天气炎热忌油腻，推荐5道家常菜，荤素搭配营养全面，开胃又解馋

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作者：大嘴厨师
天气炎热忌油腻，推荐5道家常菜，荤素搭配营养全面，开胃又解馋
天气炎热，饮食上要注意，忌寒凉、忌油腻，都会损伤脾胃，要吃得清淡一些，多吃些蔬菜、汤水，可以补充水分和营养。而且要荤素搭配，营养全面均衡。今天给大家分享几道做法简单的家常菜，开胃又解馋，全家都爱吃。

一、黑胡椒口蘑炒鸡胸肉
准备口蘑、鸡胸肉、蒜瓣、食盐、食用油、酱油、料酒、淀粉、黑胡椒粉。
1、口蘑洗干净后切成薄片，鸡胸肉洗干净后切片，加入食盐、料酒、酱油、淀粉、黑胡椒粉、食用油，用手抓拌均匀，腌制10分钟。蒜瓣去皮切片。
2、起锅烧油，油少一点，放入腌好的鸡胸肉小火煎至变色后盛出。锅里留底油，放入蒜片炒香，倒入口蘑翻炒一会儿，炒出汁后倒入煎好的鸡胸肉，加入食盐、酱油、黑胡椒粉，大火翻炒均匀即可出锅。

二、包菜粉丝炒鸡蛋
准备包菜、鸡蛋、粉丝、干辣椒、香葱、蒜瓣、白糖、黄豆酱、食用油。
1、粉丝用冷水浸泡半小时，泡软后沥干水分，不要用热水泡，会发黏，炒的时候会粘锅。包菜切丝，用清水淘洗几遍后沥干水分。鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀。干辣椒切段，香葱、蒜瓣切末。
2、起锅烧油，倒入鸡蛋液大火煎一会儿，煎熟后炒成大块盛出。锅里留底油，放入葱蒜末、干辣椒爆香，倒入包菜丝大火翻炒2分钟，炒软后放入粉丝、鸡蛋块，加适量黄豆酱、食盐、白糖调味，翻炒均匀即可出锅。

三、土豆丝炒肉
准备土豆、里脊肉、红辣椒、青椒、鸡精、食盐、食用油、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉。
1、里脊肉洗干净后切丝，加入食盐、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、食用油，用手抓拌均匀，腌制10分钟。土豆去皮洗干净，切成细丝，用清水淘洗几遍，去掉淀粉。青红辣椒洗干净切丝。
2、起锅，放入适量油烧热，倒入腌好的肉丝大火滑炒散开，变色后盛出。锅里留底油，放入蒜末爆香，倒入青椒丝翻炒至断生，倒入土豆丝大火翻炒2分钟。
3、倒入炒好的肉丝，加入适量食盐、生抽、鸡精，大火翻炒均匀即可出锅。

四、菠菜猪肝汤
准备猪肝、菠菜、生姜、枸杞、料酒、白醋、淀粉、香油。
1、猪肝用冷水浸泡，去除血水，洗干净后去掉筋膜，切成薄片，加入白醋抓洗一会儿，可以去腥，再用清水冲洗干净，沥干水分后加入食盐、料酒、淀粉、香油，抓拌均匀腌制20分钟。
2、菠菜摘洗干净，切成长段。生姜切丝。烧一锅开水，放入菠菜煮1分钟，捞出沥干水分备用；再放入腌好的猪肝煮一会儿，变色后捞出。
3、把锅洗干净，重新加水烧开，放入姜丝、菠菜、姜丝、枸杞，加适量食盐、香油，大火煮5分钟，就可以关火出锅了。

五、冬瓜肉丸汤
准备猪肉、冬瓜、鸡蛋、香葱、生姜、食盐、胡椒粉、酱油、料酒、五香粉、淀粉。
1、冬瓜去皮去瓤，切成小块备用。猪肉绞成肉馅，加入葱姜末，放入适量实验、酱油、料酒、五香粉、淀粉、食用油，再打入一个鸡蛋，用筷子搅拌至粘稠上劲。
2、起锅烧油，倒入冬瓜块翻炒一会儿，加入适量清水煮开，把肉馅团成丸子，放入锅中用小火煮一会儿，等到丸子全部漂起来后就可以了，加入适量食盐调味，撒上葱花即可。

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