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作者：云天学霸
蒜蓉粉丝蒸大虾
原料：鲜虾11只、粉丝1把、葱2根、姜2片、蒜5瓣、生抽1.5匙、陈醋1匙、香油1/2匙、糖半匙、盐适量
做法：
1、准备材料。
2、将虾去头，并用刀将虾背部划开，挑出黑色的泥肠。
3、将配料调成一碗酱汁备用，粉丝用温水泡发10分钟，葱姜蒜切末备用。
4、泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里，再将虾均匀的铺放在粉丝上。
5、锅里烧热油，倒入葱姜蒜末炒香备用。
6、将炒香的葱姜蒜末及油均匀的铺在虾上。
7、倒上调好的酱汁拌匀。
8、放入蒸锅中，水开后蒸8-9分钟取出装饰上葱丝即可。
红烧鲫鱼
原料：鲫鱼、青红椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、醋、糖、淀粉
做法：
1、鱼处理好洗净在背上划三刀，撒一勺盐抹匀，葱姜蒜切末，青红椒切条，将酱油、料酒、醋、糖和少量盐加淀粉和清水调成汁备用;
2、锅热油下鱼两面煎金黄盛出;
3、锅中留底油，下葱姜蒜、青红椒翻炒;
4、倒入味汁烧开，放入鱼，小火慢烧，最后大火收汁即可。
姜葱鸡
原料：鸡、大葱、姜、料酒、生抽、冰糖、盐
做法：
1、大葱切斜段，姜切片。油锅姜片爆香;
2、倒入洗净沥干的仔鸡翻炒至变色。加入料酒，生抽，冰糖和适量水煮开转小火炖1小时左右至鸡肉酥烂;
3、倒入大葱炒匀，并调入少许盐，大火收汁即可。
酱爆鱿鱼
原料：鱿鱼、青椒、洋葱、红朝天椒、姜蒜、郫县豆瓣、盐、糖、料酒、鸡精、
做法：
1、准备材料
2、鱿鱼处理干净，将鱿鱼须切段，鱿鱼身撕去膜，反过来，里面朝上刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切断
3、将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角
4、将鱿鱼切成大小合适的块，青椒和洋葱切丝，姜蒜切片，朝天椒切圈儿备用
5、水烧开后，将鱿鱼汆烫，打卷即可捞出
6、放入冷水拔凉备用
7、热油锅将姜蒜和朝天椒爆香
8、放入适量的郫县豆瓣炒香
9、放入鱿鱼翻炒，加少许料酒
10、放入洋葱和青椒翻炒均匀关火，加入适量盐、少许糖、鸡精调味后盛出即可
小炒黄牛肉
原料：黄牛肉 250克、香菜1根、生姜末1/2汤匙、野山椒40粒、红椒2个、大蒜5粒、菜油适量、水淀粉1/2汤匙 花生油1汤匙、黄酒1汤匙、鲜味酱油1汤匙、蚝油1/2汤匙
做法：
1、将野山椒和洗净的红椒切成段，大蒜切成末，香菜和姜末备好。
2、牛肉逆纹切成片，加入少许姜末、酱油、蚝油、黄酒朝一个方向抓1分钟。
3、放入水淀粉继续顺方向均匀抓1分钟，再淋上1汤匙花生油腌10分钟。
4、锅里放油，油七八层热后放牛肉滑炒至断生捞出。
5、起净锅放菜籽油，油热(锅内白泡散尽)后放剩下的姜末和蒜末炒香。
6、加入红椒和野山椒，淋1汤匙野山椒水炒香。
7、倒入牛肉，快炒至均匀入味。
8、放鸡粉和香菜翻动两下，关火即成。
四色珍珠丸
材料：猪肉、白糯米、紫糯米、大黄米、藜麦、牛肉粉、料酒、盐、胡椒粉、酱油、蚝油
做法：
1. 猪肉洗净剁成肉末放进料盆。
2. 加料酒、牛肉粉、盐、胡椒粉拌匀。
3. 加酱油、蚝油搅拌均匀。
4. 徐徐加入清水，朝一个方向搅打上劲呈粘稠状。
5. 白糯米、紫糯米、大黄米、藜麦提前两个小时浸泡。
6. 沥干水分。
7. 将肉馅抟成圆子分别放在各种米里滚一圈，使其裹上米粒。
8. 开水上锅蒸25-30分钟。
家庭宴会菜谱凉菜篇
凉拌猪耳朵
原料：猪耳朵、熟芝麻、老抽、生抽、胡椒粉、五香粉、红糖、白醋、白酒、花椒、大料、桂皮、
做法：
1、猪耳朵清洗后，用刀背将两面刮干净;
2、烧一锅热水，将猪耳朵简单焯一下，时间不用长，变成白色即可捞出;
3、另准备一锅清水，根据自己的口味，加入老抽、生抽、胡椒粉、五香粉、红糖、白醋、白酒、花椒、大料、桂皮，搅拌均匀，制作成卤汁;
4、卤汁烧开后，下入猪耳朵，小火煮40分钟至1小时左右，喜欢吃脆的少煮一会，喜欢吃软的就多煮一会，但最多不要超过1小时，否则影响口感;
5、关火后，将猪耳朵继续浸泡在卤汁中，使其充分入味;
6、等猪耳朵彻底晾凉之后，捞出切丝;
7、猪耳朵可以放入冰箱冷藏一会，口感会更爽脆。吃的时候，浇上少量生抽、香醋和辣椒油，撒上熟的白芝麻，拌匀即可。
8、凉拌猪耳朵做好了。
沙茶酱拌青瓜
原料：黄瓜2根、黑木耳适量、洋葱头2个、沙茶酱、生抽、白糖
做法：
1、黄瓜2根、洋葱头2个、黑木耳适量。
2、黄瓜洗净切成小条;
3、洋葱头、黑木耳切成碎末;
4、花牛选的是牛头牌的沙茶酱;
5、取小碗，放一大匙沙茶花酱;
6、一匙生抽;
7、1/2匙白糖;
8、放黄瓜拌匀，腌制15分钟即可。
家庭宴会菜谱汤水篇
鱼头粉丝煲
材料：鳙鱼鱼头、粉皮、姜葱、香菜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精
做法：
1. 胖鱼头治净后，下油锅煎至二面微黄;
2. 加入几片姜，几根葱和料酒盖上盖焖一下;
3. 加入温水，大火烧开后转中火;
4. 大约25分钟后粉皮、粉皮烧到透明即可约二三分钟。
5. 加入少许盐调味。
6. 加入少许白胡椒粉调味。
7. 加入少放鸡粉调味。(不喜可不放)盛起后放入少许香菜点缀。
家庭宴会菜谱点心篇
香煎甜辣藕饼
原料：莲藕一结，猪梅肉约 150克，香葱、西兰花适量，生抽、盐、糖、芝麻油、生粉、料酒、油、泰式甜辣酱各适量
做法：
1、猪肉剁碎，香葱切成葱花，加入剁好的猪肉里，放入适量生抽、盐、糖、芝麻油、生粉、料酒、油，搅拌均匀，腌制半小时。
2、莲藕洗净切看薄片，取一个小碗，放上适量生粉。
3、取一片藕片，加入适量猪肉馅，再放上一片藕片，压实，再放进生粉里滚一圈，让藕片粘上适量的生粉。
4、平底锅放入适量的油，烧至微温，放入夹好肉馅的藕饼，小火煎至两面金黄即可。
5、另起一锅，放入适量的水，加入一点油和盐，烧开，放入西兰花焯2分钟至西兰花被焯熟，取出摆在盘子中间。
6、再将煎好的藕饼摆放在四边，平底锅留底油，加入适量的泰式甜辣酱和一点点生粉水，再调入一点点糖，煮开后淋在藕饼上即可。 |
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