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作者：食味菜谱
一、宫保鸡丁
1、准备几只新鲜的鸡腿，用刀切成肉丁，不要骨头，装入盆中，加入2勺植物油，锁住水分，接着再放淀粉、食盐、料酒、生抽，下手抓拌均匀， 腌制一会儿。
2、准备一个小碗，简单搭配一个料汁，依次加入糖，醋，酱油，盐，淀粉，搅拌均匀。
3、起锅烧油，油热倒入干辣椒，炒出香辣味，接着倒入鸡丁，炒香、炒熟、炒散。
4、炒至变色以后，加入辣椒面，增香润色，再倒调好的料汁，放葱段和花生米，大火翻炒几下，汤汁黏稠，即可出锅。
5、按照这个方式炒的宫保鸡丁，鲜香美味，营养丰富，红而不辣、辣而不猛，肉质滑脆，花生米的香加鸡肉的嫩，恰到好处。
二、四季豆炒肉丝
1、准备一块里脊肉，改刀切丝，加入淀粉、生抽、蚝油，淋入一勺植物油，搅拌均匀，腌制一会儿。
2、起锅烧油，油热倒入肉丝，大火煸炒一下，炒至八成熟，捞出锅备用。
3、把四季豆准备好，清洗干净，斜切成丝，起锅烧油，油温六成热，放蒜末爆香，接着倒入四季豆煸炒。
4、炒至断生以后，马上倒入炒好的肉丝，喜欢辣的放点小米椒，稍微来一点鸡精，翻炒均匀，即可出锅。
5、按照这个方式炒的四季豆肉丝，鲜香美味，营养丰富，下饭下酒，大人孩子都喜欢吃，家人喜欢。
三、口水鸡
1、准备鸡腿适量，提前处理干净，起锅烧水，水中加姜黄粉、香叶、八角、小葱、姜片，大火煮20分钟，关火再焖一会，煮熟即可。
2、准备一盆凉水，把煮好的鸡腿捞出来，马上泡进去，降温处理，这样可以让鸡肉收紧，口感变得紧实。
3、把鸡肉切小块，搭配黄瓜装入盘中，简单搭配一个料汁，加入辣椒油、花椒油、花生酱、生抽、香醋、食盐、白糖、白芝麻，搅拌均匀，淋在上面。
4、按照这个方式做的口水鸡，肉质鲜嫩，口感滑嫩，鲜香美味，香辣开胃，特别的好吃，咸、麻、辣、酸，色香味俱全。
四、凉拌皮蛋
1、准备5-8个皮蛋，剥掉外皮，改刀切段，装入碗中码放整齐，简单点直接放姜末、香醋，即可开吃。
2、也可以碗中加入蒜末、小米椒，淋入热油，激发出香味，调味加食盐、生抽、香醋、香油，少许一点盐，搅拌均匀，直接淋入上面。
3、按照这个方式做的凉拌皮蛋，鲜香美味，爽滑可口，冷藏一会儿口感更好，大人孩子都喜欢吃。
五、清蒸茄子
1、准备2个长茄子，不用刮皮，用盐水浸泡一会儿， 去掉表面的农药残留，改刀切成细条。
2、起锅烧水，水开放入茄子，大火开蒸，蒸半个小时左右，蒸熟蒸软烂。
3、把大蒜砸成蒜末，淋入到上面，调味加食盐，芝麻香油，蒸鱼豉油，翻拌均匀，即可开吃，鲜香美味，营养丰富，茄子最营养的吃法。
六、辣椒炒鸡蛋
1、起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，炒香炒撒，接着倒入鲜辣椒，大火爆炒一下。
2、调味加生抽，老抽，黄豆酱，临出锅的时候，加淀粉水勾芡，等汤汁黏稠，即可关火出锅，简单又快手。
3、按照这个方式炒的辣椒鸡蛋，口感顺滑，鲜香美味，特别的下饭，堪称“下饭神器”，辣度可自行掌握，喜欢吃辣的用线椒更好一些。
#挑战30天在头条写日记# |
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