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34款美味家常菜推荐,鲜香宜人美味十足,学习几道做给家人吃吧

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万胜 发表于 2022-12-2 20:40:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
万胜
2022-12-2 20:40:56 279 6 看全部
作者:宁静的晴空
曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
蒜椒红烧鲤鱼


食材:鲤鱼500克。葱段、姜粒、大蒜粒、甜椒粒、八角碎粒适量。盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、生抽、老抽、白糖、蚝油、胡椒粉、陈醋和化猪油适量。
做法:
1、把鲤鱼宰杀治净,在鱼身两面放刀后,纳盆加盐、料酒和胡椒粉腌渍10分钟;把腌过的鱼在七成热的油锅里炸熟,捞出待用;
2、锅里留底油,先放葱段、姜蒜粒、八角碎粒炒香,掺入鲜汤并放入炸过的鲤鱼;
3、接着放生抽、老抽、白糖、蚝油、胡椒粉、陈醋和化猪油,烧开后改用小火,煨10分钟至入味时,勾二流芡并淋明油,出锅装盘便好。
小炒牛肉


1、牛肉切片放料酒、胡椒粉、盐、淀粉、食用油抓匀腌15分钟
2、青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出
4、锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒
5、倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可
黄豆红烧肉


材料:五花肉500克、黄豆300克、姜5克、老抽1小勺、生抽1勺、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐1小勺
做法1.黄豆用凉水泡3小时以上,猪肉洗净后切成块沥干水分备用
2.锅烧热后放入猪肉炒干水分,煸出油
3.将锅中多余的油倒出,放入八角、花椒、姜、香叶炒香,放入肉,加老抽使肉上颜色
4.加淹没肉的开水,放盐、生抽、白酒
5.放入泡软的黄豆,大火煮半小时,随后转中火炖到肉烂豆软
素蚝油杏鲍菇


-材 料-杏鲍菇 400克、姜 2片、鲜蔬粉 1勺、生抽 2汤匙、素蚝油 2汤匙、白胡椒粉 1/2勺、干红辣椒 2个、八角 1个、美人椒 、根、湿淀粉适量
-做 法-
1. 杏鲍菇洗净切片,姜切片、美人椒切圈备用
2. 热锅凉油,下入姜、干辣椒和八角煸出香味
3. 下入杏鲍菇,2汤匙生抽,2汤匙素蚝油翻炒均匀
4. 1勺鲜蔬粉,1/2勺白胡椒粉,稍微淋入些清水,炒至杏鲍菇出水
5. 淋入2-3汤匙湿淀粉,汤汁浓稠裹住杏鲍菇
6. 出锅前下入美人椒圈翻炒均匀即可
黄骨鱼煮千张


做法1、烧热锅,放入适量的油,下入黄骨鱼, 再放入几片姜, 一起煎;
2、晃动下锅, 当鱼能移动, 再煎一下至金黄后将其翻面, 再继续煎另一面;
3、将两面煎好的鱼移入小锅中,再加入适量的料酒、生抽和开水,煮开后加入豆瓣酱和黄豆酱,再加入千张丝一起煮开后加盖焖煮二十分钟;
4、揭开盖, 加入盐等调味料,再转为大火收汁,最后撒上葱花即可。
醋溜南瓜丝


做法1.需要的食材
2.将食材切好备用
3.南瓜丝放水中浸泡2分钟 捞出控水 备用
4.锅中放油 葱姜蒜炒出香味
5.倒入南瓜丝 放盐 调料 鸡汁 翻炒
6.炒至变软 放入红辣椒 少许辣椒油 继续翻炒
7.最后放醋翻炒几下 就可以出锅了
苦瓜炒仔排


材料:苦瓜450克、仔排200克。朝天椒5克。盐5克、味精2克、鸡精3克、酱油3克、蒸鱼豉油1克、猪油70克。
做法
1.把仔排斩成2cm长的节,焯水待用。
2.锅放油烧热,用姜片煸香,与仔排、干黄椒同炒,放高汤,调入盐、味精、酱油煨至排骨脱骨即可。
3.苦瓜去瓤,切片用盐腌渍,挤干多余水份。
菠菜拌粉丝


1.菠菜洗净去根,切5厘米左右的长段,粉丝用水发好,放入盘中备用。
2. 蒜切沫,红椒切细丝。
3.锅中放清水500克,大火烧开,放入水发好的粉丝和菠菜焯下,倒入漏勺,用清水过滤,控水备用。
4.取一只干净的碗,把菠菜和粉丝放入。
山椒酸汤肥牛


1.准备肥牛卷。
2.将葱切成段,姜切成末,大蒜拍扁,山椒和小米椒切成段。
3.牛肉卷放入锅中煮熟,煮的过程中放点儿料酒。
4.煮好的牛肉卷捞出来放入盘中。
5.开大火,将锅烧热,锅热后放入油,油五成热后放葱姜蒜,野山椒,小米椒炝锅。
6.倒入番茄酱,盐,醋继续翻炒均匀。。
7.放入半碗水,水开后酸汤就做好了。
淀粉黄瓜


1.适量黄瓜,洗净
2.切片,(形状可按喜好)
3.适量水,加入淀粉搅拌均匀
4.猪油化开,清油八成,加入蒜末(煸蒜时小火)
5.闻到蒜香,加入黄瓜
6.黄瓜七成熟倒入淀粉液(大火炒匀)
辣炒卤牛肉


做法1.准备好主料和配料,牛肉切成粗条。卤牛肉是自己卤制的,不要太烂,后面还要经过油炸和回锅,不然会散掉不成形。
2.牛肉热油下锅,炸3分钟左右转文火继续慢翻慢炸至均匀上色,牛肉变硬就可以了,将炸好的牛肉沥下油。
3.锅里的油倒出来,留一点就行了。依次倒入小朝天椒、姜丝、蒜瓣、花椒、郫县豆瓣小火煸炒。将炸过的牛肉条倒入锅内,火由小火转文火,加入适量料酒翻炒。
4.之后加入蚝油、生抽、少量盐、两大勺糖,其间要不断翻炒让佐料均匀入味。再加入料酒、生抽、蚝油,炸干的牛肉条会变软,但是慢慢煸炒后,牛肉条又会变硬,这时可以加少量鸡精,加入葱段,再炒一分钟就可以起锅了
酸汤金针菇肥牛


材料:金针菇、肥牛、泡椒、葱、姜、蒜、白糖、食盐、酱油、醋、豆瓣酱
做法:
1.锅里烧热水,下入金针菇焯熟捞出备用;
2.肥牛冷水下锅焯熟,焯出血水;
3.锅里倒底油烧热,放入葱末,姜末,蒜末爆香;
4.倒入切成段的泡椒和泡椒水,切碎的郫县豆瓣,翻炒出香味后,倒入醋,酱油,白糖,盐;
5.加入开水,中火煮酸汤约3分钟,下入金针菇再煮一会,大约2分钟;
6.最后倒入焯熟的肥牛煮30秒到1分钟即可出锅。
脆皮花生


材料:花生米,鸡蛋。盐、味精、 五香粉 、辣椒面 生粉。
做法
1、花生米中加入盐、少许水、鸡蛋清抓匀,放入 生粉 裹制均匀,待油烧至四成热时下入花生米,小火炸至表皮定型后关火,放置几分钟后重新开火炸至酥脆。
2、炒锅中加适量盐煸炒,放入五香粉、辣椒粉炒匀,出锅加味精拌匀,倒入炸好的花生米中拌匀即可。
蛋包饭


食材:2个鸡蛋、半个洋葱切粒、2瓣大蒜切粒、香肠切粒、2汤匙油、豌豆、蘑菇、番茄丁、1.5汤匙番茄酱、1汤匙料酒、盐、胡椒粉
做法:
1、 开锅热油,加入大蒜和洋葱,翻炒3-4分钟,直到洋葱是半透明的。
2、加入香菇,香肠和豌豆煮3分钟,直至香肠煮熟后添加番茄丁翻炒。
3、加入米饭,炒匀后煮3分钟,直至所有的液体被吸收。加盐和胡椒,先起盘搁置。
4、鸡蛋打入碗中,蛋液搅匀,热锅,放入植物油,蛋液摊入锅中,直到蛋液凝固。
5、煮透后将炒好的米饭倒入蛋饼一侧,折叠成煎蛋卷。装盘撒入番茄酱,风味绝佳。
豆腐泡烧牛肉


做法1、牛肉切小块,洗净控干水分;
2、起锅烧油,倒入葱段,煸出葱香味;
3、倒入牛肉、生姜,炒至变色;
4、倒入两勺料酒、两勺蚝油、一勺老抽、一粒八角,翻炒均匀;
5、盖上锅盖,中小火焖20分钟,放入油豆腐、胡萝卜、香菇片,盖盖焖制10分钟;
6、大火收汁,最后撒一把水芹菜,关火。
鱼香鸡蛋


做法:1、鸡蛋加盐打成蛋液;
2、洋葱切小丁,青红椒切小段,姜蒜切末;
3、锅中放适量油,油热后倒入蛋液,炒散盛出;
4、锅中放少许油,油热倒入姜蒜末煸香;
5、倒入郫县豆瓣酱,小火炒出红油,可以根据个人口味调整豆瓣酱的量;
6、倒入用生抽2勺,白糖2勺,陈醋1勺,盐1克调好的料汁,再倒入发好的木耳煸炒。再倒入摊好的鸡蛋,翻炒匀出锅。
蒜香虾仁炒饭


做法:1、鲜虾剥皮,放一点盐和料酒腌,放一点炒饭的鸡蛋清,再放少许生粉;生菜叶切细丝,蒜剁细细,一半和生菜丝放一起,一半单放;
2、炸蒜蓉,锅放些油,刚有一点温就把那一半蒜蓉放入搅开,然后小火慢慢炸金黄色捞出;
3、坐开水把虾仁焯一下,鸡蛋打散,备用;
4、锅中放少许底油,油温不要高了,把打好的鸡蛋放入快速炒碎,别等鸡蛋全熟,立刻下米饭炒散,火要小些,等鸡蛋和米饭全部炒散粘在一起了再开大火炒,期间放盐和胡椒粉,一直大火炒个三四分钟;
5、然后下焯好的虾仁炒两分钟,最后下生菜丝和另一半生蒜蓉,炒十秒就差不多了;
6、然后出锅装盘,最后把炸好的蒜蓉撒在饭上,即可。
肉末茄子


食材:茄子、瘦肉、油、葱、花椒、蒜、姜、盐、生抽、蒜香烧烤酱
做法:
1、茄子切块用盐腌一下,挤掉水份备用,肉剁成末,姜蒜切末,葱切成葱花。
2、炒锅下正常量的油,下茄子炒软,盛出备用。
3、重新下油,放花椒小火爆出香味,捞出不要,下姜蒜末爆香,放肉末炒至变色。
4、放蒜香烧烤酱和生抽,炒匀放茄子,撒上葱花,炒匀即可出锅。
微波老醋花生


食材:花生米60g,黄瓜适量,芝麻适量,老陈醋1汤匙,白糖适量,食盐适量,食用油1小勺
做法:
1、花生米倒进微波碗中,加入一小勺食用油,混合均匀。
2、微波碗加盖,放进微波炉中,中高火,叮3分钟。
3、取出微波碗,加入一小把芝麻和少量食盐,搅拌均匀。
4、再次微波炉加热,中高火,一分半钟到两分钟就叮好了,取出开盖晾凉,放凉后的花生米才会变酥脆。
5、黄瓜洗净,切成小丁。一汤匙老陈醋和少量白糖混合。把老陈醋和黄瓜丁倒进放凉的花生米中,搅拌均匀即可。
芋头蒸五花腊肉


食材:腊五花肉适量,芋头200克,生抽,葱,香油
做法:
1.五花腊肉准备一小块切成薄片,芋头去皮也切片
2.一片芋头一片五花腊肉摆好
3.上锅蒸,冷水上锅蒸30分钟
4.然后撒上一层葱花,生抽加香油放一个小碗里搅拌均匀
5.然后泼在蒸好的腊肉上即可,相当美味
麻辣烩菜


食材:葱姜蒜、郫县豆瓣、火锅底料、各种蔬菜肉类、蒜末、辣椒粉、花椒粉
做法:
1、炒锅放油,下葱姜蒜煸炒开锅;
2、炒出香味之后,放郫县豆瓣小火炒香,郫县豆瓣要提前剁碎;
3、加入一勺火锅底料,加入适量水并烧开;
4、把各类蔬菜肉类根据熟的时间长短依次放进去,先放熟的慢的后放熟的快的;
5、加入生抽、盐和鸡精调味,连汤带菜盛到容器里;
6、把辣椒粉、蒜末和花椒粉放在菜上面,然后用烧热的油浇上去即可。
干锅花菜


食材:有机花菜 300g,五花肉 150g,菜籽油 ,盐 ,葱 ,姜, 蒜, 料酒 ,生抽 ,老干妈,青椒, 红椒
做法:
1、锅里水开后,放入少许油和盐,将掰开的有机花菜放入。
2、水再次煮开后20秒,将花菜捞出,放入清水中浸泡降温。
3、锅里倒入菜籽油,放入五花肉翻炒,同时加入葱、姜、蒜。
4、加入盐、料酒、生抽、老干妈翻炒。
5、将尖椒、红椒切成菱形片。与有机花菜一起放入锅中炒匀即可。
双椒猪肠


材料:猪大肠、盐、酱油、青辣椒、红辣椒、白芝麻
做法
1、猪大肠洗净切段,青辣椒洗净切圈,红辣椒洗净切圈。
2、锅中倒油烧热,下入猪大肠翻炒至吐油。加入盐,酱油,青辣椒和红辣椒炒入味,最后撒点白芝麻即可。
香菇炒豌豆


食材:豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、水淀粉15ml、色拉油、红尖椒粒
做法:
1.干香菇洗净,温水泡发后,切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用,不要扔。
2.炒锅置于火上,倒入适量油,用中火加热至七成,放入花椒粉炒香。
3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。
4.倒入适量香菇水,盖上锅盖焖烧5分钟。
5.加盐、淋入水淀粉,翻炒均匀即可出锅,最后撒少许红尖椒粒点缀一下。
香辣红烧肥肠


材料:熟猪大肠、胡萝卜、青椒、香菜、花生油、酱油、盐、味精、料酒、醋、白砂糖、淀粉、大葱、姜
做法:
1、熟猪肥肠洗净之后,切成段。
2、胡萝卜洗净切片、青椒切段、香菜切末、葱切葱花、姜切丝,淀粉加水调成水淀粉。
3、起锅烧油,炒香姜丝,倒入肥肠煸炒,加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋、鲜汤,煮开。
4、加入味精翻炒一下,加入胡萝卜、香菜、葱花,炒至胡萝卜断生后。
5、加水淀粉勾芡即可。
樱桃小萝卜


材料:樱桃萝卜,蒜,酱油,醋,食盐,白糖,辣椒油,花生粉
做法
1、樱桃小萝卜去茎叶,洗净,用刀拍裂,也不用太碎
2、蒜拍几下,切碎末,放入碗中,加凉拌酱油2汤匙,醋3-4汤匙,盐1/2汤匙,糖1/2汤匙,辣椒油1汤匙,花生粉1汤匙拌匀,做成凉拌汁
3、倒在拍裂的萝卜上,拌匀,入冰箱冷藏,腌制20分钟即可
荷兰豆炒鸡蛋


食材:荷兰豆20个、鸡蛋3个、盐生抽、料酒
做法:1、先将鸡蛋磕入碗中,加半小勺盐和1大勺料酒,用筷子搅匀
2、将荷兰豆洗净后掐去两头
3、炒锅倒油,炒鸡蛋的油一样要多倒,如许炒出来的鸡蛋才会蓬松。等到油热到冒烟时,将搅好的鸡蛋液倒入锅里,能够听到“滋啦”一声时,阐明油热到适合的水平了
4、鸡蛋倒入锅中后,用筷子敏捷的在锅中画圈,将鸡蛋液搞乱,如许能够使鸡蛋敏捷变熟,看到鸡蛋液凝固后就要马上将其盛出
5、适量炒鸡蛋的锅里再倒一些油,油热后将荷兰豆倒入锅中,大火翻炒2分钟,倒入1大勺生抽,再将之前炒好的鸡蛋倒入锅里, 如果觉得淡能够再加一些盐,翻炒几下,就能够出锅了
香菇玉米粥


材料:大米、玉米粒、胡萝卜、香菇、火腿
1、把大米洗净泡1个小时以上,胡萝卜洗净切成小粒,玉米粒我用的是罐头的~香菇、火腿也切成小粒。
2、将大米中放些色拉油,同时放入香菇粒然后开始煮~开锅后,放入胡萝卜、玉米粒,边煮边搅拌,按一个方向。
3、感觉快熬好的时候(大概20分钟),放入火腿丁,再次开锅后,撒入葱花,最好用盐调味即可。
虎皮冬瓜


材料:冬瓜500克 猪肉末50克 小米椒节、葱花、盐、白胡椒粉、老抽、味精、色拉油各适量。
做法:
1、冬瓜削皮后,在表面放十字花刀,接着再改刀成3厘米见方的块;
2、净锅放油烧热,下冬瓜块煎至皮面微黄时,盛出来待用。锅留底油,下猪肉末炒至酥香时,掺入适量的清水,加盐、白胡椒粉和味精调味后,放冬瓜块烧至软熟,淋老抽上色并放入小米椒节,烧至汁干亮油时,撒入葱花即成。
河虾豆腐汤


食材:内酯豆腐、河虾、盐、料酒、老姜、生姜
做法:
1、河虾买回来后,剪去虾枪和虾脚,清洗干净。内脂豆腐把上面的封膜撕去后用清水冲洗一下。
2、锅中倒入适量油,先把老姜放入爆出香味后把清洗干净的河虾放入锅中。快速翻炒至河虾变色后加入适量料酒炒匀后加少许盐调味。
3、再加入1勺生抽,炒匀后加半碗开水一起煮开。
4、然后把盒中的豆腐用锅铲弄成小块后放入锅中一起煮开即可。
肉片汤


食材:墨鱼干50克、五花肉50克、瘦肉100克、黄瓜1根、白胡椒粉适量、盐适量、姜片少许
做法
1、 50克墨鱼干温水浸20分钟,彻底泡发;
2、 50克五花肉切片、100克瘦肉切片,1根黄瓜切丝;
3、 热锅起油,依次下五花肉、瘦肉、姜片、泡好的墨鱼干煸出香味;
4、 加水大火煮沸,撒少许盐调味,转小火煲1小时;
5、 起锅前加黄瓜丝、白胡椒粉即可。
腐竹焖牛腩


食材:250克熟牛腩、 100克水发腐竹、葱段、姜片、干辣椒、牛腩原汤、3毫升料酒、3克盐、3克蚝油、2克味精、2克白糖、豆瓣酱、水淀粉、芝麻油、食用油
做法:
1、将洗净的腐竹切成段,熟牛腩切成块;
2、热锅注油,放入葱段、姜片、干辣椒爆香,放入豆瓣酱,煸炒香;
3、倒入牛腩、腐竹,炒匀,淋入少许料酒,拌炒均匀,注入牛腩原汤,大火煮沸,转小火,加入适量盐、白糖、蚝油、味精调味;
4、加入适量水淀粉勾芡,淋入少许芝麻油,拌炒匀,将炒好的食材转入砂煲中,砂煲置于火上,煮沸后撒上葱段,取下砂煲,摆好盘即成。
茄子炖土豆


食材:茄子、土豆、尖椒、花椒、酱油、盐、鸡精
做法:
1、茄子和土豆洗好,切成块,热锅倒油,油热放入茄子和土豆翻炒;
2、放入没过茄子和土豆的水,加入盐,酱油,花椒面,炖十分钟左右;
3、放入尖椒,翻炒,出锅。
糖醋龙利鱼


食材:龙利鱼1片、鸡蛋1个、淀粉2汤匙、番茄酱3汤匙、白醋1汤匙、糖2汤匙、盐、白芝麻
做法
1、将龙利鱼水分擦干切块,倒盐、鸡蛋清抓匀,腌制10分钟。
2、腌制好的龙利鱼裹匀淀粉。
3、锅中大火热油至7成,倒入裹好淀粉的龙利鱼转小火炸5分钟,煎好的龙利鱼盛出放凉。
4、将放凉后的龙利鱼再次倒入锅中复炸,大火炸至金黄,盛出备用。
5、将番茄酱、白醋、糖倒入碗中,搅拌均匀做成酸甜汁。
6、锅中热油,倒入调好的酸甜汁,炒至冒泡后倒入炸好的龙利鱼,翻炒均匀。

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ffycxyw2274436 发表于 2022-12-2 20:41:34 | 显示全部楼层
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哈哈SE7 发表于 2022-12-2 20:42:02 | 显示全部楼层
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胡胡胡美丽_ss 发表于 2022-12-2 20:43:22 | 显示全部楼层
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天一教育培训寐 发表于 2022-12-2 20:43:50 | 显示全部楼层
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计划你大爷计j 发表于 2022-12-2 20:44:29 | 显示全部楼层
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