|
|
作者：取凡从简
为大家精心挑选了20道容易上手又超级下饭的家常菜，后续会录制一些视频上传，喜欢的条友们请点赞、关注+收藏。
一、五花肉焗虾仁
1、鲜虾去头、去壳、挑虾线、留虾尾，背后划一刀方便入味。放盐、白糖、胡椒粉、淀粉、少许食用油抓拌均匀腌制10分钟。
2、五花肉切薄片放盐、白糖、胡椒粉、少许盐腌制10分钟。
4、在砂锅中下入五花肉煸炒出油脂，放葱、姜、蒜、一勺豆豉，炒出香味后，倒入虾仁铺平摊开，盖上盖子淋一圈米酒，中小火焗五分钟。
5、在焗好的虾仁上淋一勺生抽，翻炒均匀，撒上葱花即可。
二、沙姜葱油手撕鸡腿
1、大鸡腿三个洗净抹上盐，淋上花生油锁住水分，腌制十分钟。
2、盘底铺上葱、姜，铺上鸡腿，上锅大火蒸18分钟。
3、出锅冷却后将鸡腿撕成小条。
4、沙姜、洋葱剁碎放入碗中，撒上白芝麻热油爆香，撒上葱花、三勺蒸鱼鼓油搅匀。
5、把撕好的鸡腿倒入沙姜汁抓匀装盘就可以开吃了。
三、水煮牛肉片
1、半斤牛肉切薄片加盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，再加点食用油锁住水分腌制20分钟。
2、起锅烧油，油热爆香葱蒜，加豆半勺瓣酱，一块火锅底料，炒出红油，加半勺酱油炒出香味，加两碗清水大火煮开，熬制三分钟后捞出料渣。
3、加入洗净的配菜（豆芽、金针菇、白菜、黄瓜条、上海青、莴笋等自选两样），煮熟后捞出来铺在盆底。
4、锅中烧开的底汤加适量的盐，把腌好的牛肉片倒入锅中，静置20秒，用筷子轻轻划开，煮熟后连同汤汁倒入铺有配菜的盆子里。
5、撒上蒜末、白芝麻，锅中加油烧热关火，加入花椒、干辣椒激发一下香味再泼进盆子里，撒上葱花即可。
四、花甲粉丝煲
1、先给花甲加点盐和食用油让它吐沙子，再把粉丝加温水泡软。
2、调一碗酱汁，2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、1勺醋、1勺白糖、适量盐。
3、起锅烧油，油热倒入蒜末小火炒至微黄，倒入小米辣和酱汁炒至均匀，盛出备用。
4、砂锅里铺上金针菇和泡好的粉丝，铺上花甲，加上调好的酱，倒入适量清水，盖上盖子焖8分钟，撒点香菜叶即可。
五、金汤柠檬鱼片
1、先让鱼贩加工好鱼片，洗净，鱼骨和鱼肉片分开，鱼骨先熬汤十分钟，鱼片加盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、料酒抓拌均匀腌制十分钟。
2、清水煮开下入配菜（豆芽、黄瓜、莴笋、白菜、金针菇根据喜好自选）煮熟铺在盆底。
3、锅中烧油加入葱姜蒜、藤椒、豆瓣酱炒香，倒入鱼骨汤，调味加盐、白糖、胡椒粉、半个柠檬汁、柠檬片。
4、下入鱼片静置20秒，再轻轻划开，煮熟出锅。
5、撒上蒜末、小米辣、香菜，淋上热油就可以了。
六、红鲟糯米饭
1、糯米浸泡3小时，再蒸半小时。
2、红鲟洗净，处理好。
3、香肠、香菇、胡萝卜、虾干切丁。
4、锅中烧油，油热下葱白丁和四丁爆香，倒入糯米翻炒，加入米酒、生抽、盐、老抽翻炒均匀。
5、蒸笼铺上蒸笼纸，把炒好的糯米饭铺平再摆上切好的红鲟，放几片姜片，盖上蒸笼盖蒸十分钟，撒上葱花浇上热油。
七、糖醋排骨
1、排骨剁块，加一勺面粉抓拌揉捏，再用清水清洗掉血水。
2、滤干水分，锅里放少许油，下锅翻炒至表面微黄，在放冰糖几颗、八角一粒、桂皮一小块翻炒至糖色。
3、往锅里放葱、姜、蒜、生抽、酱油、适量清水，大火烧开，撇去浮沫，第一次放醋，中小火煮40分钟，待汤汁浓稠时第二次放醋，大火收汁撒上芝麻，出锅摆放几根香菜装饰。
八、蒜蓉粉丝蒸扇贝
1、粉丝温水泡软，蒜蓉中放剁碎的小米辣，热油激发香味，蚝油生抽搅拌均匀备用。
2、撬开扇贝壳，把内脏清理干净，然后把扇贝肉全部刮下来，把壳清理干净。
3、把粉丝垫在扇贝壳上，再放上扇贝肉，淋上蒜蓉酱，上锅大火蒸五分钟，撒上葱花，浇上热油即可。
九、椒盐鸡翅
1、取鸡翅中，划刀，下入少许盐、黑胡椒粉、料酒、生抽抓匀腌制30分钟，倒掉多余的料汁。
2、倒入适量鸡蛋液、淀粉抓拌均匀。
3、用空气炸锅180℃烤25分钟或锅中下油小火煎至两面金黄，最后撒上椒盐和辣椒粉。
十、黄豆焖猪蹄
1、猪蹄剁小块冷水下锅，加葱、姜、料酒煮出血沫，捞出。
2、转入砂锅中，倒入提前泡好的黄豆，加葱、姜、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒，再加生抽、老抽、黄豆酱、盐、冰糖和啤酒，再倒入适量清水，盖上锅盖煮开改小火焖煮90分钟。
十一、香辣啤酒鸭
1、鸭肉冷水下锅，加姜片、料酒焯水捞出，冷水冲洗干净备用。
2、锅中烧油，加入葱姜蒜煸炒爆香，倒入鸭肉翻炒四五分钟蒸发掉水分。
3、加入两颗八角、一块桂皮、两片香叶，一勺红油豆瓣酱翻炒均匀。
4、再加一勺老抽、两勺生抽继续翻炒均匀，再倒入500毫升啤酒，一碗清水转中小火炖50分钟左右。
5、炖好以后加入食盐调味，再加入青红辣椒丁翻炒收汁即可。
十二、台式卤肉
1、五花肉一斤切小条块，洋葱半个切小块，香菇泡发切碎，鸡蛋三个煮熟去壳。
2、锅中烧油，洋葱块下锅炸至金黄捞出。
3、五花肉下砂锅煸炒出油至微黄，下葱、姜、蒜丁和香菇碎翻炒几下，加入两勺老抽、两勺生抽、一勺料酒翻炒均匀上色。
4、倒入一小碗清水，加八角一棵、香叶两片、冰糖几粒，再倒入炸好的洋葱酥和鸡蛋小火炖一个50分钟，炖好加少许盐大火收汁。
十三、孜然烤排骨
1、取三根排骨中间段剁成六块块洗净滤干水分，加一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、少许盐、一勺糖、少量黑胡椒粉、两小勺淀粉抓拌均匀腌制40分钟。
2、在烤架上铺上锡箔纸，再把腌制好的排骨摆放在锡箔纸上。
3、烤箱设置180℃，烤25分钟。
4、烤完从烤箱拿出烤架，在排骨上两面撒上辣椒粉和孜然粉和白芝麻，摆到盘里即可食用。
十四、清蒸石斑鱼
1、石斑鱼洗净，两面各割两刀，抹上适量的盐，铺上葱白、姜丝、加少许蒸鱼鼓油，上锅大火蒸10分钟左右。
2、挑去姜丝、葱白，铺上红椒丝、葱叶。
3、浇上热油。
十五、豆豉蒸排骨
1、排骨加一勺面粉抓拌揉捏一分钟，用清水冲洗去血水。
2、加一勺生抽、一勺料酒、一勺耗油、少许盐、白糖半勺、胡椒粉少许、豆豉两勺、蒜末两勺、淀粉一勺抓拌均匀，腌制十分钟。
3、装盘，水开后大火蒸二十分钟，起锅后撒上葱花即可。
十六、酸辣土豆丝
1、土豆切丝放入清水中浸泡洗去多余的淀粉。
2、锅中油热下蒜末、干辣椒和半勺海底捞清油火锅底料煸炒爆香，倒入土豆丝和青红辣椒丝翻炒，加入少量开水翻炒均匀。
3、加入少许盐、陈醋，继续翻炒均匀，起锅之前加入适量鸡精，酸辣土豆丝就做好了。
十七、番茄金针菇酸汤肥牛
1、番茄冷水下锅煮至表皮裂开捞出，冷却去皮切丁。
2、肥牛水开下锅烫至变色捞出。
3、锅中热油蒜末爆香，放番茄丁炒出红汁，加一碗半清水、少许盐煮开。
4、金针菇下锅煮一分钟，肥牛下锅煮开，加少量鸡精，撒上葱花即可。
十八、紫菜海蛎煲
1、海蛎加点盐轻轻拨动一下，再用清水洗干净。
2、紫菜一片在锅里小火两面微煎一下，拿出备用。
3、砂锅中热油，肉末煸香，再加一点泡好的干贝煸炒一下，加姜、蒜爆香，再加料酒炝锅一下。
4、加入一碗水煮开，加入斜刀切的蒜苗头，加入紫菜、海蛎五分钟煮熟，撒上胡椒粉和辣椒即可。
十九、辣炒白菜
1、锅里烧油下小米辣、蒜末、一小勺麻辣火锅底料爆香。
2、开大火先下白菜茎快速翻炒，加少许盐，一点点开水再翻炒几下下白菜叶继续翻炒。
3、起锅之前加入少许鸡精翻炒均匀盛出。
二十、凉拌黄瓜
1、黄瓜去头、尾拍碎切成小块。
2、调一碗凉拌汁，蒜末、白芝麻、辣椒面淋上热油爆香，加一勺生抽、一勺香醋、少许香油、适量白糖和盐搅拌均匀。
3、把凉拌汁和切好的香菜倒入盛有黄瓜的碗中，再加点油炸花生米抓拌均匀，爽口的凉拌黄瓜就做好啦 。 |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？立即注册
x
|
