搜索

年夜饭的菜单不要愁,分享10道寓意满满的菜谱,照着做就行

[复制链接]
忆困血馆闻 发表于 2023-1-28 07:38:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
忆困血馆闻
2023-1-28 07:38:03 1157 16 看全部
作者:咩咩小厨
年夜饭的菜单不要愁,分享10道寓意满满的菜谱,6荤2素2汤,营养美味,照着做就行了。


一、南瓜蒸排骨
辞旧迎新的时间,处处打扫得干干净净,张灯结彩的样子真是特漂亮,特有味道。这盘金黄油亮的南瓜蒸排骨有个很华丽的名字“金碧辉煌”,很配这个隆重的节日。
所需食材:老南瓜1块、排骨400克、大蒜5瓣、胡椒粉适量、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量、淀粉2勺、小葱1根、食用油适量。
具体做法:1、将买回来的新鲜肋排剁成寸段,用水浸泡去血水,再洗净用厨房纸吸干表面水分。
2、将老南瓜的表皮洗净,切成小方块,大蒜去皮剁成蒜蓉备用。
3、将洗好的排骨放到一个大碗里,把蒜蓉放到排骨上,锅中倒入适量的食用油加热后浇在蒜蓉上,激出蒜蓉的香味。
4、再放放胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、盐和淀粉,用手抓匀腌制15分钟。
5、找一个大点儿的盘子,将腌好的排骨摆在盘中央,南瓜块围着排骨摆一圈即可。
6、上蒸锅或蒸箱,水开蒸25分钟即可,取出后撒上葱花即可端上桌了。


二、花开富贵
年夜饭吃它寓意很明显,就如这个菜名一样,生活像花开一样繁茂、昌盛。
所需食材:白菜帮8个、猪肉100克、鹌鹑蛋1个、生姜1块、胡椒粉适量、料酒适量、小葱2根、生抽、蚝油、盐、糖、水淀粉少许。
具体做法:1、将白菜叶清洗干净后,用刀切去叶子部分,留取三角形的白菜帮部分。
2、锅中放水烧开,加少许的油和盐,再放入白菜帮,焯水2分钟后捞出备用。
3、将碎肉中加入料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、盐、糖和姜葱,再磕入鹌鹑蛋的蛋清一起搅拌均匀上劲。
4、将焯好水的白菜帮用刀片出薄片,所有的白菜帮都片好后备用。
5、取一片白菜帮,放上一小撮肉馅儿,包裹成一个小花朵的样子。
6、依次包好所有的花朵,在盘中摆成一个大花的样子,这一步的操作要有耐心哦。
7、最后在中间的位置放入鹌鹑蛋的蛋黄,上蒸锅蒸15分钟即可。
8、将蒸出的汁子倒入锅中,加生抽、蚝油和水淀粉熬成粘稠的酱汁。
9、将小葱切成葱花撒到白菜上,再淋上酱汁就可以端上桌了。


三、茄子灯笼
过年我常常见到大红的灯笼高高的挂起,节日的喜庆味道一下子就出来了,这个茄子灯笼一端上桌这年味就浓了,喜庆呀。
所需食材:茄子1根、碎肉50克、胡萝卜适量、生姜1片、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、盐、糖、淀粉水、香菜4根。
具体做法:1、将茄子洗净后一分为二,然后用两根筷子夹着切成不断的夹刀片,每6片切断一下。
2、将碎肉中加料酒、胡椒粉、姜末、生抽、蚝油和少许的糖一起搅拌均匀,顺着一个方向搅拌上劲。
3、将碎肉用筷子塞到茄子的夹刀片中,塞好肉后茄子夹刀片就鼓成一个半圆形了。
4、将塞好肉的茄子夹刀片摆入盘中,用胡萝卜做装饰,摆成一个灯笼的造型,上锅蒸15分钟熟透。
5、蒸灯笼茄子的时间刚好用来做好酱汁,用生抽、蚝油和少许的糖加淀粉水调匀,倒锅中熬成浓稠的酱汁。
6、蒸好的灯笼茄子倒出多余的水分,再淋上熬好的酱汁,再摆上两根香菜配个色就完工了。


四、金蒜牛肉
过年牛肉,寓意牛气冲天,真是没想到营养美味的牛肉还有这么厉害的寓意。
所需食材:牛里脊500克、大蒜5瓣、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、苹果醋1勺、白糖少许、淀粉少许、食用油适量。
具体做法:1、将买回来的牛肉用淡盐水浸泡后,洗净切成大小合适的块状,用生抽、老抽、蚝油、淀粉、苹果醋和白糖一起腌制15分钟左右。
2、将大蒜去皮后切成片,用清水浸泡10分钟左右,这样下锅炸的时候不容易发黑,也不会有苦味。
3、锅中放适量的油,将泡好的大蒜用厨房纸吸干水分,下油锅炸至金黄捞出。
4、将腌制好的牛肉放入蒜香味的油中煎至表面金黄微焦。
5、煎到汤汁变得浓稠,牛肉有六七成熟就好了,牛肉煎老了口感就不太好了。放上金黄的蒜片即可出锅。


五、培根金针菇卷
这么简单的一盘菜竟然有这么好的寓意——锦上添花,意思是我们的工作生活会好上加好,也就是越来越幸福,这样的菜端上桌谁不喜欢?
所需食材:培根1袋、金针菇1把、大蒜5瓣、红辣椒适量、蒸鱼豉油2勺、食用油适量。
具体做法:1、将培根肉取出后一分为二切断,金针菇切去根部后清洗干净,分成一小撮一小撮的。
2、取一张培根肉,再取一份金菇放在培根肉上,从一端卷起,收口朝下放置不会散。
3、将大蒜去皮洗净切碎,红辣椒也切成小碎丁,再将大蒜碎和红辣椒碎混合在一起更好看,喜欢吃辣的这里可以用小米辣。
4、依次做好所有的培根金针菇卷,摆入盘中,摆成一朵大花的样子,在中间部分铺上蒜蓉症碎。
5、送进蒸锅或蒸箱,蒸8分钟取出,撒上葱花,再浇上蒸鱼豉油。
6、锅中放油烧开,再浇到葱花蒜蓉上,激出香味就可以端上桌了。


六、腰缠万贯
这个名字好啊,我们辛辛苦苦劳作一年不过是为了碎银几两,腰缠万贯是我们的一个美好愿望,每个人都希望能拥有好多的钱财,这盘表面金灿灿的油炸鹌鹑蛋真的是好形象!
所需食材:鹌鹑蛋12个、新鲜细面条适量、食用油适量
步骤如下:1、鹌鹑蛋随冷水下锅,水开后煮5分钟捞出,过凉水后剥出。
2、准备一把新鲜的湿面条,要用细面条哦,再轻轻地绕满鹌鹑蛋,这是考验你耐心的时候。最后收口时如果面条太干,就沾一点儿水容易捏合在一起。
3、耐心绕完所有的鹌鹑蛋,也不是非得把鹌鹑蛋包裹得密不透风,也可以少绕一些,我是比较喜欢多绕一些,炸完后脆脆的面条特别香。
4、锅中放多一点儿的油,油加热到5成热时改小火,放入绕好面条的鹌鹑蛋。
5、全程小火炸,而且要不停地用筷子翻滚成熟蛋,让它受热均匀,这样炸出来颜色才好看。
6、炸到表面金黄色酥脆就可以捞出了,用漏勺沥干多余的油,装盘。


七、发财树
每个人心中都有一个发财梦,君子爱财取之有道,新的一年给自己定个目标,努力奋斗吧!
所需食材:西兰花1颗、鲜香菇2朵、枸杞子少许、酱油2勺、蚝油1勺、玉米淀粉1勺。
具体做法:1、将西兰花切成小朵,西兰花的粗茎对半切开,剥去表面的老皮,香菇切片备用 。
2、准备一个大点儿盆,将切好的西兰花和香菇片一起放进去。再放入一把面粉用水浸泡5分钟后再清洗干净。
3、锅中放适量的水烧开,加少许的盐和油,这样能让西兰花保持翠绿色。
4、再放入西兰花和香菇一起焯水5分钟左右捞出,控干水分备用 。
5、将酱油、蚝油和玉米淀粉放在一起加清水搅拌均匀。
6、将调好的酱汁倒入锅中,最好用不粘锅,边加热边不停地搅拌,最后变成透明微微黏稠的状态即可。
7、西兰花摆入一个大盘中,一朵一朵紧挨在一起摆成一个树冠的样子,用它的粗茎当树杆,香菇当作黑色的土地。
8、撒上几粒提前泡洗好的枸杞子做装饰,再浇上熬好的酱汁,让西兰花吃起来鲜香美味。


八、咸蛋黄焗玉米粒
不得不说这盘玉米粒的味道真是太好了,咸蛋黄沙沙的口感和咸鲜的味道,和玉米粒甜甜的味道真是太好吃了。金黄金黄的玉米粒在盘中堆成一座小山似的,有个迷人的名字叫“黄金万两”
所需食材:甜玉米1根、咸蛋黄3个、玉米淀粉适量、食用油适量。
具体做法:1、将甜玉米上的玉米粒剥下来,可以用刀切,清洗干净,控干水分备用。
2、将咸鸭蛋中的蛋黄取出,用勺子碾压成碎渣渣备用。
3、锅中放水烧开,放入玉米粒焯水2分钟捞出,控干水分。
4、玉米粒中加适量的玉米淀粉,翻拌均匀。
5、锅中放适量的油加热到6成热,放入甜玉米粒炸到金黄捞出。
6、锅中留底油,放入咸蛋黄炒出丰富的泡泡。
7、倒入炸好的玉米料,翻炒均匀,让玉米粒上均匀地裹上咸蛋黄即可。


九、马蹄红枣南瓜汤
一道润肺的营养甜汤,大人孩子都爱喝。
所需食材:马蹄9个、红枣10粒、南瓜1小块、枸杞子一小把、老冰糖适量。
步骤如下:1、准备食材,先将马蹄洗净削去紫黑色的表皮,再将南瓜皮切除。
2、将马蹄切成片,南瓜分切成小块,红枣洗去表面的浮尘,枸杞子用水浸泡一小会儿再清洗干净备用。
3、锅中放水烧开,放入马蹄、红枣和南瓜,这里的南瓜可以半小时后再放,因为我们喜欢吃金黄色的南瓜蓉汤,就一起放进去炖了。
4、大火煮开后,改中小火炖50分钟,红枣和马蹄都熟透出香了,再加入老冰糖炖煮入味。
5、最后放入枸杞子煮10分钟左右就好,关火就可以开吃了。


十、清炖羊肉汤
今天过年在四九,天气很寒冷,暖身的羊肉汤肯定很受欢迎的。
所需食材:羊腩排1斤、白萝卜半个、生姜、大葱、香菜、青蒜叶、料酒适量、白芷2片、花椒、小茴香适量、盐适量。
具体做法:1、准备食材,买回来的羊腩排先用清水清泡后清洗干净,白萝卜去皮后切滚刀块、姜葱分别洗净切好备用。
2、羊肉随冷水下锅,放入生姜和料酒,焯煮四五分钟后捞出,清洗干净,沥水备用。
3、砂锅中放少许的油,放入姜葱炒出香味后,放入焯好水的羊肉一起煸炒。
4、加入足量的开水,将白芷、花椒和小茴香用纱布包好放进锅中,大火烧开后转中小火炖50分钟。
5、放入白萝卜加适量的盐和少许的白糖调味,继续炖煮15分钟左右,让羊肉和萝卜全煮熟透入味。
6、关火后,放入青蒜末和香菜段,再加少许的白胡椒粉调味即中开吃了。

感谢您的阅读,我是咩咩小厨,如果您有更好的意见,请在下方评论区留言,您的意见是我前进的动力。关注咩咩小厨,每天与您分享好吃健康的美食菜谱,如果您感兴趣,欢迎点赞、收藏、转发与分享。图文均为本人原创,严禁搬运、抄袭必究!

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
回复

使用道具 举报

王俊杰2017 发表于 2023-1-28 07:39:02 | 显示全部楼层
王俊杰2017
2023-1-28 07:39:02 看全部
转发了
回复

使用道具 举报

哈哈SE7 发表于 2023-1-28 07:39:35 | 显示全部楼层
哈哈SE7
2023-1-28 07:39:35 看全部
转发了
回复

使用道具 举报

123456835 发表于 2023-1-28 07:40:10 | 显示全部楼层
123456835
2023-1-28 07:40:10 看全部
过年有菜吃了,谢分享美食。
回复

使用道具 举报

计划你大爷计j 发表于 2023-1-28 07:40:53 | 显示全部楼层
计划你大爷计j
2023-1-28 07:40:53 看全部
感谢分享,年夜饭必备的,学习了。点赞支持!!
回复

使用道具 举报

掌舵的鱼1987 发表于 2023-1-28 07:41:36 | 显示全部楼层
掌舵的鱼1987
2023-1-28 07:41:36 看全部
太好吃了齐全
回复

使用道具 举报

王俊杰2017 发表于 2023-1-28 07:42:17 | 显示全部楼层
王俊杰2017
2023-1-28 07:42:17 看全部
谢谢分享,年夜饭就这样安排了[给力][给力]
回复

使用道具 举报

万胜 发表于 2023-1-28 07:42:53 | 显示全部楼层
万胜
2023-1-28 07:42:53 看全部
培根金针菇卷[赞][赞]
回复

使用道具 举报

心随674 发表于 2023-1-28 07:43:18 | 显示全部楼层
心随674
2023-1-28 07:43:18 看全部
感谢您的分享,这篇文章太捧了,已收藏,后天就一定学做就这十道菜,再次感谢您。点赞了[赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞]
回复

使用道具 举报

却写杂布计 发表于 2023-1-28 07:43:23 | 显示全部楼层
却写杂布计
2023-1-28 07:43:23 看全部
真好!学习了。
回复

使用道具 举报

  • 您可能感兴趣
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则 返回列表

查看:1157 | 回复:16

漳州便民网(596123.com)是漳州人获取本地新闻资讯、分享漳州美食、旅游、育儿、招聘、租房、装修、婚庆、活动等信息的更便捷和高效的网络交流平台。
关于我们
公司简介
发展历程
联系我们
本站站务
友情链接
新手指南
内容审核
商家合作
广告合作
商家入驻
新闻合作

手机APP

官方微博

官方微信

漳州便民网 |网站地图
地址:福建省漳州市芗城区 邮箱:info@596123.com ICP备案号: ( 闽ICP备16000521号-1 )
Copyright © 2011-2022 创宇网络 Inc. All Rights Reserved.   Powered by Discuz! X3.4
快速回复 返回顶部 返回列表