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作者：第一名厨
#头条创作挑战赛#
对于中老年人来说，补钾是非常重要的一件事情，因为钾元素在人体中起着至关重要的作用，一旦缺钾就会浑身乏力疲倦，白天没精神，晚上还睡不好。
年纪大了，身体素质都会下降，虽说腿脚可能都会有些毛病，但是精气神可不能弱下去，同样的年龄，精气神好的人看上去就是显年轻。
常言道，药补不如食补，开春后，补钾是重点，建议中老年人：多吃这4样，精神好，睡得香！
一、土豆
推荐：【醋溜土豆丝】
1.准备两个大土豆，洗净后切成细丝，放入水盆中加适量清水，放少许白醋，防止土豆丝氧化变黑。
2.半根大葱，切成葱花；小块生姜切成姜丝，大蒜切成蒜片，剪几个干辣椒段，半片青椒、半片红椒切成细丝。
3.接着把土豆丝洗去里面的淀粉，放入漏勺中控水备用；起锅烧水，加一勺食盐，少许白醋，水开后下入土豆丝，焯烫10秒钟，捞出控水过凉，然后控去水分备用。
4.另起锅加少许食用油，油热后放入葱姜蒜、红干椒炒出香味，倒入土豆丝，快速翻炒几下，从锅边淋入白醋，加入食盐、鸡精、胡椒粉各适量，大火翻炒均匀，化开调料。
5.再放入青红椒丝，快速翻炒30秒，起锅前淋入少许花椒油，简单翻炒几下，即可关火起锅盛入盘中。
二、蘑菇
推荐：【姬菇炒肉丝】
1、准备一小块猪瘦肉，切成细丝，洗净后放入小盆中，加食盐、胡椒粉、生抽、料酒各适量，打入一个蛋清，抓拌均匀。
再放少许玉米淀粉拌匀，少许植物油，放在一边腌制10分钟。
2、准备一个青椒去掉内瓤，切成长条；生姜一小块拍扁，切成姜粒，一小把蒜子拍扁切成蒜末，再抓入一小把红干椒备用。
3、起锅加适量清水，等水烧开后，下入姬菇，翻动几下，焯水一分钟左右，倒出控水。
4、另起锅加食用油滑锅，再加半勺食用油，油温至三成热时，将肉丝下锅，用勺子快速翻动，滑油15秒，即可倒出控油。
5、锅内再添入少许食用油，放入姜蒜和红干椒爆香，倒入青椒，翻炒几下，再倒入姬菇，快速翻炒几下，起锅撤火开始调味。
6、锅中加入食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、蚝油各适量，倒入肉丝，快速颠锅翻炒15秒，勾入少许水淀粉，翻炒几下，加入水淀粉可以使菜肴口感细腻。
再淋入少许明油，提高色泽和亮度，简单翻匀以后，即可关火起锅装盘。
三、花生
推荐：【芹菜拌花生】
1、准备一小把芹菜，洗净后撕去上面的老筋，再切成长段，放入盆中；半个胡萝卜，从边上划上几刀，切成薄片。一小把提前泡好的花生米，放入小盆中。
2、锅内烧水，水开后，下入花生米，开大火煮两分钟，倒入芹菜和胡萝卜，再煮一分钟，推动几下，一分钟过后关火，倒入漏勺中控水拔凉。
3、准备一个拌菜盆，倒入芹菜和花生米，加入食盐、白糖、味精、香油、葱油、麻椒油各适量，搅动颠盆拌匀，再加入生抽适量，再次拌匀，把食材和调料充分融合在一起。
4、然后装入盘中，即可上桌食用。
四、豆腐
推荐：【鸡蛋烧豆腐】
1、准备半斤老豆腐，切成半厘米厚的薄片，放入盘中，往里面打入一个鸡蛋备用，裹拌均匀；两个青椒去掉根部，切成细圈、半个红椒切成圈。
一段大葱切成葱花，放入小盆中，几粒蒜子拍扁切成蒜末，和葱花放在一起。
2、炒锅烧热加食用油，油温至4成热时，放入青红椒，滑油15秒，即可倒出控油。
3、锅内再加少许底油，油热后离火，撒入少许食盐，放入豆腐块，晃动炒锅，把豆腐煎至一面金黄色时，颠锅翻面，继续晃锅，煎制豆腐两面金黄时，即可倒出控油。
4、另起锅加少许食用油，放入几粒花椒炒香，再放入葱蒜末爆香，加入蚝油适量，翻炒化开，添入半勺清水，下入豆腐和青红椒。
然后加入生抽、胡椒粉、白糖各适量，翻炒几下，开小火煨2分钟，再勾入少许水淀粉，翻炒均匀，再淋入少许明油，简单翻炒几下，即可关火起锅装盘。
（第一名厨编辑：明明） |
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