​过年待客，教你6道家常菜，清淡爽口，营养美味，端上桌全家爱吃

David902

作者：思思夜说美食
过年待客，教你6道家常菜，清淡爽口，营养美味，端上桌全家爱吃

过年了，家家户户都忙起来了，蒸馒头、炸丸子，用来招待亲朋好友。餐桌上，满眼望去都是大鱼大肉，体现出了主人家的热情。
不过，大鱼大肉虽然好吃的，但平时吃的也不少，而且春节期间天天吃，就有些腻了。没什么胃口。今天我给大家分享几道清淡爽口的家常菜，做法简单，营养美味，大鱼大肉吃多了，可以开胃解腻，大家赶紧学起来吧，端上桌全家人都爱吃。

一、包菜炒粉丝
准备包菜、龙口粉丝、胡萝卜、鸡蛋、食盐、生抽、蚝油、香醋、猪油、鸡精。
1、包菜切成两半，再切成包菜丝，放入清水中洗干净。粉丝放入清水中浸泡1小时，泡软后沥干水分。胡萝卜去皮洗净，擦成胡萝卜丝。鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀。

2、起锅烧油，八成热时倒入鸡蛋液，大火煎至定型，炒成大块后盛出。锅里放入猪油，下葱花、蒜末爆香，倒入胡萝卜丝、包菜丝翻炒2分钟。

3、包菜断生后，放入泡好的粉丝，加入生抽、蚝油、香醋、食盐、鸡精，淋入适量清水，大火翻炒2分钟，入味后即可出锅。

二、凉拌蒜泥茄子
准备紫茄子、蒜瓣、芝麻酱、食盐、生抽、香醋、老抽、香油。
1、紫茄子洗干净，不用去皮，切成长条，加入一勺食盐拌匀，腌制10分钟。用清水冲洗掉多余的盐分，轻轻挤干水分后放入盘中，放入蒸锅中蒸15分钟。

2、蒜瓣去皮，一半切蒜末，另一半加食盐捣成蒜泥。起锅烧油，放入蒜末炒成金黄色后关火，加入适量食盐、生抽、蚝油搅拌均匀。

3、芝麻酱加温水搅拌成糊状，放入蒜末、香醋搅拌均匀，再倒入炒好的蒜蓉酱，搅拌均匀后浇在蒸熟的茄子上，撒上葱花、熟白芝麻即可。

三、香煎豆腐
准备豆腐、生抽、食盐、蚝油、淀粉、白糖、番茄酱、香葱。
1、碗里加入适量生抽、蚝油、白糖、番茄酱、食盐、清水，喜欢酸甜味的番茄酱和白糖可以多放点，再放入适量淀粉，用筷子搅拌均匀。

2、豆腐洗干净后切块，裹上一层淀粉，锅里加油烧热，放入豆腐块小火煎至两面金黄，倒入调好的料汁翻炒均匀，小火煮5分钟。

3、开大火收汁，让豆腐吸收料汁入味，汤汁浓郁后撒上葱花，外焦里嫩的香煎豆腐就做好了。

四、蒜蓉金针菇蒸粉丝
准备金针菇、蒜瓣、粉丝、食盐、食用油、生抽、蚝油、小米椒、香葱。
1、粉丝提前用温水浸泡半小时，泡软后沥干水分。金针菇切掉老根，掰成小块。蒜瓣切蒜末，香葱切葱花，小米椒切圈。

2、起锅烧油，放入蒜末小火炒成金黄色，加入食盐、生抽、蚝油搅拌均匀。把泡好的粉丝放在盘子里，上面放金针菇，把炒好的蒜蓉酱浇在上面。

3、蒸锅加水烧开，把金针菇粉丝放进锅里，大火蒸10分钟，出锅后撒上葱花、小米椒，烧一些热油泼在上面，激发出香味后美味即成。

五、蚝油香菇油菜
准备油菜、香菇、香葱、生姜、蒜瓣、食盐、生抽、蚝油、淀粉。
1、葱姜蒜洗干净，切葱花，蒜片，姜丝。碗里加入耗油、生抽、淀粉、少量盐，再倒入适量清水，用筷子搅拌均匀。油菜洗净，竖着切成两半，香菇洗净切片。

2、锅里加入适量清水，烧开后放入食盐、食用油，倒入油菜煮1分钟，变软后捞出，用冷水浸泡2分钟，沥干水分后摆入盘中。

3、起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，倒入香菇片翻炒2分钟，炒熟后倒入碗里的料汁，小火煮至浓稠，浇在上海青上即可。

六、韭菜炒豆芽
准备韭菜、豆芽、豆腐干、生姜、黄豆酱、白糖、食盐、生抽、香醋。
1、韭菜摘洗干净，沥干水分后切段，香干洗净切片，豆芽淘洗干净，沥干水分，生姜切丝。锅里倒入适量油，放入姜丝爆香，倒入香干翻炒出香味。

2、加入一勺黄豆酱，炒出酱香味后倒入豆芽，大火翻炒1分钟，豆芽断生后放入韭菜段，加入食盐、生抽、香醋、白糖，大火翻炒至入味即可。

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