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作者：老韩厨房
鲜茶树菇炒肉
准备食材：新鲜茶树菇，五花肉干辣椒，青尖椒，小米辣，花椒，大蒜，葱白段
步骤如下：1、茶树菇洗干净撕小段，然后五花肉切薄片备用
2、锅里烧水，水开放茶树菇焯水一分钟捞出沥干水份备用
3、重新起锅烧油，五花肉放进去煸炒，煸出油脂煸成焦黄色推到一边，用锅里的底油把除了青红辣椒以外的所有小料炒香
4、然后锅边淋点料酒翻炒一下，再把茶树菇倒进去大火翻炒均匀
5、加入一勺蚝油、一勺生抽、一茶勺盐、一点点松鲜鲜、一丢丢白糖翻炒均匀
6、最后青红辣椒倒进去翻炒一下出锅
<hr>剁椒碎牛肉
食材：新鲜牛里脊，小米椒，青线椒，红线椒，芹菜，姜蒜。
调料：食用油，料酒，生抽，老抽，蒸鱼豉油，蚝油，白胡椒粉，鸡精，剁椒。
1、新鲜牛里脊逆纹理切薄片备用，不用腌制，
2、油热下姜蒜爆香，加一勺剁辣椒炒香，下小米椒青红线椒芹菜翻炒断生，
3、倒入牛里脊，先不要翻动，沿锅边烹料酒，加蒸鱼豉油生抽老抽蚝油，加少许白胡椒粉鸡精，大火快速爆炒十几秒即可。
小贴士：一定要用新鲜的牛肉，牛肉不用腌制，配料翻炒断生调料加入后猛火爆炒至牛肉变色（大概十几秒），这样炒出来的牛肉才会鲜嫩不柴。
<hr>凉拌木耳黄瓜
食材：腐竹适量，木耳适量，黄瓜一根，大蒜五瓣，小米椒三个，香葱一根。
做法：1、准备食材，木耳，腐竹提前泡发，黄瓜抽一拍切块，放适量的盐，腌10分钟，大蒜切丁，小米椒切圈，香葱切碎。
2、做一个凉拌汁：大蒜小米椒放入碗中，放适量的盐，一勺辣椒粉 一勺白芝麻，浇上烧好的热油，放一勺白糖，两勺生抽，三勺香醋，一勺小麻油，拌匀备用。
3、锅内放清水，水开后放入木耳腐竹，焯水两分钟捞出
4、将黄瓜腌出的水分倒掉，放腐竹，木耳，倒入凉拌汁，拌匀装盘即可。
<hr>辣炒鸡爪，软糯香辣入味
食材：鸡爪、葱、姜、蒜、青红辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、芝麻
调味料：老抽、生抽、盐、糖、味精、五香粉
做法：1、将准备好的鸡爪改刀，姜一部分切片，一部分切丝，蒜切片，青红辣椒切段备用
2、鸡爪冷水下锅，加葱、姜、蒜、料酒焯水
3、再次起锅烧油，倒入姜丝、蒜片、八角、香叶、桂皮、花椒爆香，然后倒入焯好水的鸡爪翻炒
4、加适量老抽、生抽、糖、盐、味精、五香粉，继续翻炒均匀
5、翻炒均匀后，倒入没过鸡爪的水，盖盖焖煮
6、再快收汁的时候加入青红辣椒，撒上葱花芝麻就完成啦～
<hr>家庭版黄焖鸡肉
准备食材：两个大鸡腿、豆皮、辣椒、小油菜、土豆、香菇、大葱 、姜、桂皮、香叶、小米辣或干辣椒（也可加入自己喜欢的食材）
鸡肉冷水下锅焯水，锅里放料酒，生姜，大葱，去腥。
第一步：起锅热油（小火）倒入炒好的鸡肉翻炒金黄；再把干辣椒或小米辣 、生姜、桂皮等放入翻炒
第二步：倒入调好的黄焖酱，搅拌均匀，在倒入泡好的香菇水盖上盖子焖十五分钟左右（水要沫过鸡肉）
第三步：十五分钟过后就可以把不好熟的土豆放进去了，在焖5分钟左右
第四步：再把剩下的菜都放进去，咕噜个十分钟差不多，最后放勺盐，自己尝尝要是觉得咸了可以不放盐，自己把握好量就好，大火收汁可以开饭啦～
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