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推荐5道鲜香入味的家常菜,口感超赞,解馋又下饭,味蕾瞬间大开

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老橡树1 发表于 2023-8-19 14:42:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
老橡树1
2023-8-19 14:42:02 618 0 看全部
作者:老韩厨房
西兰花炒口蘑,鲜香开胃


食材:西兰花、口蘑、蒜、小米椒
1、洗净食材,把西兰花和口蘑切小块,切蒜末和小米椒圈,再来调个水淀粉(半勺淀粉+3勺清水)拌匀备用
2、水烧开后,加入少许盐和油,把西兰花焯水一分钟,捞出过凉水,沥水备用
3、起锅烧油,油热爆香蒜末。然后,加入口蘑翻炒片刻,倒入适量开水煮
4、口蘑煮至软,倒入西兰花,加入适量盐+1勺生抽+半勺蚝油+1小勺黑胡椒,一起翻炒入味
5、然后,加入小米椒和水淀粉勾芡
6、收汁后,加鸡精调味即可出锅#挑战30天在头条写日记#
<hr>凉拌茄子


食材:茄子、葱、香菜、绿辣椒、小米辣、蒜
调料:盐、糖、老抽、蚝油、辣椒面、剁椒酱、香油
做法:1、葱头和葱叶切小段(葱头葱叶煎油,留适量葱叶做蘸料),香菜、蒜切沫,绿辣椒小米辣切细圈条
2、茄子上锅蒸10-15分钟(能撕就行),放凉后撕成小条备用
3、起锅热油,加葱头葱叶段炒香,倒入茄子炒2-3分钟(炒干水分、增加香味),炒好后盛出备用
4、蘸料碗里➕老抽➕蚝油➕陈醋➕辣椒面➕剁椒酱➕盐➕糖,最后泼上热油搅拌均匀
5、将调好的蘸料淋在茄子上,再滴两滴香油一起拌匀即完成
<hr>榨菜片炒肉


1.榨菜头稍微清洗一遍,用刀切去比较老的外皮和筋,对半切开再切成片,喜欢吃榨菜丝的也可以再切成细丝
2.准备五花肉切小片放生抽料酒一点点盐腌制一下,切点青红辣椒、蒜末小米椒或者干辣椒备用
3.锅烧热,水开后倒入清洗好的榨菜片焯一下水去除咸味,焯好水的榨菜片捞起来沥干水分备用,不想做这一步的可以直接把切好的榨菜片多清洗几遍后再浸泡十几二十分钟去咸味(不然直接炒不放盐也会特别特别咸)
4.油热放入五花肉小火拌炒出油脂捞出备用
5.锅内倒入蒜末小米辣干辣椒爆香(不吃辣的可以不放小米辣),倒入沥干水分的榨菜片翻炒片刻,把炒好的五花肉倒入进去翻炒
6.加入切好的青红辣椒按压翻炒均匀,放一点点老抽上色,一点蚝油,一点点热水烹煮片刻,最后会吃鸡精味精的朋友可以加点调味,翻炒后即可出锅~
<hr>干豆角红烧肉


1、五花肉切块,加葱姜料酒焯水,煮出浮末(肉完全变色以后)捞出反复冲洗干净,沥干水分备用
2、开小火煸炒五花肉至微黄,炒出油盛出备用(可以加少许油)
3、热锅冷油,放入冰糖炒出糖色(一变成液体就立马倒入肉翻炒上色,立马!!!)很多姐妹问我为什么做出来会苦,就是这一步炒糖色炒久啦
4、加入姜蒜(我不喜欢放八角桂皮那些大料,味道太重会遮盖肉的香味)加入三勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油翻炒均匀(喜欢颜色鲜亮点就半勺老抽,颜色深一点就一勺)再加入一听啤酒,加入开水,一次性加好。
5、大火烧开,转最小火慢炖50分钟,炖了20分钟中途掀盖加入干豆角,继续慢炖,最后开大火收汁即可(收汁的时候要记得翻炒不然会糊!!)汤汁可以多留一点拌饭,賊拉下饭!
<hr>红烧肉这样做,简单又好吃


准备食材:五花肉、葱姜蒜、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒
做法步骤:1、五花肉放料酒、葱姜焯水,捞出洗干净沥干水分,
2、锅里不要倒油,五花肉倒入锅里煸炒出油,盛出备用
3、锅里再次倒油放入冰糖,小火炒出糖色倒入五花肉上色,倒干辣椒八角桂皮香叶葱姜,三勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽,翻炒均匀。
4、加入开水漫过食材,小火炖40分钟左右,最后收汁即可中
ps:糖色一定要小火炒哦!用铲子慢慢搅拌,冰糖融化变色即可关火,锅里余温冒泡就倒五花肉。

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