过的荷叶铺上蒸笼里，将拌好的五花肉铺上去，冷水下锅，隔水蒸50分钟即可。

★ 鲜炒八爪鱼

【食材】： 八爪鱼 适量、胡萝卜适量、蒸鱼豉油 3勺、糖 1小勺、盐 1小勺、青椒 适量、料酒 1勺、姜蒜 适量、
【做法】:
1、小八爪鱼处理好后，切段备用，青椒和胡萝卜切片，姜切片，蒜切段；
2、八爪鱼放入沸水中焯水30秒，捞出控水备用；
3、起锅烧油，下姜片蒜段爆香，倒入胡萝卜和菜椒翻炒变熟；
4、下八爪鱼翻炒，放入料酒，糖，蒸鱼豉油调味，翻炒片刻即可出锅。

★ 蒜苔炒鸡胗

【食材】：蒜苔 适量、鸡胗 适量、蚝油 1勺、生抽 2勺、老抽 1勺、姜丝 适量、青椒 1根、小米椒 适量、盐 少许、糖 少许
【做法】：
1、鸡胗处理干净切小片，放入姜丝、料酒、少许盐拌匀后腌制入味；
2、青椒切小块，蒜苔洗净切段，小米椒切成辣椒圈；
3、炒锅烧热油，放入小米椒爆香，加入腌制好的鸡胗翻炒至变色；
4、下蒜苔和青椒炒至断生，加生抽、蚝油、老抽、糖、盐去腥提味即可。