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作者：锦绣V山东
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
<hr>菜椒炒鸡肉
食材：鸡胸肉、菜椒、红椒、料酒1勺、生抽2勺、味极鲜酱油1勺、米醋半勺、白糖半勺、土豆淀粉2勺、白胡椒粉半勺、豆瓣酱半勺、盐3克
做法：
1、鸡胸肉洗净切成小块，加入1克盐、白胡椒粉、料酒、生抽、郫县豆瓣酱抓匀，再放入1勺土豆淀粉抓匀，最后倒入少许植物油抓匀，腌制10分钟；
2、菜椒、红椒去籽切片；
3、调个料汁，碗中倒入2克盐、白糖、米醋、味极鲜酱油、1勺淀粉，加入少许清水拌匀备用；
4、起锅烧油，放入鸡肉，翻炒至鸡肉变色，放入菜椒和红椒块，炒至断生；
5、倒入料汁，翻炒均匀即可。
<hr>凉拌藕片
食材：莲藕、小米椒、香菜、香葱、大蒜
做法:1.莲藕去皮清洗干净切薄片，切小米椒圈，蒜末，香菜段、葱花
2.锅中烧水，水开加1勺白醋，适量食盐，藕片，煮开一分钟，捞出马上过凉水，沥水备用
3.藕片倒入碗中，加入小米椒，蒜末，适量食盐，生抽，米醋，白糖，辣椒面，鸡精搅拌均匀
4.然后铺上香葱和香菜。起锅烧油碗中淋入热油拌匀即可
<hr>无油香菇栗子鸡
食材：鸡肉、栗子、香菇、精盐、老抽、姜、料酒
做法：
1.鸡翅（或整鸡）洗净后斩成小块。
2.撒入精盐，姜片、倒入料酒腌渍30分钟。
3.锅里倒入清水，倒入栗子煮开。浸泡20分钟后剥皮。
4.不粘锅热后，倒入腌渍好的鸡肉块。
5.不放油，小火煎制。煎制鸡肉表面金黄、出油即可。
6.放入姜片爆香。倒入泡好的香菇，稍微翻炒。
7.倒入一汤匙老抽，翻炒、让鸡肉稍微上色。
8.倒入足够的清水，大火烧开后改小火炖制20分钟。
9.倒入剥好皮的栗子，小火炖制20分钟。
10.洒入适量精盐，拌匀，收汁即可出锅
<hr>油焗大闸蟹
材料：大闸蟹10只，姜葱20克，蒜子20克。
调味料：料酒20克，酱油10克，蚝油5克，盐5克。
制作方法：
1.将大闸蟹清洗干净，沥干水分待用。准备好配料和调味料：
2.砂锅里热油，放入蒜姜葱，接着摆入处理好的大闸蟹，淋入调味料。盖上锅盖，小火慢慢焗制20分钟，待大闸蟹熟透后，即可出锅。
<hr>香辣排骨
食材：排骨（切大块吃起来更爽）、葱姜蒜、洋葱、小米辣、皱皮辣椒、豆瓣酱和麻辣酱、八角、桂皮、香叶、花椒；
做法：
1、首先把排骨放入冷水锅内，加入准备好的葱、姜、和料酒，进行焯水，大约5分钟左右就可以，捞出后清洗干净备用。
2、起锅烧油，油热了以后放上一点冰糖，小火炒出来糖色之后，把排骨放入锅中进行煎至，直至两面微黄，放排骨向锅边靠拢，把准备好的豆瓣酱、麻辣酱下入锅中煸炒出红油，一定要炒香炒出来红油，紧接着下入姜蒜粒炒香，这个时候再和排骨一起炒匀。
3锅中加入开水，没过排骨即可，下入八角、桂皮、香叶、花椒、两勺生抽、一勺老抽、一勺米酒、盐、七星椒、黄豆酱搅拌均匀后，盖上锅盖焖40分钟。
4、另起一口锅，油热后把洋葱炒香，载放入辣椒炒出香味后，倒进排骨锅里，最后出锅前放上一点鸡精再焖2分钟就制作完成了。
<hr>白萝卜烧羊肉
主料：白萝卜、带骨羊肉
辅料：植物油、盐、花椒粒、草果、小茴香、姜、老抽、辣皮子
做法：1、把羊肉切块洗净，凉水下锅煮开捞起，白萝卜洗净切块，姜切片、辣皮子泡泡洗净切末
2、热锅凉油，油热7成下羊肉翻炒出水分，加老抽翻炒均匀，加姜、花椒粒、小茴香、草果翻炒出香味
3、 加水大火烧开，转中小火烧40分钟左右，加白萝卜翻炒均匀
4、加盐，再烧到羊肉和萝卜熟透，大约20分钟左右
5、加味精翻炒均匀大火收汁即可
<hr>土豆炒鸡
食材：鸡半只、花椒3勺、干辣椒6个、香叶3片、桂皮1块、大蒜5瓣、姜1块、葱3段、料酒1勺、老抽1勺、郫县豆瓣酱1勺、糖半勺、盐1勺、小米椒3个、青椒2个。
做法：
1、把鸡清理干净洗净切成块，葱切段，姜切片，蒜去皮洗净备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜，干辣椒和花椒翻炒均匀，炒出香味。2、倒入鸡块大火翻炒出油脂，加入料酒、豆瓣酱中火翻炒5分钟。加入开水、老抽、糖大火煮开，转中火焖煮20分钟。
3、土豆去皮洗净切成块，香菇洗净切成块，倒入锅中。继续炖煮20分钟。开盖加入盐大火收浓汤汁。加入青红椒块和鸡精翻炒断生。关火出锅装盘即可食用。
瑶柱百果娃娃菜
【材料】娃娃菜适量，瑶柱（干干贝）3～4颗，白果（发泡好的）适量，姜丝 适量，红、黄甜椒 各一颗，鸡高汤 适量，绍兴酒 1小匙，糖适量，盐适量，蜂蜜 适量
【具体做法】
1.干贝洗净后“不要加水”，直接上入电锅中蒸，外锅一杯半的水，蒸至开关跳起即可，蒸好的干贝剥成丝状备用
2.娃娃菜洗净后，交叉切成菱形备用
3.准备一锅水，同时加入糖及蜂蜜一起煮滚，再放入长年菜、百果，持续以大火滚煮约1分钟，捞起，娃娃菜放入“冰水”中，冷却捞起、沥干，备用
4.起油锅，放入姜丝炒香，倒入高汤，再依序放入汆烫过后的娃娃菜、红、黄甜椒、百果、干贝丝，以大火拌炒
5.放入盐、绍兴酒调味，待锅中汤汁滚开，倒入少许太白粉水勾薄芡，即可
<hr>红烧小公鸡
【材料】：小公鸡，生姜，葱，料酒，干辣椒，花椒，八角，桂皮，生抽，老抽，盐，冰糖，味精
【做法】：
1、先把鸡肉洗干净，斩成小块，冷水下锅，放入料酒，放入生姜，葱，大火烧开后关火捞出，用温水洗去浮沫。
2、锅里倒油，放入冰糖炒出糖色，再放入鸡块翻炒，再放入生姜，葱，八角，桂皮，香叶，干辣椒翻炒出香味，再加入适量的生抽，老抽翻炒均匀。
3、锅里倒水，没过鸡块，开大火煮开，转小火炖50分钟，炖烂后再加入适量的盐，再大火收汁，装盘即可。
<hr>清蒸鲈鱼
【材料】：鲈鱼，生姜，葱，小米辣，蒸鱼豉油，
【做法】：
1，把鲈鱼清理干净，生姜洗干净切成丝备用，小米辣切成圈备用，在准备好干净的小葱。
2，把鱼头鱼尾切断，鱼身子用刀从鱼背部把鱼肉切下来，去除主刺，在鱼肉上再横着切几刀，好像梳子形状。
3，把处理好的鱼肉，放到碗中，加生姜丝，料酒抓匀腌制10分钟去除腥味。
4，把腌制好的鱼片放到盘中，在摆上红椒圈装饰，冷水大火蒸8分钟。
5，把蒸好的鱼盘拿出来，取出生姜丝，倒掉鱼盘里面的水，放上新鲜的葱丝和生姜丝，再淋上热油，倒上蒸鱼豉油即可。
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