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国庆节不知道吃什么,这7道菜可以试一下,做法简单易学又好吃

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简单350 发表于 2023-8-19 07:49:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
简单350
2023-8-19 07:49:51 924 12 看全部
作者:第一美食
#秋日生活打卡季#
国庆节即将来临,期待已久的七天小长假准备好干什么了吗?相信很多人已经和家人约好,聚餐庆祝、一起吃吃喝喝,欢乐度过十一。


如果国庆在家宴请朋友、家人,不知道准备什么菜肴,那么,下面,和大家分享6菜1汤的家常菜,有荤有素,凉菜、热菜一应俱全,关键简单易学,一看就会,营养美味,家人、朋友吃这更开心。
京酱肉丝

1.准备猪里脊肉一块,切成细丝放入盆中,加入食盐2克,鸡精1克,白糖少许,胡椒粉1克,料酒5克,老抽2克,搅拌均匀,打入一个蛋清拌匀,放入一勺淀粉锁住肉丝中的水分,最后淋一点植物油,抓拌均匀腌制10分钟。


2.切点葱花、姜末备用。再切点葱丝、红椒丝备用。几张豆腐皮,切成正方形备用。


3.油要多烧一些,油温升至四成热时把肉丝倒入锅中,快速把肉丝推散,滑油30秒钟,肉丝变成金黄色时捞出控油。


4.锅内留少许底油,放入甜面酱20克,蚝油10克,开小火把酱料炒散、炒香,倒入切好的葱、姜、蒜翻炒出香味,淋入一点清水把酱料稀释一下,酱料烧开以后把肉丝放入锅中,加入少许老抽。


5.食盐1克,少许白糖和料酒,鸡精1克,因为肉丝是提前腌制过的,不需要放太多调料,翻炒均匀再勾一点薄芡,让酱料吸附在肉丝上面,淋入少许明油提亮色泽,翻炒均匀以后即可出锅,盘底铺两片生菜叶,把肉丝放在上面备用。


6.起锅烧水,放入少许食盐入底味,水烧开以后把豆腐皮放入锅中,焯水30秒钟,豆腐皮变软以后捞出来,快速用清水冲洗几下,控干水分,叠成均匀小块摆放在盘中,再放上葱丝、青红椒丝点缀一下,这道酱香浓郁的京酱肉丝就做好了。


虾仁蒸豆腐

1.准备嫩豆腐一块,切成均匀厚片,摆放在盘中备用;猪肉一小块,先切成薄片再剁成肉末;切点姜末备用。


2.准备大虾500克,去掉虾头,剥掉虾壳,在大虾的背上划一刀,把虾线挑出来,放入清水中洗干净放入盆中,加入食盐2克,胡椒粉1克,料酒5克去腥,抓拌均匀腌制10分钟。


3.把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅后倒出热油加入凉油,把肉末倒入锅中快速炒散、炒出油脂,倒入姜末翻炒均匀,加入剁椒酱20克,鸡精1克,翻炒均匀后起锅,把酱料均匀浇在豆腐上,摆上腌好的虾仁。


4.锅内烧水,放上篦子,水烧开以后把摆好盘的虾仁放入锅中,开中火蒸8分钟,把虾仁、豆腐蒸熟、蒸入味。8分钟以后打开锅盖,把盘子取出来,放上少许葱花点缀一下,这道香辣鲜嫩的虾仁蒸豆腐就做好了。


蒜蓉粉丝蒸丝瓜

1.准备粉丝一把,用清水泡发;丝瓜一根,削去外皮,破成几半切成长条,放在盆中用清水浸泡,加入食盐2克,以免在空气中氧化变黑;大蒜20克,切成蒜片再剁成蒜末。


2.切点葱丝、青红椒丝放在一起,用清水浸泡起来。这时粉丝也泡好了,把它捞出来放在盘中垫底备用。


3.锅内烧油,油温四成热时放入丝瓜,中小火炸1分钟左右,倒出丝瓜控油备用。


4.锅内留底油,放入蒜末煸炒里面的水分,保持小火一直把蒜末煸至金黄色出锅。


5.准备一个盘子倒入生抽2克,料酒3克,铺上泡软的粉丝,把炸好的丝瓜摆放在粉丝上面,全部摆好以后,把蒜末均匀浇在丝瓜上面。


6.锅内烧水,放上蓖子,凉水放入丝瓜粉丝,水烧开后计时,蒸5分钟左右。5分钟以后取出蒸好的丝瓜,倒入适量的蒸鱼豉油,把葱丝和青红椒丝控干水分,放在丝瓜的上面。


7.锅内烧油,油温七成热时,起锅把热油浇在葱丝和青红丝上面,热油的高温能瞬间激发出葱丝的香味,使菜品口感更好,这道味道鲜美的蒜蓉粉丝蒸丝瓜就做好了。


凉拌牛肉

1.准备一块牛里脊肉,切成均匀的肉片放入盆中,加入适量的食盐、胡椒粉、鸡粉,少许食用碱,倒入适量的蚝油、老抽拌匀,淋入少许料酒,反复的抓揉至起胶发黏,再加入少许水淀粉锁住牛肉的水分,反复摔打上劲后淋入少许植物油,腌制3-5分钟。


2.切点蒜末、小米椒圈、小葱圈放在一起,再加入一勺粗辣椒面,一勺熟芝麻,浇上热油激发出香辣味,再加入适量的辣椒红油和芝麻香油,两勺生抽,一勺蚝油,少许食盐和鸡粉,搅拌均匀即可。


3.锅内烧水,水烧开以后关火,把牛肉一片一片放入锅中,牛肉下完以后再开火,大约煮18秒钟即可,煮至牛肉没有血沫、全部飘起来即可。



4.把料汁均匀淋在牛肉片上,再倒入香菜段翻拌均匀即可,这道鲜嫩滑口的凉拌牛肉就做好了。


口水茄子

1.切点姜片、小葱段、蒜片放在一起,再抓入几粒干辣椒,几粒青花椒备用。


2.准备紫茄子一个,清洗干净后切掉两头,先划成长条,再切成均匀的小块放入盆中,洒入少许清水,放入一把淀粉拌匀,这样炸出来更加焦酥,而且能防止茄子大量吸油。


3.准备一个小碗,放入生抽10克,蚝油5克增鲜,胡椒粉2克,鸡精1克,白糖少许提鲜,再放入一小勺淀粉,加入适量的清水搅散备用。


4.锅内烧油,油温六成热时放入茄子,茄子炸成微黄色时捞出来。把油温升至7成热,转为小火,放入茄子复炸10秒钟,茄子炸酥、炸成金黄色时捞出来控油。


5.锅内留底油,放入葱姜蒜、花椒、干辣椒一起爆香,倒入料汁,不停地搅拌把料汁收至粘稠,倒入茄子快速翻炒,再淋入一些明油提亮色泽即可装盘,最后撒上葱花和白芝麻,这道外酥里嫩的口水茄子就做好了。


干锅花菜

1.准备花菜一大朵,去除硬根,切成小块放入清水中洗干净;五花肉一小块,切成薄片;适量的线椒,洗干净切成段;洋葱一个,切成片用手打散,放在干锅中垫底免得糊底。切点蒜片放入碗中,再抓一小把干辣椒备用。


2.锅中烧水,加入少许食盐入底味,水烧开以后倒入花菜,淋入少许植物油锁住花菜中的营养,大约焯水1分钟,花菜断生以后倒出来控水备用,这一步是为了让花菜生熟一致。


3.锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,放入肉片煸炒出油脂,肉片炒香、炒透明以后,放入蒜片、辣椒段、线椒,开小火炒出香味,淋入一点料酒去腥。


4.倒入花菜翻炒均匀,加入适量的生抽、食盐、鸡精、白糖,翻炒入味以后即可出锅,这道简单家常的干锅花菜就做好了。


生汆丸子汤

1.准备适量的炖鸡胸肉,剁成肉末放在盆中,放入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒,搅拌摔打给肉馅上劲,倒入葱姜水继续搅拌,这个搅拌过程要5分钟,利用摩擦拉扯让肉馅充分吸收水分,吸足水分的肉泥口感才会更加滑嫩。


2.加入一个鸡蛋清再次搅拌上劲抓匀,这个过程持续5分钟时间,鸡蛋清低温凝固更容易结团不散,加入一点淀粉锁住肉馅内的水分,再次搅拌5分钟左右放置腌制入味,这个肉馅搅拌不到位的话,肉馅下入锅后浮不起来。


3.切点葱花、姜末放入盆中,用清水泡上。再切点葱花、西红柿片备用。准备一个小盆,放入小葱花和紫菜,加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉。


4.锅内烧水,水烧开以后把肉馅握在手中,用虎口挤出丸子,用勺子舀出放进锅里,搅拌上劲成功的丸子是入水就会漂浮,不成功的是入水不会漂浮,入水一会儿才漂浮是勉强及格。


5.丸子全部下锅以后再开火,水开以后大概煮2分钟丸子就煮熟了,捞出丸子倒入刚才准备好的盆里,把西红柿放在盘边就可以了,这道劲道有弹力的生汆丸子就做好了。


(夏天)

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胡胡胡美丽_ss 发表于 2023-8-19 07:50:15 | 显示全部楼层
胡胡胡美丽_ss
2023-8-19 07:50:15 看全部
几个菜都很好,清淡爽口,有食欲,收藏了,过节就可以做一桌了。
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我心如烟卸 发表于 2023-8-19 07:50:51 | 显示全部楼层
我心如烟卸
2023-8-19 07:50:51 看全部
很好很好的分享,收藏了,谢谢[比心]
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刘冠华 发表于 2023-8-19 07:51:46 | 显示全部楼层
刘冠华
2023-8-19 07:51:46 看全部
不错,看着很好,做法也不太难,过节做起来。
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胡37 发表于 2023-8-19 07:52:12 | 显示全部楼层
胡37
2023-8-19 07:52:12 看全部
我要试一试[作揖][作揖][作揖]
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462710480 发表于 2023-8-19 07:52:58 | 显示全部楼层
462710480
2023-8-19 07:52:58 看全部
简单实惠易上手,可以尝试一下。
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万胜 发表于 2023-8-19 07:53:33 | 显示全部楼层
万胜
2023-8-19 07:53:33 看全部
看着都简单 就是做不出感觉[捂脸][捂脸][捂脸]
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123456868 发表于 2023-8-19 07:53:38 | 显示全部楼层
123456868
2023-8-19 07:53:38 看全部
这几道菜还不错,收藏起来一道一道试着做。谢谢分享!
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掌舵的鱼1987 发表于 2023-8-19 07:54:26 | 显示全部楼层
掌舵的鱼1987
2023-8-19 07:54:26 看全部
看着都流哈喇子
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心随674 发表于 2023-8-19 07:54:34 | 显示全部楼层
心随674
2023-8-19 07:54:34 看全部
不错,看着很好,做法也不太难,过节做起来。
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