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作者：超小厨
一、营养鸡汤
1、配料：鸡脚四只、鸡腿一只、淮山、茨实
2、做法：将配料放入汤煲中，放约2汤碗水，煲浓。
3、功效：鸡腿肉煲的汤香味很特别，比光是用鸡肉煲的汤味道要更香。加鸡脚能有助于骨头的软化、营养融入汤中。大家煲骨头汤，不妨都放一些鸡脚，你会发现煲出来的汤特别浓、骨头也很容易熬烂
二、豉汁花甲
材料:花甲,红辣椒一个，香葱一小把，生姜三片，食盐，鸡精，老干妈
做法：1、将花甲用水反复冲洗几次，将红辣椒、生姜切成丁，香葱洗净切成葱花备用；
2、烧一锅水，水开后，将花甲倒入锅中，将花甲烫开。此过程大约为两分钟，如果能烫开，说明花甲是活的，只取张开的花甲；
3、将烫开的花甲摆入盘中；
4、在盘中的花甲上铺上老干妈，并放适量的老干妈的红油。然后将姜丁、红辣椒丁撒在花甲上，最后撒上少许盐和鸡精；
5、上笼蒸，大火蒸10分钟，花甲就蒸好啦；
6、最后在花甲上撒上葱花
三、醉鸡
作法
1.鸡腿去骨、洗净，沥干水分后，在表面抹上调味料A，接着将鸡腿卷成筒状，用铝箔纸卷上包好。
2将作法1的鸡腿卷.放入电锅中，外锅加1杯水，煮至开关跳起，接着续焖约15分钟，取出后浸泡冰水至凉，再捞出沥干水分。
3.取一锅，加入水和其他中药材材料，煮滚后再续煮约5分钟，接着打开鸡腿卷，将卷内蒸出来的鸡腿高汤加入，再加入所有调味料B煮滚后放凉。
4.在作法3中加入鸡腿肉卷，放入冰箱冷藏浸泡1天以上，食用时切片、淋上适量汤汁即可
四、菜薹蛏子炒香干
1.香干焯水，接着蛏子烫一下剥肉。菜薹叶茎分开。
2.姜丝，红辣椒丝蒜片和蛏子混合。
3.锅里放油烧热下入蛏子姜蒜红辣椒。煸炒到辣椒干黄。
4.下菜薹茎，香干。炒匀，调入盐胡椒粉。翻炒至菜薹8成熟。
5.放入叶子，炒断生，调鸡精提味。
6.出锅淋一茶匙香油。
五、茶树菇炒腊肉
做法：1.干茶树菇用凉水泡软。
2. 肥瘦相间的腊肉切片备用 。
3.锅中加水焯烫腊肉。
4.泡好的茶树菇洗净切成寸段。
5.葱、姜切末。
6.锅中放一点油小火爆香葱、姜。
7.下入腊肉煸炒，煸出油，放入干辣椒略微翻炒。
8.倒入茶树菇，翻炒均匀后，加入少许泡茶树菇的水、料酒略烧，汁收干即可。
六、金针菇木耳拌火腿
原料：金针菇100克、火腿肠一根、木耳适量、鸡蛋一个；调料：葱一根、盐、糖、鸡精、香醋、香油。
做法：
1.鸡蛋打散，不粘锅少倒一些油，倒入蛋液摊成蛋皮备用
2.锅中烧开水放入木耳焯烫过来凉备用
3.再把去掉老根的金针菇焯烫过凉备用
4.鸡蛋皮切丝，木耳切丝，火腿肠切丝备用
5.金针菇和木耳放入一个大碗中1加入盐，糖，鸡精腌拌片刻
6.炒锅倒香油放入葱段小火炸至
7.把所有食材放入大碗中加入少许盐，香醋拌均匀
8.葱已炸至焦黄捞出关火
9.把葱油浇在食材上
10.拌均匀即好 |
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