14道家常菜的做法

123456811

作者：犹记那年清风过耳
1.番茄炒蛋 主要材料：鸡蛋 2个，番茄 1个 材料和调味料的重量：鸡蛋 200克，番茄 150克，盐 适量，糖 适量，葱花 少许 制作步骤：
鸡蛋打散，番茄切块
热油锅，先炒鸡蛋至半熟取出
同锅放入番茄块，炒至出汁
再加入鸡蛋，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可 配图：

2.地三鲜 主要材料：茄子 1个，土豆 1个，青椒 1个 材料和调味料的重量：茄子 150克，土豆 150克，青椒 100克，盐 适量，生抽 适量，蒜末 少许 制作步骤：
茄子、土豆、青椒切块
热油锅，先下土豆块炸至金黄捞出
青椒块也炸一下捞出
锅中留底油，加入茄子块炸至软糯
再加入炸好的土豆和青椒，翻炒均匀，出锅前撒上蒜末即可

3.宫保鸡丁 主要材料：鸡胸肉 150克，花生米 50克 材料和调味料的重量：鸡胸肉 150克，花生米 50克，盐 适量，生抽 适量，醋 适量，糖 适量，淀粉 适量 制作步骤：
鸡胸肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟
热油锅，加入花生米炒至金黄捞出
锅中留底油，加入鸡丁翻炒至变色
加入花生米、生抽、醋、糖、清水，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可

4.红烧肉 主要材料：猪肉 200克，生姜 10克，八角 2克 材料和调味料的重量：猪肉 200克，生姜 10克，八角 2克，生抽 适量，老抽 适量，料酒 适量，糖 适量，盐 适量，清水 适量 制作步骤：
猪肉切块，用开水焯水去除血沫
锅中放入足够多的油，将肉块煎至两面金黄
加入生姜、八角，翻炒出香味
加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉质软烂

5.清炒时蔬 主要材料：任意时令蔬菜，如菠菜 100克，西兰花 150克 材料和调味料的重量：任意时令蔬菜 250克，盐 适量 制作步骤：
蔬菜清洗干净，切成适当大小的块状
热油锅，快速翻炒蔬菜，加入适量的盐调味
翻炒至蔬菜变色，出锅前撒上蒜末即可

6.鱼香肉丝 主要材料：猪肉 150克，黑木耳 50克，胡萝卜 50克 材料和调味料的重量：猪肉 150克，黑木耳 50克，胡萝卜 50克，盐 适量，生抽 适量，醋 适量，糖 适量，淀粉 适量 制作步骤：
猪肉切丝，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟
黑木耳、胡萝卜切丝
热油锅，先下肉丝翻炒至变色
加入黑木耳、胡萝卜丝，翻炒均匀
加入鱼香调料（生抽、老抽、糖、醋、水淀粉），翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可

7.蚝油生菜 主要材料：生菜 200克，蚝油 10克 材料和调味料的重量：生菜 200克，蚝油 10克 制作步骤：
生菜清洗干净，切成适当大小的块状
热油锅，加入蚝油，小火烧开
加入生菜，快速翻炒，加入适量的盐调味
翻炒至生菜变软，出锅前撒上蒜末即可

8.香煎大虾 主要材料：大虾 500克 材料和调味料的重量：大虾 500克，盐 适量，胡椒粉 适量，蒜蓉 适量，橄榄油 适量 制作步骤：
将大虾去壳剥皮，保留虾尾。用刀轻轻在虾背部划开一刀，去除虾线。
在大虾表面撒上盐和胡椒粉，腌制10分钟。
热锅倒入橄榄油，加入蒜蓉煸炒出香味。
将腌制好的大虾放入锅中，煎至虾身变红，两面金黄即可。

9.清炒鱿鱼 主要材料：鲜鱿鱼 500克 材料和调味料的重量：鲜鱿鱼 500克，姜片 适量，葱段 适量，生抽 适量，料酒 适量 制作步骤：
将鲜鱿鱼洗净，切成薄片。
热锅加入橄榄油，放入姜片和葱段炒香。
将鱿鱼片放入锅中，煸炒至变色。
加入适量生抽和料酒，继续翻炒均匀，至鱿鱼熟透即可。

10.蒜蓉蒸扇贝 主要材料：扇贝 500克 材料和调味料的重量：扇贝 500克，蒜蓉 适量，生抽 适量，米酒 适量，香菜末 适量 制作步骤：
扇贝用清水洗净，放入滚水中焯水2分钟，捞出沥干水分。
扇贝平摆在碟子上，撒上蒜蓉。
倒入生抽和米酒，尽量使之淋在扇贝上。
上锅蒸5分钟，取出洒上香菜末即可。

11.红烧螃蟹 主要材料：螃蟹 4只 材料和调味料的重量：螃蟹 4只，葱姜蒜末 适量，豆瓣酱 适量，生抽和老抽 适量，糖和料酒 适量 制作步骤：
螃蟹洗净后剁成块状，备用。
热锅加入橄榄油，放入葱姜蒜末炒香。
加入螃蟹块，煸炒至变色。
加入适量生抽和料酒，继续翻炒均匀，直到肉质软烂。

12.家常海鲜豆腐 主要材料：豆腐 500克，海鲜 适量（如虾仁、鱿鱼片、扇贝） 材料和调味料的重量：豆腐 500克，海鲜 适量，葱姜蒜 适量，生抽 适量，盐 适量 制作步骤：
豆腐切块，用开水焯水去除豆腥味。
热锅加入橄榄油，放入葱姜蒜炒香。
加入海鲜，翻炒均匀。
加入适量生抽和盐，翻炒均匀。
放入豆腐块，小火炖煮10分钟，直到豆腐入味。

13.椒盐虾 主要材料：大虾 500克 材料和调味料的重量：大虾 500克，盐 适量，胡椒粉 适量，生抽 适量，蒜蓉 适量 制作步骤：
将大虾去壳剥皮，保留虾尾。
热锅倒入橄榄油，加入蒜蓉煸炒出香味。
将大虾放入锅中，撒上盐和胡椒粉，翻炒均匀。
加入适量生抽，继续翻炒均匀，直到虾身变红。

14.清蒸鱼 主要材料：鱼 1条 材料和调味料的重量：鱼 1条，姜片 适量，葱段 适量，生抽 适量，料酒 适量 制作步骤：
将鱼洗净，放入蒸锅中。
在鱼身上撒上姜片和葱段。
热锅加入适量的水，大火烧开后放入蒸锅中，蒸10分钟。
蒸熟后，取出鱼，撒上适量的生抽和料酒，加泼热油提香即可。