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作者：七里河发布
本期菜谱目录：
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜、榄菜炒豆角、山药炒木耳、蚝油生菜；豆豉蒸排骨、酱爆牛杂、尖椒炒鸡块。
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
原料：
绿豆粉丝100克、娃娃菜2棵、大蒜半个、剁椒1勺、生抽2勺、蚝油半勺、鸡精2克、芝麻油几滴、花生油2勺。
做法步骤：
1. 100克的绿豆粉丝在清水中泡浸20分钟。
2. 蒜剁成末、剁椒一勺剁碎放入碗中。
3. 往碗中淋入适量花生油，再加生抽、蚝油、鸡精、芝麻油拌匀。
4. 娃娃菜清洗干净，再一切为四。
5. 锅中烧开水加几滴油和少许盐，下娃娃菜焯水20秒，盛出备用。
6. 将泡好的粉丝均匀的平铺在盘子中。
7. 淋上一点生抽，两勺花生油。
8. 摆上娃娃菜，再铺上调好的蒜蓉。
9. 将盘子放入烧开水的锅中上盖，大火蒸五六分钟，出锅后再淋上点热油。
10. 成品图。
小窍门：
1、调制的蒜蓉加入生抽蚝油均有咸味，咸度刚好所以无须再加盐了。
2、不喜欢微辣口感的，在调制蒜蓉时可以省略掉剁椒。
3、入锅蒸的时间约为五六分钟就可以，粉丝和娃娃菜都很容易熟。
榄菜炒豆角
原料：
豆角300克、橄榄菜1勺、蒜3瓣、盐2克、鸡精2克。
做法步骤：
1. 豆角去除头尾，清洗干净，切成约5cm的小段。
2. 大蒜剁碎、橄榄菜一勺备用。
3. 锅里烧开水加几滴油，下豆角大火煮20秒。
4. 煮好的豆角盛出控水。
5. 锅加底油，下蒜末炒香。
6. 下豆角大火翻炒几下。
7. 加少量盐、鸡精、橄榄菜翻炒均匀。
8. 成品图。
小窍门：
1、豆角最好提前焯水，这样下锅很容易炒熟，焯水的过程加上几滴油，这样豆角看起来颜色更翠绿。
2、加入的一勺橄榄菜有一定咸度，所以盐的用量要少一点，避免过咸。
山药炒木耳
原料：
山药300克、木耳20克、红尖椒1个、葱2棵、盐2克、鸡精2克。
做法步骤：
1. 木耳提前20分钟在清水中充分泡发。
2. 山药去皮后斜切成段，再切成菱形状。
3. 冲洗两遍后泡浸在清水中。
4. 红椒去籽切片，葱切段。
5. 锅内烧开水，放入木耳和山药片焯一下水。
6. 冲两遍清水后，沥干水份。
7. 锅内加油烧热，下山药片、木耳，红椒大火翻炒几下。
8. 最后下葱段，调入适量盐和鸡精翻炒入味。
9. 成品图。
小窍门：
1、去皮的山药片最好泡浸在清水中，防止变黑。
2、山药片和木耳先焯一下水，这样下锅后很容易炒熟。
蚝油生菜
原料：
生菜300克、蒜6瓣、蚝油2勺、生抽半勺、鸡精2克、淀粉3克。
做法步骤：
1. 大蒜去皮剁碎。
2. 生菜清洗干净备用。
3. 取一个小碗，加入两勺蚝油、半勺生抽、鸡精、淀粉、清水调成味汁。
4. 锅内烧开水加几滴油和少许盐，下生菜焯水15秒。
5. 焯过水的生菜盛出控水，摆盘。
6. 锅加底油，下蒜末小火炒香。
7. 再倒入调好的味汁煮沸，淋在生菜上面。
8. 成品图。
小窍门：
1、尽量选择嫩绿一点的生菜，这样做出来颜色好看口感也更好。
2、生菜很容易熟，入锅焯水的时间约为15秒就可以了。
3、调制的味汁加入蚝油和生抽均有咸味，所以无须再加盐了。
来源：美食天下
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