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作者：锦绣V山东
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
<hr>锅包肉
食材：里脊肉1块 、 蒜头2瓣 、细芹1根 、红萝卜3片、大葱白1节、 盐少许、白胡椒粉适量、 玉米淀粉3匙 、面粉2匙 、蛋清1个，
调味：老陈醋1匙 、细砂糖1大匙 、盐1小匙 、 水淀粉1匙
制作步骤：
1、根据自己要食用的人数，做个调整。把买回来的里脊肉去除筋膜，再逆纹切成薄片。
2、加入少许的白胡椒粉、盐，腌制十五分钟入味。
3、辅料的胡萝卜和葱等并不需要太多，全部处理成丝或碎备用。
4、调味所用的酱汁，提前调和在碗中。在调和酱汁的时候很多人会使用白醋，这也是可以的。但是个人感觉使用白醋完全缺少了醋的香味所以一直以来我都使用老陈醋，在调和好之后还必须加入一些淀粉搅匀备用。
5、肉腌好后打入一个蛋清，抓捏均匀后加入面粉、玉米淀粉及少许的熟油和水再次抓捏均匀备用。（如果喜欢香酥一些那么您的淀粉质就要制作厚一点）
6、锅热适量的油，待油温升至7分热的时候放入肉片慢慢油炸。这样慢炸的结果是能炸透并且不会焦掉，待全部油炸好后升高油温复炸一次。
7、锅留底油，爆香蒜碎放入红萝卜丝及大葱丝稍炒后倒入调味汁。
8、调味汁稍微浓稠后倒入肉片翻匀即可，细芹碎作为一个点缀要是不喜欢可以不下。
9、一道非常好吃开胃的锅包肉就做好了，试试你会喜欢上它的味道和口感。
<hr>凉拌西蓝花
食材：西蓝花1个，葱姜蒜，醋，味极鲜，香油，
做法：1西蓝花清洗， 掰成小朵，备用。
2锅里烧水，水沸后，放进西蓝花，大火煮沸，煮到8成熟即可，捞起沥干水分，备用。
3葱姜蒜切好，锅里放油，爆香，放进碗里，里面加入盐，醋，辣椒油，味极鲜
4拌均匀后，泼到西蓝花上面即可。
<hr>蒜薹小炒肉
材料： 主料、后腿瘦肉、蒜苔、配料、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、酱油、生粉；
做法
1.姜蒜切粒、干辣椒切小段、瘦肉切丝或者片，用生粉腌制待用、蒜苔切断。
2.热锅热油，铁锅一定要烧到冒青烟，然后倒入瘦肉、姜蒜粒快速的翻炒至瘦肉变色捞出待用。
3.锅中少油，放入花椒、干辣椒、少许姜蒜炒香，倒入蒜苔。然后倒多量（小半碗）的料酒翻炒均匀，盖上锅盖焖上30-60秒，然后加适量的盐，继续翻炒。
4.蒜苔成熟后，加入炒好的瘦肉，淋上生抽翻炒均匀即可
<hr>鲊椒扣肉
材料：带皮猪五花肉400克，鲊海椒300克，姜米10克，葱花6克。精盐、味精、胡椒粉、甜酒酿、色拉油各适量
做法
1、把带皮猪五花肉烧洗干净，切块后放入沸水锅煮至六分熟，捞出沥干水分，再刷上甜酒酿汁并晾干。
2、色拉油入锅烧热，把肉块放入油锅炸至外表呈金黄色时，捞出沥油，再放入煮肉的汤锅中浸泡至起皱，捞出沥干水分，切成长10厘米、宽4厘米、厚0.3厘米的片待用。
3、肉片皮朝下，整齐均匀地装入蒸碗中，均匀地撒入精盐、味精、胡椒粉和姜米，然后再装入鲊海椒，使其盖在蒸碗的肉上。
4、将蒸碗放入蒸笼中，蒸至肉软熟，取出蒸碗，反扣于盘中，撒些葱花即成。
<hr>火腿蒸豆腐
用料
嫩豆腐一块、金华火腿、朝天椒、蒜、小葱、香油
做法
1、金华火腿去皮，切薄片，朝天椒切圈。
2、把豆腐盒子底的四个角都戳一下，把嫩豆腐完整地倒出来。
3、豆腐切块，豆腐块之间塞入火腿片，豆腐两边也再放上一片火腿。
4、蒜剁成蒜末，小葱切葱花。
5、豆腐上撒上辣椒圈，淋上香油。
6、烧一锅热水，放上蒸笼，放入火腿豆腐，开火蒸20分钟。
7、豆腐快蒸好时，拿一个大铁勺，倒两大勺油，小火热油。
8、豆腐蒸好后，撒上葱、蒜末，油热至冒白烟的时候，把热油泼在豆腐上即可。
<hr>笋干烧鸭
过年有鸡有鱼再来点鸭肉，前面都是不辣的菜，笋干烧鸭可做成辣菜。
【食材】笋干、鸭肉、小葱、生姜、大蒜、青椒、红椒、盐、生抽、老抽、蚝油、冰糖、腐乳、甜酒、郫县豆瓣酱
【做法】1、姜和蒜切片，青红椒切小块，切点葱花备用。
2、笋干提前泡软，用高压锅压5分钟，取出切成菱形块备用。
3、鸭肉斩小块，凉水下锅，大火煮沸焯水2分钟，捞出洗干净浮沫。
4、热锅热油，放鸭肉炒干水分，炒的过程放一勺甜酒去腥，接着放姜蒜和一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入笋干和一小块冰糖继续翻炒。
5、然后倒入开水，调入盐、一勺生抽、半勺蚝油、一点老抽、一块腐乳，转小火焖煮30分钟。
6、最后开大火收至汤汁浓稠时放青红椒炒一会，装盘撒葱花即成。
<hr>糯米蒸排骨
食材准备：糯米、排骨、玉米、小米辣、香葱、生姜、生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、胡椒粉
制作过程：
1.糯米洗净浸泡4个小时捞出来控干水分，加入生抽、蚝油、少量老抽调味。
2.排骨加面粉泡出血水，控干水分后加入生抽、蚝油、料酒、食盐、姜丝、胡椒粉腌制30分钟。
3.排骨粘上糯米和切块的玉米整齐地摆放在盘子里，水开上锅蒸40分钟。
4.出锅撒上小米辣和小葱花即可。
<hr>板栗红烧肉
材料：板栗400克、色拉油50毫升、食盐2小勺、鸡精半小勺、八角4粒、桂皮1片、红糖25克、小葱5克、老抽1小勺、姜5片
做法
1.板栗去皮清净干净
2.五花肉切成正方小块
3.生姜切片，八角、桂皮洗净备用
4.炒锅倒少量油，中小火加热，下入生姜、桂皮、八角煸香
5.转大火，下入五花肉，翻炒至断生
6.加入1小勺老抽，翻炒上色
7.加入板栗翻炒均匀
8.加入大半锅水，下入红糖搅匀
9.盖上锅盖，大火煮沸后转小火，焖25-30分钟
10.收至水分八成干时，加盐和少量鸡精，转大火，不停翻炒使酱汁浓稠均匀的挂在板栗与肉上，收至水分九成干时关火，起锅装盘撒上适量葱花即可
<hr>酱肉皮炒黄豆
材料：猪肉皮250克、黄豆400克，泡发好的、红尖椒一个、葱姜蒜末适量、香菜适量、香葱结2个、干红辣椒4个、生姜4片、香叶2片、八角2个、花椒少许、盐、料酒、老抽；
做法
1.肉皮凉水下锅，放入1个香葱结，2片姜，八角1个，2个干辣椒，香叶1片，花椒少许，再倒入少许料酒去肉腥味，开大火烧开；锅开后，撇去浮沫，焯3分钟左右即可捞出；
2.将肉皮捞出后，晾到不烫手，趁热把多余的油脂用刀削下来，去掉油脂的猪皮吃起来更加的劲道不油腻；处理好的猪皮，切成条状；
3.黄豆放入锅内，加入足量的凉水。
4.黄豆煮好捞出来，放入切好的肉皮。
5.倒入少许老抽，这样可以把酱油的香味炒出来，还可以防止倒入肉皮的时候粘锅；肉皮倒进去，翻炒；炒香后，黄豆倒进去；加入一小碗水入锅内，使猪皮和黄豆的香味更好的融合在一起，小火慢慢收汁；
6.放入适量盐进行调味，量的多少依据自己的口味而定；红尖椒洗净，切段。汤汁快收完的时候放进去翻炒几下，关火。撒入少许香菜末，即可装盘上桌；
<hr>海米炒三鲜
材料：韭菜苔、水发海米、水发银耳、鸡蛋、盐、鸡粉、胡椒粉、黄酒、烹调油。
做法：1.先把鸡蛋打散，用热油把鸡蛋炒熟盛出备用。
2.锅中留底油下入海米煸炒。
3.把海米炒香后下入银耳煸炒，当银耳完全受热后下入韭菜苔煸炒均匀。
4.然后烹入少许黄酒，再往锅中烹入少许清水翻炒。
5.炒匀后倒入事先炒熟的鸡蛋。
6.用盐、胡椒粉和鸡粉调味。
7.然后用旺火再次翻炒均匀便可出锅码盘。
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