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作者：简单的菜谱
玉米杂蔬汤
▼ 原料
甜玉米 100 克 山药 60 克 土豆 60 克 胡萝卜 60 克 西蓝花 60 克 黄豆芽 60 克 鲜香菇 60 克
▼ 配料
盐 1/2 茶匙 香油 2 滴
▼ 制作方法
1 玉米切段；山药、土豆、胡萝卜去皮，切滚刀块；西蓝花切小朵；鲜香菇一切为二或四。
2 烧一锅热水，水沸后向锅内加少量盐，将西蓝花焯一下，捞出后过凉备用。
3 取一砂锅，用黄豆芽铺底，加满水，盖上盖子，大火煮沸后转小火煮 20 分钟。
4 放入玉米，中小火煮 30 分钟。
5 放入山药、土豆、胡萝卜，中小火烧 20 分钟。
6 加西蓝花和香菇，烧 5～10 分钟，加盐和香油。
剁椒茄子
▼ 原料
长茄子 2 根（约 300 克）
▼ 配料
剁椒 3 汤匙 姜 5 克 大蒜 3 瓣 香葱 2 根 白砂糖 2 茶匙 盐少许油适量
▼ 制作方法
1 长茄子去蒂洗净，斜切滚刀块待用。
2 姜、大蒜去皮洗净，切姜末、蒜末；香葱洗净，切葱粒。
3 炒锅内倒入适量油，烧至七成热，放入茄子快炒 2 分钟左右。
4 待茄子炒至变软后，盛出装盘待用。
5 锅内再倒入少许油，烧至六成热，爆香姜末、蒜末。
6 然后放入剁椒，中火慢炒至剁椒香气溢出。
7 接着将炒制过的茄子再次入锅翻炒均匀。
8 最后调入白砂糖、盐翻炒调味，撒入葱粒即可。
青椒炒杏鲍菇
▼ 原料
杏鲍菇 400 克
▼ 配料
青椒 50 克 盐 1/2 茶匙 香葱碎少许
▼ 制作方法
1 杏鲍菇洗净后顺着纹理撕成长条，中等粗细就可以。
2 青椒洗净后去瓤、去子，切细长丝。
3 取一不粘锅，烧热后放入杏鲍菇，中火翻炒，令杏鲍菇均匀受热。
4 盖上锅盖，焖 2 分钟直到所有杏鲍菇变软。
5 然后放入青椒丝，翻炒一下。
6 最后放盐调味，点缀香葱碎。
酸辣魔芋丝
▼ 原料
魔芋丝 400 克
▼ 配料
少油老干妈 2 茶匙 少油郫县豆瓣酱 2 茶匙 盐 1/2 茶匙 醋 1 茶匙 香葱碎 3 克
▼ 制作方法
1 魔芋丝冲洗干净，控水备用。
2 起一炒锅，锅热后转小火，放入老干妈和郫县豆瓣酱，慢慢煸炒出香味。
3 炒香后，向锅内加入适量清水，煮沸。
4 水沸后，放入魔芋丝，焖煮 5 分钟。
5 5 分钟后关火，加盐调味，按个人喜好倒入一点儿醋。
6 盛入碗中，撒上香葱碎就可以了。
咖喱魔芋炒时蔬
▼ 原料
魔芋块 200 克
▼ 配料
咖喱块 30 克 樱桃番茄 50 克 生菜 200 克 食用油 1/2 茶匙 盐 1/2 茶匙 香葱碎少许
▼ 制作方法
1 生菜洗净后在盐水中浸泡 10 分钟。
2 将生菜捞出，冲洗一下后撕成小片，放在一旁控干水分。
3 把樱桃番茄和魔芋块洗净，分别切成小块和厚片。
4 起一炒锅，倒油，油烧热后放入樱桃番茄块和魔芋片，翻炒 5 分钟。
5 转小火，向锅内倒入 400 毫升热水，水沸后关火。
6 将咖喱块放入汤中，搅拌至全部溶解在汤中。
7 开中火，放入撕好的生菜叶，小火煮 5 分钟左右。
8 直至咖喱看起来黏稠，加少许盐调味，即可关火出锅，撒少许香葱碎点缀。
什锦面筋煲
▼ 原料
油面筋 20 克 鲜竹笋 80 克 山药 80 克 胡萝卜 80 克 嫩白菜叶 80 克 西蓝花 80 克
▼ 配料
盐 1/2 茶匙 香葱末少许
▼ 制作方法
1 鲜竹笋、山药、胡萝卜洗净后去皮，切滚刀块。
2 嫩白菜叶、西蓝花洗净后掰成小块。
3 取一砂锅，加适量水煮沸，先放入不容易成熟的竹笋、山药和胡萝卜，盖上锅盖，大火煮 8 分钟。
4 8 分钟后放入西蓝花和嫩白菜叶，油面筋用手捏一下之后放入，转小火煲 5 分钟，最后加适量盐调味，点缀香葱碎。
香煎秋葵
▼ 原料
秋葵 400 克
▼ 配料
橄榄油 1/2 茶匙 蒜片 10 克 孜然粒 1 茶匙 盐 1/2 茶匙
▼ 制作方法
1 秋葵洗净后去掉两端，纵向对半切开备用。
2 取一煎锅，烧热后用刷子涂上一层薄薄的橄榄油。
3 油微热后放入蒜片和孜然粒，小火慢慢煎出香味，直至蒜片微微焦黄。
4 然后放入秋葵，中小火一直煎到成熟变软，最后撒盐调味即可。
什蔬烤排骨
原料 肋排 500 克，口蘑、洋葱各适量
调料 姜片、葱段、花椒、八角、蚝油、柱侯酱、沙茶酱、老抽、生抽、白糖、料酒、蜂蜜、蒜蓉、胡椒粉、盐各适量。
做法 1 肋排入沸水锅焯水，洗去血污，入冷水锅，加入姜片、葱段、花椒、八角，改成小火煮 20 分钟。
2 捞出肋排后放在保鲜盒中，加入蚝油、柱侯酱、沙茶酱、老抽、生抽、白糖、料酒、蜂蜜、蒜蓉、胡椒粉、盐搅拌均匀，放进冰箱冷藏几小时或者过夜。
3 肋排腌制好后，把烤箱预热到 200℃，烤盘铺上一层锡纸，然后将切成片状的口蘑、洋葱等配菜垫在烤盘上，把排骨放在配菜上面，再裹上一层锡纸，把肋排和蔬菜用整张锡纸包住，形成一个锡纸包。烤 20～30 分钟即可。
芝麻肉条
原料 里脊肉 150 克，芝麻、鸡蛋各适量
调料 干淀粉、盐、味精、葱、姜、料酒、色拉油各适量
做法 1 里脊肉洗净，切成条，用葱、姜、料酒、盐、味精腌渍约 15 分钟。
2 腌好的肉条加蛋液、干淀粉调均匀，沾裹上芝麻。
3 锅中油加热至 160℃，将肉条投入锅中进行炸制，待成熟时捞出装盘即可。
香煎牛排
原料 牛里脊肉 300 克
调料 盐、黑胡椒粉、葱末、胡椒粉、番茄酱、色拉油各适量
做法 1 牛里脊切 10 厘米长、5 厘米宽的片，加盐、黑胡椒粉腌制。
2 用大火预热煎锅 3 分钟，放油，牛肉两面加葱末、胡椒粉摆在煎锅内煎，煎至牛里脊两面金黄色，再撒上胡椒粉。
3 牛排装入盘中，淋上番茄酱即可。
烤羊肉串
原料 净羊肉 1000 克，竹扦适量
调料 羊油 100 克，盐 30 克，辣椒粉 20 克，孜然粉 20 克
做法 1 将羊肉切成 1 厘米见方的块，把羊油切 0.5 厘米见方的块，用盐拌匀搅透，腌 10 分钟。用竹扦间隔串上羊肉和羊油，大约穿 30 串。
2 将羊肉串架在烤肉槽上，起烟不停翻转，待羊肉烤得滴油时，撒上盐、辣椒粉、孜然粉再烤 2 分钟，烤出香味即可。 |
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