最适合秋天吃的8道家常菜，鲜香味美，清热润燥特营养，建议收藏

小雨敲窗y

作者：陇南成县发布

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雪梨红枣小米粥

《准备食材》雪梨、小米、红枣、红糖、淀粉水
（1）3把小米淘洗干净，1个雪梨切成小方块，红枣剪开
（2）锅里倒入3碗水，放入准备好的小米雪梨红枣片，水开转小火煮15分钟
（3）十五分钟以后放入一块红糖，倒入半碗淀粉水再次煮开，就可以关火了
<hr>素拼凉拌菜

食材：黄瓜，莲藕，豆角，胡萝卜，杏鲍菇，花生米，香菜，红椒，腌制红椰菜，辣椒粉，白芝麻，生抽，蚝油，米醋，白糖，香油，大蒜，盐适量，胡椒粉适量，食用油适量。
做法：
1、准备所有的食材，蔬菜可以根据自己喜欢去选择，红椰菜就是紫甘蓝，紫甘蓝直接用来拌不容易入味，所以我用了用醋腌制过的紫甘蓝，不是咸菜类的，非常低脂。
2、将莲藕去皮切片，豆角切段，杏鲍菇切菱形，黄瓜拍碎，胡萝卜和红椒切丝。
3、花生米提前用清水浸泡一会儿。家里有黄豆的，也可以泡上一些黄豆。
4、锅中倒水，水开放入一茶匙盐，滴入几滴食用油，将莲藕、豆角、杏鲍菇分别焯熟。
5、焯水后的蔬菜，捞出过凉开水。这样吃起来口感更清脆。
6、将豆角、莲藕、杏鲍菇沥干水分，加入煮熟的花生米，放入胡萝卜丝、红椒丝、切碎的香菜，放入一大勺腌制红椰菜，放入切好的蒜末。
7、碗中放入一勺辣椒粉，一勺白芝麻，烧热两大勺食用油倒入碗中，油辣子就做好了。再加入生抽、米醋、蚝油、香油、白糖、胡椒粉搅匀。
8、将调料汁倒入蔬菜盆中，戴上一次性手套抓匀，如果觉得不够咸，可以再添加适量盐。非常好吃又低脂的素拼凉拌菜就做好了，除了我用到的这些食材，大家还可以添加海带丝、腐竹、豆干、菠菜、芹菜等等。
<hr>茄子烧腐竹

食材：圆茄子1个，腐竹2根，油菜2棵，西红柿1个，蒜末适量，猪肉适量，蚝油1勺，酱油1勺，白糖少许，油盐适量，胡椒粉少许
1、将茄子洗干净，切掉顶部，接着用刀削的方式，把茄子削成薄片，这样更容易熟，也入味。全部削完后，放入清水中浸泡待用。
2、腐竹提前浸泡，摸起来没有硬芯了，我们洗干净，然后切成小段即可。
3、除了茄子和腐竹是主角以外，配角也不能少，西红柿可以增加滋味，而油菜可以使配色和口感更丰富。至于猪肉，喜欢吃肉的朋友多放些，不喜欢的可以不放。
4、起锅烧油，油热以后，先把猪肉下锅炒断生，加入一半的蒜末进去增香去腥，接着加入酱油炒至上色，然后倒入西红柿，炒一分钟左右，看起来变软了，就可以放入腐竹了，翻炒均匀。
5、然后把茄子放进去，继续调入蚝油，胡椒粉，食盐，白糖，翻炒均匀后，盖上锅，大火加热两三分钟，让茄子成熟。最好把油菜下锅，加入剩下的一半蒜末，翻炒出香味后，就可以关火了。
<hr>豆角饺子

准备食材：豆角、面粉、猪肉、葱花
制作步骤：
1.煮一锅开水，加盐和食用油，放入洗净的豆角焯水一分钟后捞出。准备料油，烧热后倒入葱姜榨干和香料，过滤到大碗中。将焯好的豆角切碎丁备用。准备五花肉，剁成肉馅，调入姜末、盐、十三香、鸡精、老抽、料酒，加花椒水搅拌均匀。
2.将调好的肉馅倒入料油中，加入葱花和切碎的豆角，搅拌均匀，淋上香油。调好的馅料可用于包馅饼或饺子。
3.将肉馅包在饺子皮上，捏成大豆饺子。水开后下饺子，煮至饺子熟透即可享用。
<hr>鸡蛋虾仁豆腐汤

准备食材：嫩豆腐1块、鸡蛋2颗、鲜虾300克、1勺盐。
第一步：虾仁洗干净后拔虾头（虾头不丢），去虾线、虾壳，然后加入姜片、黑胡椒粉、料酒抓匀腌制10分钟。
第二步：炒锅里倒入少量的油，将虾头倒入炒出虾油，然后倒入适量的纯净水大火烧开后转移到砂锅中，捞出虾头。汤煮沸后倒入虾仁炖煮5分钟。
第三步：豆腐洗干净切小块，2颗鸡蛋打入碗里搅散，锅中倒入适量的油，倒入蛋液，快速翻炒将鸡蛋炒至定型，倒入砂锅，
第四步：加入豆腐煮沸后，加一勺盐，继续煮3分钟即可。
<hr>菠萝炒排骨

前期准备：排骨500克、菠萝100克、油、盐、酱油、糖。

• 排骨焯水后切块。
  
• 菠萝切块。
  
• 热油煎排骨至金黄。
  
• 加入菠萝翻炒。
  
• 加盐、酱油、糖调味，炒匀出锅。
  

营养价值：排骨的鲜美和菠萝的酸甜相结合，味道独特。
<hr>蚝油萝卜

原材料：白萝卜1/2根
调料：猪油，生抽，老抽，蚝油，盐，大葱
制作过程：
1、白萝卜去外皮切厚片。
2、炒锅烧热加入适量猪油，待完全融化，下入葱花爆香。
3、下入白萝卜煸炒几下，下入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油煸炒均匀上色。
4、加入适量的清水，1/2小勺盐搅拌均匀，大火烧开后转中小火煮约10分钟。
5、看看萝卜已经软烂，最后大火收一下汤，待汤汁粘稠即可关火。
<hr>红烧排骨

材料：排骨500克、八角、桂皮、葱段、姜块、料酒、盐、油、酱油、冰糖
做法：
1、排骨洗净宰成小段，锅里烧开水，排骨放入锅里焯水，去除表面的血沫捞出后控干水分。
2、炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。
3、然后放入排骨翻炒均匀，倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜块，再加入淹过排骨的热水，加一勺醋，大火烧开后，转小火炖，炖30分钟后加入老抽。
4、接着炖煮，直到排骨炖烂为止，加点盐，淋入几滴香油，用大火收至汤汁浓稠，即可出锅装盘。
来源：锦绣V山东
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