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作者：锦囊菜谱
山珍养身羹
原料
美味牛肝菌 10 克，松茸 10 克，松露 10 克，胡萝卜 1.5 克。
调料
高菌汤、川野山珍精、盐、鸡汁、水淀粉各适量。
制作方法
1 将美味牛肝菌、松茸、松露和胡萝卜去皮切成小丁待用。
2 锅内下入高菌汤和切好的山珍料，用盐、鸡汁、川野山珍精调味，最后用水淀粉勾少许薄芡即成。
养生南瓜羹
原料
南瓜 300 克。
调料
冰糖、水淀粉各适量。
制作方法
1 将南瓜去皮切成小块上屉蒸熟，再用搅碎机打成南瓜茸待用。
2 锅内加水放入冰糖熬化，下入南瓜茸烧开，用水淀粉勾少许薄芡即可。
虾仁豆腐羹
原料
内酯豆腐 1 盒，虾仁 50 克，小葱末 5 克。
调料
盐、味精、胡椒粉、水淀粉各适量。
制作方法
1 将内酯豆腐和虾仁剁成小丁待用。
2 锅内添汤，下入豆腐丁和虾仁丁烧开，用盐、味精、胡椒粉调好味，用水淀粉勾少许薄芡，撒上小葱末即成。
三鲜时蔬羹
原料
虾仁 50 克，油菜心 200 克，海参 10 克。
调料
盐、味精、植物油、水淀粉各适量。
制作方法
1 将油菜心洗净切成丁待用，虾仁和海参切成丁待用。
2 锅内下油烧热下入油菜心丁炒断生添汤，烧开倒入虾仁丁、海参丁，用盐、味精调好味，再用水淀粉勾芡即成。
养身山药羹
原料
铁棍山药 400 克。
调料
盐、味精、水淀粉各适量。
制作方法
1 将山药去皮上屉蒸熟以后用打碎机打成茸待用。
2 锅内添汤少许下入山药茸慢火烧开，用盐、味精调好味，用水淀粉勾芡即成。
鱼蓉蛋花羹
原料
草鱼肉 200 克，鸡蛋 2 个，小葱末 5 克。
调料
盐、味精、胡椒粉、水淀粉各适量。
制作方法
1 将草鱼肉去掉细刺和鱼皮切成小丁，鸡蛋打碎搅匀，把鱼丁、鸡蛋液、盐、味精、小葱末一起用打碎机打成蓉。
2 锅内添汤倒入打好的鱼蓉慢火烧开，用盐、味精、胡椒粉调好味，打入鸡蛋用水淀粉勾芡即成。
肉丝菠菜粥
原料
菠菜 10 克，胡萝卜 5 克，猪肉丝 10 克，小葱丁 5 克，大米 50 克。
调料
盐、味精各适量。
制作方法
1 将菠菜切段，胡萝卜切丝待用。
2 将大米洗净加水烧开，慢火熬至米汤滑稠时加盐、味精调味，下菠菜段、胡萝卜丝、猪肉丝，小葱丁搅匀煮熟即可。
降糖南瓜粥
原料
南瓜 15 克，糯米 50 克。
制作方法
1 将南瓜去皮，切成小丁待用。
2 将糯米淘洗干净加水烧开，慢火熬约 30 分钟，最后下入南瓜丁熬至滑稠时即成。
五彩松茸粥
原料
松茸 10 克，小葱丁 5 克，枸杞 5 克，糯米 50 克。
调料
盐、味精各适量。
制作方法
1 将松茸切成丁待用。
2 将糯米淘洗干净加水烧开，下入松茸丁慢火熬 30 分钟左右时下盐、味精、小葱丁、枸杞调味即成。
山珍养身粥
原料
松茸 5 克，松露 5 克，小葱丁 5 克，糯米 50 克。
调料
盐、味精各适量。
制作方法
1 将松茸、松露切成丁待用。
2 将糯米淘洗干净加水烧开，下入松茸丁、松露丁慢火熬至米汤滑稠时加盐、味精、小葱丁调味即成。
花生萝卜粥
原料
花生米 10 克，大枣 5 粒，胡萝卜丁 5 克，小葱丁 5 克，糯米 50 克。
调料
盐、味精各适量。
制作方法
1 将花生米用水泡好去皮待用。
2 将大枣去核切成小丁待用。
3 将糯米淘洗干净加水烧开，下入花生米、大枣丁慢火熬约 45 分钟时倒入胡萝卜丁、小葱丁，用盐、味精调味即可。
虾仁时蔬粥
原料
虾仁 10 克，菜心 10 克，小葱丁 5 克，糯米 50 克。
调料
盐、味精各适量。
制作方法
1 将虾仁切丁，菜心洗净切成末待用。
2 将糯米淘洗干净加水烧开，下入虾仁丁、菜心末、小葱丁熬约 45 分钟时，用盐、味精调味即成。
紫薯粥
原料
紫薯 50 克，糯米 50 克。
调料
冰糖 5 克。
制作方法
1 将紫薯去皮切丁待用。
2 将糯米淘洗干净加水烧开，下入紫薯丁和冰糖慢火熬约 30 分钟至米汤滑稠时即可。
苦瓜粥
原料
苦瓜 20 克，糯米 50 克。
调料
盐、味精各适量。
制作方法
1 将苦瓜去瓤切丁待用。
2 将糯米淘洗干净加水烧开，下入苦瓜丁慢火熬至米汤滑稠时用盐、味精调味即成。
养身菜豆花
原料
内酯豆腐 1 盒，油菜心 100 克，香菜末 5 克，葱末 5 克。
调料
盐、味精、植物油各适量。
制作方法
1 将油菜心切成细末待用。
2 锅内下入油烧开，用盐、味精调好味下入豆花勾芡，撒上香菜末、葱末即成。
黄豆煨猪手
原料
黄豆 200 克，猪手 300 克，小葱丁 5 克，姜片 5 克。
调料
盐、味精、胡椒粉各适量。
制作方法
1 将猪手收拾干净剁成 6 个小块，用清水浸泡 2 小时以后用开水汆透冲好。
2 将黄豆用温水浸泡 12 小时以后用清水冲洗干净。
3 锅内放入水，倒入猪手块、黄豆和姜片，炖开撇去浮沫，加盐、味精、胡椒粉调味炖约 45 分钟，最后撒上小葱丁即成。
木瓜煨排骨
原料
木瓜 300 克，精排 200 克，姜片 5 克，小葱丁 5 克。
调料
盐、味精、胡椒粉各适量。
制作方法
1 将精排剁成两寸长的小块，用凉水冲洗净血水，下锅，汆好待用。
2 将木瓜去皮切成长方块。
3 沙煲内下入精排块、木瓜块、姜片，添汤烧开，撇去杂质，加盐、味精、胡椒粉调好味，用慢火炖约 1 小时后撒上小葱丁即可。
龙骨绿豆煨海带
原料
猪脊骨 250 克，绿豆 50 克，海带扣 100 克，姜片 5 克，小葱丁 5 克。
调料
盐、味精、胡椒粉、鲜汤各适量。
制作方法
1 将猪脊骨剁成小块，用清水浸泡 2 小时以后汆好待用。
2 将海带扣泡进盐水中清洗干净，绿豆用温水泡好。
3 沙煲内下入猪脊骨块、姜片、海带扣和绿豆，添鲜汤烧开撇去浮沫，用盐、味精、胡椒粉调好味，慢火煲约 60 分钟以后撒上小葱丁即可。
排骨冬瓜煨海带
原料
精排 200 克，冬瓜 100 克，海带扣 50 克，胡萝卜 1 根，姜片 5 克。
调料
盐、味精、花椒粒各适量。
制作方法
1 将精排剁成长方块，用清水冲好后入开水锅汆好待用，海带扣洗净待用。
2 将冬瓜去皮切成长条，胡萝卜去皮切块。
3 沙煲内下入姜片、精排块、海带扣和冬瓜条、胡萝卜块，添汤烧开撇去浮沫，加盐、花椒粒调好味，慢火炖约 60 分钟后，加入味精即可。
排骨煨双色萝卜
原料
精排 200 克，白萝卜 100 克，胡萝卜 100 克，姜片 5 克，小葱丁 5 克，香菜末 5 克。
调料
盐、味精、胡椒粉各适量。
制作方法
1 将精排剁成长方块，用清水冲洗干净，入开水锅汆好待用。
2 将白萝卜、胡萝卜去皮切成长条。
3 煲汤锅内下入精排块、姜片、胡萝卜条、白萝卜条、添汤烧开，加盐、胡椒粉调味，慢火炖约 45 分钟以后加入味精、小葱丁、香菜末即可。
竹笋煨乳鸽
原料
乳鸽 1 只，方竹笋 200 克，枸杞 5 克，大枣 5 克，姜片 5 克。
调料
盐、味精、料酒各适量。
制作方法
1 将乳鸽去内脏洗净，用开水汆好。
2 将方竹笋切成段，枸杞、大枣洗净备用。
3 沙煲内下入姜片、乳鸽、方竹笋段、枸杞、大枣，添汤和料酒，烧开撇去杂质，用盐、味精调味，慢火煲约 45 分钟以后即可。
天麻煨乳鸽
原料
乳鸽 1 只，天麻 10 克，枸杞 5 克，花椒 5 粒，姜片 5 克，大枣 5 粒。
调料
料酒、盐、鸡精各适量。
制作方法
1 将乳鸽去掉内脏剁成块用水冲净，入开水锅中汆好待用，天麻用温水泡软切成片。
2 沙煲内放入姜片、天麻片、花椒粒、乳鸽、枸杞、大枣、料酒，添汤烧开下入盐、鸡精调味，用慢火煲约 60 分钟即可。
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