春天做饭不用愁，分享10道家常菜做法，鲜香美味超下饭，营养健康

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作者：锦绣V山东
#天南地北大拜年#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
<hr>凉拌菠菜

材料：菠菜 ，蒜末 5克，小米辣椒3个，盐 、白糖少许，生抽 1勺，香醋 1小勺，芝麻香油 1勺
做法：
1、菠菜洗净，大蒜切末，辣椒切圈备用。
2、锅里烧水，水开放少许盐和几滴食用油，放入菠菜焯烫15秒捞出控水。
3、空碗中放盐，白糖，辣椒，蒜末，起锅将芝麻油烧至滚烫，淋在辣椒调料碗中，激发出蒜香和辣香味，放入生抽，香醋拌匀
4、将调好的调料汁淋在菠菜上，拌匀即可。
5、装盘即可，如果有芝麻或是花生，加点更香。
<hr>糖醋鱼（年年有余）

准备鱼、香醋、生抽、料酒、番茄酱、白糖、葱、姜、蒜、食盐、食用油。
1、用什么鱼都可以，我选的是黄花鱼，处理干净后沥干水分，两侧划几刀，更容易入味。抹上料酒、食盐，腌制10分钟。
2、葱姜蒜切成末，腌好的黄花鱼擦干水分，表面拍一层干淀粉。起锅烧油，六成热时放入锅中杂质颜色金黄。不想用这么多油，可以采用煎的方法。
3、碗里加入1勺料酒、2勺生抽、3勺香醋、4勺白糖、5勺番茄酱，再倒入适量清水，用筷子搅拌均匀。锅里留底油，下入葱姜蒜末爆香。
4、倒入碗里的料汁，煮开后加入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠。炸好的鱼放入盘中，淋上糖醋汁即可，颜色红亮，酸甜可口，好看又好吃。
<hr>手抓排骨

1.排骨剁块，用清水冲泡半小时，泡去多余的血水，捞出来纳入盆中，加入盐腌制10分钟，再用水冲洗干净，捞出滤水备用。
2.排骨中加入木瓜粉，适量蒜泥，料酒，葱节和姜片，抓拌均匀，腌制半小时，挑拣出姜葱，再加入少许淀粉，打入两个鸡蛋，充分拌匀备用。
3.起锅烧油，油稍多一些，油温五成热，下入排骨炸至表面金黄，待油温升高最好再复炸一次，这样排骨会更香酥，捞出锅控油备用。
4.锅留底油，下入姜米，油炸蒜米，干辣椒，花椒，小火炒香，加入适量刀口辣椒粉，小火炒出红油，再下入排骨，翻炒出香。

5.紧接着下入过油的排骨，撒入孜然粒翻炒出香，调入少许鸡精，炒匀即可出锅，再撒上点芝麻点缀一下，美味即成
<hr>地三鲜

食材：
土豆，茄子，青椒，油，酱油，糖，盐，葱，蒜，生粉
做法：
1、茄子和土豆去皮清洗干净，切成小块，青椒清洗干净手掰成小块。葱切葱花，蒜切成末备用。
2、锅中加油（油稍多一点）烧热，七成热时，将土豆块倒入，炸至金黄色，略显透明时捞出备用。
3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块一起捞出。
4、锅中加油烧热，油温5分热时加入葱花蒜末爆香，加入茄子、土豆和青椒块中火翻炒，加入生抽、糖、盐翻炒均匀。
5、加入水，生粉大火收汁即可。
<hr>青椒炒土豆丝

食材
土豆2个、青椒2个、红辣椒1个、大蒜2瓣
做法
1:土豆、青椒、红椒切细丝，大蒜剁碎，土豆丝放清水洗净淀粉沥干水分.
2:锅中热油，大蒜炒香，土豆丝放锅中炒软，倒入青椒和红辣椒炒熟，加1勺盐、半勺鸡精，1勺生抽翻炒入味就可以出锅了！
<hr>猪皮冻

食材：猪皮、八角、花椒、姜片、香叶、料酒、生抽、冰糖、盐。
【做法】
第一步、灌香肠剩下的猪皮，上面还有一些肥肉和猪毛，先直接清洗干净，跟清水入锅，放入一些姜片和花椒，倒入一大勺料酒，大火煮开继续煮10分钟左右，用筷子可以轻松插入的程度就可以了。
第二步、煮好的猪皮捞出来，冲洗一下浮沫，然后左手抓着猪皮，右手拿着刀倾斜着向右侧，刮去猪皮上的肥肉。趁热拔去猪毛。切成丝，用清水多冲洗几遍，保证猪皮上面没有一点点肥肉就可以了。用纱布包住一些姜片、香叶、八角、花椒，想省事就直接买超市的卤肉包。
第三步、猪皮再次入锅，加入没过猪皮1厘米高的清水，放入料包，倒入3勺子生抽，一小块冰糖。
第四步、大火煮开，转小火煮20分钟。添加适量盐调味。趁热将煮好的猪皮和汤汁倒入无水无油的碗中。
第五步、常温静置半天，猪皮冻就成型了。用牙签围着碗边划一圈，然后倒扣。
第六步、切片食用，当个零嘴儿就直接吃了，若是口味重的，可以用油辣子、香醋、蒜苗拌匀，蘸着料汁吃。
<hr>黄瓜炒鸡丁

准备食材：黄瓜，鸡胸肉，蒜末。
做法步骤：
1、黄瓜用食盐和面粉抓洗干净表面，再切成丁备用。鸡胸肉清洗干净切成丁，加入料酒、食盐、生抽、白糖、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡胸肉翻炒，炒至表面微黄，再倒入蒜末炒出香味，然后放入黄瓜丁翻炒均匀。
3、最后加入一点蚝油和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅装盘。
<hr>荠菜海鲜粥

·主料·
　　即食海参｜1根
　　荠菜｜100克
　　大米｜150克
　　带子｜1个
　　·辅料·
　　清水｜适量
　　姜｜2片
　　白胡椒粉｜1/4茶匙
　　盐｜适量
　　·做法·
　　1. 大米淘洗干净，放入锅中煮开。
　　2.当粥大约煮至9成熟时，下入海参和带子，略煮5分钟左右。
　　3.快起锅时，放入事先洗净切碎的荠菜，调入盐和胡椒粉调味即可出锅。
<hr>香菇炖排骨

排骨700克，莲藕150克，香菇8朵，酱油10克，蚝油15克，盐2克，黄酒1勺，姜片5片，热水一碗，胡椒粉2克
1，香菇去掉尾部的根蒂，用温水浸泡半小时，泡发大后，清水抓洗2次，莲藕去皮切小块。
2，排骨洗净砍成小块，放入冷水里煮沸2分钟。
3，热锅，放入适量的食用油，小火爆香姜片，接着倒入排骨翻炒，加入料酒翻炒去腥。
4，加入酱油蚝油小火翻炒至香，倒入热水拌匀，转大火煮沸后，倒入莲藕拌匀，将剩余的调料放入锅内。
5，倒入香菇，盖上盖子焖煮半小时，开盖收一下汁即可出锅。
<hr>山药炖大鹅

做法：材料：大鹅，山药，花椒，大料，葱，姜，盐，老抽，花生油。
1，大鹅洗净，剁成小块，用水焯过，山药去皮，切块。
2，锅里放入花生油放入葱，姜，花椒，大料爆香，放入焯过水的大鹅煸炒，加入老抽煸炒，放入适量的水小火炖大约1小时。
3，放入山药块炖熟，放盐调味，装盘出锅即成。
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