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作者：小慧今天说美食
大家好，这里是小慧今天说美食，家里做饭是不是孩子不爱吃，或者家里招待客人，大家发愁不知道做什么菜的，今天小慧推荐给大家六道家常拿手菜，待客特别有面子，孩子也喜欢吃不挑食了，做法简单，营养美味，老少皆宜，零失败，厨房小白也能轻松驾驭，提前学会了招待朋友露一手吧！
一、糖醋茄子
1、准备食材：茄子、小葱、小米辣、蒜瓣、香菜、生抽、陈醋、蚝油、白砂糖、食盐、白芝麻
2、糖醋茄子的做法：
（1）茄子用碱面清洗干净，滚刀切成块，小葱剥皮切成葱花，小米辣切成圈，蒜瓣剥皮切成末，香菜用碱面洗净，切成段备用。
（2）糖醋汁：碗中加入适量的生抽、陈醋、老抽、蚝油、白砂糖、食盐、适量的清水用筷子充分搅拌均匀备用。
（3）茄子均匀地裹上一层淀粉，下入油锅中，小火慢炸至两面金黄色，盛出来备用。
（4）锅中倒入适量的油，油热后爆香葱花蒜末和小米辣，再倒入调好的糖醋汁。
（5）小火慢煮至汤汁浓稠，下入茄子，大火翻拌均匀，至裹上糖醋料汁。
（6）大火收汁，关火出锅盛入盘中，再撒上适量的白芝麻和香菜点缀一下，做法简单，营养美味，好吃又下饭，老少皆宜！
二、蒜苔炒鱿鱼
1、准备食材：蒜苔、鱿鱼须、小米辣、生姜、蒜瓣、干辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽、白砂糖、孜然粉
2、蒜苔炒鱿鱼的做法：
（1）蒜苔用碱面洗净切段，鱿鱼须处理清洗干净切段，小葱剥皮切段，小米辣洗净切圈，蒜瓣剥皮切末，干辣椒切段备用。
（2）鱿鱼须冷水下入锅中，加入适量的生姜、料酒、葱段焯水片刻，捞出来用清水冲洗干净，沥干水分盛入盘中备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热后爆香生姜蒜末和小米辣，加入一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，下入鱿鱼须一起翻炒片刻。
（4）再下入蒜苔，加入适量的生抽、蚝油、老抽、孜然粉、白砂糖、干辣椒调味。
（5）大火翻炒均匀，至食材熟透入味，关火出锅盛入盘中即可，色香味俱全，做法简单，好吃又下饭，配上米饭更好吃！
三、小鸡炖蘑菇
1、准备食材：鸡肉、香菇、干辣椒、冰糖、小葱、香叶、八角、花椒粒、生姜、料酒、蒜瓣、生抽、老抽、蚝油、桂皮、食盐、黑胡椒粉
2、小鸡炖蘑菇的做法：
（1）鸡肉用碱面洗净，再切成块，香菇洗净泡发切块，干辣椒切成段，小葱剥皮切成圈，蒜瓣剥皮切成末备用。
（2）焯水：鸡肉冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段焯去血水，捞出来用清水冲洗干净，沥干水分，盛入盘中备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热后爆香葱姜蒜末和干辣椒，下入鸡肉翻炒至断生盛出。
（4）再下入适量的冰糖，翻炒至融化，炒出糖色，再下入鸡肉翻炒上糖色
（5）调味料：加入适量的生抽、老抽、料酒、蚝油、八角、桂皮、香叶翻炒调味。
（6）倒入适量的清水漫过食材，下入香菇，盖上锅盖大火炖煮开。
（7）开锅盖，再撒上食盐和胡椒粉调味，盖上锅盖，继续炖煮片刻。
（8）炖至汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅盛入盘中，再撒上适量的葱花点缀，做法简单，营养美味，大人小孩都喜欢吃！
四、麻婆豆腐
1、准备食材：嫩豆腐、里脊肉、小葱、生姜、干辣椒、花椒、米小辣、豆瓣酱、蒜瓣、生抽、老抽、蚝油、食盐、白砂糖
2、麻婆豆腐的做法：
（1）嫩豆腐冲洗一下切成块，里脊肉洗净切成丁，小葱剥皮冲洗一下切成圈，生姜去皮切成末，干辣椒洗净切成段备用。
（2）豆腐块冷水下入锅中，焯水片刻，捞出来过一遍冷水，沥干水分备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热后下入适量的生姜、蒜末、干辣椒、花椒爆香。
（4）再下入肉末翻炒至断生，加入一勺郫县豆瓣酱，开小火煸炒出红油。
（5）倒入适量的清水，再下入豆腐，加入适量的老抽、蚝油、食盐、白砂糖。
（6）盖上锅盖大火炖煮开，炖至汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅盛入盘中。
（7）再撒上适量的葱花和小米辣，点缀一下即可开吃了，色香味俱全，配上大米饭吃更香，好吃到停不下来，上桌秒光盘。
五、青椒炒蛋
1、准备食材：青椒、鸡蛋、白砂糖、鸡精、生姜、蒜瓣、辣椒面、淀粉、郫县豆瓣、生抽、食盐、蚝油
2、青椒炒蛋的做法：
（1）青椒用碱面洗净切块，生姜蒜瓣切好。
（2）调味料：碗中加入适量的白砂糖、辣椒面、郫县豆瓣看、生抽、食盐、蚝油、淀粉、适量的清水充分搅拌均匀备用。
（3）鸡蛋打入碗中，加入适量的盐充分搅拌均匀，倒入油锅中，小火滑散炒熟盛出。
（4）锅底留油爆香生姜蒜末，下入青椒翻炒至断生，再下入炒熟的鸡蛋一起翻炒。
（5）再倒入刚才调好的料汁，大火翻炒均匀，关火出锅盛入盘中即可，做法简单，厨房小白也能轻松驾驭，大人小孩都喜欢吃！
六、红烧油豆腐
1、准备食材：豆腐泡、青红椒、蒜瓣、娃娃菜、豆瓣酱、蚝油、老抽、生抽、白砂糖
2、红烧油豆腐的做法：
（1）青红辣椒切段，蒜瓣剥皮切末，娃娃菜掰开叶，用碱面清洗干净切段备用。
（2）红烧汁：碗中加入适量的豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、白砂糖、淀粉、适量的清水，用筷子充分搅拌均匀备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热后，爆香蒜末，下入娃娃菜和豆腐泡翻炒变软。
（4）再加入青红椒翻炒片刻，再倒入红烧料汁翻炒调味，大火翻炒均匀。
（5）收汁关火出锅，盛入盘中即可，做法简单，营养美味，色香味俱全，厨房小白也能轻松驾驭，大人小孩都喜欢吃！
以上六道家常菜，大家如果感兴趣的话，可以按照小慧分享的步骤，给家人做一下，简单易做，零失败，全家都赞你厨艺好！ |
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