清明节放假通知！教你6道家常小炒，鲜香又美味，学会做给家人吃

老橡树1

作者：食味菜谱
4月5号清明节，清明节是中国传统的祭祀节日，清明节有两大礼俗主题，分别是祭祖和踏青，放风筝、赏花、沐浴春风，祭祖是缅怀死去的亲人，古人将节气和节日相组合，给家族带来了凝聚力和认同感，还传承了优良的传统，天时地利人和，充分体现了古人追求“天、地、人”三合一的主题思想。

清明节放假安排：

今年的清明节在星期三，2023年清明节：4月5日放假，共1天2023年。
扫墓祭祖，家人们都回来了，聚在一起吃一顿家常饭，比去饭店舒服多了，教你5道家常小炒，鲜香又美味，学会做给家人吃。
一、香椿炒鸡蛋

1、香椿芽是四月份的必吃菜肴，新鲜又美味，把香椿芽清洗干净，用开水烫一烫，切成碎末，碗中打入3个鸡蛋，加入香椿芽，调味放食盐，搅拌均匀。

2、起锅烧油，油温六成热的时候，倒入鸡蛋液，轻轻晃动锅底，用中小火慢慢加热，可以烙饼，也可以炒碎，炒至色泽金黄，就可以出锅了，看着就很有食欲。

3、吃香椿芽满满都是春天的味道，鲜香美味，营养丰富，这道菜非常不错，因为过了四月份，香椿芽变老就不好吃了，现在吃正合适，上桌一会儿就光盘。

二、油焖竹笋

1、剥掉竹笋的外皮，露出里面最新鲜的部分，用刀背轻轻拍一拍，改刀切段，起锅烧水，用热水焯烫一下，大概3-5分钟左右，去掉竹笋的生涩味道，捞出控水。

2、起锅烧油，倒入3-5块冰糖，用中小火慢慢炒融化，倒入竹笋翻炒上色，炒两三分钟后，调味加生抽、老抽、翻炒均匀，再倒入清水，盖盖焖2分钟，大火收汁。

3、临出锅的时候，再撒入一些葱丝，即可出锅开吃，鲜香美味，非常鲜甜，春天一定要尝一尝竹笋的味道，家人们都喜欢吃。

三、辣椒炒肉

1、准备一块五花肉，肥瘦都有，改刀切片，起锅烧油，油温六成热的时候，倒入猪肉片翻炒，炒至变色，加入适量的生抽、老抽、蚝油和料酒，翻炒均匀。

2、把辣椒清洗干净，改刀切片，可以用尖辣椒，大火翻炒一分钟，调味放少许的食盐和鸡精，快速翻炒几下，即可关火。

3、按照这个方式炒的辣椒肉，鲜香美味，营养丰富，下饭效果特别好，带一些辣椒籽，辣度会非常爽，辣的很舒服。

四、白灼大虾

1、准备20-30只大虾，在二三节处挑出虾线，剪掉胡须和多余地方，处理干净。

2、起锅烧水，水中加入姜片、葱结、食盐和料酒，倒入大虾，煮五分钟左右，煮熟煮透，捞出过一遍凉水，控干水分。

3、简单搭配一个料汁就可以吃了，放蒜末、葱花、酱油，边蘸边吃，鲜香美味，营养丰富，好吃不油腻，孩子们特别喜欢。

五、芹菜炒肉丝

1、准备一块里脊肉丝，加入少许的生抽、食盐、胡椒粉，捏一小撮淀粉，抓拌均匀，腌制一会儿，起锅烧油，油温六成热倒入肉丝翻炒，炒至变色，加入一勺豆瓣酱，和姜蒜末，继续翻炒一会儿炒香。

2、接着倒入芹菜，继续翻炒一会儿，炒至断生，调味放食盐、生抽和鸡精，翻炒一下就可以出锅了，喜欢吃辣的放2个干辣椒。

3、芹菜炒肉丝是一道很不错的家常小炒，鲜香美味，营养又下饭，还可以当成下酒菜，肉丝滑嫩可口，芹菜清香美味。

六、红烧鸡腿

1、准备十个左右的鸡腿，越新鲜越好，浸泡清水之后，控干水分，划上几刀，放姜蒜末、料酒、生抽、食盐、胡椒粉，抓拌均匀，腌制一会儿，去腥入味。

2、起锅烧油，油温六成热的时候，放入冰糖，小火炒出糖色，放入鸡腿翻炒上色，调味加入生抽、老抽、食盐和蚝油，放一个料包，加入足量的清水，大火煮开转小火，慢炖半个小时，大火收汁即可。

3、按照这个方式煮的鸡腿，鲜香美味，营养丰富，轻松脱骨，咬一口满满都是肉，孩子们很愿意吃，吃的大快朵颐，毫无压力，汁水多，口感嫩，简单又美味。

“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”，明天就是清明节了，放假一天，祭祖的同时，还可以领孩子踏青游玩，好好享受。