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下班回家做菜不用犯愁,适合上班族的8道家常菜,好吃下饭还简单

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我爱萨其马虞co 发表于 2023-4-20 20:44:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
我爱萨其马虞co
2023-4-20 20:44:06 1251 3 看全部
作者:冬至雪夜

本期导读:下班回家做菜不用犯愁,适合上班族的8道家常菜,好吃下饭还简单
每天下班回到家做饭,也是一件挺让人犯愁的事,在结束一天工作后,回到家中,累了一天,就想做点简单的快菜和饭,众口难调,调众口,下班回家做菜不用犯愁,适合上班族的8道家常菜,有荤有素,好吃下饭,做法还简单,下面一起看看都有哪些菜肴:


【葱爆里脊】所需材料:里脊400克、大葱4-5棵、鸡蛋清1个、油盐适量、香油1汤匙、姜2片、大蒜2瓣、胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、鸡精1茶匙、淀粉1汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,大葱剥去外皮,里脊冲洗干净,里脊不要用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
2.把里脊肉顶刀切成薄片,放在盘内,肉片不要切太厚。
3.里脊里加入白胡椒粉和料酒去腥增香,加少许盐入底味,再加入生抽上色,一起抓匀,注意里脊肉比较嫩,不要把肉片抓碎了。
4.再加入一个鸡蛋清和淀粉,抓匀,这样做出的肉片比较鲜嫩,最后,加入2汤匙油,抓匀,这样可以锁住肉片的水分,而且,肉片滑油的时候,还不会粘连。
5.把大葱切成滚刀块,再把叠在一起的葱片分开,也可以把大葱从中间顺长划成2半,再斜刀切成片。姜切片,大蒜切片,一起放在葱片内。
6.锅内加入油烧热,加热至4-5成热,温油下入肉片滑油,把肉片拨散开,肉片加热至颜色变白,将肉片捞出,沥净油待用。
7.锅内油倒出,留少许底油,下入葱片、姜片、蒜片爆香,快速翻炒几下,再加入生抽和老抽,翻炒均匀,把大葱炒出红边来,大葱不要炒过火,炒过火就软榻了。
8.下入滑好油的里脊,再加入盐调味,鸡精,翻炒半分钟左右,让葱味和肉片融合在一起,淋入香油,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一道色香味俱全的葱爆里脊就做好了。


【豆豉炒油麦菜】所需材料:油麦菜400克、豆豉1汤匙、油盐适量、大蒜3瓣、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤:
1.把油麦菜摘取老叶,切去根部,放在清水中投洗干净,沥净水分,再把油麦菜切成段,把菜梗和菜叶分开放。
2.大蒜拍一下,再切碎,豆豉清洗一下,沥干水分,再把豆豉用刀切碎。
3.锅内加入油烧热,下入大蒜爆香,再下入豆豉小火翻炒,炒出豆豉的香味。
4.下入油麦菜的菜梗,大火翻炒半分钟。
5.下入油麦菜的菜叶,大火翻炒几下,再加入蚝油,鸡精,大火翻炒,把菜叶翻炒至烧变蔫,关火,盛出装盘,一道豉香味浓的豆豉油麦菜就做好了。


【家常版宫保鸡丁】所需材料:鸡胸肉1块、胡萝卜半根、黄瓜半根、油酥花生、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、香醋4勺、白糖3勺、生抽1勺、清水1勺、淀粉2勺、料酒半勺、干辣椒7-8个、花椒10几粒、
做法步骤:
1.准备好所需材料,鸡肉选用鸡胸肉或者鸡腿肉都可以,把鸡胸肉切去筋膜,黄瓜洗净,胡萝卜去皮洗净。
2.把鸡肉先切条,再切成约1.5厘米的方丁,放在小盆内。
3.加入料酒,白胡椒粉,少许盐,抓匀,再加入淀粉,抓匀,腌制一会儿。
4.把黄瓜和胡萝卜切成丁,葱切葱节,油酥花生剥去外皮,也可以不用去皮。
5.干辣椒剪成辣椒圈,大蒜切片,姜切小片,碗内加入香醋4勺、白糖3勺、生抽1勺、清水1勺、淀粉1勺,盐少许,搅匀,调成宫保汁。
6.锅内加入油烧热,温油下入鸡丁,划散开,待鸡丁颜色变白,再下入胡萝卜丁,黄瓜丁一起滑油,将鸡肉和胡萝卜丁,黄瓜丁一起捞出,沥净油待用。
7.锅内加入油烧热,下入花椒,干辣椒段,葱节,姜片,蒜片爆香。
8.下入鸡肉丁,胡萝卜丁,胡萝卜丁翻炒均匀。
9.把碗内的宫保汁再搅一下,倒入锅内,加热至几秒钟,再翻炒几下,待汤汁变得黏稠,收汁油亮状态,关火,盛出装盘,一道好吃下饭的宫保鸡丁就做好了。


【黄豆芽炒韭菜】所需材料:黄豆芽半斤、韭菜1把、猪肉100克、油盐适量、花椒10几粒、干辣椒3-4个、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、料酒半汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,韭菜摘去老叶,冲洗干净,沥净水分,黄豆芽投洗干净,沥净水分待用。
2.把韭菜靠近根部的部位切去一小段,再把韭菜切成段。
3.猪肉切成丝,干辣椒剪成两半,辣椒籽不要。
4.锅内加入油烧热,下入花椒小火炸制,小火将花椒炸至微焦,将花椒捞出不要。
5.下入干辣椒段炸香,再下入猪肉丝翻炒,将肉丝炒至颜色变白,淋入生抽和料酒,将肉丝翻炒上色。
6.下入黄豆芽翻炒2-3分钟,将黄豆芽炒至稍变软,没有生豆味。
7.下入韭菜段,再加入盐,鸡精,大火翻炒几下,把韭菜炒至稍变蔫,关火,盛出装盘,一道营养丰富的黄豆芽炒韭菜就做好了。


【赤松茸炒肉片】所需材料:赤松茸1斤、小里脊半斤、尖椒1个、油盐适量、大蒜3瓣、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、胡椒粉1茶匙、淀粉半汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,把赤松茸用刀削去根部,放在清水中投洗干净,猪肉选用小里脊的部位,肉质比通脊更嫩。
2.把赤松茸切成片,尖椒去籽,切成菱形片,大蒜切成片。
3.把里脊顶刀切成薄片,放在盘内,加入少许盐入底味,再加入白胡椒粉,料酒,生抽,抓匀,再加入淀粉抓匀,最后,再加入2汤匙油抓匀,锁住水分,炒制时肉片还不会粘连,里脊肉质比较嫩,不要抓碎了。
4.锅内加入水烧开,下入赤松茸片下入锅内焯水,水开后煮1分钟左右,将赤松茸捞出,放在冷水中投凉,捞出,沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热,下入肉片翻炒,把肉片翻炒至颜色变白,将肉片盛出待用。
6.锅内再添加少许油烧热,下入蒜片爆香。
7.下入赤松茸和尖椒一起翻炒2-3分钟,加入盐调味,再加入蚝油,鸡精,生抽,老抽,翻炒均匀。
8.加入肉片一起翻炒均匀,再翻炒1-2分钟,蘑菇和肉片的味道融合在一起,关火,盛出装盘即可,一道色香味俱全的赤松茸炒肉片就做好了。


【芹菜粉】所需材料:芹菜、土豆粉条、猪肉、油、盐、大葱、姜、大蒜、红烧酱油、生抽、料酒、花椒粉、
做法步骤:
1.提前把干粉条放在盆内,淋入70-80度热水,水量要没过粉条,泡发半小时左右,把粉条泡发至无硬心。
2.芹菜去掉叶子,洗净切成寸段,如果芹菜比较粗,需要先用刀尖将芹菜顺长划成两半,再切成段。挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜。
3.把泡发好的粉条放在碗内,加入少许红烧酱油,拌匀,再加入半汤匙油拌匀,粉条加酱油这样可以给粉条上色,加入油,粉条烧制时就不会粘锅,根根分明,不会粘连再一起。把猪肉切成丝,葱切葱花,姜切丝,大蒜切片。
4.锅内加入油烧热,下入葱花,姜丝,蒜片,花椒粉爆香,再下入肉丝翻炒,将肉丝炒至颜色变白,淋入生抽,把肉丝翻炒上色,再淋入料酒,去除猪肉的腥味。
5.下入芹菜,翻炒均匀。
6.下入粉条,再加入盐,翻炒均匀,淋入少许清水,焖1分钟,把粉条和芹菜烧制入味,加入味精,翻炒均匀,关火盛出装盘。一道好吃下饭的家常菜芹菜粉就做好了。


【肉末尖椒】所需材料:尖椒1斤、猪肉100克、小米辣2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、酱油1汤匙、鸡精半茶匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1.把尖椒洗净,去蒂,沥净水分待用。
2.把尖椒放在菜板上,用刀背拍一下,再横切成段。
3.猪肉切成肉末,小米辣斜刀切段,葱切葱花,姜切丝,大蒜切片。
4.锅内加入油烧热,下入尖椒段煎制,将尖椒煎炒至表面起皱皮,将辣椒段盛出待用。
5.锅内再添加少许油,下入肉末翻炒,将肉末翻炒至颜色变白,下入葱、姜、蒜翻炒均匀。淋入料酒,再加入酱油,翻炒均匀,把肉末翻炒上色,料酒可以去除肉末的腥味。
6.下入尖椒段一起翻炒均匀,淋入少许水,再加入盐和鸡精,烧开,烧制1-2分钟,把尖椒烧制入味。淋入适量的水淀粉勾薄芡,大火加热至汤汁变得黏稠,包裹在食材上,关火,盛出装盘,一盘好吃下饭的肉末尖椒就做好了。


【蒜薹炒肉】所需材料:蒜薹半斤、猪肉150克、油盐适量、姜2片、生抽1汤匙、红烧酱油少许、料酒半汤匙、
做法步骤:
1.把蒜薹摘去两端,洗净,再把蒜薹切成段。
2.把猪肉切成肉丝。如果喜欢吃肉丝嫩滑一些的,可以把肉丝里加入少许料酒和淀粉抓匀,腌制一下,这样肉丝口感更嫩滑。
3.锅内加入油烧热,小火翻炒肉丝,把肉丝翻炒至颜色变白,将肉丝盛出待用。
4.锅内再添加少许油,下入姜丝爆香,再下入蒜薹翻炒,用中火翻炒至蒜薹稍变软,表面起皱皮。
5.下入肉丝,一起翻炒均匀。
6.加入盐,生抽调味,少许红烧酱油调色,再加入料酒,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一道蒜薹炒肉就做好了。
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杨柳657 发表于 2023-4-20 20:44:17 | 显示全部楼层
杨柳657
2023-4-20 20:44:17 看全部
看起来好有食欲,先收藏下来
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术数古籍专卖疤 发表于 2023-4-20 20:44:44 | 显示全部楼层
术数古籍专卖疤
2023-4-20 20:44:44 看全部
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慧眼识英雄1 发表于 2023-4-20 20:45:22 | 显示全部楼层
慧眼识英雄1
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