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作者：Ta美食记
板栗烧鸡
准备食材：鸡肉，板栗，姜片，生抽，蚝油，老抽，料酒，冰糖，食盐，食用油。
做法步骤：
1、鸡肉清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，再加料酒和姜片去腥，撇掉浮沫之后捞起来控干水分备用。板栗去壳后清洗干净。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒出枣红色糖色，再放入鸡肉翻炒上色。接着倒入板栗，放入姜片，翻炒均匀。
3、加入适量温水没过食材，再加入生抽、老抽、蚝油、料酒和食盐，搅匀后盖上盖子炖煮半个小时。最后开大火翻炒收汁即可出锅。
孜然牛肉粒
1、准备食材：牛里脊、蒜瓣、土豆、洋葱、生抽、料酒、小葱、生姜、老抽、蚝油、食盐、白砂糖、孜然粉、玉米淀粉
2、孜然牛肉粒的做法：
（1）牛里脊清洗干净切块，蒜瓣薄片切成块，土豆洗净去皮切块浸泡，洋葱剥皮切丁，小葱剥皮切段，生姜去皮切片备用。
（2）腌制牛肉：牛肉放入大碗中，放入小葱和生姜，再加入适量的料酒、老抽、生抽、蚝油、玉米淀粉，用筷子搅拌均匀。
（3）锅中倒入适量的油，油热后，放入洋葱和蒜瓣，煸炒出香味，再放入土豆、开小火慢煎，至两面金黄色，盛出来备用，
（4）配料：锅底留油、下入腌制好的牛肉块，翻炒至断生，再加入适量的食盐、白砂糖、孜然粉、孜然粒大火翻炒均匀。
（5）关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的白芝麻，点缀一下
蒜蓉鸡毛菜
食材准备：鸡毛菜、蒜末。
做法流程：
1.清洗干净鸡毛菜，去除黄叶，再沥干水分备用，接着准备好蒜末。
2.起锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入鸡毛菜翻炒。
3.加入一丢丢食盐调味，翻炒至鸡毛菜断生，再加入一勺花生油，即可翻炒均匀，即可出锅开吃。
西兰花炒香菇
1、材料准备：
主料：西兰花、香菇
辅料：蒜头
调料：蚝油、黑胡椒粉、食盐、淀粉、食用油
2、做法步骤：
(1) 首先把西兰花切小块焯水捞出，香菇也切片备用；
(2) 少油热锅，将蒜末炒至焦香；
(3) 然后倒入香菇炒软，接着加入西兰花翻炒；
(4) 加入1勺蚝油、少许食盐和黑胡椒粉、半勺淀粉勾芡即可出锅。
红烧鲈鱼
准备食材：鲈鱼、姜蒜、葱花
做法步骤：
1、鲈鱼去鳞、去内脏，洗净，放入适量盐和料酒，腌制片刻，然后撒上适量淀粉。
2、热锅热油，放入鲈鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3、另起锅热油，放入姜蒜和花椒炒香，倒入豆瓣酱炒出红油，加入鲈鱼，倒入适量水没过鱼身。
4、接着加入生抽、老抽、糖、干辣椒和料酒，大火烧开后转小火，焖煮20分钟。
5、最后加入适量的盐，汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅装盘。
莴笋炒鸡蛋
1、准备食材：莴笋、红椒、鸡蛋、小葱、蒜瓣、食盐、生抽、白砂糖、鸡精、食用油
2、莴笋炒鸡蛋的做法：
（1）莴笋洗净去皮切丝，红椒洗净去蒂去籽切丝，小葱剥皮切成丝，蒜瓣剥皮切成末。
（2）调味汁：碗中加入适量的食盐、白砂糖、鸡精、生抽、适量的水，搅拌均匀。
（3）调蛋液：碗中打入两枚鸡蛋，加入少许食盐，用筷子，朝一个方向充分搅散。
（4）炒鸡蛋；锅中倒入适量的油，待油温七八热的时候，倒入搅拌好的鸡蛋液，小火煎至定型，再滑散炒熟，盛入盘中待用。
（5）爆香：锅中倒入适量的油，待油热后，放入小葱和蒜瓣，大火煸炒出香味。
（6）再放入莴笋和红椒丝，中火翻炒至断生，再炒熟的鸡蛋，倒入调好的料汁，调一下味道，大火翻炒均匀，关火出锅装盘。
（7）色香味俱全，营养又健康，好吃又下饭，莴笋清脆爽口，鸡蛋鲜嫩可口，低脂又健康，莴笋这样做，大人小孩都喜欢吃！
紫菜虾仁汤
1、材料准备：
主料：紫菜、虾仁、鸡蛋
辅料：葱
调料：食盐、香油、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 首先把紫菜清洗干净，一定要清洗（主要怕有沙石残留）；
(2) 锅中倒入少许油，放入葱花爆香加水煮开；
(3) 放入紫菜煮一分钟，放入虾仁再煮一分钟；
(4) 沿着锅边淋入鸡蛋液，一定要调成小火，不然煮沸了成泡沫了，一分钟后加入适量盐和香油调味；
(4) 最后撒少许葱花或者香菜调味即可。
番茄肉沫腐竹煲
1、材料准备：
主料：猪肉、番茄、腐竹
辅料：葱
调料：生油、蚝油、食盐、淀粉、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 猪肉绞碎，加入1勺淀粉、少许生油抓匀腌制5分钟；
(2) 番茄和腐竹分别切块；
(3) 热锅凉油倒入肉沫炒至变色盛出；
(4) 锅刷油倒入番茄炒出红汁，然后再倒入腐竹翻炒均匀；
(5) 倒入炒好的肉沫翻炒、1勺蚝油、1勺生油、适量食盐，再翻炒均匀；
(6) 最后倒入半碗清水，盖好盖子中小火煮至收汁，再加点葱花即可出锅。
油菜炒豆腐
食材准备：油菜、豆腐、葱姜蒜末。
做法流程：
1.把水豆腐切成一厘米厚的小块，然后起锅烧油，油热后，倒入豆腐，煎至两面金黄，然后盛出备用。
2.锅中留底油，继续加热后，放入葱姜蒜末爆香，接着倒入油菜一起翻炒，加入适量的生抽、蚝油和食盐调味，继续翻炒均匀。
3.炒软油菜后，倒入豆腐一起翻炒两分钟，加入适量的白糖提鲜，继续翻炒几下，即可出锅开吃。
虎皮青椒
准备食材：青椒，蒜末，小米辣，豆豉，生抽，老抽，蚝油，香醋，白糖，食用油，食盐。
做法步骤：
1、青椒最好买短一点的螺丝椒，这种辣椒比较香也比较辣一点，去掉辣椒蒂，清洗干净控干水分备用。
2、提前调一个料汁：碗中放入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺香醋、1勺白糖、小半碗清水，搅拌均匀备用。
3、起锅烧油，把控干水的青椒放进来煎，煎至表皮呈现虎皮状，放入蒜末、小米辣、豆豉翻炒出香味。
4、倒入提前调好的料汁翻炒均匀，开小火慢慢煮，煮至料汁浓稠，翻炒几下即可出锅。这个虎皮青椒可太下饭了，记得多备点米饭哦。
茄汁西葫芦
准备食材：西葫芦，番茄，番茄酱，生抽，蚝油，食用油。
做法步骤：
1、西葫芦清洗干净，先对半切开，再切成薄片。番茄去皮后切成小块。
2、起锅烧油，油热放入番茄煸炒出汁，再放入西葫芦翻炒均匀。
3、加入生抽、蚝油调味，加入一点点清水，焖煮两分钟。最后再开大火翻炒几下即可出锅。
猪血炖豆腐
准备食材：猪血，水豆腐，蒜末，小米辣，葱花，食用油，食盐，豆瓣酱，生抽，蚝油，老抽，淀粉。
做法步骤：
1、猪血和水豆腐都切成1cm大小的小块，锅中水开后放入水豆腐和猪血焯水一分钟，可以去除腥味，捞起来控干水分备用。
2、起锅烧油，放入蒜末、姜末、葱花和小米辣，翻炒出香味，再放入豆瓣酱翻炒出红油，加入半碗清水开大火煮开。
3、倒入焯过水的猪血和水豆腐，加入生抽、蚝油、老抽、食盐调味，再淋入小半碗水淀粉勾芡，轻轻搅动一下即可出锅。
牛肉海带菌菇汤
准备食材：牛肉，裙带菜，口蘑，豆腐，葱花，食盐，胡椒粉，食用油。
做法步骤：
1、牛肉清洗干净切成丁，口蘑洗干净切成片，豆腐切成丁，裙带菜提前泡发清洗干净。
2、起锅烧油，放入葱花爆炒出香味，再放入口蘑翻炒至变软，加入适量清水开大火煮开。
3、水烧开后转中火煮3分钟左右，就放入豆腐块和裙带菜，煮2分钟。最后放入牛肉用筷子划散开，加入食盐和胡椒粉，继续煮2分钟即可出锅。 |
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