43道家常菜做法任选，简单易学菜谱合集

执着等待等wc

作者：锦囊菜谱
西米露奶茶

牛奶　250 毫升
红茶　1/2 茶匙
细砂糖　2 茶匙
西米　4 茶匙

做法

1 锅中加水煮开，倒入西米，煮 5 分钟后关火，闷 5 分钟。
2 小火继续煮至西米变透明，关火，捞出过冷水。
3 牛奶倒入锅中，小火煮开，放入红茶，煮 3 分钟，过滤掉茶叶，倒入细砂糖、西米，搅拌均匀即可。
杨枝甘露

椰浆　250 毫升
红西柚　1 个
杧果　3 个
西米　2 汤匙
细砂糖　4 茶匙
薄荷叶　1 片

做法

1 杧果、红西柚洗净取出果肉，杧果丁（2 个的量）、椰浆、细砂糖放入破壁机，打碎后放入冰箱冷藏。
2 锅中加水煮开，倒入西米，煮 5 分钟后关火，闷 5 分钟，小火继续煮至西米变透明，关火，捞出过冷水。
3 杧果椰浆和西米混合均匀，放入杧果丁（1 个的量）、红西柚丁，点缀上薄荷叶即可。
石榴苏打水

石榴　1 个
苏打水　50 毫升
冰块　适量

做法

1 石榴剥开取子，倒入破壁机，加入苏打水，搅打成果汁。
2 果汁倒入杯中，加入冰块即可。
青柠薄荷水

青柠檬　1 个
雪碧　500 毫升
薄荷叶　5 片
冰块　适量

做法

1 青柠檬用盐洗净，切片，倒入杯中。
2 加入雪碧、冰块，搅拌均匀，放上薄荷叶即可。
黄瓜雪梨汁

雪梨　1 个
小黄瓜　2 根
苏打水　100 毫升

做法

1 小黄瓜、雪梨洗净去皮，切块。
2 倒入破壁机，加入苏打水，搅打成果汁即可。
百香果青橘饮

百香果　1 个
青橘　3 个
苏打水　250 毫升
蜂蜜　1 茶匙
冰块　适量
盐　适量

做法

1 百香果洗净切开，挖出果肉；青橘用盐洗净，对半切开，去子。
2 百香果肉和青橘倒入杯中，加入苏打水、蜂蜜，搅拌均匀，最后加入冰块即可。
星空气泡水

蝶豆花　10 朵
青柠檬　1 个
开水　100 毫升
蜂蜜　1 汤匙
冰块　适量
盐少许

做法

1 青柠檬用盐洗净，对半切开，切一片柠檬备用，其余的挤出柠檬汁与蜂蜜混合均匀备用。
2 蝶豆花开水泡开，晾凉，将蝶豆花茶水倒入杯中，加冰块至满杯。
3 沿着杯壁缓缓的倒入柠檬汁，观察杯中液体呈现紫色，放上柠檬片作装饰。
樱桃苏打水

樱桃　10 粒
苏打水　200 毫升
蜂蜜　1 茶匙
冰块　适量

做法

1 樱桃放入破壁机中榨取出汁，倒入杯中。
2 杯中加入苏打水、蜂蜜，搅拌均匀，加入冰块即可。
抹茶蜜豆布丁

淡奶油　100 毫升
牛奶　200 毫升
抹茶粉　6 克
吉利丁片　6 克
蜜豆　30 克
细砂糖　35 克
奶油芝士　150 克

做法

1奶油芝士提前从冰箱取出，室温下软化；将软化好的奶油芝士放入打蛋盆中，用打蛋器搅打成顺滑的芝士糊，备用。

2 吉利丁片在清水中泡软，备用。

3将牛奶和淡奶油放入奶锅中混合，加入细砂糖，小火加热，搅拌至细砂糖溶化，关火。

4将抹茶粉筛入牛奶液中，搅拌成均匀的抹茶牛奶液；再次用小火加热至温热，加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀后关火。

5将抹茶牛奶液分 3 次倒入芝士糊中，拌匀后成抹茶芝士布丁糊。

6将布丁糊再用网筛过滤一遍，再倒入玻璃杯中，放冰箱冷藏 2 小时以上，食用前撒上蜜豆即可。
鸡蛋杯沙拉

鸡蛋　2 个
西蓝花　1 大朵
甜玉米粒　20 克
盐　1/8 茶匙
美乃滋　2 汤匙
玉米油　适量

做法

1准备好所需食材，所用蔬菜提前洗净。

2鸡蛋在锅中煮熟，捞出，过冷水，剥壳，对半切开，取出蛋黄，碾碎。

3锅中加水烧开，倒入切碎的西蓝花和甜玉米粒，加少量玉米油，焯熟，过冷水，捞出沥干，与蛋黄碎混合均匀，加入盐、美乃滋调味。

4鸡蛋白底部稍微切掉一层，让它可以立着，将拌好的沙拉填到鸡蛋杯中。
鸡肉培根沙拉

食材

鸡胸肉　1 片
紫甘蓝　2 片
苦苣　20 克
培根　2 片
盐　1/5 茶匙
苹果醋　1/4 茶匙
帕玛森芝士粉　1 茶匙
橄榄油　1 茶匙
料酒　1 汤匙
黑胡椒碎　适量

做法

1紫甘蓝、苦苣洗净；紫甘蓝切丝；苦苣撕成块；培根切块备用。

2鸡胸肉用盐、料酒、黑胡椒碎腌 10 分钟。锅烧热，倒入橄榄油，放入鸡胸肉，煎至两面金黄色盛出，切成条状。

3培根放入油锅，煎至焦黄色盛出。

4处理好的食材倒入沙拉碗中，加入盐、黑胡椒碎、苹果醋、帕玛森芝士粉，翻拌均匀即可。
芦笋橘子沙拉

食材（2 人份）

橘子　2 个
芦笋　1 把
柠檬汁　适量
美乃滋　1/4 茶匙
盐　适量
玉米油　适量
薄荷叶　适量

做法

1 芦笋洗净，去根，切断；橘子剥皮，横向切片。
2 锅中加水烧开，倒入芦笋，加盐、玉米油，焯熟，过冷水，捞出沥干。
3 处理好的食材倒入盘中，加入柠檬汁、美乃滋调味，翻拌均匀，加入洗净的薄荷叶点缀。
生菜紫甘蓝沙拉

生菜　2 片
紫甘蓝　1/4 个
黑木耳　10 朵
芝麻油　1/8 茶匙
米醋　1/8 茶匙
生抽　1 汤匙

做法

1 生菜洗净，撕成片；紫甘蓝洗净，切丝；黑木耳泡发后洗净，焯熟，捞出，过冷水，沥干水分，切丝。
2 所有处理好的食材倒入沙拉碗中，加入生抽、芝麻油、米醋调味，翻拌均匀。
水果燕麦沙拉

食材（2 人份）

香蕉　1 根
雪梨　1/2 个
猕猴桃　1 个
柠檬　1/2 个
燕麦　1 汤匙
松仁　1 汤匙
酸奶　2 汤匙
蔓越莓干　2 汤匙

做法

1 猕猴桃、雪梨、香蕉去皮切块，倒入沙拉碗中。
2 碗中挤入少许柠檬汁，倒入其他食材，翻拌均匀。
无花果沙拉

无花果　2 个
苦苣　20 克
圣女果　3 个
油醋汁　1 汤匙

做法

1 苦苣洗净；无花果、圣女果洗净，切块。
2 所有蔬果放入碗中，加入油醋汁调味即可。
泰式果虾仁沙拉

秘制酱料

泰式甜辣酱

食材

杧果　1/2 个
虾仁　5 个
生菜　3 片
玉米油　1 茶匙
料酒　1/2 汤匙
白胡椒粉　1/4 茶匙
熟白芝麻　适量

秘制酱料

小米椒　2 个
鱼露　1/8 茶匙
泰式甜辣酱　1 茶匙
米醋　适量
芝麻油　适量
盐　1/6 茶匙

做法

1所有蔬菜洗净，虾仁去除虾线备用。

2在杧果上用刀划好十字格，用勺子挖出果肉。小米椒洗净，切碎；生菜撕成片。

3虾仁用少许盐、白胡椒粉、料酒腌制 10 分钟，平底锅烧热，倒入玉米油，倒入虾仁，炒熟。
4所有食材倒入沙拉碗中，淋上酱汁，撒上熟白芝麻即可。
酱将盐、米醋、鱼露、芝麻油、泰式甜辣酱、切碎的小米椒混合成泰式酸辣酱。
玉米火腿沙拉

甜玉米粒　50 克
胡萝卜丁　50 克
青豆　50 克
火腿肠　4 根
美乃滋　1 汤匙

做法

1 备好食材，火腿肠切丁备用。

2锅中加水烧开，倒入甜玉米粒、胡萝卜丁、青豆，炒熟。

3捞出过冷水，沥干水分。

4所有食材倒入沙拉碗中，加入美乃滋调味，拌匀即可。
牛排杂蔬沙拉

秘制酱料

（油醋汁）

橄榄油1/2 汤匙

盐1/8 茶匙

黑胡椒碎1/8 茶匙

黑醋1/4 茶匙

食材

圣女果　2 个
牛排　1 块
红（黄）彩椒　50 克
生菜　20 克
苦苣　20 克
紫甘蓝　30 克
黑胡椒碎　1/8 茶匙
盐　1/8 茶匙
橄榄油　1 茶匙

做法

1准备好牛排，提前将红彩椒、黄彩椒洗净，去子，切条；生菜洗净，撕小块；苦苣洗净，撕块；紫甘蓝洗净，切丝。

2牛排用黑胡椒碎、盐、少许的橄榄油，按摩 2 分钟。

3烤炉刷橄榄油，放上牛排，200℃ 烤 20 分钟，烤至七分熟后取出切块。

4彩椒、圣女果烤熟，和切成块的牛排以及蔬菜混合均匀，加入 1 茶匙油醋汁、黑胡椒碎调味即可。
酱盐、黑醋、黑胡椒碎、橄榄油混合均匀即成油醋汁。
蕨菜炒腊肉

原料　干蕨菜 100 克，腊肉 300 克，青蒜 1 棵，红椒 1 个
调料　葱段、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣、高汤、色拉油各适量
做法　1　干蕨菜冷水泡发，挤干水分，入沸水中煮 5 分钟，捞出冲凉，切成 5 厘米长段；红椒切菱形片；腊肉泡半天，刮去油污，洗净切片。
2　锅加油烧热，放入腊肉炒至出油，盛出。
3　原锅中加入葱段、姜片、蒜瓣炝出香味，加入蕨菜翻炒一下，加入腊肉、郫县豆瓣、少许高汤炒熟，大火收汁
炒合菜

原料　猪肉丝 100 克，豆芽菜 75 克，菠菜 150 克，韭菜 50 克，发好的粉丝 150 克，鸡蛋皮丝适量
调料　酱油、盐、味精、姜汁、葱丝、料酒、香油、色拉油各适量
做法　1　豆芽菜洗净；菠菜、韭菜切成小段。
2　油锅烧热，放入肉丝煸炒，下入葱丝炒至肉丝断生，加入豆芽菜炒至断生，再放入菠菜段、韭菜段、发好的粉丝、蛋皮丝同炒，随炒随放入酱油、料酒、姜汁、盐、味精及香油炒匀即成。
肉末榄菜四季豆

原料　四季豆 350 克，肉末 75 克，橄榄菜 10 克
调料　葱、蒜、盐、酱油、味精、色拉油各适量
做法　1　四季豆洗净，去筋切成小段，放入油锅中炸至表皮微皱，捞起，接着重新再炸一次，让四季豆表皮变皱，捞出沥油。
2　蒜切末；葱一半切段，一半切葱花。
3　炒锅加油烧热，放葱段、蒜、肉末、橄榄菜炒香，放四季豆稍炒，放盐、酱油、味精炒熟，撒葱花即可。
小炒腊肠

原料　腊肠 2 根，红尖椒 1 个，青蒜 1 棵
调料　姜片、干辣椒、蒜片、老干妈豆豉、料酒、生抽、盐、色拉油各适量
做法　1　腊肠切斜片。蒜切片。青蒜切段。
2　锅加油烧热，放入姜片、干辣椒、蒜片、老干妈豆豉煸香，放入腊肠、红尖椒翻炒，加料酒，炒 2 分钟，加入青蒜、生抽、少许盐即可。
烟笋炒腊肉

原料　烟笋 100 克，腊肉 300 克，青蒜 2 棵
调料　干辣椒、高汤、盐、糖、味精、色拉油各适量
做法　1　烟笋剖开，切段，入沸水锅煮熟。腊肉泡水半天，刮净油污，洗净切片。青蒜切斜片。
2　锅加油烧热，放入干辣椒小火炝锅，放入腊肉炒至卷曲出油，加入烟笋、少许高汤、盐、糖、味精焖一会儿，大火收汁，加青蒜段翻炒即可出锅。
火爆肚头

原料　猪肚尖 300 克，玉兰片、香菇、泡椒各 30 克
调料　盐、淀粉、味精、料酒、胡椒粉、淀粉、高汤、葱段、姜片、蒜末、葱花、色拉油各适量
做法　1　肚尖处理干净，划上菱形纹路，切成一口大小的块，加盐、淀粉略腌。
2　玉兰片切成薄片，香菇片薄片，泡椒剖开成两半。盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉、高汤调匀成味汁。
3　锅加油烧热，下肚尖爆炒几下，加入葱段、姜片、蒜末，再加玉兰片、香菇片、泡椒，加入味汁炒匀，撒葱花即可。
春笋炒腊肉

原料　春笋 300 克，腊肉 200 克，青蒜 3 根，红椒 1 个
调料　盐 2 克，料酒 10 克，老抽 10 克，鸡粉 3 克，色拉油适量
做法　1　腊肉切条，入沸水中焯至肥肉呈半透明状。
2　春笋切片、焯水，红椒切丝，青蒜切斜段。
3　锅内加油烧热，放春笋片煸至焦黄，放腊肉、红椒丝、青蒜炒匀，加盐、料酒、老抽调味炒熟，加鸡粉炒匀装盘。
豇豆炒肉末

原料　肉末 100 克，鲜豇豆 200 克，红椒半个
调料　干辣椒 10 克，葱末 10 克，蒜末 10 克，酱油 5 克，盐 2 克，鸡粉 3 克，色拉油适量
做法　1　鲜豇豆、红椒均切丁。
2　锅加油烧热，下肉末炒变色，加干辣椒、葱末、蒜末炒香，放豇豆、红椒炒匀，烹入酱油，加盐、少许水、鸡粉炒熟即可。
1　豇豆不用焯水直接炒，味会更香浓一些。
2　豇豆既可热炒，又可焯水后凉拌，具有很好的调理血压作用。
豌豆炒米肠

原料　豌豆 260 克，米腊肠 150 克，红椒 1 个
调料　葱花 10 克，盐 2 克，胡椒粉 2 克，味精 3 克，香油 2 克，色拉油适量
做法　1　米腊肠、红椒均切丁。
2　锅加水烧开，入豌豆焯水。
3　锅加油烧热，下葱花炝锅，放鲜豌豆、米腊肠、红椒炒匀至变色，加盐、胡椒粉炒匀，放味精炒熟，淋香油即可。
泡椒碎碎肉

原料　猪脊骨 1000 克，青蒜 1 棵，泡姜、泡椒各适量
调料　料酒、葱段、姜块、盐、干辣椒、郫县豆瓣、盐、味精、色拉油各适量
做法　1　猪脊骨剁大块，冷水入锅焯水，沸后捞出冲净，入高压锅中，加水、料酒、葱段、姜块、盐煮熟捞出，撕下骨头上的肉。
2　泡姜、泡椒均切末。青蒜切粒。
3　锅加油烧热，放入干辣椒炝锅，再放入泡姜末、泡椒末、郫县豆掰炒香，放入碎肉煸炒，放入青蒜粒、盐、味精炒 1 分钟即可。
芫爆肚丝

原料　猪肚 500 克，香菜段 50 克
调料　盐 3 克，料酒 15 克，姜汁 5 克，味精 4 克，葱段 25 克，姜片 25 克，蒜片 10 克，香油 5 克，色拉油 50 克，醋、葱丝、胡椒粉各适量
做法　1　猪肚焯水捞出；另起锅，加水、葱段、料酒、姜片、猪肚烧开，转小火煮熟，捞出切成 5～6 厘米长的细丝。
2　锅中加油烧热后，放入葱丝、蒜片，炒至出香味时，放入肚丝，边翻炒边加入料酒、盐、姜汁、味精、醋，最后放入胡椒粉及香菜段，淋香油搅拌几下即成。
老干妈炒腰花

原料　猪腰 1 只
调料　料酒、盐、水淀粉、干辣椒、姜片、蒜片、老干妈豆豉酱、味精、淀粉、香油、葱花、色拉油各适量
做法　1　猪腰剖开，去腰臊，切厚片，划上交叉刀纹，加料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍 5 分钟，入七成热油锅中滑油至变色即捞出。
2　锅留底油烧热，放入干辣椒、姜片、蒜片炝锅，加老干妈豆豉酱，倒入腰花，加盐、味精爆炒熟，勾芡，淋香油，撒葱花即可。
双椒爆腊肉

原料　腊肉 200 克，青椒 1 个，小米椒 4 根，香芹 50 克
调料　剁椒 5 克，蚝油 5 克，味精 3 克，糖 3 克，色拉油适量
做法　1　腊肉放入蒸锅蒸 25 分钟，取出切薄片。
2　芹菜摘掉叶子，切成寸长的段；青椒和小米椒去蒂后斜切成片。
3　锅倒入适量油，烧至七成热，放入腊肉片煸炒至肥肉变透明、肉片微微卷曲。
4　将肉片扒到一边，倒入剁椒、小米椒爆一下，和肉片一起炒匀。
5　放入青椒和芹菜一起大火爆炒半分钟，加蚝油、味精、糖炒熟即可。
腊肠炒荷兰豆

原料　腊肠 200 克，荷兰豆 150 克
调料　葱段 5 克，盐 2 克，色拉油适量
做法　1　腊肠洗净，上笼蒸 5 分钟，取出切片，荷兰豆去筋洗净。
2　锅内加水烧开，下入荷兰豆焯水，捞出沥水。
3　炒锅加油烧热，入葱段炝锅，下腊肠、荷兰豆、盐炒熟，出锅装盘即可。
1　腊肠的口味很多，如广式腊肠、咸腊肠、腊熏肠等，可以根据自己爱好选择。
2　腊肠本身带有咸味，盐要少放或不放。
小炒木耳

原料　木耳 350 克，五花肉 100 克，小米椒 50 克
调料　葱段、姜片、蒜片各 5 克，盐 5 克，酱油 10 克，鸡精 4 克，色拉油适量
做法　1　木耳泡好，撕成小朵，五花肉切薄片，小米椒切丁。
2　炒锅加底油烧热，放入五花肉炒至卷起、出油，下入葱段、姜片、蒜片炒香。
3　再加入小米椒、木耳炒出香味，加盐、酱油、鸡精炒熟即可。
麻辣猪肝

原料　猪肝 200 克，油炸花生米 50 克，青蒜 1 棵
调料　盐、料酒、干辣椒段、花椒、葱段、姜片、蒜片、味精、酱油、豆豉、淀粉、醋、色拉油各适量
做法　1　猪肝洗净，片成片，加盐、料酒腌渍 20 分钟。青蒜切段。
2　锅加油烧热，放入干辣椒段、花椒爆香，放入葱段、姜片、蒜片、豆豉煸炒，加入猪肝片炒熟，加入盐、味精、料酒、酱油，勾芡，淋少许醋，加入油炸花生米即可。
香菜炒牛百叶

原料　香菜 100 克，牛百叶 450 克
调料　姜丝、料酒、盐、生抽、味精、色拉油各适量
做法　1　牛百叶洗净切丝、焯水。香菜洗净切段。
2　锅内加油烧热，放姜丝炝锅，加入牛百叶略炒，烹料酒，加入盐、生抽、味精翻炒均匀，最后放香菜段炒匀即可。
豆腐干牛柳

原料　豆腐干 150 克，牛肉 300 克，彩椒 50 克
调料　葱花 10 克，姜末 5 克，盐 2 克，蚝油 4 克，美极鲜味汁 3 克，糖 3 克，味精 3 克，蛋清 1 个，嫩肉粉、色拉油各适量
做法　1　牛肉切条，用蛋清、嫩肉粉腌渍 10 分钟。
2　豆腐干切条，彩椒去籽切条。
3　锅加油烧六七成热，下牛肉滑熟，沥油。
4　锅留油，下葱姜爆香，放豆腐干、牛肉、彩椒炒匀，加盐、蚝油炒熟，最后放美极鲜味汁、糖、味精炒匀即可。
干煸牛肉丝

原料　牛瘦肉 400 克，莴笋 50 克
调料　花椒 10 克，料酒 20 克，干辣椒 20 克，姜丝 10 克，蒜片 5 克，豆瓣酱 8 克，味精 4 克，红油 10 克，色拉油适量
做法　1　牛肉横切成丝；莴笋切丝；干辣椒剪段。
2　锅加油烧热，放花椒炸出香味，下入牛肉丝炒散，继续翻炒至没有水分。
3　烹入料酒，再炒片刻，放干辣椒、姜丝、蒜片、豆瓣酱，将牛肉煸炒至酥干，放入莴笋丝、味精炒匀，淋红油即可。
冬笋腊肉

原料　腊肉 200 克，冬笋 200 克，青蒜 1 棵
调料　干辣椒、永川豆豉、姜片、料酒、盐、味精、色拉油各适量
做法　1　腊肉泡半天，洗净，入锅蒸 20 分钟，取出切片。冬笋切片，入沸水中焯水 5 分钟，捞出沥干。青蒜切段。干辣椒掰成小段。
2　锅加油烧热，放入干辣椒、永川豆豉、姜片小火炒香，放入腊肉炒至肥肉呈半透明状，加料酒、冬笋、少许盐、味精翻炒，再加青蒜炒 1 分钟即可。
莴笋炒腊肉

原料　腊肉 200 克，莴笋 1 根，红尖椒 1 个
调料　花椒、味精、色拉油各适量
做法　1　腊肉泡半天，刮去表面的油污，洗净切片；莴笋去皮切片；红尖椒切片。
2　锅加油烧热，放入花椒爆香，加腊肉炒至肥肉呈半透明状，放入莴笋、红椒片翻炒，放少许味精调味即可。
肉末豌豆

食材
豌豆 300 克|猪后腿肉 100 克
调料
盐、生抽各 1 勺|玉米淀粉、食用油各适量
做法
1．新鲜豌豆剥壳，洗净后沥干水分；猪后腿肉洗净切块，然后剁成肉末，调入生抽、盐、玉米淀粉搅拌均匀，腌渍 15 分钟。
2．锅中倒入适量食用油烧至六成热，下入肉末煸炒至变色。
3．下入豌豆一起翻炒均匀（可以将豌豆焯水后再炒），然后加入少许水焖煮约 3 分钟。
4．调入盐，翻炒均匀后即可盛出。
肉末豇豆

食材
五花肉 200 克|橄榄菜 50 克|豇豆 250 克
调料
小米椒 1 个|料酒、老抽、盐各 1 小勺|食用油适量
做法
1．豇豆、小米椒洗净切末；五花肉去皮，洗净，剁成肉末。
2．锅中倒入适量食用油烧热，下入肉末，调入料酒，煸炒至变白，然后调入老抽上色。
3．下入豇豆末，大火翻炒约 5 分钟，豇豆变软、颜色变深后，调入盐。
4．下入小米椒、橄榄菜，翻炒均匀即可出锅。
蚂蚁上树

食材
猪瘦肉 50 克|红薯粉丝 100 克
调料
郫县豆瓣酱 1 大勺|料酒、生抽各 1 小勺|小葱、姜、老抽各少许|食用油适量

1．小葱洗净切成葱花，姜洗净切末；猪瘦肉洗净剁成肉末；红薯粉丝放在凉水中泡软，沥干备用。

2．锅中倒入食用油，中大火烧至五成热，下入肉末煸炒至发白。

3．下入葱花、姜末、郫县豆瓣酱，调入料酒，翻炒均匀。
4．锅中加入没过肉末的水，下入红薯粉丝，调入生抽、老抽翻炒约 3 分钟。

5．炒至粉丝上色变软后，大火收汁（留适量汤汁），关火装盘，撒上葱花。