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作者：特色美食记
大家好，每到逢年过节走亲戚串门子的亲朋好友，基本上都会坐在一起喝杯酒、吃顿饭，尤其是很长时间不见的朋友那是必须大吃一顿。"敌人来的有猎枪、朋友来了有好酒"中国人的待客之道“有朋自远方来，不亦说乎”好酒、好饭加好菜必须招待到位！
接下来给大家分享的，家里来客人首选8道菜，好吃不贵家常做法，客人都得夸你厨艺好，安排明白的
一、猪头肉拍黄瓜
主料:黄瓜2根、猪头肉200g
辅料:蒜4瓣、酱油2勺、清香米醋1勺
香油小半勺、海盐少许、胡萝卜丝少许
1、准备食材:把猪头肉从中间切开切成10公分左右宽度，然后切成一元硬度厚度的薄片。
黄瓜用刮皮刀轻轻刮下黄瓜刺，切勿把皮刮掉，然后清洗干净。黄瓜放在案板上用刀拍扁后斜着切成小块备用
大蒜清洗干净切成蒜末，胡萝卜清洗干净切成萝卜丝即可
2、调制过程:把切好的猪头肉放在大碗里，然后放入拍好的黄瓜，最后铺上一层胡萝卜丝
放入少许的食盐，然后加入一小勺酱油、米醋，撒上切好的蒜末，用筷子搅拌一下。直到猪头肉和黄瓜沾满调料即可
3、装盘上桌:取出盘子，把调好的猪头肉倒在盘子上，一道美味的猪头肉拍黄瓜做好了
二、凉拌松花蛋
主料:松花蛋3个
辅料:腐竹4节、小米辣4个、线椒2个、香菜1颗、大蒜5粒、生姜1块
调料:、盐半勺、鸡精适量、香油适量、白糖少许、醋2勺、生抽1勺、胡椒粉
1、准备食材:松花蛋轻轻把蛋壳磕碎，剥去蛋壳一定不要把松花蛋弄破了，放入温水清洗一下
大蒜和生姜洗干净用压蒜器压成泥，青红椒切成圈，香菜切成小段，腐竹提前泡好
2、调制过程:把松花蛋从中间切开，一个松花蛋切成6－8小半，沿着盘子边摆成一圈，多余的放入盘子中间，然后把泡好腐竹切成腐竹丁，放入盘子中间。
把准备好的葱、姜、辣椒、香菜放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、鸡精、白糖、香油、生抽和凉拌醋，另外锅中烧油，油冒烟后淋在上面调成料汁
3、调制上桌:把调制好的料汁均匀地倒在松花蛋上面，一道美味的凉拌松花蛋制作好了
三、平菇炒鸡蛋
主料:平菇400克、鸡蛋3只、青红辣椒5个、蒜苗3颗
辅料:蚝油、生抽、盐、油、鸡精
1、准备食材:把平菇清洗一下，锅中加水烧热，平菇倒进去焯水至断生捞出沥干水分
青红辣椒摘掉辣椒梗，清洗干净然后切成辣椒丝备用
蒜苗剥去干皮，摘掉黄叶清洗干净，切成小段备用
起锅烧油，油温7成热，把鸡蛋磕入锅中，翻炒至两面金黄，盛出备用
2、制作过程:起锅烧油、油温6成热倒入焯好水的平菇，翻炒几下后加入切好的辣椒丝，然后加入盐、蚝油、生抽、翻炒至平菇上色均匀
倒入炒好的鸡蛋，翻炒几下后倒入切好的蒜苗，大火炒至蒜苗断生即可
3、出锅装盘:把炒好的平菇鸡蛋盛到准备好的盘子里。一道美味的平菇炒鸡蛋制作好了
四、蒜蓉油麦菜
主料:油麦菜2棵
辅料:蒜3瓣:葱少许
调料::油适量:白糖少许、盐1勺、鸡精少许
1、准备食材:把油麦菜叶片摘下来清洗干净，然后从中间一切为二
大蒜剥皮，用刀拍一下，然后切成蒜末
大葱清洗干净切成葱花备用
2、制作过程:起锅烧油，油温7成热后倒入蒜末和葱花爆出香味，然后倒入准备好的油麦菜，翻炒至断生，加入盐，鸡精，少许白糖提鲜，大火翻炒入味即可
3、装盘上桌:把炒好的油麦菜盛入准备好的盘子里，一道美味的蒜蓉油麦菜制作好了
五、辣子鸡
主料:鲜土鸡半只
辅料:葱姜蒜适量、干红辣椒适量、绿尖椒适量（根据个人口味可多可少）
配料:八角1颗、桂皮1小块、生抽2大勺
老抽1小勺、甜面酱1大勺、料酒2大勺
盐适量、、食用油2大勺
1、材料处理：土鸡剁成适口的大块儿；葱姜蒜切段、切片；干红辣椒、八角、桂皮擦洗干净；尖椒切滚刀片
鸡块儿凉水入锅，中火煮沸，打去浮沫。捞出鸡块，用不烫手的热水冲洗干净；
2、起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜，下入甜面酱和干红辣椒、八角、桂皮，小火炒出香味儿
加入鸡块儿，大火翻炒至鸡块儿表面微微发黄，烹入料酒，翻炒均匀
3、加入生抽；加入老抽，翻炒至鸡肉上色。加入适量开水，基本没过鸡肉即可，大火煮开，小火加盖焖炖至鸡肉熟烂；
加入青椒，大火煸炒，收汁至汤汁浓稠，即可。
六、香辣鲤鱼
主料:鲤鱼1000克
辅料:糍粑辣椒两匙、盐一匙、老抽两匙
生抽两匙、姜末、蒜末、葱花、料酒三匙
鸡粉半匙
1、准备食材:1.鲤鱼开膛清除内脏和黑衣洗净划上几刀，加入一匙盐，三匙料酒，姜末，葱段抹匀腌制十分钟
2、制作过程:起锅烧油，放入处理好的鲤鱼煎制两面金黄捞出
滤出底油，锅中加油烧7成热，然后加入蒜末，姜末，糍粑辣椒段炒香
加入一大碗清水，放入鲤鱼加入两匙老抽，两匙生抽大火烧制，中途翻面继续烧至汤汁浓稠
3、装盘上桌:把炖好的鲤鱼盛出装盘，上面撒上葱花即可，一道美味的香辣鲤鱼制作好了
七、蒜苔炒肉
主料:蒜苔一把、猪肉200克、青红辣椒6个
辅料:酱油、料酒、油、盐
甜面酱一勺
1、准备食材:把肉清洗干净切成10公分左右的细肉条，放入碗中加入少许酱油腌制一会
蒜苔切成8公分左右小段，清洗干净捞出沥干水分备用
辣椒清洗干净，滚刀切成小片
2、制作过程:起锅烧油，油温7成热倒入腌制好的肉丝，炒至变色后放一勺甜面酱翻炒均匀
加入蒜苔，翻炒，加入少许水，翻炒均匀，然后加入切好的辣椒片炒至断生，加入少许食盐翻炒均匀即可
3、装盘上桌:盛出炒好的蒜苔装入盘中，一道美味的蒜苔炒肉丝制作好了
八、冬瓜排骨汤
材料：排骨500克、冬瓜200克
精盐、味精、葱花、胡椒面
1、准备食材:把排骨剁成小块，再放入开水锅内焯一下，捞出清洗干净
冬瓜切去外皮，取出瓜瓤。切小块
2、制作过程:将汤锅置火上，放入开水、排骨，大火煮沸后转小火炖，直至熟烂
把冬瓜放入汤内炖熟，加入精盐、味精、葱花、胡椒面进行调味
3、装盘上桌:把炖好的汤倒入汤盆中，一道美味的冬瓜炖排骨汤制作好了
每天分享一道家庭美食，小白也能学会。快过年了，学会了整一桌年夜饭，家人都得夸你厨艺好！
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