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作者：舌尖的创想
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”
一：风味香辣蟹
鲜香醇美，唇齿回味
主要用到的材料有：海蟹3只，啤酒150克，干辣椒段30克，干花椒5克，葱姜蒜30克，香水鱼料20克，盐，味精，白糖，生抽，蚝油各适量。八角，桂皮，香叶，小茴香，砂仁，草果，白芷各少许
制作工艺：（1）首先将海蟹刷洗干净，对半切开，随后在切开部位蘸上蛋液，生粉备用。（2）锅中倒入足量油，油温五成热，下入海蟹炸制定型，捞出控干油。先炸制，可以延长煮制时间，避免肉质因久煮而肉散。（3）锅加油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加八角，桂皮，香叶，小茴香，砂仁，草果，白芷略炒一会，添加香水鱼料炒制干香掺入啤酒，，以及适量清水，文火煮沸后，继续小火煮制五分钟，捞出残渣放入螃蟹。盐，味精，白糖，生抽，蚝油煮至五分钟，即可。起锅装盘。（4）锅洗净，淋入油放入花椒，干辣椒炝香，随后倒入螃蟹中，撒上葱花点缀即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
二：捞汁蛏肉
滋味浓香，唇齿回味
主要用到的材料有：海蛏400克，黄瓜丝80克，葱花30克，蒸鱼豉油20克，辣鲜露10克，生抽10克，黄灯笼辣椒酱20克，蒜蓉30克，盐，2克，鸡精3克，胡椒粉1克，野山椒碎10克，小米辣末10克，原味鲜汤50克
制作工艺：（1）锅中注入清水，葱姜，料酒文火煮沸，放入海蛏，文火煮至蛏开口，即可。【蛏肉不用煮至太久，否则蛏肉太老口感欠佳，全部开口后即可。】接着将蛏肉挑拣出来，备用。（2）锅中下入适量油，放入蒜末，葱花炒制断生，飘散出浓浓蒜香，随即下野山椒碎，小米辣碎炒制一会，淋入蒸鱼豉油，辣鲜露，生抽，盐，鸡精，胡椒粉，原味鲜汤文火煮沸，即可关火，静置放凉。（3）将黄瓜丝垫底，铺上海蛏肉，随后淋入酱汁即可。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
三：黑松露金蒜虾
酥脆鲜嫩，浓香可口
主要用到的材料有：大虾10只，黑松露油20克，小米辣末10克，蒜末100克，黑松露片20克，盐，鸡精，白糖各适量
制作工艺：（1）将大虾背部片一刀，挑出虾线。（2）锅中注入足量油，油温五成热，下入大虾炸制断生，随后捞出控油，油温继续升温六成热，进行二次复炸，炸制酥香熟透，即可捞出。（3）油锅中关火，倒入蒜末，用锅中的余温炸制金黄，伴有浓郁蒜香。（4）锅中留下少许底油， 加蒜末，小米辣，黑松露油，大虾，颠锅翻炒均匀，再加入黑松露片，盐，味精，白糖炒匀即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
四：虾茸煎酿笋
咸鲜脆嫩，入口难忘
主要用到的材料有：嫩笋10根，虾仁300克，xo酱30克，红椒30克，青椒10克，陈皮末3克，香菜末2克，葱姜末20克，盐，味精，白糖，生粉，生抽，蛋清各适量
制作工艺：（1）首先将虾仁剁成虾茸，随后加盐，味精，白糖，生抽，陈皮，香菜末顺着一个方向搅打至起胶上劲，淋入蛋清，适量生粉搅匀。（2）将嫩笋对半切开，备用。（3）锅中倒入清水文火煮沸，放入笋，盐，植物油，煮至断生，这一步可以去除笋中的苦涩味。（4）将嫩笋用吸水纸吸干表面水分，拍上适量生粉，随后取适量虾茸，挤在笋表面即可。（5）取一口不粘锅，淋入油，虾茸朝下，放入笋，煎制金黄熟透，下入青红椒，xo酱，盐，味精翻炒均匀，即可。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
五：香辣酥鱿鱼
脆嫩可口，滋味浓香
主要用到的材料有：鱿鱼350克，鸡蛋1个，青红杭椒10克，干辣椒10克，白芝麻5克，孜然辣椒面5克，葱姜各10克，泰式甜辣酱20克，盐，味精，料酒，生抽，白糖各适量
制作工艺：（1）首先将新鲜的鱿鱼去除内脏，撕去黑膜，切开后，在鱿鱼表面切上斜十字花刀，随即将其切成块状，这一步只是为了便于入味，其次是成菜效果更佳美观好看。（2）锅中注入清水，煮沸添加葱姜，倒入鱿鱼花，烫制十秒，即可捞出过冰水，热胀冷缩让鱿鱼更加脆爽，【这一步也是菜肴的关键，烫制久了肉质变老影响口感】（3）鱿鱼控干水分后，纳入碗中，添加半个蛋黄，盐，鸡精，抓拌均匀，随后撒上足量生粉搅匀，每一块鱿鱼都均匀的附着上一层生粉。
（4）锅中注入足量油，油温升高六成热，放入鱿鱼花，炸制定型，且表皮微黄即可出锅，控干油。（5）锅入适量底油，加葱姜蒜略炒出味，调入甜辣酱炒匀，随即下鱿鱼花，干辣椒丝炒制均匀，【这一步油的用量不能太大，否则鱿鱼花表面富含油脂，不利于孜然辣椒面附着在其表面，其次是食用时显的油腻】（6）接着锅中撒上青红杭椒圈，炒匀，一边翻炒一边撒上孜然辣椒面，翻炒均匀，最后撒上熟白芝麻即成。（7）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制———— |
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