「家常菜」蒜香虾，卤腱子肉，酱烧石浆鱼，蚝油香菇，虾皮茼蒿

Jacqueline季

作者：晓风绯阳
今天晚上做了五道菜
【蒜香虾】

蒜香虾

鲜虾去爪、虾枪，开背去虾线，清洗干净，沥干水分。
蒜剁成蒜末。
锅加油，烧热，下处理好的虾，煎至两面微焦。接着把虾扒拉到锅的一边，下入蒜末，用锅中的油炒至微黄。然后再将虾和蒜末翻炒均匀。
加少许水，加入适量的蚝油、盐，猛火收干汁装盘即可。
【卤腱子肉】

卤腱子肉

猪腱子肉清洗干净，放入冷水锅中，加料酒、姜片，焯煮。捞出备用。
另起锅，加油烧热，下姜片、桂皮、香叶炸香，下一点面酱炸香，加入水，味极鲜、盐、白糖，一个卤料包，煮开。倒入高压锅中，再放进焯好水里腱子肉，上汽压30分钟。落汽后取出凉透，切片。蘸蒜泥吃。
蒜泥蘸汁：蒜臼子颠的蒜泥、味极鲜、米醋、白糖、香油。
【酱烧石浆鱼】

酱烧石浆鱼

石浆鱼这个名字，我也是今年才知道，是看外地厨师这样叫的。我一直当作偏口鱼。
其实这种鱼最好辨别：鱼的背上有两条石头条。
石浆鱼，本来想做清蒸的。可是看着刚刚卤完腱子肉、剩下的卤汁，干脆做酱烧石浆鱼吧。
石浆鱼去腮、内脏和背上的两条石头。清洗干净，背部剞十字花刀。
锅加油，加姜丝爆香，倒入适量的卤腱子肉的卤汁和清水，调好口味，煮开。
放入处理好的石浆鱼，猛火烧煮。收汁即可。
【蚝油香菇】

蚝油香菇

这菜简单，只上个图吧。
【虾皮茼蒿】

虾皮茼蒿

这菜也容易，也只上个图吧。
最后来个全家福。

全家福