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作者：爱美食小厨娘
1、麻婆豆腐
主料：豆腐200克、瘦肉50克、豆瓣酱20克、辣椒粉适量、葱姜蒜适量、花椒适量、盐适量、酱油适量、香油适量、水淀粉适量。
做法：
1）豆腐切成小块，用开水焯一下，放在碗里备用。
2）锅中倒油，烧热后加入葱姜蒜和花椒爆香，加入瘦肉炒熟。
3）加入豆瓣酱和辣椒粉炒匀。
4）加入豆腐，倒入适量的水，加盐和酱油煮开。
5）加入水淀粉勾芡，淋入香油即可。
2、鱼香肉丝
主料：猪里脊肉150克、木耳50克、胡萝卜50克、青椒50克、葱姜蒜适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量、盐适量、酱油适量、香油适量、水淀粉适量。
做法：
1）里脊肉切成丝，加盐和酱油腌制20分钟。
2）木耳泡发后洗净，胡萝卜和青椒切成丝，葱姜蒜切末备用。
3）锅中倒油，烧热后加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香。
4）加入肉丝和辣椒粉翻炒。
5）加入胡萝卜、木耳和青椒，翻炒均匀。
6）加盐和酱油调味，加水煮开。
7）加入水淀粉勾芡，淋入香油即可。
3、酸菜鱼
主料：鲫鱼1条、酸菜100克、豆腐半块、姜末适量、葱段适量、辣椒适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、香油适量、水淀粉适量
做法：
1）将鲫鱼洗净，去鳞去鳃去内脏，切成段，用盐和料酒腌制15分钟。
2）豆腐切块，酸菜切碎备用。
3）锅中倒油，烧热后加入姜末和葱段爆香。
4）加入酸菜和辣椒翻炒，倒入适量的水煮开。
5）放入鲫鱼，加盐和酱油调味，煮至鲫鱼熟透。
6）加入豆腐，煮沸后加入水淀粉勾芡。
7）淋入香油即可。
4、口水鸡
主料：鸡腿肉2个、花生适量、葱姜蒜适量、辣椒油适量、盐适量、酱油适量、花椒粉适量、醋适量、水淀粉适量。
做法：
1）鸡腿肉切成小块，用盐和酱油腌制20分钟。
2）锅中倒油，加入葱姜蒜和花椒粉煸炒。
3）加入鸡肉，煸炒至变色。
4）加水煮开，煮10分钟后捞出放冷水中泡凉。
5）将鸡肉切成细条，装盘，淋上辣椒油和醋，撒上花生碎即可。
5、水煮牛肉
主料：牛肉150克、豆芽100克、葱姜蒜适量、辣椒适量、豆瓣酱适量、盐适量、酱油适量、花椒粉适量、料酒适量、水淀粉适量。
做法：
1）牛肉切成薄片，加盐、料酒和酱油腌制10分钟。
2）豆芽洗净备用。
3）锅中倒油，加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香。
4）加入牛肉片和辣椒翻炒至变色。
5）加水煮开，加入豆芽煮1分钟。
6）加盐和花椒粉调味，加水淀粉勾芡。
7）淋入香油即可。
6、回锅肉
主料：猪五花肉150克、青椒50克、红椒50克、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、盐适量、糖适量、酱油适量、料酒适量、水淀粉适量、香油适量。
做法：
1）五花肉切成薄片，用盐、糖、酱油和料酒腌制10分钟。
2）青椒和红椒切成片，葱姜蒜切末备用。
3）锅中倒油，烧热后加入五花肉煸炒至变色。
4）加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香。
5）加入青椒和红椒翻炒均匀。
6）加盐和糖调味，加少量水煮开。
7）加入水淀粉勾芡，淋入香油即可。
7、糖醋排骨
主料：猪排骨300克、姜片适量、葱段适量、盐适量、料酒适量、鸡蛋1个、淀粉适量、白醋适量、糖适量、番茄酱适量。
做法：
1）排骨洗净，切成小块，用盐、料酒和姜片腌制10分钟。
2）鸡蛋打散，加入少量淀粉和盐调成糊。
3）将排骨均匀沾上蛋糊，入油锅中炸至金黄色，捞出备用。
4）锅中倒油，加入葱段和姜片爆香。
5）加入糖、番茄酱和白醋煮开，煮至糖溶解。
6）加入炸好的排骨，煮至汁液变稠即可。
8、麻辣香锅
主料：牛肉150克、猪肉150克、毛肚50克、土豆50克、藕50克、豆皮50克、豆芽50克、木耳50克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、水淀粉适量、香油适量。
做法：
1）牛肉和猪肉切成薄片，用盐、料酒和酱油腌制10分钟。
2）毛肚、土豆、藕、豆皮、豆芽和木耳洗净备用。
3）锅中倒油，烧热后加入葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香。
4）加入豆瓣酱炒香。
5）加入牛肉和猪肉翻炒至变色。
6）加入毛肚、土豆、藕、豆皮、豆芽和木耳，加少量水煮开。
7）加盐和酱油调味，加水淀粉勾芡。
8）淋入香油即可。
9、辣子鸡
主料：鸡腿肉2个、花椒适量、干辣椒适量、姜末适量、葱段适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、香油适量。
做法：
1）鸡腿肉切成小块，用盐、料酒和酱油腌制10分钟。
2）干辣椒去籽，切成小段备用。
3）锅中倒油，加入花椒和干辣椒煸炒至香味出来。
4）加入姜末和葱段继续煸炒。
5）加入鸡肉，煸炒至变色。
6）加盐调味，加少量水煮开。
7）淋入香油即可。
10、酸辣土豆丝
主料：土豆200克、胡萝卜50克、青椒50克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、盐适量、醋适量、糖适量、香油适量。
做法：
1）土豆、胡萝卜和青椒切成丝备用。
2）锅中倒油，加入葱姜蒜和干辣椒煸炒至香味出来。
3）加入土豆丝、胡萝卜丝和青椒丝翻炒均匀。
4）加盐、糖和醋调味，煮至土豆熟透。
5）淋入香油即可。 |
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