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作者：食味菜谱
家常菜是指用家庭厨房日常制作的一种菜系，家常菜的中国菜的源头，用料方便，干净卫生，真材实料，没有乱七八糟的调味品，上桌符合家人的口味，这就已经很了不起了，很多人手懒，不想下厨做饭，殊不知这正是促进家庭幸福的一大关键要素。
今天趁着这个机会，分享超简单的4道下饭菜做法，做一遍就会，营养鲜香美味，适合新手朋友，几分钟就搞定，想学收藏了！~
一、肉末炒粉丝
1、其实这道菜是肉末炒粉条，“蚂蚁上树”是指它的另一种称呼，准备一把粉条，用开水烫一烫，烫软控干水分备用。
2、另外准备半斤猪肉末，肥瘦均匀，起锅烧油，油热倒葱姜蒜末，爆出香味，接着倒入肉末，翻炒至变色。
3、按照个人的口味，依次加入生抽、老抽、蚝油、白糖、豆瓣酱，继续翻炒，翻炒融化，让肉末均匀的上色。
4、加入一碗开水，倒入泡软的粉条，大火煮开转小火，慢慢煮五六分钟，即可收汁出锅，最后撒上一把香菜、小米椒增鲜。
5、按照这个方式做的肉末炒粉丝，鲜香美味，营养丰富，色香味俱全，令人食欲大开，搭配一碗大米饭，简直太好吃了。
二、鱼香肉丝
1、鱼香汁有很多种调法，适合自己的就是最好的，碗中加入1勺淀粉，3勺清水，1勺蚝油、1勺生抽，1勺白糖，1勺香醋，搅拌均匀，按照自己喜欢的味道来调。
2、准备300克里脊肉丝，加入适量的料酒、淀粉、白胡椒粉、食盐、食用油，下手抓拌均匀，腌制一会儿，去腥入味。
3、起锅烧油，油热倒入腌好的肉丝，大火翻炒一下，快速滑铲，翻炒至变色，把肉丝捞出来装盘，放一边备用。
4、重新起锅烧油，油热倒入蒜末、小米椒、豆瓣酱和姜末，爆出香味以后，接着倒入胡萝卜丝、青椒丝、黑木耳，大火翻炒一下，接着倒入肉丝，倒入调好的料汁。
5、再随便翻炒一下，手光汤汁就可以出锅了，成菜鲜香美味，其辣咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，有浓郁的鱼香味，下饭绝对好吃，大人孩子都喜欢。
三、麻婆豆腐
1、准备一块硬豆腐，也叫北豆腐，改刀切成四方粒，起锅烧水，水开加一勺盐，放入豆腐，焯烫两三分钟，捞出控干水分。
2、起锅烧油，油热放入葱姜蒜末，再倒入郫县豆瓣酱和老干妈，翻炒出香味。
3、接着加入剁碎的肉馅，翻炒至变色，再按照个人的口味，加入适量的生抽、老抽、白糖和蚝油，翻拌均匀。
4、接着倒入豆腐，继续翻炒一分钟，加入一碗开水，焖煮3-5分钟，开盖淋入水淀粉，等汤汁黏稠后，再撒入一层辣椒面、花椒面，适量的葱花，就可以出锅了。
5、收汁以后， 麻婆豆腐就可以出锅了，鲜香美味，麻辣鲜香，烫脆嫩酥，配合下饭特别的好吃，每次吃都满头大汗，胃口大开。
四、家常茄子
1、准备两个长茄子，清洗干净，不用刮皮，改刀切成长条，加入一勺食盐，搅拌均匀，腌制20分钟，攥出多余的水分。
2、接着在茄子上面，撒上一层淀粉，起锅烧油，油热放入葱姜蒜末爆香，接着倒入茄子翻炒，一直炒至变色变软。
3、再按照个人的口味，依次加入生抽、蚝油、白糖、老抽和食盐，再倒入半碗开水，小火焖煮3分钟，即可出锅装盘。
4、茄子这样做，简单太下饭了，营养丰富，鲜香美味，三碗米饭都不够吃，连汤汁都不剩，大人孩子都喜欢。
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